![パンとペストリー](https://www.gastronomiac.com/wp/wp-content/uploads/2020/12/Pains-et-patisseries.jpg)
ベーカリー :パン屋は 痛み。 フランスでは、国内製造 痛み 第一次世界大戦後にのみ姿を消し、職業は主に職人技のままでした。
エジプト人から「tarnisiers」まで。 すでによく組織されたパン屋は、エジプトの墓のフレスコ画に描かれています。 彼らは種なしパンケーキを作り、 痛み 醸造用酵母で発酵させた。 ヘロドトスは、ギリシャ人がの秘密を学んだのはエジプト人からだったと述べています 痛み 調査。 紀元前168年。 紀元前、マケドニアの王ペルセウスに勝利した後、ローマ人はギリシャのパン屋を奴隷制にした。
100月XNUMX日J.-C.、トラヤヌスは多くの特権を与えられたパン屋の会社を作りました。 暴動を避けるために、 痛み ローマの最も貧しい市民に無料で配布されました。
アウグストゥスの治世下で、ローマにはXNUMX万人の住民のためにXNUMXのパン屋がありました。 それはすぐにパン屋の国有化になり、国から直接支払われ、彼らの事業を売却する権利がありませんでした。 ローマの征服後、ガリアのパン屋は企業にグループ化されました。 中世の初めから、田舎では、封建領主は税金を徴収するために、農奴に来て彼らを挽くように要求しました 小麦 荘園工場で、通常のオーブンで生地を焼きます。 ふるい、またはタメリエの会社が実際に生まれたのはXNUMX世紀で、ふるいを通して彼らに届けられた小麦粉を通過させなければならなかったので、そのように名付けられました。 フィリップオーギュストは彼らに 痛み パリの壁の中(当時はXNUMX人でした)。
王立条例。 千世紀に「ふるい」に取って代わった「パン屋」という言葉(家から家へと行って作る人たち) 痛み)Picard Boulent、「 痛み ボールの中」。 注文は正確に固定され、品質、重量、価格は 痛み ; 全て 痛み 低体重は貧しい人々の利益のために没収されました。 フィリップXNUMX世はこの法律を改正したため、罰金は違反に比例していました。 彼はパン屋の特権を減らし、個人が穀物を購入できるようにしました。 チャールズXNUMX世は、彼の一部として、販売の場所と時間を規制しました 痛み、およびその価格は、使用する小麦粉によって異なります。
XNUMX世紀は、パリのパン屋の歴史における画期的な出来事です。生産は完成し、 小麦粉 ふすまなしでパン屋にもっと豊富に届けられ、醸造用酵母が導入されましたが、その使用は規制され、市場の数は増加しました。 世紀の初めに、マリー・ド・メディシスは新製品をファッショナブルにした彼女の列車のイタリアのパン屋を連れてきました。 パリジャンはますます好きになりました 痛み 白くて軽い、純粋な小麦粉 小麦.
-革命から現代のパン屋まで。 XNUMX世紀になると、小麦の栽培と生産が本格的に進み、飢饉への不安は次第に薄れていきました。 しかし、先見の明のある王立政権は大量の穀物を蓄積しました。
1774年に王国全体の穀物貿易の自由を決定したのは財務総監のテュルゴーでした。 しかし、農業は依然として小規模農家によって支配されていたため、この決定は時期尚早でした。 暴動と小麦貯蔵所の略奪は1775年をマークしました。これは「小麦粉戦争」と呼ばれていました。
バスティーユ襲撃の余波で、絶えず存在する飢饉は苛立たしくなりました。 パリが不足しました 痛み、そして、市場の女性たちに率いられた人々がベルサイユへの道を進んだのは、「パン屋、パン屋、そして小さなパン屋を手に入れよう」という叫びでした。 2年1791月1840日、制憲議会はジュランとマスタリーを廃止しました。以降、パン屋は「無料」でしたが、公的機関による規制の対象でした。 ベーカリー製品は進化を続けました。 XNUMX年から、 痛み ウィーン人はパリでとてもファッショナブルになりました。
今日、パン屋は、消費量の減少に見舞われたとしても、非常に存在し続けています(XNUMX万以上の職人のパン屋)。 痛み フランス人と。 大規模な流通は、品質を向上させるためにかなりのリソースを投資しています 痛み 市場シェアが安定している産業。 そしての品種 痛み 増殖しました。 職業の要請により、「ベーカリー」という名前は25年1998月XNUMX日の法律によって規制されました(参照 痛み).
-ベーカリー機器。 古代から1920世紀初頭まで、製パン設備はほとんど変わりませんでした。ローマのフレスコ画は、動物が操作する粉砕機を表しています。 機械式ニーダーはXNUMX年からのものです。
炉の壁が古い材料で作られた壁に直接接触したため、以前は木材、次に石炭で燃料を供給されていた炉は、家や建物の多くの火災を引き起こしました。 新しいパン屋の建設中に、火災を防ぐためにオーブンと仕切りの間に「猫の通路」が課されたXNUMX世紀の法律。 the 4 今日、電気、ガス、または燃料油によって加熱されています。 ベーキングターミナルや工場で 痛み、それはほとんどの場合、垂直キャリッジが入るロータリーキルンです。 従来のパン屋では、デッキオーブンが最も一般的です。
他にもさまざまな改善が行われています。 高速ニーダーは、生地を酸素化することで生地を白くします。 制御された発酵チャンバー(または制御された成長チャンバー)は、冷たさや熱を発生させることができるエンクロージャーであるため、パン屋に柔軟性を提供します。したがって、要件、ニーズ、および組織に応じて、生地の発酵を遅くしたり加速したりできます。 。 最後の技術的貢献は凍結です。 フランスでは、特に工業用ベーキングで一般的になっています。
ペストリー :ペストリーにはすべての準備が含まれています 甘い ou 塩辛い の存在を必要とする 生地 サポートとして、または一般的に調理される封筒として 4.
パティシエの役割は、主にスイーツとデザートの分野です。 ビスケット, デザート ホット、コールドまたはフローズン、大小 ケーキ, プチフール, 工芸菓子、など。 ; the かみ傷, 停電、パイ、 キッシュ, リッソール, パイ, ヴォロヴァンなどは、むしろ料理人の専門的に異なる芸術に属しています。
ペストリーは、 アイス と 製菓 クリームと甘いソースの使用が必要です。 「ペストリー」という言葉は、パティシエの職業とこれらの製品が販売されている店も指します。
歴史:先史時代の男性はすでに知っていました 化粧 DES 料理 甘いです 樹液ベースメープル または 白樺、の 蜂蜜 野生、果物、種子。 新石器時代の最初の パンケーキ (おかゆ 太陽によって加熱された石の上に置かれた穀物の)。 エジプト人、ギリシャ人、ローマ人、そしてガリア人は トウモロコシ、の 小麦 または乱交パーティー で装飾された シーズ de ポピーのスターアニス、の 茴香 または コリアンダー. ジンジャーブレッド と「プリン」は古代にさかのぼり、ギリシャのobolios(の祖先 忘れた と ワッフル)最初のパティシエ、「obloyers」または「forgetfuls」に彼らの名前を付けました。 さらに、これらはパン屋と合併しました。 すべて提供 痛み au 蜂蜜 と スパイス、パイ 肉に チーズ、へ 野菜。 「beugnets」(beugnets)も知っていましたbeignets)へ りんご と調理されたクリーム。
しかし、XNUMX世紀に東を発見したのは十字軍でした サトウキビ と パイ生地、適切なペストリーショップに決定的な推進力を与えました。 当時、パティシエ、パン屋、ロースター、ケータリング業者は、どちらか一方の領域内で専門分野を主張していました。 セントルイスは、1270年に、「マスター忘却とvarlets d'oubloiries」に制定法を与えることによって、そこで良い秩序を作り始めました。
1351年、ジョン・ザ・グッドの条例で「ペストリー」のリストが指定されました。 別の条例は、1440年に、肉、魚、チーズのパテの独占権を「パティシエ」に与えました。このパティシエは、品質の権利だけでなく義務も持っていました。
1485年の制定法は、法定休日と会社の守護聖人であるサンミッシェルに失業を規定しました。 パティシエとパティシエの決定的な合併が行われたのは1566年で、結婚式や宴会の組織の独占も獲得しました。 テュルゴーが「貿易」を廃止した1776年まで会社は存続した。
しかし、パティシエの芸術は1638世紀まで実際には存在し始めず、XNUMX世紀とXNUMX世紀にのみ繁栄しました。 いくつかの日付がこの歴史を区切ります:XNUMX年、の発明 タルト アーモンド Ragueneauによる; 1740年、フランスでの紹介 ババ、ポーランド国王スタニスワフレシュチンスキを通して; 1760年、Aviceによる作成 キャベツ グリルと ラメキン ; 1805年、ボルドーのパティシエ、ロルサによるコルネット装飾の発明。
XNUMX世紀の夜明けに、最も偉大な革新者は疑いなく残っています アントナン・カレーム、伝統が クロカンブッシュ、 メレンゲ、 ヌガー、 ヴォロヴァン との改善 パイ生地.
彼の後には、ジュリアン兄弟のルーゲットのような他の「偉人」が続きました。 シブースト、コクラン、ストレー、キレット、ブルボヌー、スグノイなど、ペストリーの範囲を広げた ブルダルー, ゴレンフロート, ミルフェイユ, モカ, ナポリタン, ジェノバパン, 名誉ある聖人, サヴァラン, 三兄弟, etc.
参照 パティスリー 口のスラングの下。
- バタクラン
- ババ(ペストリー)
- Baghrir(モロッコ料理)
- バゲット(ベーカリー)
- バクラヴァ(ペストリー)
- 燃えるようなバナナ
- バインバオ(ベトナム料理)
- トレイ(ペストリー)
- バスブーサ(中東のペストリー)
- バスブーサ(中東のペストリー)
- ろくでなし(ベーカリー)
- ジェイコブのスティック(ペストリー)
- バウムクーヘン
- バイエルン(ペストリー)
- Beauvilliers(ペストリーショップ)
- Bec de Flers(ペストリーショップ)
- Bechkito(マグリブ料理)
- ドーナツ(ペストリー)
- ポテトフリッター
- グリーントマトフリッター(アメリカ料理)
- ツイストドーナツ
- ベルフロール(ペストリーショップ)
- 美しいヘレン
- Bescoin(ペストリーショップ)
- バター
- ビベリ(スイス料理)
- レモンビション(ペストリー)
- 餅(中華料理)
- ビロテ(メキシコ料理)
- ビスコチョ(フィリピン料理)
- ラスク
- パリのラスク
- ビスケット(ペストリー)
- オイルビスケット
- スプーンでビスケット
- 英語のクッキー
- 小麦粉のないチョコレートクッキー
- ダックワーズクッキー
- モンボゾンビスケット
- イースタークッキー(イギリス料理)
- プラートビスケット
- サボイビスケット
- ジリアクッキー
- ビスケットデュシェ(ペストリー)
- フォシエ(ペストリー)
- アイスクッキー
- ジョコンデビスケット
- ビスケットマリー
- ニュートンズクッキー(アメリカ料理)
- ランスのピンクビスケット
- Bjawia(チュニジア料理)
- ブラックバン(スコットランド料理)
- 氷爆弾
- ボンボンラルールート
- 修道院のお菓子(ポルトガル菓子)
- Boreks
- Borrachuelos(スペイン料理)
- ボストク
- メンズブッフェット(ペストリー)
- Bougatsa(ギリシャ料理)
- ブール(ベーカリー)
- ベルリンボール
- Boulet de Metz(ペストリー)
- 仕事(パン屋)
- ブルダルー
- ブールドロ
- ブリオール
- 金星の腕(ペストリー)
- ブラジレ(ペストリー)
- ブラサドー(ペストリー)
- ブレデレ(ペストリー)
- Bressane(ペストリーショップ)
- Bretzel
- ブリク
- ブリオッシュ(ペストリー)
- ブリオッシュムーリノイズ(ペストリー)
- ブリオッシュ・パスキエ
- メッツの編みこみブリオッシュ
- ヴァンデブリオッシュ
- ブリューチン
- ブリオアーテ
- ブロア(ポルトガル料理)
- ブフテルン(ペストリー)
- Bugne(ペストリーショップ)
- ブンデバラ(セルビアペストリー)
- リエージュコーヒー
- ウィーンのコーヒー
- Caisse de Wassy(ペストリーショップ)
- ケーキ(ペストリー)
- ケーキポップ
- カウチ
- カヌレ(ペストリー)
- カノーロ(シチリア料理)
- カントゥッチョ
- Carac(スイス料理)
- キャロライン(ペストリーショップ)
- Carolo(ペストリーショップ)
- キャロルス(ペストリー)
- キャロットケーキ
- Cartellat(イタリア料理)
- カッセート
- 鼻
- Castagnole(イタリア料理)
- セミタ(メキシコ料理)
- スリーズシュルルガトー
- シャモニー(ケーキ)
- シャンティイ(クリーム)
- カポン(クルトン)
- シャーロット
- ショードー
- Chaudelet(ペストリー)
- チャウソン(ペストリー)
- アップルの売上高
- ナポリのスリッパ
- Chebakia(モロッコのペストリー)
- チーズケーキ
- Chiacchiere (イタリア料理)
- シブースト(クリーム)
- ちち(ペストリー)
- Chichifrégi(ペストリー)
- シフォンケーキ
- 中華(ケーキ)
- 中国の砂糖漬け
- チョカード(ペストリー)
- チョカート(ペストリー)
- シューケット
- Chrik(アルジェリア料理)
- クリスマスケーキ
- クリスマスのプディング
- クリストストレン(ドイツのペストリー)
- チュロス(ドーナツ)
- 2024年XNUMX月の啓示に向けた高級キングケーキXNUMX種
- クラフティ
- コブラー(アメリカ料理)
- コロンビエ(ペストリー)
- 大佐(ソルベ)
- コーン(ペストリー)
- コンゴ(ペストリー)
- マラビエイユチップス
- シェル(ブリオッシュ)
- シェル(ペストリー)
- ベジエの船体
- コケリン(ペストリー)
- クリームホーン(デザート)
- ガゼルホーン
- 角笛
- ムラトのコルネット
- コルネット(デザート)
- Corniotte(ペストリー)
- Cornuelle(ペストリー)
- スイスボール
- クーケ(ペストリー)
- コゾナック(東の国からのペストリー)
- クラッカー
- クラコット(ビスケット)
- クラピオー
- クラッカー(ペストリー)
- カスタード
- クレームブリュレ
- クリームカプリス(ペストリー)
- キャラメルクリーム
- フルーツクリーム
- ホイップクリーム
- マダムクリーム
- カスタード
- プリンセスクリーム
- カスタード
- クレープ-フランスおよび世界中のクレープの品種または同等品
- クレープ(ペストリー)
- ブレトンクレープ
- 中国のパンケーキ
- クレープレース
- 結晶性
- クロワッサン-クロワッサンを作る
- クロワッサン(ペストリー)
- クロナッツ
- カリカリ(ビスケット)
- クロカンブッシュ
- Croquemitoufle(ペストリー)
- コロッケ(ペストリー)
- クロキニョーレ(ビスケット)
- クルトン
- クラフィン
- クルーラー(北米料理)
- クランペット(ペストリー)
- 結晶(ペストリー)
- Cuchaule(スイスペストリー)
- Cujuelle(ペストリー)
- カップケーキ(ペストリー)
- ファルクレラ(ペストリー)
- フォール(ペストリー)
- ファルシュ(ベーカリー)
- Fanourópita(ギリシャ料理)
- ファリナータ
- 小麦粉-フランスの小麦粉の種類の要約表
- 小麦粉攻撃
- 全粒小麦粉
- 全粒小麦粉
- スペルト小麦粉
- オートミール
- 大麦粉
- 小麦粉
- デュラム小麦粉
- 黄色い小麦粉
- 栗粉
- ソラマメ粉
- 小麦粉
- オートミール粉
- カムット粉
- コーンフラワー
- 麦芽粉
- メズリン粉
- ココナッツ粉
- ひよこ豆粉
- ライ麦粉
- 大豆粉
- Soungouf小麦粉
- 小麦粉の花
- メイダ小麦粉
- Fenuchjettu(ペストリー)
- Feqqas(モロッコ料理)
- Feuillardier(ペストリー)
- キングケーキの豆
- ひも(ベーカリー)
- フィゴネット(ペストリー)
- 指「チョコ」(ビスケット)
- フィオン(ペストリー)
- フラミッシュ
- フラムケチェ
- フラウナ(キプロス料理)
- フラウネ(ペストリー)
- Flia(アルバニア料理とコソボ料理)
- フロニャルド(ペストリー)
- フロレンティン(ペストリー)
- フロロネス(スペイン料理)
- フォカッチャ(イタリア料理)
- 黒い森(ペストリー)
- フエ
- フーガス(ベーカリー)
- フーガセット(ペストリー)
- いちご(ペストリー)
- ラズベリー(ペストリー)
- フリセラ(イタリア料理)
- 曇らされた果物
- 変装した果物
- ガーンジーストライキ
- ヴァンデーストライキ
- ノーマンストライク
- ガイダーンジャイ(香港料理)
- Galaktoboúreko(ギリシャ料理)
- ガラニ
- ガレット(ペストリー)
- ガレットシャレンテーズ
- コントワーズパンケーキ
- そばパンケーキ
- ポテトパンケーキ
- キングケーキ
- ソーセージのパンケーキ
- ガリシア語(ペストリー)
- ガリバルディ(ビスケット)
- ガリバルディビスケット(イギリス料理)
- ガロット(ペストリー)
- ケーキ(ペストリー)
- 串焼き
- ドイツのチョコレートケーキ
- アッシュケーキ
- XNUMXつのミルクケーキ
- バスクケーキ(ペストリー)
- ビートケーキ
- 鉄道ケーキ(ペストリー)
- 誕生日ケーキ
- バッテンバーグケーキ(イギリス料理)
- 月餅(中華料理)
- 家庭用ケーキ(ペストリー)
- おもち
- サンジェニックスケーキ
- ベルビエケーキ
- トラベルケーキ(ペストリー)
- キングスケーキ
- 水滴ケーキ
- レーンケーキ(アメリカ料理)
- ワッフル(ペストリー)
- ポテトワッフル
- ウエハース(ペストリー)
- ガヴォット(ペストリー)
- ジェノワーズ(ペストリー)
- グリビヤ(マグリブ料理)
- グラッセ
- 水ベースのアイスクリーム
- どんぐり(ペストリー)
- ゴレンフロット(ペストリー)
- Gosette(ベルギーのペストリー)
- グジェール
- ギョズレメ(トルコ料理)
- グラハム(ペストリー)
- 花崗岩
- ブレッドスティック
- りんご焼き(ペストリー)
- Griouech(マグリブ料理)
- ゲロン(ペストリー)
- グラビー(アルバニア料理)
- カーク(オリエンタルペストリー)
- カネルブッレ(スウェーデン料理)
- カレーパン(カレーパン)
- カルパトカ(ポーランド料理)
- Karydopita(ギリシャ料理)
- ケナフェ(中近東料理)
- Kesra (アルジェリア料理)
- キーライムパイ(アメリカ料理)
- ホブズ(アラブ料理)
- キフリ(ヨーロッパのペストリー)
- キセリ(ロシア料理)
- Klappertaart(インドネシア料理)
- Kneippbrød(ノルウェーのパン屋)
- コスースケーキ(アメリカンペストリー)
- クグロフ
- Koulourakia(ギリシャ料理)
- コウナファ(オリエンタル料理)
- Kourabies(ギリシャ料理)
- クリスプロールズ
- クロキ(アルジェリア料理)
- クルチャ(インド料理)
- マカロン(ペストリー)
- マカロン(ペストリー)
- マドレーヌ(ペストリーショップ)
- Mafrouké(レバノン料理)
- マクルード(オリエンタルペストリー)
- マラコフ(ペストリー)
- マルタ(ペストリー)
- スリーブ(ペストリー)
- ヴェックマン(ペストリー)
- マノン(ベルギーのペストリーショップ)
- 逃した(ペストリー)
- マンテカード(スペイン料理)
- 饅頭(中華ベーカリー)
- マレット(ベーカリー)
- マルナイシエンヌ(タルト)
- マーキス(ペストリーショップ)
- マシロン(ペストリーショップ)
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- Mchewek(アルジェリア料理)
- Melaoui(マグリブ料理)
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- メロマカロナ(ギリシャ料理)
- 乞食(ペストリー)
- メレンゲ-メレンゲを準備するさまざまな方法
- メレンゲ(ペストリー)
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- 不思議
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- 餅(日本料理)
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- Monay(フィリピンのパン屋さん)
- モンブラン(ペストリーショップ)
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- モケ(ペストリー)
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- ムセメン(マグリブ料理)
- マフィン(ペストリー)
- ムハッレビ(中近東料理)
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- Mustalevria(ギリシャ料理)
- パン-パンの平均栄養価の比較
- パン-パン作り
- パン(ベーカリー)
- ギリシャのパン(ベルギーのペストリー)
- ブリキパン(ベーカリー)
- チョコレートパン
- ミルクパン(ペストリー)
- サワードウパン(ベーカリー)
- レーズンパン
- 白パン(ベーカリー)
- ブリーパン(ベーカリー)
- 木こりパン
- 全粒粉パン(ベーカリー)
- ペインクレストウ(ベーカリー)
- クロッテパン(ペストリー)
- スペルトパン(ベーカリー)
- ジンジャーブレッド
- Pain de Genoa(ペストリー)
- コーンブレッド
- やわらかいパン
- モダーヌパン
- 弾薬パン
- 梨パン(スイスペストリー)
- ひよこ豆のパン(トルコ料理)
- ライ麦パン(ベーカリー)
- 死者のパン
- パン(ベーカリー)
- エッセネパン
- トースト
- マオリのパン(ポリネシア料理)
- マルクークパン
- マルクークパン(レバノン料理)
- マヤパン(ベーカリー)
- 痛みナポレオン(ベーカリー)
- フレンチトースト
- ピタパン
- ピキパン
- パンピストル(ベルギーベーカリー)
- 極地パン
- ポルカパン(ベーカリー)
- ポウジャウランパン
- サジパン
- スウェーデンのパン(ベーカリー)
- タボウナパン(ベーカリー)
- タンドリーパン
- 伝統的なパン(ベーカリー)
- ウィーンのパン
- サプライズパン
- パラチンタ(東ヨーロッパ料理)
- 椰子の木(ペストリー)
- パルミト(ビスケット)
- パンバゾ(メキシコ料理)
- パン・ドゥルセ(南米料理)
- パンケーキ(ペストリー)
- パンデサル(フィリピン料理)
- パニーニ(イタリア料理)
- パネケット
- パパダム(インド料理)
- パフェ
- Paris-Metz(ペストリーショップ)
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- パスハ(ロシアのペストリー)
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- ペストリー-地域のフランスのペストリーとデザートの特産品のリスト
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- ヤマドリタケ(イギリス料理)
- チョコチップ
- ペサラットゥ(インド料理)
- ペスティーニョ(スペイン料理)
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- Pet-de-nonne(ペストリー)
- 小さなバター(ビスケット)
- プチフォー(ペストリー)
- ロール(ペストリー)
- パイ(アングロサクソン料理)
- ピナゴン(フィリピン料理)
- Pine de Barbezieux(ペストリー)
- ガン(ベルギー料理)
- ピタパン)
- PitădePecica(ルーマニア料理)
- ピティヴィエ(ペストリー)
- Pitteddhre(イタリア料理)
- ピザ(イタリア料理)
- Plăcintă(ルーマニア料理)
- プランタジネット
- プラムケーキ(イギリス料理)
- ポグネ
- ワインの洋ナシ
- PearBelle-Hélène
- マリアの庭の梨
- ポルカ(牧師)
- ポルボロン(スペイン料理)
- グリベットりんご(ペストリー)
- ポンプ(ペストリー)
- ポンヌフ(ペストリーショップ)
- クリームジャー(ペストリー)
- プラリグレイン(ペストリー)
- プラリネ
- プレデザート
- 進捗状況(ペストリー)
- 愛の井戸(ペストリー)
- パンパーニッケル(ドイツのパン屋)
- ププサ(エルサルバドル料理)
- プリ(インド料理)
- プトク(フィリピン料理)
- ザッハトルテ(ペストリー)
- 聖具室係(ビスケット)
- サンテプル(ペストリーショップ)
- サントノーレ(ケーキ)
- サランボ(ペストリー)
- サンチャウ(ペストリー)
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- Sao toubo(ブラジル料理)
- サヴァラン(ペストリー)
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- Sfendj(マグリブ料理)
- スフォリアテッレ(イタリア料理)
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- ショートブレッド(スコットランドのペストリー)
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- シャーベット
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- カット(スイスペストリー)
- タロ
- パイ-世界中のパイのリスト
- パイ(ペストリー)
- クリームパイ
- チョコレートパイ
- タルトオーシトロン
- レモンメレンゲパイ
- パピンタルト(ペストリー)
- ワインタルト(スイス料理)
- ブルーベリーパイ
- アップルパイ
- プラリネタルト
- タルトフランベ
- Tropézienneパイ
- タルト(ペストリー)
- Tartouillat(ペストリー)
- タルトゥフォ(イタリアンデザート)
- タタン(タルト)
- 太字(ペストリー)
- トゥールグール
- テルケット(ペストリー)
- ティラミス(イタリアンペストリー)
- Tirggel(スイスペストリー)
- Tirópita(ギリシャ料理)
- トムインチ(ペストリー)
- トンキニーズ(ペストリー)
- トルタ
- 擦筆(ペリゴールペストリー)
- 擦筆(ペストリー)
- Tôt-fait(ペストリー)
- トッチェ
- Tourment d'amour (グアドループ料理)
- トルテ
- ベリーパイ
- スイスチャードパイ
- Paschal pie(イタリア料理)
- ウールトンパイ(イギリス料理)
- チーズケーキ
- トラウマッド(ペストリーショップ)
- Treipaïs(ペストリー)
- トレスレチェ(南米料理)
- バターブレイド(ペストリー)
- トリアノン(ペストリーショップ)
- ささいなこと(ペストリー)
- Trileçe(トルコ料理)
- Trois-frères(ペストリーショップ)
- ツァンパ(チベット粉)
- チョレグ(ギリシャ料理)
- タイル(ペストリー)
- チューリップ(ペストリー)