ラファ(イスラエル料理) : ラファ、ラファまたはラファとしても知られています。 ピタ イラク人は、 壮大な 痛み プラットフォーム 薄いです イラク発祥のイスラエル料理。 で調理されます 4 タンヌールか タンドール ou タブーナ (以下を参照してください 四つんばい 伝統的な).
ラファはラファのようにポケットを形成しません。 レバンティーヌのピタ ; ラップするために最もよく使用されます サンドイッチ といった ファラフェル と シャワルマのために トレンパー の フムスの マトブカ その他 トランペット、または チャクチョウカ その他 plats。 それはまた、 痛み 伝統的な で使用される サビッチ、 サンドイッチ インクルード アワグニアン イスラエル人.
多くのものと似ている、または区別できない タンドリーパン で見つかりました ASIE、 含んでいる ナン と タブーナパン パレスチナ人 伝統的な.
歴史: ユダヤ人コミュニティのメンバーイラク、ほぼ全員が移住しました。 イスラエル地中海 XNUMX世紀半ばには、アイシュ・タンヌールまたは単にアイシュ・タンヌールとして知られる標準的なイラクのフラットブレッドが持ち込まれました。 ホブズ (パン)。 それはパンでした 伝統的な 彼らの中で調理された 四つんばい 共通の外装 木材 または 木炭として務めました。accompagnement 数え切れないほどの料理に。 の イラク、このパンで作られたサンドイッチまたはラップはラファと呼ばれます。 イスラエルでは、この名前は 痛み そのもの。
この地域で見られる伝統的なパン パレスチナ、パンのように タブーナ または サジパン さらに フィン、イスラエル人によって「ラファ」と呼ばれることもあります。
準備: ラファは、 生地 一般的には以下で構成されます 小麦粉のオー、の 酵母、の SEL、の 砂糖 とオリーブオイル。 生地は 練り その後は放置されることが多い レバー 数時間または一晩。 それからいくつかに分かれます 生地 生地を発酵させます。
伝統的に、 4 外に 木材 または 木炭 オーブンと同様に準備されています タンドール ; 現代ではオーブン ピザ、 グリル 外で、 ストーブA ストーブ à 稚魚 または 4 の方がよく使われます。 そこには 生地 次に、薄い塊に広がります。 ピタパン、少しになるまで数分間調理します。 調査 et 調理.
ラファはしばしば次のものと関連付けられます トランペット そのような フムス その他 メゼス。 それはパンです 伝統的な で使用される サビッチ、ラップするためにもよく使用されます サンドイッチ といった ファラフェル、 シャワルマ、 串 de ひき肉 (ケフタ) その他。