サンジェニックスケーキ :「サン・ジェニックス・ブリオッシュ」または単に「サン・ジェニックス」としても知られるサン・ジェニックスのケーキは、 ブリオッシュ 飾り付け de プラリネ 赤。 サヴォア様式の小さな町の美食の名物 サンジュニシュルギエ.
製造: Saint-Genix ケーキは、 ブリオッシュ 丸い形で、重さは約600グラムです。 の プラリネ 手作りされ、赤色に着色された丸ごとが、調理前に庫内に導入されます。 生地、他のものはその上に配置されます。 ケーキの結晶が入った、 砂糖。 ザ 砂糖 フォンデュ DES プラリネ ブリオッシュに拡散し、 味 そしてA 側面 個人。 そこには ブリオッシュ生地 のペーストです パン種, 練り XNUMX回。 ブリオッシュは、地元では「コペット」と呼ばれる石灰の木で作られた丸い型で焼きます。 伝統的に、サン ジェニックスのケーキは赤と白のパーチメント紙で包まれていますが、これはサヴォワの象徴的な色を思い出させるものかもしれません。元のテロワールの外では、サン ジェニックスはさまざまな形式やプレゼンテーションで販売されます。
準備: ラブリー ケーキ (サン ジェニックス) の準備は簡単です。ブリオッシュ スタイルまたはケーキ スタイルのさまざまな準備が必要です。
サン・ジェニックス・ケーキの起源: サン・ジェニックス・シュル・ギエ教会の広場に今も店を構えるパティシエのピエール・ラブリーが、1880 年頃のサン・ジェニックス ケーキの起源とされています。名前:ラブリーケーキ。
1848年、彼はイゼールの隣の小さな町アブレ出身のフランソワーズ・ギルーと結婚した。 ホテルのパティシエである彼女は、オレンジの花の香りが軽く漂い、プラリネが XNUMX 粒飾られた地元の有名なサワー種ブリオッシュのレシピを彼に紹介しました。 プラリネが流れるときの特別な柔らかさを評価したホテルの宿泊客は、ピエール・ラブリーにプラリネをいくつか飾るよう提案しました。 ピエール・ラブリーは、内側と外側に多数のプラリネを加えて最初のレシピを完成させました。
聖アガテの伝説: 地元の伝説によると、この地域で丸い形のブリオッシュを焼く習慣は 1713 年のシチリア島のサヴォイア公国併合にまで遡り、それは聖者として知られるカターニアのアガサを指していると主張されています。アガサは、XNUMX 世紀のシチリアの美しい若いキリスト教徒女性で、ローマ総領事 (*) を拒否したために胸を切り落とされました。
(*) 総領事: 属州の統治を受け、軍事・民事・司法権を持った元執政官をシラにちなんで付けた呼称。
フォークロア: 聖ジェニックスの同胞団は 2007 年に誕生しました。同年 XNUMX 月の聖ジェニックスの祝日に最初のメンバーが入会しました。