ペサラットゥ(インド料理) :ペサラッツは 痛み インディアン に似ています クレープ、元々からアンドラプラデシに インドに似ています。 罪。で作られています 生地 グリーン à ベース グラム単位 (ヒンディー語: ムング ダル) urd bean)、しかし、とは異なります 罪、ウラドは含まれていません ダール (レンズ豆 インディアン).
ペサラトゥは、 コンソメ au 朝食 そして、など 照合 でアンドラプラデシ。 それは一般的にです 公務員 いくつかと ショウガ または チャツネ de タマリン。 ザ· ピーマン グリーン、 ショウガ らレ oignons で使用されています 変種.
ペサラットゥマ: ペサラットゥ 公務員 とアップマ ペサラトゥプマとして知られています。彼は ポピュレール 南部の都市ではインド。ペサラトゥプマは、 favori で 地域 沿岸アンドラ、特に次の地区 ゴダバリ、の地区 クリシュナ、の地区 ガントゥール、の地区 ネロール と地区 ヴィシャカパトナム.
バリエーション: 変種 同様のものは北部の料理にも見られますインド 名前はムング・ダール・カ・チーラまたはベサン・カ・チーラです。で ラジャスタン、通称チェルドと呼ばれています。
準備: 準備 ペサラットゥは難しくありませんが、必ず行う必要があります 完璧 取得するには 味 欲望。
最初のステップは、必要とします トレンパー 「ペサル」またはグラム (urd bean) ヴェール entier (AN 税 150 ml グラムで平均約 XNUMX 個のペサラッタスが得られます)オー 少なくとも4人分 営業時間 (最大7つ 営業時間)。グラム ずぶぬれ その後です 破砕されました で 生地 スムース 一部で ピーマン グリーン、 少し morceau de ショウガ そして塩。
'のオー 必要に応じて追加されます。ザ 混合物 東 休んでおきます ペンダントクエルク 分 の内部を確実にするために 穀類 完全に 水和物.
生地は 有料 上の キャセロール 加熱されました。 もし 準備 東 几帳面な、ペサラッツは徐々になり始めます。 ぱりっとした 端にいて、そこから遠ざかっていく キャセロール。プロのキッチン設備では、 気温 高いところにある キャセロール, 通常、ペサラトゥを返却する必要はありません。環境内 世帯、ペサラトゥは通常、 クック 補完。
デス oignons と ピーマン みじん切り それらを上に広げてペサラットゥに加えられることもあります。 生地 彼女がなる前に クレープ 。 L 'アップマ も同じように使われます。場所によっては、アップマ らレ oignons ペサラッツに追加されます。