生クリームとイチゴのスポンジスポンジ Sponge: スポンジ (ギリシャ語の spongia に由来する言葉) は皿から出てきて (今のところ) パティシエの研究室に行きました. 海綿状の組織が液体を含浸または吸収し、圧力下で液体を放出するという観察に基づいて、パティシエは、製品の材料をスポンジ状にするためのテクスチャー (リオまたは低温乾燥、その後の再構築による) 技術を模索し、発見し始めました。 。 ということで、チョコレートスポンジ… お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合