小麦粉-フランスの小麦粉の種類の要約表 灰分:小麦粉メーカーは、「タイプ」の表示で小麦粉の消費者をほとんど助けません。最も一般的なのはT45とT55です。 小麦粉は、パーセントで表されたミネラル物質の含有量(ふすま)に従って分類されます。これらの表示は、「灰の含有量」、つまり、煆焼から生じる灰の量に関連しています。開始質量および小麦粉と比較して、600°C以上での小さな耐火性土坩堝... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合