パン(ベーカリー) エピパン(ベーカリー):エピパン(またはエピバゲット)は、小麦の穂の形をしたパンです。 その生地は小麦粉(タイプT65またはT55)(*)、水、液体パン種、新鮮な酵母、塩でできています。 穂軸のパンを形作るために、私たちは生地の全長にわたってグリング(スリット)を作るために刃のストロークを与えます。 次に、はさみを使用して、一定の間隔で切り、左右に交互に動かします。 (*) 生粉の種類についてはこちらをご覧ください... ボンジュール、 この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を忘れないでください パスワードを忘れた場合