Tartouillat(ペストリー) : ためらう フラン と クラフティ、ブルゴーニュのタルトゥイヤは、最も美しい方法で 果物 de セゾン (りんご, 洋ナシ)、しかし決してそれほど美しく大きなものはありません さくらんぼ よく見かけるブラック ブルゴーニュ.
La 生地 (小麦粉, SEL, 砂糖, ミルク (または 植物性ミルク), マティエールグラース et 豆腐 絹のような、おそらく フレーバー de バニラ または ブルゴーニュのマルク)、うまく機能し、 一貫性 スムース et 流れる、 もうちょっと 厚いです 曲調 パンケーキねり粉. これは、たっぷりの大きな、とても赤いチェリーの上に注がれます。 洗った et トリミングされた、下部に配布 モール 油。 ザ ベーキング で 4 熱しておいた XNUMX分続きます。
当初、タルトゥイヤはペストリーでした フラン、フルーツ、特に大きなブラックチェリーが豊富(*)なし ピット、スプーン一杯が注がれた フィユイユ de 緑のキャベツに渡す前に、 4. 以来 デザート 近代化: パイパン キャベツの葉を交換し、サクランボに関しては、これらはしばしば ピット.
(*) かつて、オセールとシャブリの地域では、チェリー、特にマーモット チェリーの特産品が作られていました。ビガロー タイプの肉厚で大口径、暗赤色の皮、引き締まった果肉、パリッとしていますがジューシー、甘酸っぱい品種です。
その名前は、「マーモット」のニックネームで知られるジュシー(ヨンヌ県のコミューン)の居住者に由来し、危機の間にブドウの木を失いました。 フィロキセラ、彼の桜の木の近くで昼寝をしていました。 ある日、彼は垣根でサクランボを発見しました。 ビガロー、彼はその味を高く評価しました…
今日では、マーモットはもはや地元の市場で最高の地位を占めているわけではありません。 モンモランシー, バーラット, スターキング, サミット, ビガロー, ギグネ...