レス ヴァレー DES グランド 河川 de のAlsace sont propices à la ブドウ栽培。 La 谷 du ライン川 ne 既成事実 PAS exception : シュール ses rives, depuis le 湖 de コンスタンス、 à la ボーダー 間に のアレマーニュ、 la スイス et のAutriche, jusqu’à ボン、 le ブドウ園 se 展開する シュール レ 二人の 岸 せずに interruption notable. La ゲーム フランス語 de CET 計り知れない ブドウ園 du ライン川 あります le ブドウ園 D 'アルザス、 ここで court シュール 1 BANDE de 15キロ de 大 et 100キロ de 長い depuis Strasbourg, au nord, jusqu’à Thann, 近いです de ミュルーズ、 au 南。 Cette リーニュ de terrasses, レ 丘 スー-vosgiennes, au 雑色の du 大山塊 DES ボージュ et en contre-haut de la 平野 D 'アルザス、 東 à la 時間 保護されました DES の影響 海洋 et ビエン 晴れた、 状況 beaucoup さらに 好調 その ツェレ du ブドウ園 ドイツ語 ここで 彼 既成事実 顔 シュール の他の rive.
へ サンク C de のAlsace traditionnelle : Colombage, Coiffe, Cigogne, Choucroute et Cathédrale (de Strasbourg), pourrait せずに doute s 'はajouter un 第6 以下のために Cépages, オマージュ インクルード quelque 趣味 セント ヴィンテージ その 耐えます 息子 ソル。 ICI, chaque village possède cinq à 6 ゾル 貴様. 彼らの 名 s 'はégrènent le 長い DES roues DES vins, suivant の1 DES さらに formidables failles géologiques その持っています 知られています のヨーロッパ、 aussi bouleversée dit-on その の歴史 DES Alsaciens.
こうして, ダフ屋 のアート de CES 人々 viticulteurs fut D 'アダプタ à la 富 de leurs sols, レ meilleurs cépages : le シャスラ ou sylvaner, ボン ヴィヴァン, le リースリング 明るいです et 媒染剤、 le ピノ・ノワール ビエン coloré, ferme et 濃厚 ou le ピノ ブラン マーケ パー その新鮮さ et son caractère, せずに 忘れます le ピノ・グリ ビエン structuré, TRES fruité, et lorsque 到着する 結局 le gewurztraminer, レ MOTS ne あります さらに assez 砦 : (…) Son côté exotique, épicé, floral Où nous retrouvons notre passé – 自動車 N 'oubliez pas その le Saint-Empire ローマン ゲルマン語, これ nous appartenions, allait du ライン川 à イスタンブール。 DANS le gewurz, nous redécouvrons の東洋 et レ souks. déclarait, il y a quelques 年, le 社長 du グループメント DES producteurs-négociants du vignoble alsacien.
La 地質学
DANS 1 ゾーン aussi âprement disputée その la 金持ち 谷 du Rhin, の歴史 du vignoble alsacien ne peut あります その chaotique. Nulle 部 他の場所 en effet on trouve 1 調整の 多様性 de sols viticoles : 敷地 argileux, calcaires, marneux ou granitiques, s 'はentremêlent. L 'explication est simple : il y a cinquante millions D '年, Vosges et forêt Noire (en Allemagne) N 'ました そのun seul 大山塊 ここで s 'はaffaissa, faisant alors 出現する la 平野 du Rhin. Le vignoble alsacien お買い得情報 正確に cette ゾーン de rupture. C '東 このようにして その la plupart DES communes viticoles sont établies シュール キャトル ou サンク フォーメーション différentes et そのil existe cinquante et 1 aires délimitées (DES lieux-dits) de の呼称 アルザス プランL Cru.
On 無視する si la 伝統的な viticole y est antérieure à la conquête romaine ou si ce sont précisément レ ローマ人への手紙 ここで y introduisirent la vigne, もっと がある 一定 その、 から la フィン de の帝国 et au オー プランM Âge, la viticulture y était en いっぱい essor. ペンダント のエポック carolingienne, le コマース du ワイン とともに レ marchands frisons devient intense : le ワイン D 'Alsace est bu et 感謝 en Angleterre et で toute のその他拠点 du Nord。 しかしながら, la guerre de Trente ans (1618-1648) donne un クーデター D '停止 à cette expansion : le vignoble est ravagé, la famine règne, et レ paysans préfèrent planter du blé. La vigne reviendra au 18e 世紀 もっと, plantée en plaine. Elle produira DES vins médiocres et abondants.
La 状況 s 'は悪化する とともに の併合 パー のアレマーニュ、 アフター la guerre de 1870： インクルード 不正行為 du ブドウネアブラムシ s 'はajoutent ceux de la 法律 ドイツ語 ここで 許可 せずに sourciller le mouillage et le sucrage. Ce N '東 そのアフター le RETOUR de のアルザス à la France その レ ワイン生産者 意志 生き返ります 1 製造 de QUALITE, 以下のために 放任 顔 à la 同時発生 DES autres 地域 viticoles françaises et replanter シュール レ terrasses, レ cépages régionaux en 活力 au 16e 世紀。
レス グランド 仕様 du ブドウ園
伝統的に、 le ブドウ園 D 'Alsace est à la 時間 le 王国 DES 白ワイン et le seul ブドウ園 de France à ne 生産します その DES ワイン de cépage. A 溝 ここで, として il se doit, présente tout de ミーム quelques exceptions : D '1 部、 le cépage pinot noir est vinifié en ルージュ ou en rosé : D '他の part, deux vins ne ではない DES ワイン de cépage : のedelzwicker, vin D 'assemblage, et le クレマン D 'Alsace, vin mousseux de Methodeは 伝統的な。 ザ N 'そこに その トロワ アペラシオン D '起源 コントロレエ 以下のために のアンサンブル du vignoble :
- アルザス、 フォローアップ du NOM du cépage,
- アルザスグランクリュ ここで 区別 DES ワイン de TRES 素晴らしい QUALITE プロダクト シュール DES terroirs sélectionnés,
- クレマン D 'アルザス.
Faut-il ajouter la 製造 TRES 監視 et TRES 厳しい DES ワイン D 'アルザス 遅い収穫 et 選択 de 高貴な穀物 à 残す de vendanges surmûries ? Ils constituent 今日 DES アペラシオン 公式 その bénéficient quatre cépages « nobles », le gewurztraminer, le pinot gris, le リースリング et moins 頻繁に le muscat.
L ' Alsace bio
レス viticulteurs alsaciens ne s 'はy sont pas trompés, 12% D '間に それら se あります convertis ou あります en もちろん de 変換; un pourcentage en 進行 constante. Le vignoble alsacien est à ce 力価 le ブドウ園 le さらに バイオ de フランス。
いくつかの 要素 peuvent expliquer CET engouement :
- DES démarches collectives locales, se 一緒にする DES プラクティス de la bio, adoptées rapidement パー レ viticulteurs (vignes vivantes, association Tyflo) 促進する la conversion bio パー la suite ;
- de ヌーヴェル 提供されるトレーニングコース パー レ 代理店 ローカル (CFPPA de Rouffach) シュール la 文化 de la ぶどうの木 en bio ;
- le 苦労 実行 パー の代理店 de のオー 以下のために améliorer la QUALITE de のオー で le piémont vosgien (エリア essentiellement viticoles) ここで 特権的な le bio ;
- la 結果©の生産 de トリートメント 認可 en ブドウ栽培 従来型.
L 'オパバ (Observatoire de la production biologique en Alsace) a D 'ailleurs rédigé, とともに DES vignerons alsaciens cultivant en バイオ、 1 チャーター de 醸造 à 使用 自発的.
La production globale DES ワイン D 'アルザス s 'は学生 en moyenne à 1,15億円 D 'hectolitres (150 millions de bouteilles) パー an 以下のために 1 superficie plantée de 15ヘクタール それはそう 19％ de la フランス製 de 白ワイン D 'AOC オードブル effervescents. Tous レ vins sont obligatoirement embouteillés シュール le 代わり de 生産。 L 'AOC Alsace représente environ 80 % DES vins, 4 % 以下のために のAOC プランL Cru et 17％ 以下のために のAOC Crémant.
Le pinot blanc est le ヌーヴォー リーダー de のencépagement alsacien とともに 23,6％ DES 表面 (il est surtout utilisé 以下のために le Crémant) 前 le riesling (21 %) ; suivent le gewurztaminer (15,7 %), le pinot gris (14,3 %), le sylvaner (10 %) le pinot noir (9,6 %) et le muscat (2 %).
レス ワイン D 'Alsace représentent :
– 4 930 viticulteurs その 1 840 disposent de さらに de 2ヘクタール et exploitent 90% de la 表面 合計 du vignoble.
– 960 opérateurs 売ります leurs vins en ボトル その 210 commercialisent 近いです de 90% DES ボリューム.
区画 DES オペレーター en 2008 :
– vignerons indépendants : 20 % DES セールス de ワイン D 'アルザス
– coopératives vinicoles : 37 % DES セールス de ワイン D 'アルザス
– producteurs-négociants : 43 % DES セールス de ワイン D 'アルザス
Le 気候
今日 のAlsace vient tout juste de dépasser son seuil MOYEN de température idéale (13,7°). コメント vont réagir レ cépages « froids » de son vignoble (riesling, pinot gris, gewurztraminer) 顔 au réchauffement climatique ? とともに 1 augmentation moyenne de la 温度 de 0,06°C /an, Colmar présentera en 2030 le ミーム PROFIL de 温度 その リヨン actuellement et en 2060 celui de モンペリエ。 サンセリフ doute, ses cépages vont perdre de leur typicité et leur profil aromatique. L 'Alsace pourrait se mettre alors au ルージュ とともに 特に le cabernet sauvignon, cépage ここで 彼 serait favorable car il débourre assez ばか 回避する このようにして レ gelées tardives. Ou ビエン faudra t-il planter さらに オー 以下のために 見つけます la 新鮮さ DES 山岳 ? 玉蜀黍 certaines テクニック peuvent ralentir cette inéluctable évolution : リミッタ la 密度 de plantation, acidifier レ moûts, refroidir レ チェイス et 試します à ダフ屋 価格 de キープ のéquilibre sucre/acidité. Le 壮大な DEFI de CES 次 年.
アルザス
Cette appellation (74 % de la 製造 合計) est complétée パー のindication facultative D 'un NOM de cépage.
- アルザスゲヴュルツトラミネール
- アルザスピノブラン
- アルザスピノノワール
- アルザスリースリング
- アルザスマスカット
- アルザスピノグリ
- アルザスシルヴァーナー
- ハイリゲンシュタインのアルザスクレベナー
- Alsace edelzwicker (assemblage de plusieurs cépages blancs).
L 'appellation Alsace プランL Cru (4 % de la 製造 合計) est complétée obligatoirement パー la 言及 du 代わり-dit (DES terroirs délimités selon DES critères géologiques et climatiques stricts) et du millésime. Elle comporte aussi 概して la 言及 du cépage. Elle est réservée à 51 vignobles D 'アルザス et seuls レ cépages nobles (Riesling, Gewurztraminer, Muscat et Pinot gris) sont autorisés. Toutefois, le 判決 du 21 mars 2005 autorise の有効利用 du cépage Sylvaner et レ ワイン D 'アセンブリ で certains すごい Crus.
L 'appellation est soumise à DES 条件 de production particulières, à un 収量 DES ブドウの木 à のヘクタール 厳格な et à 1 コンテンツ en 砂糖 précise (un degré minimum 自然のまま D 'alcool). La 表面 de CES ブドウ園 D 'exception varie 間に 3 et 80ヘクタール、 シュール DES ゾル D '1 forte typicité. La géologie, の博覧会 et la pente contribuent à leur inimitable 個性. レス すごい クリュ D 'Alsace représentent 1 production annuelle moyenne de 近いです de 45 000 hl, soit 4% seulement de のアンサンブル DES ワイン D 'アルザス。
3/クレマン D 'アルザス
Cette appellation (22 % de la 製造 合計) とともに 33万円 de bouteilles produites recoupe un vin effervescent conçu selon la Methodeは 伝統的。
4/レス 2 mentions particulières à のアルザス
Deux mentions 今後 コンプリータ レ appellations Alsace et アルザス プランL Cru lors DES années exceptionnelles et selon DES critères rigoureux (vins moelleux et liquoreux):
– 遅い収穫. Cette mention peut être utilisée 以下のために レ ワイン D 'Alsace issus DES 4 cépages nobles (Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris et Gewurztraminer) récoltés en 熟れ過ぎ (高級な コンテンツ en sucre) lors D 'années exceptionnelle.
– 選択 de 高貴な穀物. Cette mention peut être utilisée 以下のために レ ワイン D 'Alsace issus DES 4 cépages nobles (Riesling, Muscat, Tokay Pinot Gris et Gewurztraminer). レス raisins utilisés しなければなりません avoir été plusieurs 時間 ソート et doiventのETRE 到達した パー la 貴腐, le ボトリチスシネレア.
La route DES ワイン D 'Alsace traverse シュール さらに de 170 km, tout le ブドウ園 au 雑色の DES ヴォージュ山脈。 どこにでも, vignes 非の打ちどころのない, villages ceinturés de ヴュー remparts, 住宅 à colombages, 教会 ルーマニア語 ou gothiques, winstubs et caves accueillantes. まだ、 faut 機転 去ります レ トレイル 打たれました 以下のために se perdre de la ドア de Thann (au sud) à ツェレ de Marlenheim (au nord) au 長い de 嫌な de sentiers viticoles. C '東 la meilleure 道 de renconter レ vignerons, de déguster leurs vins au rythme 貸与 D 'un promeneur à pied. Il N 'すでに その の恥ずかしさ du choix ? Il existe 38 sentiers viticoles de バー à Zellenberg. Il faut compter D '1 à 二人の 営業時間 以下のために serpenter au ハート DES ブドウの木 et DES cités pittoresques, 以下のために 味 à のアルザス DES couleurs et DES saveurs.
La bouteille alsacienne
Cette ボトル TRES typique est dite « flûte D 'Alsace » とともに son long col caractéristique. A bouteille exclusive protégée パー la ロイ ! Elle est 強制的な 以下のために レ ワイン de のAOC Alsace et de のAOC Alsace プランL Cru.
L 'Alsace est の1 DES レア 地域 Où レ vins sont désignés パー le NOM du ブドウ品種 その ils sont issus à 100％（à の例外 de のEdelzwicker issus de のアセンブリ de plusieurs cépages alsaciens).
Le vignoble alsacien ne アカウント その trois AOC seulement et 2 mentions particulières au vignoble alsacien.
