パンシット(フィリピン料理) : 台所に フィリピン人、パンチは 麺 と plats それらから作成され、一般にに基づいて ライスヌードル.
麺が紹介されました フィリピン 列島への中国人移民によって、何世紀にもわたって完全に採用されてきました 料理 ローカル、現在多くの 変種 et . pancit (あまり一般的ではありませんが pansit) という用語は、文字通り "食品便利」。
さまざまな種類の麺があります スーパーマーケット 家庭で調理できるフィリピン料理。
麺料理も定番料理 レストラン ローカル. 麺類を専門とする飲食店は、しばしばパンシテリアと呼ばれます (スペイン人の職業を思い起こさせるスペイン語に聞こえる名前です)。 フィリピン ほぼ XNUMX 世紀)。
フィリピン調査ジャーナリズムセンターのナンシー・レイエス・ルーメンは、中国人から受け継がれた料理の伝統によれば、麺類は生まれた日に食べるべきだと書いています。 アニヴェルセル. したがって、それらは一般的に使用されます 祝日 D 'アニヴェルセル フィリピンの中華料理店では、メニューに「バースデー ヌードル」が記載されていることがよくあります。 しかし、彼女は「麺は長寿と健康の象徴」なので、そうすべきではないと警告しています。 切る、「象徴性を損なう」からです。
バリアント : パンシット ビホン、ルグルグ、パラボク。
Pancit palabok の Kapampangan バージョンである Pancit luglug は、本質的に類似した料理であり、違いは主に type 使用した麺 レシピ.
Luglog は、 麺 さらに 厚いです (広東麺といいます)美本より 伝統的な pancit palabok の、通常は少ない 調味料 したがって、 フレーバー.
どちらのパンシット料理も ライスヌードル ロンド (多くの場合、特に pancit luglug または pancit palabok と呼ばれる) で覆われています。 ソース 厚いです インクルード 海老 ゴールデン または別のソース フレーバー、トッピング:
エビ 炒め物 (のサイズ キュー による 優先)
クーエンヌ de 豚肉 破砕されました ou みじん切り.
固い卵 (切り込む トランシェ または縦に四分の一または みじん切り、種類の ミモザ).
フレーク ティナパ (魚 煙).
緑ネギ 作りたて みじん切り.
パンサイトへ 藻類 : の住民 アルバイ州ティウィ に基づいて新しいパンシットを作成しました藻類、健康上の利点があります。 彼は 金持ち en カルシウム と マグネシウム そして麺 藻類 pancit de cantot、pancit luglug、 スパゲッティ でも カルボナーラ.
その他一覧 変種 パー 地域 フィリピンから:
・まきの半汁 フィレット de 豚肉 厚いです の中国系フィリピン人コミュニティから ビノンド, マニラ.
– Pancit Abra – 北部で一般的 ルソン島、特に アブラ州.
パンチミキの変種、バージョン soupe ou 揚げ.
– パンシット アランガニン – パンシット ディッシュ 珍しい 私たちが見つけた ブラカン州. 伝説によると、この料理は誰かがうっかりこぼしてしまったことが原因でできたと言われています。 培養液 完成したパンチヌードルの上に。
– Pancit Bam-I – Pancit Bisaya としても知られています。 からの専門 セブ島、美本麺(から めし) とカントン (の 小麦) 炒め物 アンサンブル。
– Pancit batchoy – バトイのソテーバージョンイロイロ州.
– Pancit Bato – は ローカル の地域で ビコール ; 特にの街 馬頭 à カマリネススル州. 麺はちょっと ロースト 彼らがまだいる間に ドライ.
– Pancit bihon guisado – または単に pancit bihon (伝統的および歴史的にスペイン語でも綴られる: bijon) は、通常、「pancit」という単語に関連付けられているタイプです。 ライスヌードル TRES フリット と 醤油、柑橘系の果物、場合によっては パティス、およびのバリエーション トランシェ de 肉 et 野菜 みじん切り.
美品の正確な構成は、 レシピ それぞれに個人的ですが、一般的に、 ソーセージ 中国人と 白菜 アール 材料 ベース。
– Pancit buko – des 皮ひも de ココナッツ 麺を交換。
– Pancit Cabagan – で提供 カバガン、イザベラ そして近隣の町。 ソテー そしてどちらかを務めた ドライ とともに soupe 分離する、または ぬれました またはスープと麺の組み合わせ。
– パンシット州 – フィリピン語の翻案 恋人 et 焼きそば どちらかのバージョンで インスタント ou ジャンプした.
– パンシットの町 イロンゴ.
– パンチチャミ (ケソン州ルセナ市)
– Pancit choca (または Pancit pusit) – 黒のパンチ カビテ州 で作ったイカ墨 とびほん(ライスヌードル).
– Pancit estacion – タンザから、 カビテ州
– Pancit habhab – Lucban、 専門 de ケソン州ルセナ市. で提供されます バナナの葉、そしてそれを使わずに直接食べます 刃物 : その名前は、それを食べることのオノマトペです。 Cochonの スニフ.
– Pancit kilawin – パンシットのさまざまな起源 ロザリオ、カビテ. パンチヌードルの代わりに、 果物 de パパイヤ 更新不 熟した すりおろし で調理して使用します 酢 と 魚. 通常、料理に関連する ディヌグアン.
– Pancit kinalas – へ ナガシティ、 バージョン カマリネススル州 パンチイン soupe またはフォームで ドライ.
– Pancit lanu – サンビセンテ通り サンペドロ、ラグナ
– パンチロミ – から バタンガス州、パンチ ロミ 一般的には レストラン この州の。 しかし、フィリピン人の通常の流動性により、他の人々はパンチロミの風に乗って、今ではさまざまなロミハン (単に食事を提供するレストラン) があります。 ロミ) 独自のパンチロミとパンシテリア (レストラン パンシット専門)追加 ロミ 彼らの メニュー、および carinderias (通常提供するレストラン) 肉 パンシットではありません)に基づいて、他の料理と一緒にそれを提供し始めています めし.
– Pancit luglug または Luglog
– Pancit lucban – の自社製品 ルクバン. 麺は 混合 とともに 付け合わせ と 材料 砦 寛大な.
– パンシット・マラボン – ライスヌードル 厚いです 異なる 付け合わせ. に知られている マラボン市 そしてどこでも。
– パンシットマミ – 麺 ラウンド インクルード 卵.
– パンシット マヤマン – ギナヤンガン、ケソン
– パンチミキ – 麺 ラウンド インクルード 卵または 麺 プレート 黄色または白の麺 粉にした 炒め物 またはバージョンで soupe.
– Pancit míki-bíhon guisado – 麺 ラウンド インクルード 卵 そしてまあ、 麺 炒め物 タイプ ハイブリッド F.
– パンシット オロンガポ – パンシット ミキのサルサソース添え。 サルサソースで伝統的に調理されたパンチット ミキ (料理とは関係ありません) ソースサルサ)。 サルサソースは 培養液 de チキン と 豚肉 増粘、少し 黒くなった と 醤油 選択。
– Pancit Molo – スープ ワンタンと、 部品 追加されたワンタン 培養液、 機能します " 麺 '。
– Pancit moròng
– Pancit palabok – のように組み立てられた pancit スパゲッティ、いくつかの ソース 麺の上に、前に混ぜます 消費します.
– Pancit Pula – 市の pancit miki のバリアント バタンガス州
– パンシット ソタンホン – a soupe de 春雨 ( 半透明 お気に入り セロハン) に基づいて 培養液 de チキン. これには、ある種の 肉 と 野菜. 典型的なソタンホンは カラマンシ、の キノコ de 層 スライスされた、の チキン ラ 肉 ブリュヌ みじん切り とタマネギ.
– パンシット サバウ (パンシット ミキのスープ付き)。
– Pancit Tuguegarao または Batil Patong – 海外ではあまり知られていない ツゲガラオ の州で カガヤン州 の北に ルソン島、フィリピン。 から作ったタレを使った珍しい麺料理です。 醤油 と 培養液 de 牛肉 「カラビーフ」(通常 肉 de バッフル)。 XNUMX本で提供されます 伴奏 とげのある :a 税 スープ 卵 同じもので作った 培養液 カラブーフ (肉 de バッフル); そして一皿oignons みじん切り、の 酢 または カラマンシ、ピーマン、 醤油. 麺は通常 小麦 そして 付け合わせ カラビーフ みじん切り、の 肝臓 de 豚肉、の 緑豆もやし とスクランブル・エッグ 文字通り「ぼやけて上に置かれた」という名前のバティル・パトンは、そこから派生したと考えられています。 時々その他 野菜、の クラッカー de 皮 de 豚肉 破砕 または チョリソ も上に追加されます。 の soupe 別々に提供されます。
– Pansit sinanta – デとも呼ばれる ツゲガラオ、 で出来ている 麺 プレート インクルード 卵、美本より(めし)のうち 二枚貝 と チキンとともに 培養液 色付き とアナトー ピナクフを添えて バリアント du だんご 日本人。
パンシットの準備のいくつかの写真: