ユダヤ人 (à la): 古典的な料理では、「à la Juive」という表現は主にコイの調理に使用されます。[...]
料理用語集
司法
ジュディック: 「ジュディック」は、古典的な料理で、肉屋の切り身、ソテーしたチキン、煮込んだ仔牛のスイートブレッド、[…]
ジョアンビル
ジョインヴィレ: 「ジョインヴィレ」は、古典的な料理で、カレイのポシェの付け合わせとソースの名前です。 詰め物 – […]
インペリアル
インペリアル: 「インペリアル」という表現は、古典料理ではコンソメを含む古典的な高級料理のさまざまな料理に適用されます […]
皇后両陛下(へ)
Empress (à l'): 「à l'Impératrice」という表現は、[…]
アンリXNUMX世
アンリ XNUMX 世: 「アンリ XNUMX 世」 (*) は、古典的な料理では、肉屋の小片の準備の名前です […]
クリア
ヘルダー:「ヘルダー」は、古典的な料理では、クルトンの上にソテーして置かれた肉屋のカットの準備の名前です […]
アレヴィ
Halèvy: 「Halévy」は、古典的な料理において、XNUMX つの調理法を指します。XNUMX つはポーチドエッグまたは半熟卵、もう XNUMX つはポーチド フィッシュ (タラ、ターボット) です。 […]
グラモン
グラモン: 「グラモン」は、古典的な料理で、一般的にロブスターと […]
ゴダール
ゴダール:「ゴダール」は、古典的な料理では、肉、鶏肉、またはスイートブレッドの大きなカットの準備の名前です […]
ジョーゼット
ジョーゼット: 「ジョーゼット」は、XNUMX 世紀の終わりに、洗礼を受けた古典的な料理のさまざまな準備に付けられた名前です […]
ジュネーブ(へ)
ジュヌヴォワーズ (à la): 「アラ ジュヌヴォワーズ」という表現は、古典的な料理では、[…]
ゴロワーズ(àla)
ゴロワーズ (ア・ラ): 「ア・ラ・ゴロワーズ」という表現は、古典的な料理では、[…]
グルメ(to)
ガストロノーム (à la): 「アラ ガストロノーム」という表現は、古典的な料理では、詰め物やフライパンで焼いた鶏肉やスイートブレッドに適用されます […]
フルヌーズ(スープ)
Freneuse (スープ): 「Freneuse」は、古典的な料理で、マッシュしたカブと […]
フラスカティ
Frascati: 「Frascati」という名前は、庭園に囲まれたゲームやエンターテイメントの家の名前です。[…]
フランス語(to)
Française (à la): 「à la française」という表現は、古典的な料理では、[…]
foyot
Foyot: 古典的な料理では、Foyot 子牛のチョップは、パン粉とチーズでパン粉をまぶした子牛のチョップです。[…]
フロリアン
フロリアン: 「フロリアン」は、古典的な料理では、煮込んだレタスと小さなタマネギを組み合わせた、大きな肉片の付け合わせの名前です […]
花屋(at)
花屋 (à la): 「à la floriste」という表現は、古典的な料理では、ソテーした肉の小片に適用されます。
シリアル
フィーユトン: フィーユトンは、古典的な料理では、仔牛または豚肉の非常に薄いスライスで作られた古い調理法です。[…]
ファーバル
Ferval: 「Ferval」は、古典的な料理では、蒸したアーティ チョークの底と […]
Fedora
Fédora: 「Fédora」は、古典的な料理では、トレイと […]
お気に入り
お気に入り: 「お気に入り」という表現は、古典的な料理では、XNUMX 世紀に作られたさまざまな料理に当てはまります。 […]
favart
ファヴァート:「ファヴァート」は、古典的な料理では、チャールズに捧げられた家禽やスイートブレッドの豪華なフィリングの名前です […]
ドリア
ドリア: 「ドリア」は、おそらく有名な […]
ダービー
ダービー:「ダービー」は、古典的な料理では、1900年代に[…]によって作成されたチキンドレッシングの名前です
ダウンロード
デスカー: 「デスカー」は、古典的な料理では、アーティ チョークの底で構成された大きな肉片の付け合わせの名前です。[…]
デルヴァル
Derval:「Derval」は、古典的な料理では、トルネードと子羊のノワゼットの野菜の付け合わせの名前であり、本質的に[…]
コンデ
コンデ: 「コンデ」は、古典的な料理で、フランスの王子であるグラン コンデに捧げられたさまざまな料理の準備に付けられた名前です […]