ダービー ダービー: 「ダービー」は、古典的な料理では、1900 年代にエスコフィエの友人で、モンテカルロのオテル ド パリのキッチンを担当していたシェフのジャン ジロワによって作成されたチキン ドレッシングの名前です (モナコ公国)、フランス料理の愛好家である英国の大家族の一員に捧げられました。 ダービー チキンにトリュフ ライスとフォアグラを詰めてフライし、ポートで調理したトリュフとバターでソテーしたフォアグラのエスカロップを添えて... ボンジュール、 この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を忘れないでください パスワードを忘れた場合