Cromesquis: Cromesquis はコロッケの一種です。 クロメスキスには同じ器具、主材料のサルピコンが特徴です (そして […]
料理用語集
サワークリーム
サワークリーム:サワークリーム(またはサワークリームまたはサワークリーム)は、[…]
クラマイロテ
クラマイヨット: クラマイヨットは、春に作られるタンポポの花のゼリーで、[…]
コッカレル
おんどり: おんどりは、体重が約 500 から 600 g の若いおんどり (ガリン科) で、その消費量は […]
会話
会話: 会話は、パイ生地で作られたアーモンド ペーストリーにフランジパンを詰め、ロイヤル アイシングをトッピングして装飾したものです。
破砕されました
クラッシュ:nf(クラッシュから来た言葉)。 クラッシュトマトは、皮をむいたり、砕いたり、[…]
コロンボ
コロンボ: コロンボは肉や魚のシチューで、粉末で味付けされた西インド料理です。
コミニー
コミネ: 「コミネ」は、中世でよく使われるスパイスであるクミンを使った料理に与えられた名前です。
クレアケ
クレアケット: 古代料理では、クレアケットは、ベルジュとリンゴで作られた透明なゼリーです。または […]
クラマール
クラマール: 「クラマール」は、古典料理において、エンドウ豆を丸ごとまたはマッシュしたものからなるさまざまな調理品に与えられる名前です。 […]
クラレンス
クラレンス: 「クラレンス」は、古典的な料理において、さまざまな魚介類の調理の名前であり、その唯一のポイントは […]
シャルティバルシュチャ
クロドニク: クロドニクはポーランド起源の調合品で、いくつかのスラブ諸国に共通です。 作った冷凍スープです […]
チーメイ
シメイ: 古典料理では、「シメイ」はシメイの王女に捧げられたさまざまな料理の名前です。
シフォンケーキ
シフォンケーキ: シフォンケーキ (シフォンケーキとも呼ばれます) は非常に軽くて大きなアメリカンケーキですが、[…]
スリッパ
Charentaise: 「à la charentaise」という表現は、古典的な料理において、[…]
カルメン
カルメン: 「カルメン」は、古典的な料理において、さまざまな調理法 (コンソメ、卵、ヒラメの切り身) の名前であり、存在感が特徴です […]
ツブ(軟体動物)
Whelk (軟体動物): Whelk (ラテン語の buccina または「トランペット」を意味する bucina に由来する単語) は、大きな食用の軟体動物です ([…]
ビザンチン
ビザンチン: 「アラビザンチン」という表現は、古典的な料理で、肉屋のカット、特に牛肉の付け合わせに使用されます […]
ブルーエ
ブルエ: ブルエは、白身肉 (または魚肉) をマリネした中世のシチューです。
ブロイライ
ブルーライ: ブルーライはクレオール料理の魚のシチューで、甘いキャッサバ塊茎や […]
バターミルク
ボーテルメルク: ボーテルメルクはベルギーの特産品で、フランス北部では「ミルク」としても知られています。
ブールドロ
ブルドー: ブルドーはノルマンディーの名物料理です。 皮をむいたリンゴや […]
ピーナッツバター
ブール ノワゼット: ブール ノワゼットは、一般に、平目やマスに塗られる、ヘーゼル ナッツ色の溶かしたバターです。
ビルウェック
ビレウェック:ビレウェック(アルザス語で「ベアレウェック」)は、「フルーツブレッド」とも呼ばれるアルザスのケーキです。 生地で作られています […]
結婚式のスープ
ウェディングブロス: ペリゴール料理では、ウェディングブロスはお祝いの食事のポトフです。 私たちは […]
ビトーク
ビトケ: ビトケは、赤身の牛ミンチを丸型または楕円形のパックに成形した調合品です。
バベルッテ
Babelutte:nf babelutte(またはbabelute)は、蜂蜜またはバージョワーズで味付けされた、ねじれた長いキャラメルの一種です[…]
アルレシエンヌ
アルレジェンヌ: 「à l'Arlésienne」という表現は、古典的な料理において、主にトマトで構成される付け合わせ (ソテーしたスライス、[...]
西インド諸島
アンティレーズ: 「アンティレーズ」は、魚、貝類、鶏肉の多くの調理法を指し、ほとんどの場合、添えられています。
ニンニク
ガーリック: 南部料理では、ガーリックはニンニクを使用した調理品であり、地域によって異なります。 我々はできる […]