クラマール

クラマール：「クラマール」は、古典的な料理で、エンドウ豆、丸ごと、またはマッシュポテトを含むさまざまな調理法に付けられた名前です。 （オードセーヌ県のクラマールの町は、かつては丸粒の殻付きエンドウ豆の栽培で有名でしたが、現在は姿を消しています）。
この名前は、スープ（コンソメの新鮮なエンドウ豆のピューレ、金色のクルトンを添えて）、ポーチドエッグ（マッシュポテトで広げたカナッペ）、またはスクランブル（エンドウ豆の粒）に適用されます...