豆 :豆は プラント 野菜園 毎年の (の家族 マメ科 -植物名: ソラマメ)、そのために栽培されました シーズ 食料品 誰ですか 消費します 新鮮 または 節約する.
豆は 食事 と 味 発音.
ペルシャ原産の豆として知られています。 consommée 古くから地中海盆地、特に エジプト。古代人の間では、サートゥルナーリアの期間中、宴会の王を指名する投票のトークンとしても機能しました。 ガレット・デ・ロワ、しばしば置物に置き換えられ、これを永続させます カスタム.
そのために栽培されています シーズ 食料品、特に ロシア それが構成されている場所 料理 伝統的な.
Au ケベック、彼女はの一部です 料理 伝統的な、特に いろいろ 「」という名前の豆の バーブ '。
この用語はまた、 シード ここに consommée 状態にあります コスト ou ドライ、 の一つであります 野菜 最も古くから栽培されていたもの。
説明: これらは プラント 草本 頑丈、1メートルを超えることもあります。
葉っぱは、 羽状 そしてポイントで終わります。 チラシ 広い、 カラー 不気味 ; 花序 en 総状花序 2時から5時まで 花 (時には孤独な花)、 カローラ ブランチ ou 露、黒い斑点が付いています。 AILES世界へはばたけ.
Le fruit あります ポッド 含む シーズ de シェイプ 小判 et 平らにされた とともに 皮膚 厚いですの形をした豆。 グロ インゲンマメ 平坦化.
特に 金持ち en タンパク質に 繊維 と ビタミン、州の中でも ドライ、豆が一番 栄養を与える 全部の 豆類 (調理済み豆 50 g あたり 209 Kcal または 100 U)。
En フランス
、南東部と南西部で栽培されています。かつては広く普及していた consommée、彼女は、以前は、 インゲンマメ、 野菜 du カスレー。それは今でも拠点の一つですサプライ 東部と 北アフリカ.
豆 新鮮 デュ・ミディは5月から8月末まで市場に出回ります。私たちはそれらを食べます グリーンに ソルトクランチまたは ブラックベリーで調理したオー 沸騰 「盗まれた」後(から削除された)封筒 ブランチ エラスティック をカバーするもの 子葉)。豆 ドライ、一年中利用可能、さらに多くの カロリー (343 gあたり1 Kcalまたは433 U);前に ベーキング、 彼らは〜するべきだ トレンパー でオー 約12時間。
La 小麦粉 豆のことは時々あります 混合 とともに 小麦粉 以下のために うわべのごまかし le 痛み。人によっては、それが原因となる可能性があります アレルギー.
Voir 豆 Argot deBoucheの下で。
豆の料理用途 : 準備 最も 古典的な 豆は マッシュ、これ 付随 とても良い 豚肉、 準備 多くの " ガストロノミック "は スペイン語 :ここにあります ファバダ DES アストゥリアス、 すこし カスレー 豆と一緒に、 付け合わせ de フランジ、の チョリソ、の パレット de 豚肉 と 白キャベツ.
Au マグレブ、私たちはそれを見つけます 野菜 du クスクス また 冷たいです en ソース 発生した.
En イタリア、準備をしましょう ベーコンと、 oignons と ラード。 で 中東、それは 着た en マッシュに beignets または サラダ.
Au カナダ、その豆は「」と呼ばれていました。 豆 » 古代アカディア人の間で (*)。この時から彼は プラットフォーム 伝統的な、 豆 ラードに メープルシロップ と 糖蜜。私たちが最初にやります トレンパーと 沸騰 豆。その後、それらは コンテナ en 石器 で覆われています 吟遊詩人 de ラード 塩漬け とオー de ベーキング, 味付け et 追加した de 糖蜜, 蜂蜜, piment ヴェール と シーズ de マスタード ドライ ;それから彼らは料理します 覆われている 午前6時から10時まで 4 ドゥー ;私たちはそれを削除します 蓋 終了30分前 ベーキング 以下のために 褐色 le ラード.
(*) アカディアンは主にに住む民族グループを形成します。 アメリクドゥノール、カナダの州では、 ニューブランズウィック、プリンス・エドワード島、の ノバスコシア州 と ケベック、アメリカの州でも同様です。 メイン.