シュバイネハクセ(ドイツ料理) : Schweinshaxe は、 料理 ドイツ語、 ジャレット de ハム ロースト (どこ " ジャレット de 豚肉 ")。
Le ジャレット de ハム の足の端です 豚肉、足首のすぐ上、パーツの下 肉質 から 腿. それは特に ポピュレール en バイエルン Schweinshaxn または Sauhax の名前で。
A バリアント なぜ プラットフォーム 一部で知られているドイツ 名義でナックル、 ジャレット de ハム 東 マリン そして通常はわずかに 茹で.
Schweinshaxe は、 アライメント 農民 かつては典型的で、 領収書 を作るために構成された クーペ de 肉 安くて安い ハード、プラス 楽しい au 味 (参照してください。 牛肉、 ポピュレール ザウアーブラーテン)。 CES クーペ 安価な一般的に長期間の 準備. お肉はたまに マリネ 数日間、および次の場合 グロ 部品 XNUMX週間まで。
シュバインシャクセはその時 ロースト à 低温、一般に、 タイユ、XNUMX〜XNUMX時間。
レス plats D 'accompagnement 最も 人気のある アール ジャガイモ とバリエーション キャベツ.
バージョン オーストリア なぜ プラットフォーム Stelze または方言で Stötzn / Stelzn と呼ばれます。 一般的には マリン またはプレ茹で で 塩水 de シーズ de キャラウェイ とニンニク, ロースト jusqu'àcequela 皮膚 それはそう サクサク と添えて ジャーマンマスタードの ホースラディッシュ と ピーマン 砦 マリネ. バージョン ババロア 古典的に サービス とともに ブーレ de ジャガイモ (団子)と 赤キャベツ、または ザウアークラウト と ジャガイモ.