牛スネ肉ナックル(肉屋) シャンク (肉屋): 飛節は牛の後足の筋肉質の下部の部分で、以前は「かかとかかと」と呼ばれていました。 牛スネ肉は主にポトフで調理。 マトンやラムのすねは、脚の「ねずみ」と呼ばれる部分に相当します。 人気の子牛のすね肉は、表でも裏でもゼラチン状で赤身で、骨が豊かにソテーされています。 骨を取り、立方体に切り、ソテー、煮込み、... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合