鯉(魚) :「鯉」は名詞です 土語 最も頻繁に参照するために使用される グロ 淡水魚 コイ科(学名: Cyprinus carpio カルピオ)。 この名前は、一般的に家族全体、または注文全体を意味する可能性があるため、あいまいです.
En フランス
に ベルギー と カナダ、「コイ」は特にコイを連想させます 町. 他のフランス語圏の国では同じではありませんが、彼は、Kuhliidae、Anostomidae、Cichlidae (ティラピア)、さらにセイシェルや西アフリカの海水魚、Lutjanidae などのスズキ類の他の種についても説明しています。 "。
中国人は金色の鯉について、神聖な、勇気と忍耐力を象徴するものとして話します。なぜなら、それは常に川の流れを上ろうとするすべてのものに逆らおうとするからです。
他の多くの名前とは異なり 土語 2010 年のフランスでは、「コイ」という用語は保護されていません。 したがって、トレーダーは特定の種を販売する必要はありません。
この用語は、おそらくゴシックを通じて東ヨーロッパの言語に由来する カルパ.
淡水の深海に生息するコイの口には、XNUMX 本のヒゲがあります。 今日、主に南ヨーロッパと東ヨーロッパで飼育されています。
もともと、コイは、の水域に住んでいた 黒海 満州へ(*)。
En 中国、2000年以上にわたって飼いならされてきた場所で、最も貴重な魚であり、特に唇は最も薄い部分と考えられています.
(*) 満州は北東アジアの広大な領土であり、その最大の広がりは太平洋上の中国北東部とロシア東部に及びます。
コイはおそらくローマ人によってヨーロッパに持ち込まれ、そこですべての池と流れの遅い小川に定着しました。 体重は 75 ~ 35 キロで、体長は 50 cm (平均サイズは XNUMX ~ XNUMX cm) に達することができ、ずんぐりした体を持ち、厚い鱗 (背中は茶色、側面は黄金色、背中は白っぽい) で覆われています。腹部); その口は小さくて歯がなく、XNUMX つの小さなヒゲがあります。 交配により収量の良い品種ができました。レザーコイ、ラブコイ、ミラーコイが最も多いです。 終わり、だけでなく、コイ。
冷凍されたアジアのコイ (色付きのコイなど) は、フランスの市場で見つけることができます。 椅子 もっとなるだろう ファーム もっと おいしいです フランスの養殖鯉よりも。 コイは、その形状、特にそのスケールによって互いに区別されます。
カナダでは、近親者がいることが知られています(参照 ホワイトフィッシュ).
参照 鯉 口のスラングの下。
あなたの池で、あなたの池で
カープ、あなたはどれくらい生きますか!
死はあなたを忘れますか
憂鬱な魚
ギヨーム・アポリネール (1880-1918) の The Bestiary: The carp.
鯉の料理への利用 : コイは淡水、流れの遅い川、特に池に住んでいます。 冬は泥の中に隠れます。 これが、長い間美食の評判が悪かった理由です。 さらに、彼女はたくさんのエッジ. しかし、調理方法を知っていれば(または養殖の鯉を使用する場合は濁りが少なく)、身が細かく、魚を発見できます 楽しい. 王たちは間違いなくそれを メニュー 彼らの 饗宴.
購入した鯉は、 肉質 ; 生きている場合は、ポーチを取り出すように注意する必要があります 落ちた、のどの奥から出にくい。 次に、 魚, 空 et 欠けた、いくつかの連続した水浴で お酢.
鯉の準備中です 蒸し煮 au 4, ロースト, つめた (特に「 ユダヤ人に ») パン粉をまぶした et 揚げ (スイスのジュラ山脈では鯉のフライがとても人気です)、 焼きに コートブイヨン - 平 青い -、 の セーラー (特に Biere)、 に 白ワイン.
すべての小さなものと同じように ポアソン、小さなコイ(carpeauxまたはcarpillons)も、で作られています フリット.
コイのいくつかの料理の準備: