揚げる 揚げ物: nf 揚げ物は、非常に高温の脂肪浴に急速に浸して食品を調理する方法です。 適切な温度で適切に行うと、フライは乾燥した、クリスピーで黄金色の準備ができます。 - 食品の準備: 100°C で蒸発する水分が揚げ物 (140 ~ 180°C に加熱) を分解するため、食品はできるだけ乾燥している必要があります。 アルブミン(凝固する)を含む食品... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合