栗色 : スイバは プラント 野菜園, 草本 et 二子葉 (の家族 タデ科 –植物名: ルーメックス), ネイティブ D 'ASIE 北 とヨーロッパ及び アメリクドゥノール、いくつかを含む 現金 あります 栽培 として 野菜植物 彼らのために フィユイユ 食料品 au 味 酸 (なぜなら'シュウ酸 彼らが 含みます).
栗色 撃ちます 状態でも ソバージュ.
名前 土語 sorrel は古いフランス語からの再構成 (*) であり、スペル ozeille (1393) の下にあります。 鳥 (XNUMX世紀後半)、その後 オシル (c. 1250)、ポピュラーなラテン語から 酸っぱい、形容詞の女性名詞 アシデュラス" 酸っぱい '。
属名「ルメックス」はラテン語に由来 ルメックス、「槍、ダーツ」、言及 フィユイユ en シェイプ 一部の先鋒 現金.
(*) 言語学では、修理は m変形 によると、通常の進化に起因する言語形式の 語源.
ビット カロリー (25 Kcal または 104 g あたり 100 kJ)、スイバは 金持ち en FERに カリウムに マグネシウムに フラボノイド だけでなく ビタミンB9 et ビタミンC.
Sa フィユイユ mesure 15cmまで 長い そして 丸みを帯びた、の カラー ヴェール クリア. 彼女はその人のように見えますほうれん草.
XNUMXつあります いろいろ principales スイバの:
– 最初にスイバ 町 ou 素晴らしい 栗色 (ルメックススイバ)、 に フィユイユ TRES largesその 養う 最も 広範 のスイバです Chambourcyの ;
– 次にスイバ ほうれん草 または僧侶の忍耐(ルーメックス患者), ネイティブ 東から、 フィユイユ 予定、 薄いです et ランセオレート.
– そして最後に、処女のスイバ、 フィユイユ 長方形、槍先の形をしています。
は 小柄な スイバ(学名: ヒメスイバ)、 それは プラント ラ 味 proche 栗色 町. あなたは必要ありません 混乱させるために とともに オキサリスアセトソラ、一部の人は誤って「ヒツジのスイバ」と呼んでいます。
レス フィユイユ 全部の 現金 あります 食料品. 彼らがあまりにも 苦いです、 私たちはできる クック 二 eaux (初演 ベーキング, 滴り落ちると ヌーベル ベーキング)、 に éliminer レ タンニン.
スイバの料理上の使用 : 購入時、スイバは 明るい et ファーム ; それはほんの数時間しか保持しません 日 で 浅 du フリッジデール.
息子 酸味 東 柔らかくなった とともに ルー ブロンド または クレームフレーシュ. また、 ガーニッシュ DES オムレツ、へ 収容 DES 卵のキャセロール を準備します。 クリーム または ヴルーテ、へ 味 酸味がある.
葉があるとき JEUNES et 入札、あなたはそれらを食べることができます サラダ.
La ソース スイバと 付随 伝統的に le 魚 et diverses 前菜または魚: 甘いパン, カエルの足, Huîtresに 忙しい de ケーキ, ラミネート D 'シャッド, サンピエール, 太陽, パイク (ファルシ 栗色)、 シャッド, 鮭, マス, しましょう, 軽くたたく...
スイバも 着た en グラウト, 乳剤 ou クリームのために 添えます diverses 肉 : 子牛の肉 (タンドロン, フリカンドー, ソテー) チャック de 牛肉、 ポトフ、 シャトーブリアン、 サドル D '子羊、L 'アンドゥイユ、 腿 または サドル de ウサギ、 le 山羊、 フィレット de DOE、...
一度 調理済み、スイバはしません 節約する ではない 冷蔵庫. したがって、 消費します すばやくまたは フリーズ.
スイバに基づくいくつかの料理の準備 :