ジャンバラヤ : ジャンバラヤ (またはジャンバラヤ) は、 料理の専門 で出来ている めし スパイシーを象徴する、 ルイジアナ州 しかし、でも見つかりました プロバンス.
北米版では、さまざまな内容がカバーされています。 領収書 de 肉 で出来ている めし、すべてとても スパイシー、「」など めし クレオール ジャンバラヤ」 ハム と ソーセージ、の エビ または Huîtres (頻繁 フリット en ルイジアナ州), ピーマン, トマト または「Me-o-My-O Junbalaya」 牛肉.
En プロバンス、ジャンバラヤは次のように準備されます。 家禽 と めし au サフラン。 このレシピは、特にルネ・ジューヴォーのプロヴァンス料理に関する著作の中で、またフレデリック・ミストラルの『ルー・トレゾール・ドゥ・フェリブリッジ』の中で説明されています。
語源: フレデリック・ミストラルによれば、オック語の「ジャンバラヤ」は、 シチュー ご飯 家禽 そして、比喩的に言えば、 ミッシュマッシュ。 この単語が初めて書かれたものとして知られているのは、Fortuné Chailland によって書かれた 1837 年のプロヴァンス語の詩、Leis amours de Vanus vo Lou paysan oou 劇場にあることに注意してください。 この語源は、特定の英語圏の辞書、特にオックスフォード英語辞典に保存されています。
いくつかの語源 人気のある 存在する。 それは、アカディア人が取り入れたセミノール起源の言葉で、「」を意味する言葉である可能性があります。 祭日 」。 また、西アフリカのように、ルイジアナ州の奴隷のクレオール語「ハム・ア・ラ・ヤ」(「ヤ」は米を意味する)に由来する可能性もあり、ルイジアナ州のクレオール語の影響から来ている可能性もあるし、フランス語の「アヤ・ハム」とも考えられる。 , アヤは、ガーナとコートジボワールで話されるアカン語の女性の名前です。
一部の歴史家によると、この料理は次のようなものに関連しています。 パエリヤ スペイン語。
文化: 文化の中で アメリカ合衆国、この プラットフォーム は州の署名です ルイジアナ州。 リタ・コリンズとリチャード・コリンズによると、 ゴンザレスアセンション教区にある、世界の首都です。 この街には、という名前の公共公園があります。 ジャンバラヤ公園.
この料理は非常によく知られ、愛されているため、1952 年に歌手のハンク ウィリアムズがケイジャンのメロディーを使用して古フランス語でこの料理の賛歌を書きました。 プラットフォーム そしてそれを食べる人々へ:ジャンバラヤ(バイユーで)。