プレデザート
ハチミツとレモンのゼリーキューブ(フェランアドリア)
ホワイトチョコレート、リキッドヨーグルト、コーヒーのティンバール(*)(フェランアドリア)
小さな松の実のメレンゲとレモンシャーベット(フェランアドリア)
メレンゲとそのダブルグリュイエールクリーム (RC)
カートンに入った甘いピキーリョ、アイス/焦げたメレンゲ、古いバルサミコ酢でカリカリ(Jean-FrançoisRouquette)
マンゴーゼリーバー、ヨーグルト、ペッパーシャーベット(フェランアドリア)
ヘーゼルナッツ入りチョコレートのミニマグナム(*)(フェランアドリア)
パイナップルとチョコレートのミニマグナム(フェランアドリア)
ミント、ココナッツ、タマリンドの綿菓子(フェランアドリア)
エスペッソ(*)ラバッツァ(フェランアドリア)
マンゴーとキウイのバカヴェリーヌ(*) (RC)
古いラム酒とパイナップルのヴェリーヌ
キルシュゼリーのさくらんぼ (RC)
チェリーのマリネ、チョコレート、ココナッツのデザート (ハンス・ハース)
フェンネルとブラックベリーのデザート(Hallundbaekあたり)
冷凍シラーゼリーの砂糖漬けのサクランボ (RC)
ホワイトチョコレートのミニエスキモ(*)、砕いたピスタチオ (RC)
マンゴーゼリーロリポップ(*)、ダークチョコレートコーティング (RC)
モッツァレラチーズとブッラータの球体、松ぼっくりの蜂蜜、生の果物(フェランアドリア)
バッファローモッツァレラとポチノトマトのヴルーテソースのフレッシュボール(マッシモモーリ)
ホットパッションフルーツマシュマロ(*)、フレッシュミント、ココナッツミルク、ダークチョコレートパール(フェランアドリア)
流れるチョコレートボール、キャラメリゼしたバナナ、バナナシャーベット、ヨーグルト、ゆず(ピエールレシモン)
タフィーとカルダモンの種を使ったグラナディラのクーラント/スフレ(フェランアドリア)
スパイシーなダークチョコレート、軽く燻製した洋ナシのシャーベット(アラン・デュトルニエ)
チョコレート、ブラックカラント、パセリ(ジャン・スルピス)
チョコレートとオリーブ(カルメ・ルスカイオール)
ローストしたアカシアシード、グアナハシャーベット、アカシアシナモンホットチョコレートを添えたクリーミーなカリブ海チョコレート(ミシェルSARRAN)
ホットアップルウェッジとレモンゼリーのロックフォールシャーベット(フェランアドリア)
フラペチーノ(*)チョコレート-ココナッツコーヒーをグラスに (RC)
バナナにシャーベットとウイスキーのグラニテを添えたコーヒーとココアのミスト(Martin Berasategui)
ブラウニー(*)とバニラアイスクリームとチョコレートソース(Elvis Politopoulos)
いちごのグリル、山羊乳のムース、モデナのバルサミコ酢(フェランアドリア)
パイナップルパンケーキ、ココナッツシャーベット(フェランアドリア)
カスタードプディングのダリオール(*)とフォアグラ(フェランアドリア)
ホットチョコレートダリオール(*)、コーヒーアイスクリーム(ミシェル・トロワグロス)
スイートバニラマッシュポテト(フェランアドリア)
醸造用酵母スープ、レモンアイスクリーム、バター、ウズラの卵(フェランアドリア)
ムニエルアップルクォーター(*)、砂糖漬けのケーパーを添えたサツマイモ(フェランアドリア)
2メートルのパルメザンスパゲッティ(フェランアドリア)
ココナッツミルクの皮、バルサミコ酢(フェランアドリア)
さいの目に切った有塩バターキャラメル(ジャン・ショーメル)
カボチャ、昆布、ブナ(ルネ・レドゼピ)
ピンクグレープフルーツ、黒ゴマプラリネ、ハニーエア(*)、フェンネルバルブ(フェランアドリア)
テクスチャードパンプキンシードオイルキンカンクランチ(フェランアドリア)
ココナッツ、ミント、ピンクグレープフルーツのスープでツバメの巣(フェランアドリア)
球形のマンゴーラビオリ(フェランアドリア)
ウズラの卵63°C / 15 'タフィー付き(*)(フェランアドリア)
マングースとわさび、ローズウォーターの空気(*)、ルッコラサラダ(フェランアドリア)
球形の大理石のライチスープ、アイスタラゴンパウダー(フェランアドリア)
ローズウォーターの球形の風船、ライチとライチのスープのタッチ(フェランアドリア)
タマリンドとユーカリのゼリーと桃の氷球(フェランアドリア)
キワノ、ナツメグ、ライムアイスウォーター(フェランアドリア)
レモンゼストピューレ、乳液、胡桃油(フェランアドリア)
レモンカード、チョコレート、レモンのムースヴェリーヌ
栗のクリームヴェリーヌ、秋の果物、マンザナのムース (RC)
パイ、ケーキ、クッキー
レモンタルトとタバコアイスクリーム(R. Speth)
レモンとグリーンの皮のタルト(フランソワ・マルティン)
分解レモンタルト(Gilles Hamonic)
透明なレモンタルト、ピスタチオとホイップクリームを添えたカリカリのリンゴ(フランチェスコテデスコ)
おっと…。 壊れたレモンパイ(マッシモBottura)
アプリコットタルトとホワイトコーヒーアイスクリーム(R. Speth)
マルク・ド・ブルゴーニュでフランベしたブドウのタルト (RC)
エクストラビターチョコレートタルト(*) (RC)
プラリネタルト(*)(アラン・サンドランス)
ブルーベリーのように、ミントレモンタルト(ÉricGuérin)
ウイスキーパイ
逆さまのチョコレートとグリルしたコーヒータルト(Arnaud Vodounou)
逆さまのチョコレートとグリルしたコーヒータルト(AlainSolivérès)
ボレ・ド・サタンのグラスを添えたプラムパイのスライス (RC)
小さくて美味しいプルーンタルト「フェレンバーグ」(StéphaneDécotterd)
キャラメリゼしたプラムパイとホイップクリーム (RC)
キャラメリゼしたマンゴー、ミルクジャムアイスクリームを使った金融タルト(*)(Patrick Gaultier)
カルダモンプラムタルト、「Pur Venezuela」チョコレートサバヨン、アーモンドミルクアイスクリーム
当時焼き上げたロレーヌミラベルプラムタルト(ジャック・マクシミン)
マーネイイチゴ、レッドベリーシャーベットのショートブレッドタルト (RC)
温かい洋ナシのショートブレッドタルト、ウィリアムズ洋ナシのシャーベット、コーヒー/アーモンドのエマルジョン(ブルーノダンジェリス)
ルバーブ、スイートアーモンドミルクシャーベットを添えたヘーゼルナッツショートブレッドタルト(ロイクビュイソン)
焼きたてのワインとフレーバーのグリュイエールクリームを添えた小さなショートブレッドタルト (RC)
とてもシンプルなアップルパイ
構造化されていないアップルパイ (ジョニー・ボーア)
ホットグラニースミスグラニーパイとバターミルクアイスクリーム(*)(Patrick O'Connell)
フェンネルタルトブリュレ、甘草フレーバー
フォンダンチョコレートタルト
リンゴとマルメロのタルトタタン
マルメロのタルト、生ぬるいホワイトチーズシャーベット(セルジュナップ)
グルメパイのアップル/キャラメル、アップル/サイダーシャーベット(クリスチャンエティエンヌ)
アップルとグラニースミスのシャーベット/サイダーネクター(パスカルバルデ)
上質なチョコレートタルト、オレンジマーマレード、シナモンアイスクリーム (アンドレアス・マヴロマティス)
キングスオーチャードのリンゴを使ったパイ生地のタルト、バーボンバニラアイスクリーム(PierreNégrevergne)
バニラ梨のショートブレッドタルト、ジンジャーブレッドアイスクリーム(エドガードボビエ)
アップルパイ、ピザオーブン(パスカルバーニエ)
バニラアイスクリーム入りの薄いリンゴのタルト(Lionel Arnoux)
「グラニースミス」アップルシュガーパイ(ミシェル・トロワグロス)
グラニースミスシャーベットを使った温かいアップルパイ(ジャック・ラメロワーズ)
アップルタルト、エクスカリソンアイスクリーム(*)(ブルーノデリグネ)
アップルとフランジパーヌのタルト(*)、ピエモンテヘーゼルナッツアイスクリーム(Gilles Hamonic)
アップルタルト、アーモンドクリーム、塩味のバターキャラメルアイスクリーム(イヴムティン)
ネパール産のキャラメリゼしたリンゴとクレームブリュレの薄いタルトとティムトペッパー(フィリップ・バウチャー)
アップルパイとアップルシャーベット(Hilario Arbelaitz)
アップルとアカシアのハニータルト(オリビエデニス)
アップルパイ、ミルクジャムアイスクリーム(*)(クリストフ・ヘイ)
薄いアップルパイ、キャラメルをまぶしたバニラアイスクリーム (RC)
上質なアップルパイ、半塩バター、濃厚なバニラアイスクリーム(ステファンモロー)
薄い黒イチジクのタルト、アービュートスゼリー、フェンネルシードアイスクリーム(Jean-Bernard Corvaisier)
チョコレート、ホイップクリーム、ココアヌーガチンの高級グランクリュタルト(フィリップレナード)
上質なチョコレートタルト「グアナハの心臓部」、ホイップクリーム、ココアヌーガチン(フィリップレナード)
ホワイトチョコレートとラズベリーのタルト、ピスタチオのかけら(Gil Rosinha)
ヘーゼルナッツチョコレートタルト、プラリネアイスクリーム(エリックコイゼル)
かなり濃いチョコレートのタルト、おいしいオレンジのシャーベット、シナモンのつぼみ(GillesDupontとThomasByrne)
薄いアップルパイ、厚いバニラクリーム(ギヨームヒルセルバーガー)
レイネットアップル、バニラアイスクリームを添えた上質なパイ生地のタルト(パトリックルノートル)
レイネットタルト、ナタアイスクリーム(*) (RC)
スリーフルーツタルトタタン(パスカルブローニュ)
アップルタルトタタン、マルメロクーリ、オーガニックキャラメルアイスクリーム(Mickael Foubert)
エクストラビターチョコレートショートブレッドタルト、エスプレッソアイスクリーム(PierreNégrevergne)
レイネットアップルパイ、グリュイエールアイスクリーム、メレンゲ(*) (RC)
キャラメリゼしたリンゴのショートブレッドタルトとラパドゥラ、ホワイトチョコレートのムース(Franck Houdebine)
クラフティにラパドゥラを添えたリンゴのタルトのフライパン、ホワイトチョコレートのムース(Franck Houdebine)
キャラメリゼしたタタンアップルパイ、マキハニー、グリーンアップルシャーベット(アンリブティエ)
バナナレーズンスフレタルト、チョコレートラムドーナツ(Michel Hache)
グランクリュチョコレートスフレタルト(ジャン=ルイ・ノミコス)
薄いブルーベリーのタルト、柑橘系のスパークリングヨーグルト、レモンのコンポート(Michel Hache)
洋ナシとアーモンドクリームのタルト、塩キャラメルアイスクリーム(ジャンアンドレラリカン)
洋ナシのタルトは温かいベルガモットアイスクリーム(Thibaut Debain)
レイネットアップルタルトタタンスタイル、上質なグラニースミスアップルゼリー、スペキュラースアイスクリーム(トーマスブーロー)
コンポートとスパークリングワインのグラニーアップル、白いシナモンアイスクリーム(ミシェルSARRAN)
タタン風キャラメリゼアップルトーテム、カランバールエスプーマ(*)、グリーンアップルシャーベット(ガイ·マーティン)
スリーフルーツタルトタタン(パスカルブローニュ)
タルトタタン、生クリームの小瓶(FabriceCornée)
飲めるタタンとキャラメルのサイダーロリポップ、カリカリのオレンジチョコレートとポン菓子(Philippe Audonnet)
タタンの酸っぱいリンゴ、カルヴァドスクリーム(レミヴァンペテゲム)
エクストラビターチョコレートショートブレッドタルト、エスプレッソアイスクリーム(PierreNégrevergne)
苦いチョコレートタルトは、コーヒーとそのシャーベットの煎じ薬から作られた柔らかなソースを提供しました(Michel Rostang)
薄いアップルパイ、塩味のバターキャラメルアイスクリーム(Emmanuel Danne)
クルミ-青リンゴのタルト
チョコレートキャラメルタルト (RC)
チョコレートプラリネタルト、塩バターキャラメルアイスクリーム(ニコラスシンテス)
ゆず、いちごタルト風(ジェローム・デ・オリベイラ)
ロレーヌの女王のタルトをラパドゥラで炒めたもの (RC)
アルザスのクイーンクロードのタルト、クイーンクロードのブランデーで味付けされた粉砂糖を軽くまぶした (RC)
パイ生地のタルト、クリーミーなカーチの細かいマーマレード、バニラのクランブルで調理したレーヌクロード(*)(Thibaut Serin-Moulin)
グランクリュチョコレートスフレタルト(ジャン=ルイ・ノミコス)
パッションジンジャーショートブレッドタルト、マーケットラズベリー(ピエールオリビエプチ)
ストロベリータルト、砂糖漬けのブラックオリーブ、バニラオリーブオイル、ゴマクランチ、バジルアイスクリーム(JGクライン)
ピュアカリブ海の温かいチョコレートタルト、セロウアイスクリーム(*)(Pierre-Olivier Petit)
チョコレートリーフショートブレッド、ラズベリーサプライズ、タンネアスパークリングワイン(ギルス・グージョン)
ハーフエンジェルハーフデーモンチョコレートタルト(ブルーノオジャー)
アップルパイ(*)とバジル入りホイップクリーム(フェランアドリア)
本物のバスクケーキ(*)、ブラックチェリージャム、バニラアーモンドクリーム(パスカルブロット)
バスクケーキ(*)とアマレットアイスクリーム(*)(Hilario Arbelaitz)
ブラックチェリージャム、タヒチアンバニラアイスクリームを詰めたバスクケーキ (RC)
コーンケーキとアイスクリーム、アサイクーリと赤いベリー (RC)
ガラクトブレコ:軽いクリームを添えたパイ生地、オレンジの花の水でゆでた柑橘系の果物 (アンドレアス・マヴロマティス)
「ヴァローナ」チョコレートの「グラン クリュ」を使ったデザートのトリオ (レイモンドブラン)
ココナッツとフレシネットのシュトロイゼル(*)、バケリンのモヒートシャーベット(*)(Arno Busquet)
アルザス(*)、シャーベット、ブランデー、ミラベルフルーツ(パスカルジュノー)
ロシア語(*)、アイスピスタチオ、イチゴau jus(Marc Lamrani)
ペイシェンスデックス(*)、ヌガーアイスクリーム、ストロベリークーリ(マウロカルメロ)
Patiences d'Aix(*)、ヌガーアイスクリーム、ラズベリークーリ(Rose Kebir)
フランジパーヌ(*)とヘーゼルナッツクリームのリッソール(*)(マウロカルメロ)
軽いアプリコットのムースとおたふく風邪の砂糖漬け、カリソンスタイルのビスケット(*)(Claude Legras)
マラガ産の軽いシャンパンムース、ライチ、野生のイチゴ (RC)
栗のクリームと青リンゴのシャーベットを添えたミルフィーユ(エレン・ダローゼ)
キャラメルアップルパイ、アルマニャックアイスクリームのプルーン(ジュリアンデューバブ)
ミントレッドフルーツの噴出に乗ったプリンセスビスケット(*)(Yazid Dahoumane)
砂糖漬けのレモンとミルフィーユ
ヘーゼルナッツビスケット、砂糖漬けレモン、パッションフルーツ-チョコレートガナッシュ、バナナアイスクリーム(フレデリックロバート)
ファドスタイル:サツマイモケーキ、シナモンクリーム、シャーベット(Sylvain Ruffenach)
ヴァレー梨のクラフティ、ウィリアムリン風味 (RC)
有機梨と甘いイシニーのクラフティ分(*)(Pascal Jounault)
ウィリアムズの洋ナシとプルーンのスフレを添えたクラフティ、スパイスの香りがする温かいトディ、オリエンタルフレーバーのミルクセーキ(*)(ディディエデコーテン)
アプリコットリキュール風味のヴァレー産アプリコットクラフティ (RC)
アプリコットクラフティ、バニラアイスクリームクネル(ローズケビール)
ラズベリーとピーマンのクラフティ (RC)
タルトタタン(*)キャラメルとアイスクリーム(Mary de Vivo)
洋ナシのタルトタタン、軽いシナモンクリーム(ティエリーガルニエ)
アップル、マンゴータルトタタン、濃厚なフレッシュイシニークリーム(パスカルブロット)
梨とリコッタのタルト (RC)
逆さまのルバーブパイ、インスタントバニラアイスクリーム(Xavier Rousseau)
オールチョコレートフォンダンタルト、クレメンタインシャーベット (RC)
トンカ豆梨パイ (RC)
レモンメレンゲパイ
ラージピーチタタン、自家製ホイップクリーム
マルメロとキャラメリゼしたバナナのタタンタルト (RC)
マルハナバチのリンゴのタタン、カルヴァドス風味のシャンティイクリーム (RC)
フォンテネイアップルとブラックカラントマーマレードのクランブルタルト(*) (RC)
ホットでクリスピーなパイ(*)、塩キャラメルアイスクリーム(Marc Lamrani)
バーベナチェリーのジュビリー、グリーンフォレストスタイル、チョコレートババ、バーベナクリーム(アラン・デュトルニエ)
クラシックなパリブレスト (RC)
パリブレスト(*)、ヌーガチン、ヘーゼルナッツプラリネ(ジャンフランソワルケット)
パリブレスト(*)、ローストヘーゼルナッツアイスクリーム、プラリネ(Mathieu Viannay)
グリーントマトタタン、ルバーブコンポート (RC)
フルールドセルのチョコレートケーキ (RC)
タンジェリンスフレチョコレートケーキ(Georges Wenger)
栗とホワイトチョコレートのスポンジケーキ(ケビンオドネル)
チョコレートケーキ、生姜クーリ(Vincenzo Patruno)
ソフトオレンジケーキ
マルメロタタン、Séchouanアイスクリーム(アラン・サンドランス)
ダムソンパイ
ソフトシチリアピスタチオクッキー、黒糖入りショートブレッド(*)、ザボンのバリエーション(エレン・ダローゼ)
バニラシードミルフィーユ(Ludovic Schwartz)
過剰なタヒチアンバニラを添えた伝統的なミルフィーユ、フルールドセルを添えたキャラメル(Diabe Sacko)
マダガスカル産ミルフィーユ梨オーガニックチョコレート「マディロフォロ」(*)(パスカル・ジュノー)
ホワイトチョコレートオレンジタイルのミルフィーユ(ジャンニリッツォ)
バーボンバニラとダークラムミルフィーユ(ジャンフランソワソレル)
バーボンバニラとグランマルニエリキュール(パスカルバタイユ)を添えたミルフィーユ
ショコラとムースとレモンキャラメルのミルフィーユ(アンドレアス・マヴロマティス)
スパイシーなソリエス・イチジクを添えた軽いミルフィーユ(*)(ステファン・ハイサン)
チョコレートパイナップルのミルフィーユ(ミシェル・トロワグロス)
キャラメリゼしたミルフィーユ、ホイップクリーム、マッシュバナナ(Michel Rostang)
バーボンバニラミルフィーユとグランマルニエリキュール(パスカルバタイユ)
オレンジミルフィーユ-プラリネ、トンカ豆、ホットチョコレートフォーム(キャサリンゲラズ)
ホワイトチョコレートとライムの葉(ピエールクレポー)
バニラミルフィーユ、バタースコッチ(Ludovic Janssens)
薄くサクサクした柑橘系の葉、軽いコアントロークリーム(ザビエルコサード)
ウイスキーとミルフィーユ(オリビエ・デニス)
バーボンバニラ、プラム、ルバーブを添えた自家製ミルフィーユ(ステファンロシェ)
ミルフィーユアルペジと果樹園のリンゴ、洋ナシ、マルメロ、クルミの果実(アラン・パワード)
ミルフィーユと塩バターキャラメルソース(オリビエフォンテーヌ)
ミルフィーユ、ライトバニラクリーム、有塩バターキャラメル(マシュージェレミー
ミルフィーユのアルレット(*)とホットコールドクレメンタイン、カルダモンフォーム(Alexandre Fabris)
チョコレートトリュフのミルフィーユとフルムダンベール(エリックゲラン)
ガリゲットストロベリーミルフィーユ、バラとバイオレットの花びらのフレーバー、ターメリック/ジンジャーアイスミルク(バーナード・ラベット)
ルバーブミルフィーユとピスタチオ(アンリシャルベ)
細かいグレナデンゼリー、繊細なイチゴと結晶性メレンゲ、冷凍ホワイトチーズにルバーブを溶かす (RC)
温かいチョコレートケーキ、バニラアイスクリーム(ジャン=ジョルジュヴォンゲリッヒテン)
焼きりんご、はちみつ、キャラメルソースのケーキ(クリスチャンソチャス)
抹茶パウダーロールケーキ(おづる豊文)
ブルターニュショートブレッド(*)、パイナップルミルククリーム(ティエリーガルニエ)
ブルターニュのショートブレッド、キルシュのムースラインクリーム、赤いフルーツ(Olivier Amestoy)
有塩バターとラズベリーのブルターニュショートブレッド(Matthieu Garrel)
ポーチドペアーズ、塩キャラメルホイップクリームを添えたブルターニュショートブレッド(クリストフマーギン)
ショートブレッド(*)とチョコレートムース(Michel Leloutre)
アイスナッツとアルマニャックのプルーンショートブレッド(CédricTessier)
ルバーブショートブレッド、バニラパンナコッタ(*)(Henrik Andersson)
ショートブレッド、バナナクリーム、リンゴのボールを二重に調理したもの(Julien Roucheteau)
サフラン入り洋ナシショートブレッド、レモンタイム入りダークチョコレートガナッシュ(ベノイスタンブランボー)
いちごとルバーブのショートブレッド、キャラメリゼしたメレンゲ (フィリップミル)
地元のいちご、赤米プディング、いちごジャムのショートブレッド(フィリップ・バウチャー)
いちごとルバーブのショートブレッドとバルサミコ酢(*)(梶原貞樹)
マダガスカル産の高級ショートブレッドチョコレートピュアグロー、バーボンバニラアイスクリーム(エリック・ブリファード)
ルバーブ、スイートアーモンドミルクシャーベットを添えたヘーゼルナッツショートブレッドタルト(Laurent Renard)
レモンタルト、レッドベリー、フォレストベリーのクーリ(セネタファ)
アーモンドクリーム、バニラアイスクリームの洋ナシのタルト(ジャンフィリップブルグイユ)
梨のブルダルー風タルト(※)(フィリップミル)
すべて炎上、オーブンから新鮮なブルダロウ、半塩アイスクリーム(Jean-Claude Cahagnet)
現代的なタイム、レモン、ラズベリーのタルト(ジュリアン・ルシェトー)
カッテージチーズとアイスナシのタルト (RC)
焼きたてのワインタルト、そのアイスクリーム(Pierre-AndréAyer)
72%エクストラダークチョコレートタルト(フランソワマルティン)
アルンガ-パッションタルト、クリーミーなパッションフルーツ、クリスピープラリネ、41%アルンガチョコレートムース(レミーフルモー)
ホットダークチョコレートタルトとコーヒーLiégeois(Philippe Boucher)
細かくショートブレッドのタルトにチョコレートスパイラル、グレナデンホイップクリームのタッチ、玄米茶のトッピング (RC)
カッテージチーズのタルト、ラズベリーのクーリ(ギヨーム・ギンサー)
薄いローストしたリンゴのタルト、スパイスを効かせたキャラメル(BenoîtMathurin)
アプリコットとフレッシュアーモンド、アプリコットシャーベット(トミーバーン)を添えたキャラメリゼした「プロヴァンスの香り」タルト
梨、アーモンドクリーム、ブランデーキャラメルのパイ生地タルト(Ludovic Schwartz)
トスカーナのアップルパイ、自家製バニラアイスクリームのスクープと一緒にぬるま湯でお召し上がりいただけます(Henrik Andersson)
赤いフルーツの薄いカラメルタルト、カリカリのチョコレートフイランチン(ザビエルコサード)
ファインジバラタルト(*)、オレンジブロッサムの柑橘系フルーツアイスクリーム(ベノイスタンブランボー)
キャラメリゼしたレイネット、焼きリンゴのシャーベットを添えた上質なリンゴのタルト(FrançoisChambonnet)
サイダーババ、バニラホイップクリーム、アップルクロックス
ババスダービー(*)(グランマルニエ、リモンチェッロ、ラム酒、マリブ)(フランソワシャンボネット)
オールドラム酒のババナナ(Cyrille Montanier)
クレオールババ、レイジークリーム(ギヨームデラージ)
ババのホイップクリーム、砂糖漬けのオレンジの皮(ピエールバルデーシュ)
ダークラムババ、バーボンバニラクリーム(Ludovic Schwartz)
本物のラムババとレーズン、ライトクリーム(パトリックルノートル)
本物のババとキューバラム、バニラホイップクリーム(パスカルブロット)
有名なザンジバルラムババ(ジョスランマリー)
ババ…明らかに(Ludovic Janssens)
ハバナ・ラム・ババ、エキゾチックなフルーツの串焼き(クリストフ・マーギン)
サンジェームズラム酒をたっぷりと振りかけたグルメババ(Laurent Grialou)
ババとアルマニャック、ブルーベリー、キンカン、結晶化アーモンド、バニラクリーム(Sirio Maccioni)
リモンチェッロババとミニッツホイップクリーム(チロペルシコ)
ラム酒と浸軟したブドウの馬場(AlainSolivérès)
マルク・ド・プロヴァンスのババ、カリソンアイスクリーム(FrançoisLucchesilupalli)
ババ、バニラホイップクリーム(GaëlBoulay)
グアドループ農業ババ(ブルーノヒース)
ババ、クレオールパイナップル、生クリーム (RC)
ババのホイップクリーム、砂糖漬けのオレンジの皮(ピエールバルデーシュ)
ババ、ホイップクリーム、ラムレーズンアイスクリーム(ヤンロンシエ)
ラム酒と野生のイチゴのババ、モヒートシャーベット(ジャック・ファウサット)
クイックカットラムババ、ライトクリーム(Jean-Yves Leuranguer)
新鮮なフルーツのババ(Jean-Yves Guion)
ババ、エキゾチックなフルーツ(セドリックポンセット)
リモンチェッロババ、サワーチェリーホイップクリーム(*) (RC)
アイボリーチョコレートムースのババスブション(Jean-FrançoisOyon)
リトルベイビーコルク(*)、ゆずシロップ(エリックコイゼル)
クーリと新鮮なチェリー、クリーミーなバニラ(クリーミーなバニラ)と古いヴィンテージの農業ラム酒と小さな馬場アン・ソフィー・ピック)
ブランマンジェ(*)、マンゴー、エマルジョン、ココナッツアイスクリーム(Ludovic Schwartz)
ベリー、赤いフルーツジュース、ピスタチオのブランマンジェ(*) (RC)
羊のチーズ、砂糖漬けのサクランボを添えたブラン・マンジェ(パスカル・バタイユ)
ブランマンジェココナッツポッドソース(ティエリーガルニエ)
Haut-Doubsラズベリーブランマンジェ、パッションフルーツシャーベット (RC)
浮島のブランマンジェ(ジャン=フランソワの罠)
ごまブランマンジェ、バナナクリーム(渋谷よしのり)
ババ、ブドウのラム酒、乞食の果実(オリビエフォンテーヌ)
古い琥珀色のラム酒を使った本物の職人技のババ(Jean-Philippe Bourgueil)
リモンチェッロババ (RC)
ラム酒、ホイップクリームをアレンジしたババスブション(*)(Gilles Bellot)
パイナップルとシャンティイクリームのババスブション(*) (RC)
ロイヤルアンバーラム酒のババコルク(*)(パスカルブローニュ)
ラム酒入りババコルク(*)、クレオールアイスクリーム(Nicolas Perdriset)
古いババ、大きなブロンドのブドウ、ホイップクリーム、マラガアイスクリーム(フィリップレナード)
グアドループの古いラム酒とババ、グリュイエールのダブルクリームとバニラ
バーボン (ブノワ・ヴィオリエ)
ネグリタの白い馬場 (RC)
粉砂糖でキャラメル化したハニークランチアップルターンオーバー (RC)
Reine-claudeのClafoutis(*) (RC)
つる桃クラフティ (RC)
梨とブドウのクラフティ (RC)
ブラックベリーとラズベリーのクラフティ (RC)
ブラックベリーチョコレート(Cyrille Montanier)
黒パンケーキケーキ、リンゴンベリージャム、ベシャメル(*)ホイップクリーム
ピンクグレープフルーツのウェッジを添えたマジパンパイ、ピスタチオのスライス(Henrick Andersson)
マンゴークーリのチーズケーキ
スペキュラース(*)ブラックベリーシャーベット入りレモンチーズケーキ
ストロベリーチーズケーキ (ミシェル・トロワグロス)
赤い果実のチーズケーキ(フランソワ・マルタン)
スペキュラース(*)、パッションフルーツジュース、ホワイトチーズシャーベットのチーズケーキ(ブルーノヒース)
ホットパイナップルチーズケーキとプルーンスフレ、スパイシーなダブルクリームとオリエンタルフレーバーのミルクセーキ(ディディエデコーテン)
グアナハアニス半調理チョコレートビスケット
カリカリのグアナハチョコレート、キャラメリゼしたピーカンナッツ、トンカ豆(フレデリック・ヴァードン)
チョコレート「グアナハの心臓部80%」、クリーミーなガナッシュ、ペパーミント、ビスケット
ココアサヴォワ(エマニュエルエブラード)
バランスの取れたグアナハチョコレート、レモンコンフィ、ジバラアイスクリーム(ブルーノオジャー)
半調理したすべてのチョコレート、柑橘類のシャーベット(Gilles Bellot)
サフランドーナツ、ブルーブランブルコンポート、ヌガーアイスクリーム(*)(Stefano Catenacci)
苦いチョコレートケーキ、クリーミーなマンダリンセロの削減
ウィリアム梨タルトタタン(*)、梨ブランデー風味の軽いシャンティイムース (RC)
サルディニアティラミス
ダークチョコレートタルト、マンゴータルト、バニラメレンゲ (RC)
ピーカンプラリネ、ココアシャーベットを使った純粋なカリブ海のチョコレートタルト(ブルーノオジャー)
ピスタチオクリームのイチジクショートブレッドタルト
マーキス(*)とチョコレートとミントのムースライン (RC)
マーキス(*)とチョコレートとプラリネのムース(クリストフ・ケストラー)
アブサン風味のチョコレートXNUMX個入りマーキス(*)(シリルトリビュート)
純粋なアラビカコーヒーでリフレッシュしたチョコレートマーキス(Edgard Bovier)
モンタンシエ(*)ピスタチオ、ギニョレットのピリッとした赤いベリー、シャーベットの羊豆腐(アラン・デュトルニエ)
ジャンドゥーヤとマスカルポーネのタルト(*) (RC)
洋ナシのタルトと洋ナシのバニラシャーベットのロースト(佐田陽二)
ゲランドの海塩で乳化したコーヒーアイスクリームのダークチョコレートタルト (RC)
ゼリーとビターチョコレートのアプリコットとザッハトルテ
ティラミスと緑茶の珍しいスプラッシュ(10区のプラム)
キャラメリゼしたバナナパイ
バノフィータルト(*)、ホワイトチーズシャーベット(Gilles Dupont)
スイカとホワイトメロンのパイ (RC)
アプリコットとココナッツのタタン(*)(M。Meurin)
ブルダルー梨タルト(*)
サヴァラン(*)とベルエレーヌスタイルの洋ナシ(Alain Llorca)
「ネグリタ」ラム酒、オレンジサラダ、レーズンを浸した小さなサヴァラン(セルジュナップ)
アルザス産のプラムタルトのスライス、プラムアルコールのダッシュの有無にかかわらず (RC)
チョコレートタルト、アイスサバヨン(*)「アレクサンドラカクテル」 (RC)
スパイスとメグーナローズのラズベリータルト(ピエールオリヴィエプチ)
新鮮なイチジクのタルト、タイムアイスクリーム(Christine Sanna-Lefranc)
ワインの洋ナシのタルト、洋ナシのシャーベット (RC)
セチュアンペッパーとブラックカラントクリーム、ラズベリーアイスクリームで味付けしたイチジクのタルト(Jean-Luc Bocquet)
ソリエスブラックイチジクタルト、ヨーグルトシャーベット(GaëlBoulay)
薄いパイのイチジク、プロヴァンスのアーモンドペースト、オレンジブロッサムアイスクリーム(SébastienBourgeois)
イチジクとシナモンのショートブレッド(Arnaud Vodounou)
バナナタルトとビターチョコレートグラニテとアラビカコーヒーフレークのカプチーノ(アラン·デュカス)
フレッシュチェリータルト、キルシュクリーム、ピスタチオアイスクリーム
レッドプラリネタルト(*)(A。チャペル)
レモンと柑橘系のタルト、オレンジチップ、クレメンタインシャーベット
赤と白のカシスのタルト、ブラックカラントのアイスクリーム (RC)
アマレット風味のホットアップルタルト(クラウディオプーリア)
ジュラブルーベリータルト、ホイップクリーム(*) (RC)
ストロベリータルト、ライトピスタチオクリーム(Laurent Belijar)
いちご(*)、ピスタチオアイスクリーム(アラン·デュカス)
ヴィラコルススタイルのガラスのイチゴ植物、野生のイチゴシャーベット(アンリブティエ)
ラズベリーの新しいバージョンは、キャラメルとバルサミコ酢を重ねたラズベリーシャーベットとして機能しました(Claude Legras)
いちごのパイ生地、タイムソース、ハニーアイスクリーム
アーモンド、バニラアイスクリームを添えたキャラメリゼしたリンゴのパイ生地(Georges Wenger)
サクサクのパイ生地、ピスタチオクリームとローストイチジク、ブラックチェリーシャーベット(佐田陽二)
グレープフルーツとオレンジのパイナップルシャーベットを添えたキャラメルバニラクランチ(Michel Husser)
カリカリのプラリネ-チョコレートとアーモンドミルクのアイスクリーム(Jean-Marc Berthelot)
マンゴーとそのオレンジ色の釉薬、チョコレートボール、洋ナシのブランデーパウダー、ホワイトチョコレートのココナッツロリポップ(ティエリーマルクス)
シナモンコーン、オリーブオイル、柑橘系のクッキー(ティエリーマルクス)
ロックフォール、アガスタッシュエマルジョン、サングリアシャーベット(EGuérin)を使用した大型マドレーヌ(*)NT
乞食(*)とブラックチェリー(ベッテルマン)
マカロン(*)抹茶、セイヨウカリンゼリー、ピタヤ(P. Chanceau)
マカロン(*)チョコレート、ロングペッパーサバヨン(ジャンピエールホッケ)で艶をかけた
ココナッツとブラックベリーの長いマカロン、クリーミーなシチリアのピスタチオ、レモンの葉のマンゴージュース(ディディエデコーテン)
アーモンドミルクアイスマッチ、ルバーブコンポート、ブラックベリーコンポート(P. Chanceau)
野生のイチゴとカッテージチーズ、バニラライムのシャーベットを添えた薄いタルト
フィアドン(*)マキベリーブランデーで味付けされたコルシカ。
レモン風味のフィアドンパイサヌ(*)(アンリブティエ)
フィアドン(*)パイサヌ、オレンジの皮、クレメンタインシャーベット(アンリブティエ)
オレンジの皮、クレメンタインシャーベットを添えたFiadonepaïsanu(*)(Jean-Bernard Corvaisier)
コンポートの黄金のブリオッシュと夏の果物のシャーロット(*)(アラン·デュカス)
シャーロット(*)フロマージュブランとフレッシュラズベリー(Cyril Vanderheggen)
ティラミス「ビスケットといちごの生クリーム、タガダエマルジョン(P.シャンソー)
栗とチョコレートのジョコンデビスケット(*)、クレメンタインの砂糖漬け(Jean-FrançoisRobert)
モナリザビスケット(*)、キャラメル/バニラムース、アップルゼリー、グラニースミスシャーベット(ブルーノダンジェリス)
薄いイチジクのタルト、ミルクジャムアイスクリーム(P.シャンソー)
上質な黒イチジクのタルト、アービュートスゼリー、フェンネルシードアイスクリーム(アンリブティエ)
新鮮なイチジクとコルシカの蜂蜜(ヨアンサーモン)を使った上質なタルト
砕いたイチゴとラズベリーのショートブレッドタルト、マルメロゼリー(Jバルデ)
いちごのクランブル焼き、四川胡椒アイスクリーム(Jバルデ)
クランブルとシナモンアイスクリームのプルーン(アンドレ・イェーガー)
Tropézienneタルト(*)(A。Dufrenne)
有塩バターキャラメルクリームのトロペジエンヌ(*)、カランバールエマルジョン(*)、コンバワ、ライムシャーベット(クロードレグラス)
赤い果実とマルナイシエンヌ (RC)
ファー(*)ブルトンとリンゴ、カスタード(*)とカルヴァドス (RC)
ボレ・ド・サタンのグラスを添えたファー・ブルトン(*) (RC)
洋ナシのファーブルトン(*)、ナタアイスクリーム(*) (RC)
エキゾチックなフルーツのバニラを添えたトラウマッド(*)(Bruno Oger)
Traou Mad(*)、白いラム酒とビクトリアパイナップル、ローストココナッツアイスクリーム(Bruno Oger)
ソバ、ストロベリーガリゲットを添えた軽いクイニーアマン(*)(Patrick Jeffroy)
ミリトンビスケット(*)、オレンジの砂糖漬け、メロンサラダ、カリソンアイスクリーム(*)(アラン·デュカス)
蒸しマッドゴールナツメヤシビスケット、バーボンバニラクリーム
はちみつと砂糖漬けのグレープフルーツクッキー、発酵乳アイスクリーム(Bruno Oger)
流れるチョコレートクッキー、浸軟したフルーツ、オレンジのアイスクリーム(Hilario Arbelaitz)
セルヴィオーヌヘーゼルナッツのダックワーズケーキ、コルシカ島のノッチョーラ(ヘーゼルナッツ)アイスクリーム(アンリブティエ)
ビスケットとチョコレートクリーム「マンジャリ」セミ砂糖漬けグレープフルーツ(エドガードボビエ)
ラムケーキ(*)、アンジェリカとオレンジの砂糖漬け、タンジェリンアイスクリームでトリュフ (RC)
みかんの砂糖漬け、ホイップクリーム添え、ブルトンショートブレッド(※)、エッグフランアイスクリーム(ルネとマキシム・メイユール)
野生のイチゴのショートケーキ(*) (RC)
マンゴーとリンゴのランデスパイ(*)
タルトタタン(*)サイダーとシナモンソース
モンブランタルト(*)、ホワイトチーズシャーベット(Jean-LucLefrançois)
Marlaysieneタルト(*)
キャラメリゼしたナッツパイ
ビートとマルメロのパイとリコリスアイスクリーム(Lionel Levy)NT
シャーロット(*)とリンゴ
イチゴとブルーベリーのシャーロット(Nicolas Castelet)
梨とシャーロット、チョコレートソース(ÉricCresson)
シャーロット(*)カッテージチーズとイチゴ(ジャッキーリボー)
アプリコットトーストとラベンダー
ソーテルヌのポーチドナシ (RC)
梨の煮込み(*)、ナッツクッキー(Ludovic Janssens)
洋ナシグラタン、バスアルマニャックサバヨン、洋ナシシャーベット(ダミアンオファール)
マイルドなスパイス、バニラアイスクリームコーン(SébastienTasset)を使ったクリームに梨を溶かす
柔らかい梨と塩キャラメル(ジャン=ルイ・ノミコス)
バーベナで艶をかけたポーチドピーチ「ベリーニ」スタイル(クリストフモレ)
バーベナ、レモンバーム、レモン、ナツメグのアイスクリームを添えたポーチドピーチ(ヨアン・コンテ)
ポーチドピーチとドライフルーツキャラメル、アーモンドミルクアイスクリーム(Mathieu Viannay)
その日のグリル、ロースト、蒸し物、野菜またはリゾット(StéphaneArnal)
セージと砂糖漬けのグレープ フルーツ、ハチミツ、ピスタチオ ビスケット、クリームを添えたリンゴと洋ナシのポーチドエッグ (アンドレアス・マヴロマティス)
アプリコットのラベンダー炒め、紫のアイスクリーム(パスカルブロット)
ヘーゼルナッツプラリネ、スパイシーな洋ナシ、チョコレートの冷凍クランチ(Philippe Boucher)
ライム/ココナッツ協会、カリカリのピーナッツプラリネ(ニコラスフリオン)
夏のゼリー、ムースラインクリーム(アラン·デュカス)
オレンジと野生のクレメンタインマーマレードを添えた天(*)アラン·デュカス)
キャラメリゼした洋ナシのパイ生地、ウィリアムインクリーム(ゲラール)
ラポワール寒天、カルヴァドスのイシニーアイスクリーム(フレデリックイアコノ)
ヘーゼルナッツを使った財務(*)
アンジェリカと洋ナシの温かいフィナンシェ (RC)
バナナ-ココナッツパイ
チェリーブランデー風味のラズベリーティラミス
キャラメルとヘーゼルナッツのティラミスをテーマにしたXNUMXつのグルメチューブ、アマレットゼリーキューブ(ディディエデコーテン)にチョコレートとモレロチェリーを添えたマーキス(*)
トリネーゼ(*)シャンティイ
リトルサントノーレ(*)MaîtreChiboust(*)
サントノーレ:シューパフ、シブーストクリーム(*)、バニラ(フレデリック・アントン)
サントノーレのように、ピスタチオのショートブレッド、ピスタチオのマスカルポーネのムースを添えたシュー皮、調理済みの生のイチゴ(レミー・フルモー)
赤い果実のサントノーレ(ジャン=ルイ・ノミコス)
グアナハチョコレートシブースト(*)、ココア風味のシガレットチョコレートミントアイスクリーム(Jean-Yves Leuranguer)
パリブレストスタイルのムースラインクリームを添えたシューペストリー(Thibaut Debain)
Le Paris-Brest、(*)イチジクのコンポート、軽いプラリネクリーム(フレデリック・アントン)
オリジナルのサントノーレ(*)とマンゴーシャーベット(Antony Germani)
サントノーレ(*)と有塩バターキャラメル(エマニュエルゴメス)
ウィリアムリンとヌーガチンの風味のホイップクリーム(*)「クリスピー」ゴマ(ピエールクレポー)
三方梨ケーキ、ミルクセーキカット
温かいパイ、ハーブリキュール、古いワインのグラニテに野生のリンゴと赤いプラム(アラン·デュカス)
発酵した野生のプラムと野生のバラ(ルネ・レドゼピ)
プチクグロフ(*)、カスタード(*)、チョコレートダッシュ-RC
ローズヒップのクーリにマルク・ダルザスを添えたクグロフ(HubertLépine)
ミラベルブランデー、フランベプラム、マダガスカルバニラアイスクリームをフランベしたフレンチトーストスタイルのクーグロフ (RC)
サヴァラン(*)とバカルディのラム酒、シャンティイのムースとさいの目に切ったパイナップル (RC)
サクサクの柑橘系の果物、ヴァシュランスタイル(*)、ザボン、バニラシャーベット
サクサクのミニバナナとすりおろしたココナッツ、新鮮なラズベリーのクーリ(Thiou)
ピーナッツバター入りバナナタルト、蒸しバナナ、シュガーバグンズ(*)、ラムアイスクリーム(フレデリック・アントン)
白桃のアリババ、軽いバーベナリキュール(トロワグロ)で穴をあけた
マンゴーとポーチドペアー(*)のラムババとバニュルと甘草のムース-パッションフルーツのソルベとキルシュゼリー-ローストしたルバーブとソバのレースクレープ
サンジェームス、新鮮なフルーツ、ホイップクリームを添えたババ (RC)
キルシュまたはラム酒を使ったアルザスのババ(Michel Husser)
マンゴーラムババ、イチゴ「マラデボワ」キルシュゼリー、セロリの茎、ローストピーチとシトラスサラダ、ローズリキュールムース(ピエール·ガニェール)
シャンティイクッションの上にカラメルソースをトッピングしたラムババ(ジャンピエールアンセルメ)
ラム酒とホイップクリームを添えたババ(Thibaut Debain)
オレンジゼリー、ビターアーモンドムース、ココナッツアイスクリームのババ(Hilario Arbelaitz)
パイナップルとコンバワのクランブル(*)とスペキュラース、小さなファイセル(*)とラベンダー(Pierre-Olivier Petit)
リンゴ、パパイヤ、ココナッツミルクが崩れる
ココナッツミルクとタピオカの桃のクランブル(Denis Velen)
とうもろこし、ピーマン、チョコレートタルト(トロワグロ)
バニラと季節のフルーツの香りがするヨーグルトショートブレッド、ミルクジャムフォーム(S. Rourre)
クレームブリュレとブラウンシュガー(エマニュエルゴメス)
チョコレートと砂糖漬けの生姜クレームブリュレ、マンゴーの鮮度(ジャンピエールホッケ)
バーボンバニラを注入し、茶色のサトウキビ砂糖でキャラメル化したクレームブリュレ(セルジュナップ)
アマルーラクリーム風味のクレームブリュレ (RC)
チョコレートクレームブリュレ、バニラマドレーヌ(*)(VincentMénager)
野菜のお菓子、にんにくとレモンのクレームブリュレ、アカシアの花のアイスクリーム(アラン・パワード)
チョコレートクレームブリュレ、軽く砂糖漬けの生姜、マンゴーのフレッシュさ(アンドレシニョレ)
ラズベリークレームブリュレ、ジャスミンティー、ラズベリーシャーベット、パッションフルーツ、コアントロー(S. Rourre)
クレームブリュレとヌテラ(*)(パスカルベルニエ)
クレームブリュレ、ブラウンシュガー(*)とバニラ、温かいマドレーヌ(Christian Leclou)
洋ナシとジンジャーブレッドのクレームブリュレ(マヌエル・ヒュールティエ)
赤いベリーのクレームブリュレ(Laurent Grialou)
ベイリーズとそのアーモンドトゥイルで味付けされたクレームブリュレ (RC)
クレームブリュレとオリーブの砂糖漬け(パスカルプロドオム)
サフランビストロクレームブリュレ(ドミニクトルニエ)
Velayのグリーンバーベナ風味のクレームブリュレ (RC)
ブリュレトリュフ風味のクレームブリュレ(BéatriceDuriez)
ベルガモットクレームブリュレ
抹茶とクレームブリュレ
緑茶とミントクレームブリュレ、ハニーシガー(セドリックポンセット)
花とニワトコのクレームブリュレ (カルロ・クリッシ)
バーベナとクレームブリュレ
アブサンクレームブリュレ (RC)
マンダリンとグランマルニエのクレームブリュレ(ロイックゴーディン)
バニララズベリークレームブリュレとルバーブマーマレード(ヤズィードXNUMX世)
キャラメリゼしたクレームブリュレと甘草(パスカルブロット)
ラベンダークレームブリュレ(GérardLeBouhec)
ベイリーのクレームブリュレ(オリビエヴァロットン)
ベイリーのクレームブリュレとクッキーのかけら(*)(Claude Legras)
マダガスカルバニラクレームブリュレとヌテラクネル(*)(Jean-Claude Bertrand)
バーボンバニラクレームブリュレ(マシューシェラー)
クレームブリュレは型抜きされ、緑茶とジャスミンの香りがし、カリカリのリンゴ(Jean-FrançoisOyon)
クレームブリュレとグランマルニエ(パスカルベルニエ)
クレームブリュレとプラリネとトンカ豆、カカオニブトゥイル(ジャン=リュックボケ)
ファイントンカビーンクリーム、コンポート、ソリエスイチジクフォーム(ダミアンゲルマニア)
ココナッツミルククレームブリュレ、ソーホー入りライチマーマレード、ローズゼリー(バプティストフルニエ)
マダガスカル(フィリップ・レナード)のバニラポッドを添えた冷たいクレームブリュレ
チョコレートクレームブリュレ、コーヒーアイスクリーム(佐田よに)
ジンジャーブレッド、グラニースミスアップルチップで成形されていないクレームブリュレ(Jean-FrançoisOyon)
ラム酒を少し加えたチョコレートの卵、ジンジャーブレッドのアイスクリーム(Jean-Claude Cahagnet)
温かいアラグアニチョコレートケーキとバニラ梨、メロンシャーベットとキューブペッパー(S. Rourre)
マントンのレモンの砂糖漬けのホワイトチョコレートガナッシュ (RC)
トンカ豆乳化チョコレートガナッシュ、クリスピープラリネ(ダミアンムーフ)
チョコレートガナッシュ、クーリ、ザボンシャーベット、カカオニブトゥイル(SébastienBourgeois)
森の味とチョコレート(ルネ・レドゼピ)
温かいダークチョコレートタルト、すりおろしたトンカ豆、ダークチョコレートガナッシュ(*)、オレンジで艶をかけたヌーガチン(*)(JGクライン)
»タルトのように»キャラメルパフェにセージパイナップルの香りがするローストアプリコット(チャペル)
ミルクジャム入りソフトケーキ(*) (RC)
バナナとチョコレートを混ぜた離婚(*) (RC)
梨とヘーゼルナッツのフィナンシェ(ヤニック・アレノ)
フィナンシェ(*)ピスタチオ-ラズベリー、チョコレートシナモンスープ(Manuel Heurtier)
ココナッツ、赤いフルーツ、ストロベリーアイスクリームを添えたフィナンシェ(*)(Christian Leclou)
赤いプラムとローズマリー風味のマーマレードを添えたフィナンシェ(*)(Pierre-Olivier Petit)
ピスタチオのフィナンシェ、新鮮なラズベリー、ホワイトチョコレートアイスクリーム(パスカルバタイユ)
ピスタチオとモレロチェリーフィナンシェ(アラン・サンドランス)
レモン-ココナッツ-マンゴーフィナンシェ(ÉricCoisel)
イチゴとマンゴーのトレイ(*)とローズマリー、エルサレムアーティチョークのバニラクリーム(ピエールオリビエプチ)
ウイスキーとバニラミルフィーユ(アラン・パワード)
ミルフィーユ、甘いスパイスを注入したパイナップル、ライトグリーンのアニスクリーム(デニスベロン)
ビターオレンジミルフィーユ、ミルクチョコレート、ライトガナッシュ(*)
ジンジャーブレッドミルフィーユとアップルマーマレード、自家製ジンジャーブレッドアイスクリーム(シリルトリビュート)
オートザルプピーチのクリスピーミルフィーユ、バニラの軽さ
マダガスカルとリキッドラビオリ(ジャンチャールズブーシェ)
バニラミルフィーユ、有塩バターキャラメル(パトリックゴルチエ)
バーボンバニラミルフィーユ、有塩バターキャラメル(セドリックテシエ)
XNUMXつのチョコレート、モレロチェリー、モレロチェリーグラニテを添えたカリカリのミルフィーユ(Sylvain Ruffenach)
栗のかけらとマンダリンの公爵夫人(*)が付いた艶をかけられたミルフィーユ
キャラメリゼしたリンゴのミルフィーユ(*)、パフェ(*)キャラメル(アラン·デュカス)
梨ミルフィーユ、塩バターキャラメルソース、ピスタチオ(M. Roux Jr)
当時作られたアーモンドとヘーゼルナッツのプラリネを使ったミルフィーユ(PRoudgé)
ミルフィーユとXNUMXつのクリーム(カルメロペレスバルドゥンシエル)
カラメル状の蜂蜜の葉、赤いベリーのシャワー、シチリアのピスタチオを添えたホイップクリーム(アンドレシニョレ)
一枚一枚、「12時間タラゴンりんご」、有塩バターキャラメルクリーム(オリヴィエ・ベリン)
カリカリのパイナップルミルフィーユとシャーベット(アンリシャルベ)
キャラメリゼした洋ナシのミルフィーユ、バーボンバニラクリーム(Gilles Hamonic)
バナナとチョコレートのぶちミルフィーユ (RC)
ミルフィーユ、バーボンバニラ入りライトクリーム(マヌエルマルティネス)
バニラビーンズとミルフィーユの「分」(ガイ・サボイ)
タヒチアンバニラをふんだんに使った伝統的なミルフィーユ、フルールドセルを添えたキャラメル(Maxime Foubert)
ミルフィーユとライトレモンクリーム(ピエールネグレヴェルニュ)
栗のクリームとアルマニャックを添えたミルフィーユ(ローズケビール)
栗のムースを添えたパンケーキのミルフィーユ(Christine Sanna-Lefranc)
ビエネッタのようにコーヒーとヌーガチン(*)でアイスしたミルフィーユ
バーボンバニラとダークラムミルフィーユ(ジャンフランソワソレル)
スパイシーなソリエス・イチジクを添えた軽いミルフィーユ(*)(ステファン・ハイサン)
イチゴのシャーベットにタイルとチョコレートのクリスピーなミルフィーユ(StéphaneFumaz)
ジャックダニエルとバニラミルフィーユ (RC)
キャラメリゼしたミルフィーユ、ホイップクリーム、マッシュバナナ(Michel Rostang)
バーボンバニラミルフィーユとグランマルニエリキュール(パスカルバタイユ)
オレンジミルフィーユ-プラリネ、トンカ豆、ホットチョコレートフォーム(キャサリンゲラズ)
ホワイトチョコレートとライムの葉(ピエールクレポー)
バニラミルフィーユ、バタースコッチ(Ludovic Janssens)
キャラメルとフルールドセルミルフィーユ
白とダークチョコレートのミルフィーユ、ピスタチオソース
スイカとメロンのミルフィーユ、緑と赤のトマト
ミルフィーユ、バーボンバニラムースラインクリーム(Jean-LucLefrançois)
ラズベリーとピスタチオクリームミルフィーユ (RC)
ピーナッツでバターを塗ったヌーガチンのミルフィーユ。 ras-el'hanoutのタッチ、ローストピーナッツの注入(SébastienBras。)
ミルフィーユ、塩バターキャラメルのムースリーヌ (フィリップミル)
チョコレートと新鮮なザボンのキャラメリゼしたミルフィーユ(エミール・ジャング)
ミルフィーユとメンディアントフルーツアイスクリームとガーデンハーブ(アラン・パワード)
オールチョコレートミルフィーユ、エキゾチックフルーツのシブースト(*)、ハチミツのキャデラックキャラメル(*)
サクサクのココアミル-フイレット、サフランアイスクリーム(トロワグロ)
シチリアのピスタチオクリームとラズベリーのキャラメリゼしたミルフィーユ
逆パフペストリーミルフィーユ、ライトクリーム、フルールドセルアイスキャラメル(J. Wahid)
1000プラリネ-チョコレートの葉 (RC)
ピスタチオロワイヤル、エキゾチックフルーツミッシュマッシュ、ココナッツチョコクリーミー(マイケルニッツェロ)
ショートブレッド(*)とアニスビスケット、バジルアイスクリームとナスの結晶(*)(Pierre-Olivier Petit)
ブルターニュショートブレッド(*)、バジル入りマンゴータルタル、ファインブラッドオレンジゼリー、ベルガモットアイスクリーム (RC)
茶色のイチジクビスケット、やや温かい柿とシャーベット(Michael Nizzero)
パイナップルタルタルとラズベリーシャーベット(DamienOfferlé)
マラストロベリー、マスカルポーネクリーム(*)、「タガダ」ストロベリーアイスクリーム(*)のショートブレッド(ピエールオリビエプチ)
いちご一杯「たがだ」(*)(ベンジャメン・ハグネレ)
エキゾチックなカット、新鮮なマンゴーとメレンゲ、グアバ、マンゴー、パッションシャーベットの細かいみじん切り(Jean-Yves Leuranguer)
エキゾチックなマンゴーの珍味、コンバワ入りのカリカリのハーブシャーベット、軽い泡(GillesDupontとThomasByrne)
マラウイのブラウンシュガーでキャラメリゼしたコケリン(*)、ハイビスカスとワイルドブラックベリーとイチジクのシャーベットを添えた蟠桃(Jean-FrançoisRouquette)
ヴルーテソースのブラウンとタンジェリン(ジャン=ルイ・ノミコス)
小さなバターと濃厚なカボチャクリーム、ホワイトチョコレート、コーヒーかす、生姜シャーベットのショートブレッド(Jean-Yves Drevet)
「フレンチトースト」風ケーキ(*)、チョコレートクリーム、ローストイチジク
ブリオッシュフレンチトーストスタイル、有塩バターキャラメル (RC)
ラズベリーとワイルドストロベリーのレリジーズ(*) (RC)
ライムとピリッとしたテキーラのレリジーズ(ヤニック・アレノ)
キルシュ、修道女、コーヒーバニラチョコレートエクレアを添えたサランボ(*)
マドレーヌ・ド・コメルシー(*)、レモン入り抹茶
ソフトマドレーヌとそのクリーミーな昔ながらのプラリネ、レモンエマルジョン(SébastienTasset)
生姜と新鮮なパイナップルと砂糖漬けのマドレーヌのようなビスケット (RC)
ハネムーンリキュール馬場
レモンティーババ、セミホイップクリーム、バニラ
カルヴァドスババとグラニースミスキャラメリゼみじん切り
ラム酒とマスカットレーズンババ (RC)
シトラスババ(*)、アカシアハニーアイスクリーム
オレンジとスパイスに浸した馬場(ヤニック・アレノ)
レモンプラリネ、レモンジャンドゥーヤ、カラメルヘーゼルナッツ、レモンシャーベット(クリストフパチェコ)
黄色とピンクのグレープフルーツ、レモンとバーベナのホイップクリームを添えたショートブレッド(*)(フェランアドリア)
フレーク状の冷凍アルレット(*)、ポーチドルバーブ、タラゴン入りイチゴのフライ、カッテージチーズシャーベット(LéaLintser)
アイスクリーム入りチョコレートターンオーバー(*)フェランアドリア)
赤いフルーツ、クリームチーズ、オレンジソースのアルレット(*)(フェランアドリア)
ブラックチェリーのブレセイン(*)、洋ナシのシャーベット(フェランアドリア)
さまざまなお菓子
チョコレート、キャラメル、栗のアイスクリーム、クッキー(JérômeLéoty)
Grand cru Majara(*)、ビターチョコレートシャーベット(Pierre-AndréAyer)
ネグス(*)チョコレート、ピスタチオソース、バニラアイスクリーム(Pierre-AndréAyer)
チョコレートパヴェ、ミントソース、ポン菓子 (RC)
マンガロダークチョコレートバー(*)、ペパーミントシャーベット(トミーバーン)
パッションフルーツのショートブレッドシェル(ルネとマキシム・メイユール)
レモン、レモンコンフィシェルムース、レモンキャビア入りファインアーレット(*)(Christophe Moisand)
アルデーシュ栗、パックの精神、古い琥珀色のラム酒(Anne Sophie Pic)
栗はムース、アイスクリーム、コンフィ、バルサミコ酢で働いていました(*)(Christophe Moisand)
チョコレート、ダックワーズビスケット、ウイスキーガナッシュ、砂糖漬けのサワーチェリー、ココアリキュール(クリストフモワザンド)
有塩バター、キャラメルアイスクリーム、フレンチトースト(*)、サイダーリダクション(クリストフモワザンド)で調理したレイネットフライバーグアップル
亜麻の種子とノーマンラズベリーのTulameenアイスクリームを添えたフレンチトースト(*)(Jean-FrançoisRouquette)
スペキュロスのフレンチトースト (*) (ジャン・ピエール・ブルノー)
アップル、ブドウの木のプルーン、カルヴァドスクリーム(VincentMénager)
フランジパーヌとアーモンドを詰めたアップル(*)、オーブンで焙煎(ローズケビール)
アーモンドショートブレッド(*)、ゲルニカペッパー(ピエール·ガニェール)
ヤギのチーズで調理したライムマドレーヌ(*)を使った薄いピニャコラーダフルーツペースト(Philippe Audonnet)
エキゾチックな味わいのアボカドクリーム、古いバニララム酒を添えたニンジンマンゴーシャーベット(フィリップオードネット)
ラッシー(*)ラズベリー(クリスチャンソチャス)
伝統的なビクトリアパイナップルスフレとそのシャーベット(マークリンデンラウブ)
軽いココナッツとミントのスフレ(シェフJoho)
バナナとチョコレートのスフレ、ローストバナナとコロンボカレー、バナナとミカドのシャーベット(Jean-Yves Drevet)
マンジャリチョコレートスフレとブラックカラントパルプ(エリック・ブリファード)
70%チョコレートスフレとオレンジシャーベット(フランチェスコテデスコ)
チョコレートとピエモンテのヘーゼルナッツを添えたトリュフのスフレ、「グアナハの心臓部」を添えたアイスクリーム(Jean Charles Boucher)
ジンジャースフレ、レモングラスシャーベット(Jean-Yves Leuranguer)
グラニースミスとマンザナのスフレ、青リンゴとルッコラのシャーベット(Philippe Audonnet)
ジュビリーのバーベナとチェリーのスフレ(DidierAniès)
砂糖漬けのフルーツとグランマルニエのスフレ(アラン·デュカス)
エキゾチックなフルーツスフレ、ココナッツ-マリブ(アラン·デュカス)
ラズベリーのスフレとそのシャーベット (レイモンドブラン)
マントンレモンスフレ、タイム入りホワイトチーズシャーベット(トーマスブーロー)
ジュニパーとオレンジソースのクネオ栗のスフレ(Luisa Valazza)
庭からのバーベナの息を呑むようなスフレ(ミシェル・ゲラール)
バニラスフレとラズベリーフォンデュ、ミニッツバニラアイスクリーム(ジャンピエールヴィガート)
シチリアのピスタチオスフレ、ホワイトチーズのシャーベット、モレロチェリークーリ(トーマスブーロー)
ルバーブのスフレ、ブランデーアイスクリーム(ミシェル・トロワグロス)
りんご飴(*)、キャラメルソース、クリスピーレモングラスパック(ミシェルSARRAN)
アプリコットスフレ、アーモンドシャーベットのグリル(クロードボシ)
グランマルニエとそのニコールグラスを添えたスフレ(*)(Olivier Amestoy)
クーリとシャーベットのライムスフレ(ÉricBoutté)
グアヤキルチョコレート半球、砂糖漬けの洋ナシとコショウのゼリー
タスマニア、クリーミーな洋ナシのシャーベット、トンカ豆入りの軽いココアシロップ(フィリップオードネット)
チョコレートスフィア、キャラメルムース、フランベアップル、バーボンミルク(Ali Iguedlane)
チョコレート球、クリスピーコーヒープラリネ(Mathieu Viannay)
チョコレートの球体に、冷凍パフェ、キャラメルエマルジョン、ヘーゼルナッツクッキー(Jean-Christophe Rizet)
解体された球体、ジバラ-カランバール(*)、ポン菓子、バナナアイスクリーム(フレデリックロバート)
オリーブオイル入りココナッツスフィアパッションジュース(マルク・ムノー)
きらめくアイボリーチョコレート球、上質なラズベリーゼリー、アイスミント(ジャンチャールズブーシェ)
砂糖:バニラアイスクリームとブラックベリーのクーリが入った赤い果実の球体(ジョエル・ロブション)
純粋なベネズエラのダークチョコレート、バニラクレームブリュレとスパイシーな柑橘類のガナッシュ、カリカリのオレンジ色のタイル、イタリアンアボカドアイスクリームのサークル(ディディエデコーテン)
ハーフトーンシェル、ソフトグアナハ(*)、カリカリのプラリネスタイル(SébastienTasset)
キャラメルシェル、キャラメルアイスクリーム、コーヒームース、最高のカルダモン、クローブ(Jean-Christophe Rizet)
シチリアキャラメル、オレンジソース(Ilario Mosconi)
バラの花びらの結晶、柚子の樹皮の砂糖漬け、パフ(ジャン・クリストフ・リゼ)のカリカリのロワイヤル
チョコレートフォンダン(*)、ピスタチオクリーム(オリビエアメストイ)
チョコレートフォンダン、モミリキュールクリーム(Jean-FrançoisDebert)
チョコレートフォンダン(オーブンから出たもの)、カスタード(*)とコーヒー(ステファンモロー)
「GrandcruGuanaja」チョコレートフォンダン、ラニーハート、「オーガニック」バニラアイスクリーム(Mickael Foubert)
チョコレートフォンダン、イングリッシュソース(*)と溶けたオレンジの皮 (RC)
チョコレートフォンダン、カスタード(ÉricCresson)
新鮮なイチジクのローストを添えたアルパコチョコレートフォンダン、カラメルを塗った洋ナシのコンポートを添えたクリスピーなチューブ、トンカアイスクリーム(Pierre-AndréAyer)
エクアドルのセンセーション、アルパコグランクリュ、薄いカリカリのチョコレートピスタチオキャラメルの葉(ジャンフランソワルケット)
カリカリのラズベリーチョコレート、とろけるマンジャリガナッシュ(*)(クリストフモレ)
オイアラチョコレート(*)、北極ブラックベリー、ローストライ麦アイスクリーム、ディル(ニルスヘンケル)
マンジャリチョコレート、ライトジンジャームース、ミント入りチョコレートゼリー、チョコレートアイスクリーム(アン・ソフィー・ピック)
マンジャリチョコレートと古い農業用ラム酒、ビスケットとライトチョコレートのムース、ミューズリーのショートブレッドとダークラム酒のアイスクリーム(アン・ソフィー・ピック)
あらゆる形態のチョコレート、コルシカのハニーアイスクリーム(アンリブティエ)
カランバールジェル入りグランクリュチョコレート(*)(*)、マンゴージャスミンソルベ (RC)
カリブ海の島々からのフィンパレット(*)、溶ける甘草の心臓、アーモンドのグリル、アイスクリーム(Thomas Boullault)
Bigûtムース(ダークチョコレート/ホワイトチョコレート)(Laurent Demay)
パテ・アン・クルート(*)梨、プルーン、ピスタチオ、アルマニャックキャラメル(クリストフケストラー)
グレープフルーツテリーヌ、ティーソース(ガイ・サボイ)
若い緑のココナッツと黒のトリュフのテリーヌ、バリのハーブの若い芽(クリストファーサラン)
ココアローブの氷のようなピラミッド、カラメルヘーゼルナッツチップを備えた釣り合いのとれたタイル(ステファンモロー)
チョコレートピラミッド、ヘーゼルナッツクリーム(StéphaneTrouillard)
ハバナタバコ「ヘネシー」コニャックムースライン(ミシェルロスタン)で作ったサクサクの葉巻
ハバナ(葉巻):パリッとしたラッパー、軽いアルマニャッククリーム、焙煎したコーヒーアイスクリーム(クリスチャンモイン)
ナッツとホワイトチョコレートの葉巻、アラビカアイスクリーム、レモンメレンゲ(クリスチャンエティエンヌ)
ホワイトチョコレートの小枝、シリアルアイスクリーム、柑橘類の皮のポレンタ (RC)
小さなホットアップルパフペストリー、バニラアイスクリーム(Olivier Amestoy)
ホワイトチョコレートでコーティングされたサクサクのココナッツ、バナナパッションシャーベット(キャサリンゲラズ)
自家製の砂糖漬けのアンジェリカを添えたサクサクの「ガリゲット」イチゴ(PierreNégrevergne)
クレメンタイングラタン、macvin du Jura sabayon(Jean-FrançoisDebert)
カリカリのキャラメリゼしたリンゴ、シナモンアイスクリーム(Jean-FrançoisDebert)
カリカリチョコレート、軽いシャンパンムース、シャンパンシャーベット(ブノワベルナール)
チョコレートフイエチン(*)、イングリッシュソース(ルドビッチシュワルツ)
チョコレートクネル(*)、イングリッシュソース (RC)
クリームの三部作:ブリュレ(*)、カタロニア語(*)、キャラメル(PatriceMiévre)
プラリネ:ホットスフレ、リコリスアイスクリーム(クリスチャンモイン)
サクサクのプラリネを添えたルイXNUMX世(アラン·デュカス)
ピエモンテ、ハウスプラリネ、カルパノチョコレートムース(*)、タイム/レモンエマルジョン(エレン・ダローゼ)
柑橘系のホイップクリームとメロンのコンポート (RC)
ルバーブゼリー(ジャンフランソワオヨン)にレモンのキラキラと赤い果実
赤いフルーツのクーリを鍋に入れてソテーしたトロピカルフルーツ(ステファン・トレトン)
柑橘類とロゼのシャンパン三部作、グレープフルーツとライムの最高峰(エドガードボビエ)
野生のイチゴと青紫色のリンゴグラニテの結晶(*)(エリック・ブリファード)
青リンゴの結晶(*)(Michel Trama)
パイナップルとバナナのクリーミーなミカド(*)、マンゴーカルダモンシャーベット(エリック・ブリファード)
ミカドオールキャラメル、ヌーガチンの削りくず(パスカルバルデ)
プラリネコーヒーマカロン、アーモンドアイスクリーム(ブノワベルナール)
キャラメルとローストした洋ナシのマカロン、ポンタルリエのアブサンアイスクリーム (RC)
有塩バターキャラメルマカロンと梨の砂糖漬け、乳製品キャラメル(パスカルブロット)
ピーナッツとヌガーのマカロン、トゥロンアイスクリーム(*)(Guillaume Hirselberger)
大きなチョコレートマカロン、洋ナシのタルタル(パトリックゴルチエ)
ピスタチオ、生クリーム、新鮮なラズベリーで味付けされたマカロン(ステファンフマズ
レモンの周りのマカロン、レモンシャーベット(Sylvain Ruffenach)
ジャマイカペッパー風味のマカロン、ペッパージャム(ピエールオリビエプチ)
ワイルドストロベリー、ローズ、ライチマカロン(アラン・デュトルニエ)
栗のかけらが入ったプラリネマカロン(ティエリーガルニエ)
サクサクのプラリネ、ブラックカラントのシャーベットに乗ったジェネピマカロン(Alexandre Fabris)
釉薬をかけたマカロンと野生のイチゴ、軽いローズマリークリーム(Laurent Poitevin)
ワッフル、オージュラブルーベリーとホイップクリーム (RC)
クレームブリュレ(アレクサンドルベルトワーズ)で満たされたワッフル
カリカリの喜び、プラリネチョコレートとパフライス(ジャンピエールカッサーニュ)
衝撃波...プラリネチョコレート(ジェロームデオリベイラ)
アラグアーニチョコレートクリームの小鍋(ジャンピエールカッサーニュ)
タヒチアンバニラのマダムクリームの瓶、ハイビスカスの花で味付けされた野生のイチゴ(ジョエル・ロブション)
サフラン、冷凍および凍結乾燥ヨーグルト、カレー、レモングラスを添えたクリスピライス(*)(デニス・マーティン)
ライスプディング、有塩バターキャラメル(ジャンピエールカッサーニュ)
ブラックベリーとラズベリー、レッドベリーシャーベットと小さなメレンゲでトリュフしたライスプディング (RC)
ココナッツミルクとキウイマーマレードのライスプディング(Damien Moeuf)
上質な柑橘系ゼリーとグランマルニエのライスプディング(クリストフケストラー)
ライトライスプディング、リモンチェッロ、オーガニックレモンシャーベット(Mickael Foubert)
ロンドンリンク:チューイングガムアイスクリームボール(*)、ストロベリー、レモンカード(*)、タガダストロベリーシロップ(*)、ホイップクリーム(Michel Leloutre)
半熟チョコレート、モカカスタード(*)(Gilles Bellot)
モカパンチ、コーヒープリン、カモミールアイスクリーム、ヒメタチバナ(カールとルドルフオバウアー)
新鮮なブルーベリー、赤いフルーツのクーリを添えたブランマンジェ(*)(Gilles Bellot)
オレンジの花、チョコレートの葉のブランマンジェ(Emmanuel Danne)
島の香り、クリーミーなパッションフルーツ、グラニテ(*)とココナッツラム酒(ジョエル・ロブション)
ダークチョコレートパヴェとホワイトチョコレートムース (RC)
アラグアーニピュアベネズエラチョコレートパヴェと昔ながらのプラリネ、レモンアイスクリーム(パトリックジマーマン)
クリーミーなピーナッツバター、チョコレートオレンジのルラード、カラカラオレンジのシャーベットを添えたチョコレートパヴェ(トーマス・ケラー)
バニラ梨のムースと赤いフルーツのクーリ(ウィリアム・ランソン)
アマレット(*)とキャラメルアイスムース、ファインアーモンドリキュール(ティエリーコーラス)
ピンクグレープフルーツとサワーチェリーシャーベットのアーモンドムース(Christian Leclou)
香ばしいミントのアイボリームース、バーベナを注入した上質なゼリー、ココアマシュマロ、Ricqlèsシャーベット(*)(Claude Legras)
ベルガモット入りゼロホワイトチーズムース (RC)
栗生クリーム、チョコレートエマルジョン(ディディエピオリーン)
ブラックチェリークラフティ(*)とサワーチェリーアイスクリームのスクープ(*) (RC)
甘いお弁当(*)調理事とイランイラン(ティエリーマルクス)
カルダモンクレームブリュレとオリーブオイルアイスクリーム(ウィリアムランソン)
クレームブリュレハートとヌテラ(*)(Michel Leloutre)
キャラメリゼした洋ナシのクレームブリュレ(Damien Moeuf)
セファ:シナモンとドライフルーツの甘いクスクスセモリナ、
粉砂糖、アトラスミント入りアイスティーをまぶした (RC)
プラリネ入りミカド(*)(アンリシャルベ)
マントンのベイブロッサム、ワイルドストロベリー、レモンゼリーで味付けしたパンナコッタ(エレン・ダローゼ)
パンナコッタピスタチオと赤い果実(Vincent Boucher)
カモミールとリモンチェッロクリームで味付けしたパンナコッタ(Edoardo d'Alto)
イチゴとレモンの砂糖漬けのホワイトチョコレートパンナコッタ(Michel Ranvier)
パンナコッタ、ピスタチオピース、アマレナ (RC)
アプリコットのパンナコッタとアプリコットのクーリ(LoïcGaudin)
パンナコッタアイリッシュコーヒースタイル(トーマスブラシェ)
パンナコッタと「ポルカ」ティー、マンダリンバジルシャーベットと生姜(フィリップオードネット)
アーモンドミルクとアプリコットのクーリを添えたパンナコッタ(オリビエハスキー)
ラズベリー入りバニラパンナコッタ、ココナッツホワイトチョコレートエマルジョン(Olivier Amestoy)
イチジクのスパイスロースト、ヨーグルトシャーベット(Fabrice Fourrier)
アマレッティを詰めたローストイチジク(*)(Michel Ranvier)
ポートワインとタスマニア梨のローストイチジク、ローズマリートゥイル(*) (RC)
クリーミーなローストイチジクと抹茶(アン・ソフィー・ピック)
焙煎した黒イチジク、ラベンダーハニーアイスクリーム (RC)
イチジクの焙煎、オリーブオイル入りグルメクリーム、ライムシャーベット(クリストフモレ)
はちみつとジンジャーブレッドのアイスクリームを添えたイチジクの焙煎(Mickael Foubert)
ソリエスの黒いイチジク、甘いスパイスでポーチド(フレデリック・ロバート)
イチジクとブルトンのショートブレッド、プラリネ-ピスタチオクリーム(エマニュエルゴメス)
イチジク、蜂蜜とジンジャーブレッドのアイスクリームで焙煎(PhilippeBélissent)
オレンジの皮とバニラアイスクリームのイチジクのキャセロール(Gilles Vincent)
さまざまな方法のピスタチオとシロップのサワーチェリー(*)(RémiVanPeteghem)
サバヨン(*)アーモンドと赤い果実(ミシェル・ランヴィエ絞輪)
エキゾチックなフルーツのベッドの上にあるサバヨンパッションフルーツ、バニラアイスクリーム(ブノワベルナール)
ライトサバヨンとグリーンシャルトリューズ、ヨーグルト(ミシェル・トロワグロス)
SabayonàlaChartreuse、野生のブラックベリー(ミシェル・トロワグロス)
バニラマスカルポーネサバヨンのフレッシュフルーツグラタン(ロイックゴーディン)
タルトゥフォ(*)アイスココアとエスプレッソコーヒー(Michel Ranvier)
マカロネード(*)ピスタチオとアマレナチェリー(ミシェルランヴィエ絞輪)
スフレチョコレート、塩漬けとつや消しのピーナッツ(Georges Landriot)
ココアショートブレッド、バイオレットアイスクリームにチョコレートとバイオレットのデュオ(ブノワベルナール)
タイノリチョコレートとカルダモンのデュオ(スティーブン・ネーセンズ)
ダンスケ珍味(バニラライスプディング、アーモンドムースライン、ホワイトチョコレート、シナモン)(Georges Landriot)
Le Bailey's:純粋なモルトクリームとエスプレッソコーヒーの組み合わせ(Georges Landriot)
サバヨンの「エスプレッソ」コーヒー、ホイップガナッシュ、焦げたアイスクリーム、砕いたアーモンド(フレデリック・アントン)
ヘーゼルナッツコーヒー、そば粉アイスクリーム、充填トーストタイル(ヤニック・アレノ)
砂糖漬けのクレメンタインとクリーミーな柑橘類の瓶、レースのタイル(ギヨームサルエル)
いくつかのエキゾチックなフルーツと溶かしたチョコレートの小さな鍋(Laurent Renard)
チョコレートケーキ、ヘーゼルナッツアイスクリームカローラ(Sene Tapha)
チョコレートケーキ、なめらかなアイボリーハート、キャラメルソース(チボーデベイン)
チョコレートケーキ、ホワイトチョコレートアイスクリーム(Pierre-Alain Garnier)
チョコレートケーキ、クレメンタインマーマレード (RC)
チョコレートケーキ、キャラメルアイスクリーム、フルーツタジン(*)(ValérieSaignie)
ソフトアフターエイトスタイル(*)(Adrien Naroz)
チョコレートケーキ、ピスタチオクリーム(ErwanLeGuerroué)
やわらかい塩味のバターキャラメル、プラリネアイスクリーム(オリビエアメストイ)
白トリュフ風味のチョコレートケーキとアイスクリーム (RC)
白トリュフ風味のチョコレートケーキとアイスクリーム(BéatriceDuriez)
ソフトホワイトチョコレート、ココナッツチョコレートハート、バニラアイスクリーム(パトリックゴルチエ)
チョコレートケーキ「ワイス69%」、洋ナシシャーベット(ベンジャミンアンサート)
ソフトチョコレートとモレロチェリー(ティエリーガルニエ)
「ヴァローナ」グランクリュチョコレートケーキ、バニラアイスクリーム(セドリックポンセット)
ワイスチョコレートケーキ、グレープフルーツシャーベット(クリストフマーギン)
伝統的なチョコレートケーキ、バニラアイスクリーム、ゴマトゥイル(*)(MathieuJérémy)
ぬるい「ヴァローナ」チョコレートケーキ、ラズベリークーリ(ジャン=クロードベルトラン)
温かいチョコレートケーキ、バニラアイスクリーム(アラン・サンドランス)
温かい甘い栗とカスタニナのアイスクリーム(*)(Henri Boutier)
グランクリュチョコレートのトウボサオ(*)、ピノノワールの赤いフルーツスープ、ウィリアムズペアシャーベット(ミシェルハッサー)
ティアドロップアフターエイトチョコレートシャーベット(ヨアン・コンテ)
シャキッとしたピーナッツバーのグランクリュチョコレートとキャラメルアイスクリーム(クリストフパチェコ)
キャラメルスクエアと洋ナシのハート、キャラメルマカダミアナッツ(Sylvain Ruffenach)
ダークチョコレートクーラント、バナナ、クレメンタインスムージー(*)(Baptiste Fournier)
温かいリキッドチョコレートケーキ、タイムアイスクリーム(ザビエルルソー)
キャラメリゼした洋ナシと生姜のネム(*)、生姜シャーベット(ブノワ・ベルナール)
ココナッツとエキゾチックなフルーツのネム、チョコレートスープ(バプティストフルニエ)
ジャンドゥーヤチョコレートアントルメとホワイトチョコレートソース(クラウディオプーリア)
フルールドセルと赤いフルーツ、ブラックカラントのマーマレード、ホワイトチーズクリームを添えたクリスピーなチョコレートデザート(フィリップシェブリエ)
シチリアレモンビジャフランカとピエモンテヘーゼルナッツの輝くジャンドゥーヤ(ブノワ・ヴィオリエ)
野生のイチゴ、バニラアイスクリーム、トーストしたブリオッシュ(Laurent Renard)
マラガの野生のイチゴ、クリーミーな野生のドライフェンネル、仏陀による上質なレモンのショートブレッド(Jean-FrançoisRouquette)
野生のイチゴとカタバミのゼリー (RC)
非常に苦いチョコレートフォンダン、リコリスアイスクリーム(オリビエフォンテーヌ)
リコリスアイスクリーム、アーモンドミルク、ジンジャーブレッド(Jean-Christophe Ansanay-Alex)
イチジクはバールとジンジャーブレッド、アルガンオイルのアイスクリームとカリカリのヘーゼルナッツで艶をかけられました(ミシェルSARRAN)
イタリアのローストイチジク、ココナッツムース(オリビエフォンテーヌ)
ジュースとマスカルポーネクリームで砕いたジュラブラックベリー (RC) °
マスカルポーネクリーム、コーヒーアイスクリーム、カカオニブトゥイル(Michel Hache)
ぬるい栗の喜び、栗のアイスクリーム、リンゴジュースのリダクション(Pierre-Alain Garnier)
カスタードとXNUMXつのチョコレートの喜び (RC)
マスカルポーネ、サボイアルディ(*)、アマレット(*)、チョコレートの削りくず(セネタファ)
レッドベリーマスカルポーネ、壊れたクランブル(MathieuJérémy)
モレロチェリーとフォンテンブロー(ドミニクエメ)
ランスの軽量フォンテンブロー、フィールドストロベリー、ピンクビスケット(フレデリック・ヴァードン)
洋ナシ:キャラメリゼ、プラリネパフェ、トンカアイスクリーム(Jean-Yves Leuranguer)
グリューワインで釉薬をかけた洋ナシ、イチジクのシャーベット(テカ)
エキゾチックなフレーバーと野生のイチゴ:パンナコッタとミネストローネのキャンディー、艶をかけられた(Jean-Yves Leuranguer)
オレンジ:スフレとホイップクリーム、グランマルニエアイスクリーム、マーマレード(Jean-Yves Leuranguer)
小さなケーキに入ったイチゴ、パイナップルチャツネ、トンカ豆のクリーム(Julien Roucheteau)
バーベナ、アイスミルク、アップルチップを添えたポーチドアップル(Julien Roucheteau)
ソフトな「サンドマング」ダークチョコレート、塩味のバターキャラメルアイスクリーム(ギヨームジンサー)
ナッツとクリーミーなバーベナのビスケットの柑橘系の果物のバリエーション (RC)
ルバーブと生姜の繊細さ(AlainSolivérès)
「ウィリアムズの洋ナシと塩キャラメル」:軽いシロップ、キャラメル釉薬、フルールドセルでポーチした洋ナシ(ピエールクレポー)
トンカ豆、クリスピープラリネ、ミルクジャムでポーチしたウィリアムズ梨(*)(エリック・ブリファード)
ヴァレー州のウィリアム梨とマンジャリダークチョコレートの温かいシート(*)(ブノワ・ヴィオリエ)
スライスした洋ナシをオーブンでやさしく焼き、キャラメルとピーカンナッツの釉薬を紡ぎました(YannickAléno)
ピーナッツ、バナナ、パセリのカリカリ、わさび調理事ホワイトチョコレートアイスクリームとディスカバリーミルクセーキ(*)(ピエールクレポー)
ピュア チョコレート アイスクリームと砂糖漬けのオレンジ クーリを添えたローズ デ サブレ (パトリック・ベルトロン)
カルパントライチゴのカルパッチョ、バルサミコ酢、ライトホワイトチーズ(Laurent Poitevin)
ガーナ産のパイナップルカルパッチョ、クネル(*)をココナッツでアイス(ギヨームギンサー)
フレッシュパイナップルカルパッチョ、バジルハニーレモンペスト、グレープフルーツシャーベット(Geoffroy Maillard)
フレッシュパイナップルカルパッチョ、バジルハニーレモンペスト、グレープフルーツシャーベット(ベンジャメンハグネレ)
フレッシュパイナップルカルパッチョ、バジルハニーレモンペスト、グレープフルーツシャーベット(Geoffroy Maillard)
ビクトリアパイナップルカルパッチョ、ココナッツミルクシャーベット、フルーツクーリ(Maxime Foubert)
パイナップルとグレープフルーツのカルパッチョと柑橘系のシャーベット(ティエリーガルニエ)
ハイビスカスフラワーゼリー、マラバルリブペッパーアイスクリーム(ロエリンジャー)
ハイビスカスの花とサワークリームブリュレのゼリー、上質なモンキーブレッドのシャーベット、イエローピーチ(フィリップオードネット)
ライスプディング、ルバーブ、イチゴにピーカンクランブルをトッピング(ギヨームギンサー)
ブリオッシュフレンチトースト、秘密の家族レシピ(BenoîtMathurin)
フレンチトースト、塩バターキャラメルアイスクリーム(テカ)
ブリオッシュのフルーツとメンディアントフルーツ(*)(ステファントルイヤール)
ブリオッシュパーデュー、セミソルトキャラメルアイスクリーム(ヤンモレル)
プラムの透明度とライトクリーム(BenoîtMathurin)
チョコレートストッパー、タガダカスタード(*)(ベノワマチュリン)°
赤い果物のポートフライ、マスカルポーネクネル(*)(BenoîtMathurin)
花崗岩風ミルクセーキのフレッシュマンゴーのヴェリーヌ(*)(Diabe Sacko)
イチゴとラズベリーのファランドール(Diabe Sacko)
ミルクジャムのムース、甘くてスライスしたアーモンド(Diabe Sacko)
ラズベリーのムースとつるのピーチゼリーとホイップメレンゲ(Jean-Luc Bocquet)
アーモンド入りスパークリングライスプディング、パッションフルーツシャーベット(ザビエルコサード)
チョコレートスフレ、フルールデレイソルベ(ザビエルコサード)
グランドチョコレートスフレ、マダガスカルのバニラアイスクリーム(Ali Iguedlane)
グランマルニエのスフレ、ニコールグラス(ジャッキーモルロン)
ソフトグアナハチョコレートスフレ(*)、バニラアイスクリーム(クリストフモレ)
グリーンシャルトリューズスフレ(Mathieu Viannay)
シャルトリューズのスフレ、キャラメリゼしたラズベリー、赤いベリーのつや消しミルフィーユ(Georges Paccard)
バリエーションのあるコーヒー:パフェ、リエージュ、マカロン(Xavier Caussade)
3つのチョコレートを使ったフォンダンショコラのトリオ(ステファンロシェ)
柑橘系のシロップとスパイスのポーチドマルメロ(StéphaneRocher)
パイナップル、アプリコット、レーズンをラム酒でフランベしたパンフライ(ステファンロシェ)
パイナップル、コリアンダー、ココアのフライパン(ザビエルルソー)
レッドベリーカプチーノとバニラリゾット(ロイックゴーディン)
エキゾチックフルーツのカプチーノ(*)(Cyril Vanderheggen)
バニラマスカルポーネサバヨンのフレッシュフルーツグラタン(ロイックゴーディン)
ヘーゼルナッツとミルクチョコレートのパック(*)、茶色のキャラメルアイスクリームとゲランドソルト(ガイ·マーティン)
バナナチョコレートの味わい、シャーベット(パトリック・ルノートル)
グランクリュダークチョコレートパレット、サフランアイスクリーム(アンドレシニョレ)
チョコレートパレット、プラリネ入りフイランチン(*)(Jean-Yves Leuranguer)
パレットジャンドゥーヤのキラキラ光るフイランティーン、揚げチョコレートクレープ、オレンジシャーベット、ライムグラニテ(LéaLintser)
パレットフォンダンジャンドゥーヤ-ヘーゼルナッツ、トンカ豆のアイスクリーム(Jean-Yves Leuranguer)
ピリッとした柚子メレンゲのミカドの下にあるチョコレートフォンダンパック、海藻クッキー(YannickAléno)
ビターチョコレートとクリスピープラリネパック(ミシェル・ルー)
グアナハ:マカロンのフルボディで冷凍、クリーミー(Jean-Yves Leuranguer)
折り紙のマダガスカルチョコレート、アイスココナッツミルク、ホットチョコレートエリクサー(エリックフレション)
貴重なニャンボチョコレート、リキッドココア、上質なクリスピータイル、上質な金で金メッキされたシャーベット(エリックフレション)
チョコレート、チョコレート、チョコレート(Laurent Renard)
アイボリーチョコレートエマルジョン、上質なエスプレッソゼリー、ライチシャーベット(Jean-Yves Leuranguer)
アーティチョーク、砂糖漬け野菜、苦いアーモンドシャーベットのクレームブリュレ(ガイ·マーティン)
レユニオン島(フィリップコリン)産のサトウキビの生クリームブリュレ
自家製クレームブリュレとジャンフィリップブルグイユブラウンシュガー)
アイランドバニラクリームとマカロン盛り合わせ(セネタファ)
トーストしたブリオッシュのスライスを添えた、過去と同じカスタードプディング(Georges Landriot)
メープルシロップキャラメルクリーム、ピスタチオダイヤモンド(バプティストフルニエ)
ハイビスカスキャラメルクリームとドライフルーツ(クロード・コリオ)
キューブグアナハ、ギニアショウガの煮物アプリコット、ラベンダーアイスクリーム(ガイ·マーティン)
にんじんクラフティ、砂糖漬けのキンカン、ビシートローチ入りシャーベットカレー(*)(ガイ·マーティン)
キルシュ・ド・フージェロールで味付けされたブラックチェリーのクラフティ(*) (RC)
ハイビスカス、レモンマーマレード、スパンシュガーを注入して調理した白桃(ガイ·マーティン)
ハイビスカスシロップでポーチした白桃、柔らかいピスタチオビスケット、ローズマリーアーモンドミルクシャーベット(Patrick Zimmermann)
情熱的な黒い私室(*)、リンゴのデュオ、クリスピーby(Philippe Colin)
インスタントイチジク、バニラホイップクリーム(フィリップコリン)
コリアンダー風味のパイナップルカルパッチョ(フィリップコリン)
有名なグルメコーヒー:エスプレッソコーヒー、マカロン、アーモンド、チョコレートケーキタイル(ジャンフィリップブルグイユ)
苦いチョコレートのアントルメ、コーヒーカスタード(Jean-Philippe Bourgueil)
Sauerrahmschmarren(クレームフレッシュから作られた厚いクレープバター)とアプリコットとヌーガチンアイスクリーム(Lisl Wagner-Bacher)
砂糖漬けのマルメロクランブル、マンゴーシャーベット(SébastienBourgeois)
タンジェリンシロップのアーモンドケーキ (RC)
アーモンドとレモンアイスクリームのホットケーキ(Hilario Arbelaitz)
ヘーゼルナッツケーキ、チョコレート、ヨーグルトアイスクリーム(Hilario Arbelaitz)
レモンメレンゲのタルトと季節のフルーツの透明度(Georges Landriot)
離婚した(*)バニラコーヒーのエクレア(*) (RC)
チョコレートマカロンエクレア(*)、ピスタチオクリーム、ココアシャーベット
エクレア(*)と赤いフルーツとライトローズクリーム(パスカルブロット)
ヘーゼルナッツが流れる茶色のムースタワー、そのアイスクリーム(Pierre-AndréAyer)
モンブラン(*)、艶をかけられた栗、ホイップクリーム(Georges Landriot)
モンブラン、栗、ビートルート、外交官(ジェンナーロエスポジート)
モンブラン(*)サヴォア語、コニャックアイスクリーム(Alexandre Fabris)
ダークチョコレートとホワイトチョコレートに半塩バターとキャラメルパッションフルーツ(ヘンリックアンダーソン)
ヨーグルトのムースとレモンクリーム、アカシアの蜂蜜とナツメヤシ(Henrik Andersson)
デイトムース、ローストパイナップル、カリカリチョコレート、XNUMXゴマのトゥイル、パイナップルシャーベット(ピエールダレー)
パイナップルの焙煎、ピニャコラーダのムース(エイドリアンナロス)
バニラ、スペキュラース(*)、塩味のバターキャラメルアイスクリーム(Franck Houdebine)の香りがするパイナップルとバナナのデュオ「フレシネット」
パイナップルの焙煎、パッションフルーツのエマルジョン(Mathieu Scherrer)
バニラエマルジョンの砂糖漬けパイナップル、ココアシャーベット(ジャン=ルイ・ノミコス)
ココナッツミルク、ココナッツシャーベットのローストパイナップルスケール(Mary de Vivo)
ポーチドパイナップルとグレナデン、小さなパッションフルーツのマカロン (RC)
サフランみじん切り、リンゴと白チーズのシャーベットにガラアップルムースシリンダー(ピエールダレー)
サフラン・デ・グランジュ (ルネとマキシム・メイユール)
日本の真珠(*)、パイナップル、コリアンダーシャーベットを使ったココナッツエマルジョン(Jean-Yves Leuranguer)
チョコレートサバヨン、ライトプラリネムース(Ludovic Schwartz)
シャンパンサバヨン(Karil Ioualen)
クリーム印象派とコーヒーサバヨン(Alfonso Laccarino)
カッサータ(*)ラズベリーバニラ、風の結晶:クリーミーなグレープフルーツシロップ(ギヨームデラージ)
カッサータ(*)とバッファローミルク、マラスムスチェリー(*)、砂糖漬けのマウンテンアンジェリカ(ブルーノチリノ)
大きなココナッツコーヒーマカロンとファッジ(*)とマンゴー(ギヨームデラージ)
ココナッツマカロン、パイナップルパフェ、ピニャコラーダシャーベット(アラン・デュトルニエ)
ピスタチオ-ルッコラ-イザラホイップクリーム、すりおろした青リンゴ(ギヨームデラージ)
グランマルニエスフレ、マンダリンセロアイスクリーム(*) (RC)
グランマルニエとそのグラスニコール(オリビエアメストイ)のスフレ
余分な苦いチョコレートケーキ(FrançoisChambonnet)
ソフトグアナハ、ビターココアシャーベット、バニラハーブジュース(ベノイスタンブランボー)
タンザニア産のソフトチョコレートケーキ、細かく調理したミルクジャムアイスクリーム(Gianni Rizzo)
半熟チョコレートケーキ、ポーレットスタイル、バニラアイスクリーム(Laurent Grialou)
モリューとダークチョコレート、ミントアイスクリーム(パスカルバタイユ)
半調理チョコレートケーキ、ミントリーフアイスクリーム(パスカルバタイユ)
純粋なカリブ海のチョコレートとバーベナアイスクリームで温かみのあるまろやかさ(クリスチャンレクロウ)
ぬるい「ヴァローナ」チョコレートケーキ、ラズベリークーリ(ジャン=クロードベルトラン)
とても敏感なハートのソフトチョコレート、ラズベリーシャーベット、赤いフルーツクーリ(Mary de Vivo)
温かいチョコレートケーキ「グアナハ」バニラビーンズアイスクリーム(ジャンフランソワオヨン)
ソフトな「ハートオブグアナハ」チョコレートスフレ、チーズケーキアイスクリーム(*)(Laurent Poitevin)
栗でやわらかい(*)温かい(アンリ・ブティエ)
グランクリュチョコレート、ピスタチオクリームの温かいケーキ(イヴ・ムティン)
ぬるい「グランクリュ」チョコレートケーキ、バニラアイスクリーム(ダミアンオファール)
甘い栗、蜂蜜、ヘーゼルナッツのグリル、栗のアイスクリーム(Jean-Bernard Corvaisier)
「アラグアーニ」チョコレートケーキ、赤ワイン用ブドウ、アーモンドアイスクリーム(ジャン=フランソワ・ロバート)
チョコレートケーキ、ミルクジャムアイスクリーム(Mathieu Scherrer)
甘いチョコレートBelleHélène(*)(ÉricCoisel)
ヴァローナチョコレートケーキ(*)(Luca Stepien)
サワーチェリーとシャーベットのチョコレートケーキ(ティエリーガルニエ)
チョコレートケーキ、ココアクーリ(パスカルブロット)
半調理チョコレート、バニラクレームフレッシュ(ジャッキーリボー)
半熟ホワイトチョコレート (RC)
チョコレート:グラン・クリュ、マシュマロ、クリーミー(クロード・コリオ)
グアナハチョコレートクリーム、シュトロイゼル、ココアシャーベット(フィリップ・ルジャンドル)
カラメリアチョコレートクリームと流れるパッションハート(フランチェスコテデスコ)
クリーミーなココア、ラズベリーハート、シャーベット(PatrickLenôtre)
クリーミーなカリブ海とタナリーバ、キャラメルとピーナッツのハート(ジャン・リュック・ロシャ)
クリーミーなチョコレートキャラメル、濃いコーヒーの泡(ジャン=ルイ・ノミコス)
ベルベットとリンゴのフライパンにイシニーキャラメルを添えたクリーミーなスクエア
ロイヤルガラ(クリストフビネー)
アマデウス(*)とチョコレート(Karil Ioualen)
チョコレートクラウド(佐田よに)
チョコレート:苦いココア、モレロチェリー、スパイスの効いたガナッシュを添えたフォンダンタルト(フレデリック・アントン)
苦いココアのチョコレートフォンダンタルト、スパイスの入ったガナッシュを装ったモレロチェリー(フレデリック・アントン)
ライトチョコレートタイムケーキ(マウロカルメロ)
チョコレート:タルト、ヘーゼルナッツ、ジャンドゥーヤアイスクリーム(PhilippeBélissent)
チョコレートムースとクリスピーハートのピラミッド
チョコレートのエクレア(Thibaut Serin-Moulin)をトッピングした、チョコレート好きの軽いカリブ海のムースとカリカリのガボット
濃厚なチョコレートと赤い果実(Thierry Colas)
「チョコレートと栗のショー」、グランクリュチョコレートと栗のさまざまな食感と風味(ピエールクレポー)
チョコレート、ミルクセーキスタイル(*)とその各種マカロン(ニコラスカステレット)
焙煎したヘーゼルナッツ、柔らかいキャラメルハート、焼きたてのオレンジを使ったチョコレートの繊細さ(Michael Nizzero)
乞食のフルーツチョコレート味、アイボリーチョコレートソース、苦いココアシャーベット(クリストフビネー)
グアナハチョコレートスクエア、塩味のバターキャラメルアイスクリーム(デビッドアンジェロット)
チョコレートバー、パイナップル/ライム、ハイビスカスの花の砂糖漬け(ニコラスフリオン)
チョコレート、ホワイトチョコレートシャーベット、ロリポップのバリエーション(Nicolas Frion)
カリブ海:片面チョコレート、オーキッドフルーツアイスクリーム(クリスチャンモイン)
リンゴ:サクサクのスフレ、カランバールアイスクリーム、サイダー、スパークリングシュガー(フレデリック・アントン)
カリフォルニアのエキゾチックなチョココラテ(ヨニサーダ)
大きなプレートのキャラメルの情熱(Mary de Vivo)
ラズベリーティラミス(ジャンニリッツォ)
新鮮なラズベリーのティラミス(Mathieu Scherrer)
パイナップルとライムのナメラカ(*)(Claude Legras)
バニラポーチドペアティラミス(オリビエハスキー)
イチジク入り自家製ティラミス(ポンシリサワット)
チョコチップのカスケードの下にあるコーヒーティラミス(Vincenzo Patruno)
タイのbayteuiltiramisu(Chanrisil Veerawat)
ジンジャーブレッドとライトクリームのスピラミス(*)とグランマルニエ(パスカルジュノー)
ココナッツとパイナップルの長方形とベルガモット、ヨーグルトアイスクリーム、赤いフルーツクーリ(ベノイスタンブランボー)
アップルクリスプ、塩味のバターキャラメルアイスクリーム、シナモンオレンジシロップ(ベノイストランボー)
アイスサイダー入りクリスピーアップル(AlainSolivérès)
柑橘系の甘酸っぱいサクサクのココアとアマレット(*)(Hilario Arbelaitz)
カリカリいちご、バジル入りマダムクリーム(*)(パトリックマティス)
トンカ豆を注入したローストした「シュガーローフ」パイナップル、ピニャコラーダシャーベット、コンゴ(*)ハウス(クリストフビネー)
バニラチーズケーキ、ブルトンショートブレッドとキャラメルクリーム、ミルクジャムアイスクリーム(クリストフビネット)
生クリーム入りチーズケーキ、レッドベリーシャーベット(ジャン=ジョルジュヴォンゲリッヒテン)
チーズケーキ(*)と緑茶、クーリ(*)パッションフルーツ(Fabrice Fourrier)
ブレトンショートブレッド、クーリ、ストロベリーシャーベットの自家製バーボンバニラチーズケーキ(クリストフビネー)
ニューヨークのチーズケーキ、赤いフルーツのクーリ(FabriceCornée)
チーズケーキ(*)フレッシュマンゴー、エキゾチッククーリ(ジャッキーリボー)
伝統的なチーズケーキ(*)/農家からの最初の赤い果物(Pascal Bardet)
チーズケーキ(*)、赤いフルーツ、ラズベリーのクーリ(セドリックポンセット)の部分
クラッカー(*)チーズケーキ、ホワイトチーズシャーベット(フィリップケマール)
ココナッツスクエア、ストロベリーハートゼリーシャンティー、ハイビスカスフラワー(クリストフビネー)
バニラ梨のコンポート、ギリシャヨーグルト、乞食の果実(*)と蜂蜜(クリストフビネー)
ロゼ・ド・プロヴァンスでポーチされた桃と赤い果実 (RC)
ワイルドブルーベリークラフティ、ホワイトチーズシャーベット (RC)
オレンジマーマレード、マウンテンマンダリンシャーベットの「アビナオ」チョコレート球(ギヨームヒルセルバーガー)
チョコレート、柑橘類、シュトルーデル、シナモン、バニラの球体(Michel Hache)
とろける球チョコレートムースとバニラクリーム(クリストフビネー)
コルシカマスカットのレッドベリーサバヨン(Christine Sanna-Lefranc)
ヘーゼルナッツのクランブルにオーブンで焼いたリンゴ、塩味のバターキャラメルアイスクリーム(SébastienAltazin)
バニラパンナコッタ、フレッシュマンゴークーリ(ステファンガトゥメル)
バニラパンナコッタ、ラズベリークーリ(SébastienAltazin)
バニラパンナコッタ、赤いフルーツクーリ(ロイックゴーディ)
季節の赤いフルーツのパンナコッタ、パネットーネトースト(*)(David Joliveau)
パンナコッタのアルレクイン(*)とラズベリーグレープ(ブノワ・ヴィオリエ)
梨とブドウの間のスモークモッツァレラチーズ(Ludovic Janssens)
チョコレートケーキ、バーボンバニラアイスクリーム(SébastienAltazin)
ソフトチョコレート-ブラッドオレンジ、ヘーゼルナッツダックワーズ、オレンジシャーベット(Michel Rostang)
カリカリバナナ、ミルクキャラメル、アイスミルクセーキ(*)(SébastienAltazin)
サクサクのバナナの情熱、バニラトンク(ザビエルルソー)
ミルクセーキで作ったイチゴ、イチゴとミルクアイスクリーム、少しスパイシーなゼリー(LéaLintser)
バリーの古いラムババ、ホイップクリームの瓶(BenoîtVanheesbeke)
熟成ラム酒とココナッツミルク、艶をかけられた栗(ミシェルSARRAN)
とても素敵なプロフィットロール(Thierry Leroux)
ホットチョコレートのプロフィットロール(BenoîtVanheesbeke)
バーボンバニラアイスクリーム、自家製、ハウスホットチョコレートを詰めたプロフィットロール(セルジュナップ)
ナタアイスクリーム(*)、ホットチョコレートのプロフィットロール (RC)
ラージチョコレートプロフィットロール(*)(Antony Clemot)
ホットチョコレートヴァローナを使った伝統的なプロフィットロール(*)(Pascal Boulogne)
シュークリーム、花椒アイスクリーム、イチゴにオレンジの砂糖漬けを添えたホワイトチョコレートで覆われています(Jean Claude Cahagnet)
ブリオッシュトースト、半塩バターキャラメル、バニラアイスクリーム(BenoîtVanheesbeke)
フレンチトーストの自家製ブリオッシュ(*)、老人のジャム(*)(PierreNégrevergne)
昔ながらのチョコレートクリームの小さな鍋(Michel Rostang)
フレンチトーストとフルーツ、マルメロシャーベット(Michel Rostang)
バナナ-情熱的なパンナコッタ(Michel Rostang)
チョコレートフォンダン、ラズベリーハート(マルセルバウディス)
キャラメリゼしたリンゴの崩れ、アルマニャックグラニテ(マルセルバウディス)
ココナッツとレーズンのライスプディング(マルセルバウディス)
ガラスと生ぬるいマドレーヌのバニラライスプディング (RC)
ポルチーニ茸とフレーク状のフレーク、カスタードアラビカ風味のチョコレートフォンダン(ジャンアンドレラリカン)
パフペストリープラリネとチコリクリームのチョコレートフォンダン(ガイ・サボイ)
プラリネパフチョコレートフォンダン、ココア、イングリッシュシャーベット(*)とチコリ (RC)
フルールドセルキャラメル入りダークチョコレートフォンダン(ジャック・ル・ディベレック)
レモンプラリネ、すりおろした白トリュフ(ヤニック・アレノ)
エキゾチックなスープ、ピニャコラーダシャーベット(ジャンアンドレラリカン)
「ワイス」チョコレート、バニラアイスクリーム(ブライスカウノー)を使ったコールドホット
アプリコットの果肉とフルーツのクーリを添えた大規模なフィナンシェ(*)(Brice Cauneau)
「ワイス」チョコレートムース、小さなカヌレ(ブライスカヌレ)
ホワイトチョコレートムース、パッションフルーツクーリ(ジャッキーリボー)
ホワイトチョコレートのムース、赤い果実、スペキュラース(*)(ステファンガトゥメル)
ホワイトチョコレートのムースと抹茶のゼリー、大根、桃、ザクロのシャーベット(Kevin Fehling)
コアントロー入りチョコレートキャラメルムース(アルノーサゲット)
チョコレートムース、ローズウォーターでマリネしたイチゴ、ルッコラのソルベ (アンドレアス・マヴロマティス)
「マカエピュアブラジル」チョコレートムースは、スフレのように温かく、カルヴァドスとリンゴ飴のマーマレード、グラニースミスのソルベ(パトリックジマーマン)
カリブ海のダークチョコレートムース、レモン、ジンジャー(Yves Mutin)
チョコレートムースと砂糖漬けのオレンジの皮(ピエールバルデーシュ)
プラリネムース、チョコレートクランブル(*)(Marcel Baudis)
有機チョコレートムース、シリアルクランブル、新鮮なラズベリー(Mathieu Scherrer)
グアナハのムース(*)、ココアシャーベット、カルダモン入りの温かいチョコレート(Marcel Baudis)
コーヒーのムースとグラニテ、エスプレッソクリームとマカロン(RémiVanPeteghem)
軽いニャンボチョコレートムース、オレオクッキー入りココアシャーベット(*)
貴重な「ニャングボ」リキッドココアチョコレート、上質なクリスピータイル、上質な金で金メッキされたシャーベット(エリック・フレション)
軽いチョコレート、コーヒー、グレープフルーツのムース (Arnaud デュナンド-ソティエ)
チョコレートムースと砂糖漬けのオレンジハートとオレンジ風味のシャーベット(アンドリューブラウンズワード)
ミントムース、ブリオッシュクルトンの温かいチョコレートフォンデュ(ThierryVaissière)
冷凍チョコレートパフェとカリカリのヌーガチン、オレンジブロッサムと柑橘系のクーリで味付けされたスパークリングホワイト(クロードレグラス)
サントドミンゴのアイスパナコッタとバーベナのパーフェクトチョコレート(ブノワベルナール)
冷凍ライムのパフェ、メレンゲ、ラズベリーのクーリ(Thibaut Debain)
レモンバジルと完璧なアイスメロン (RC)
ピスタチオとモレロチェリーで完璧にアイス(マルセルバウディス)
パフェ釉薬のシチリアピスタチオ、カルーアリキュールビスケット、カリカリのスイスメレンゲ(*)(フレデリックシモニン)
完璧なプラリネ-ヘーゼルナッツ、クリスピーフォンダンデザート(デビッドアンジェロット)
梨とスパイスのはちみつパフェ ダックワーズ(※) アーモンド(アンドレアス・マヴロマティス)
アルマニャック風味のプルーンの砂糖漬けに最適 (RC)
ライムパフェ、ゴマヌガチン(*)、ピリッとしたボルドーティーシャーベット(ニコラスフリオン)
完璧なアイスクリームの緑の妖精(シリルトリビュート)
ダークチョコレートのムースと削りくず(フィリップミル)
チョコレートフィンガー、バナナアイスクリーム、カリカリヘーゼルナッツ、「ジバラ」ムース(クリストファーの斧)
ピーナッツダークチョコレート、アイスクリームの樽(*)
ベイリーズ(フィリップブルギニョン)
黒の「フォンデュ」シェル、コンポートと洋ナシのボール、レモングラスゼリー(アルノバスケ)
パッションフルーツクリームザルガイ、マンゴーシャーベット、ココナッツメレンゲ(デビッドアンジェロット)
チョコレートの殻と冷凍モカのパフェ、リエージュのエスプレッソクーリ(パトリックルノートル)
チョコレートシェル、ラズベリー、グリルドペッパーアイスクリーム (RC)
クレームブリュレとグランマルニエ、新鮮なラズベリー(ブライスカウノー)
グランマルニエアイスヌガーとグランマルニエの小さなグラス (RC)
冷凍モンテリマーヌガー(*)、アプリコットとラズベリーのクーリ(パスカルバタイユ)
チョコレートヌガー、レモングラスアイスクリーム、ラズベリー、クレームブリュレ、ウエハース、パインバッドオイル(BorisHäbel)
自家製の冷凍ヌガー、クロゼット、ピスタチオとラズベリーのクーリ (RC)
アイスヌガー、アプリコットクーリ(パスカルジュノー)
パンナコッタラズベリークーリ(Yvan Bessonnier
ピスタチオケーキのチョコレートクリーム(エマニュエルゴメス)
モカクリーム、スパイスとチョコレートのソフトガナッシュ(ニコラススタム)
チョコレートケーキ、アーモンドミルクアイスクリーム
半熟ダークチョコレート-アイスピニャコラーダ(ÉricSavy)
チョコレートラビオリ(Somchay Khenviray)
バニララビオリ、冷製リンゴの砂糖漬け (ゲールト・ヴァン・ヘッケ)
ダークチョコレートフォンダン、豆乳、ココナッツシャーベット(ジャックファウサット)
チョコレートとココナッツの香りが流れるフォンダン(*)(Franck Houdebine)
ホットチョコレートフォンダン(*)とホワイトチーズシャーベット(ブルーノヒース)
非常に熱いダークチョコレートフォンダン、サフランシェイクサバヨン、ホワイトアイスクリーム(Mary de Vivo)
チョコレートフォンダン、コーヒーソース(クリスチャンソチャス)
ダークチョコレートフォンダン、ホワイトチョコレートアイスクリーム(Pascal Prod'homme)
ビターチョコレートフォンダン、ヘーゼルナッツアイスクリーム、カカオニブ(Jean-Bernard Corvaisier)
赤いフルーツのクーリに添えられたチョコレートフォンダン(Vincenzo Patruno)
プルーン、プルーン、アルマニャックアイスクリームを添えたガスコン地方のライトパイ(*)(Jacques Faussat)
ランドパイ(*)、インスタントプルーン-アルマニャックアイスクリーム(ÉricSavy)
ラズベリー入りミリトンタルト(*)(Jacques Faussat)
温かい洋ナシのスフレ(ジャック・ファウサット)
日本の柚子入りホットスフレ、沖縄シュガーアイスクリーム(ジョエル・ロブション)
ミントチョコレートスフレ(Jean-Pierre Foing)
タンジェリンアイスクリームを詰めたホットダークチョコレートスフレ (RC)
ホットグランクリュチョコレートスフレ「アラグアーニピュアベネズエラ」、ココアマカロン、フルボディのアラビカアイスクリーム(ダミアンゲルマニア)
ホットビターココアスフレ、セイボリーアイスクリーム(ブルーノダンジェリス)
ホットなグランマルニエのスフレ、オレンジの最高のナゲ、ビターオレンジの皮が付いたライトクリーム(アン・ソフィー・ピック)
柚子スフレ、沖縄シュガーシャーベット
ホットオレンジブロッサムスフレ(フィリップブルギニョン)
ホットマンダリンスフレと自家製スイーツ(クリストフマーギン)
ホットレモンスフレ、シャーベット、ビスケット、ゼリーのブラックベリー(フィリップバウチャー)
グリーンシャルトリューズ、シャルトリューズアイスクリームのホットスフレ(ピエールマイレット)
黒トリュフとヘーゼルナッツのプラリネを添えたホットスフレ、オレンジのフィレットのサイドに添えて(Jean-Christophe Rizet)
ホットソルトバターキャラメルスフレ(Michel Rostang)
ホットソルトバターキャラメルスフレ(PierreNégrevergne)
ライムスフレキュービズム、クンバワガラス張りのインテリア、リモンチェッロフィナンシェ(クロードレグラス)
ライムとワイルドストロベリー、アイスルバーブ、リモンチェッロカクテルを添えたホットスフレ(クリストフパチェコ)
インペリアルマンダリン入りホットスフレ(ブルーノブランジェア)
フルールドセルキャラメル入りダークチョコレートフォンダン(Jean-Pierre Foing)
ホットラズベリースフレ、マスカルポーネアイスクリーム、ミントフレーバーチョコレート (RC)
グランマルニエの「プルースト」マドレーヌを添えたホットスフレ(クリストフバキエ)
バーボンバニラクリームの小瓶(Mehdi Corthier)
ライチクリーム入りマカロン(Mehdi Corthier)
ココナッツマカロン、スパイスパイナップル(Ludovic Schwartz)
ラズベリーマカロンとそのシャーベット、赤いフルーツクーリ(Mathieu Scherrer)
ラズベリーマカロンとピスタチオクリーム、バニラアイスクリーム(ValérieSaignie)
ラズベリーマカロン(フィリップケマール)
新鮮なラズベリーとホワイトチョコレートのムースを添えたマカロン(ベンジャミンマッソン)
ラズベリーマカロン、ピリッとしたヨーグルトシャーベット(ニコラスシンテス)
マカロン(*)チョコレートパッション(リチャードポミーズ)
マカロネード(*)エキゾチックなピスタチオとマンゴーのクーリ(ヤズィードXNUMX世)
栗の蜂蜜入りマカロン、スパイスで砂糖漬けにした小さな洋ナシ、ジンジャーブレッドのシャーベット(Jean-Bernard Corvaisier)
ラズベリーマカロン、ライチシャーベット(クリストフ・ヘイ)
ソフトココナッツマカロンとエキゾチックフルーツミネストローネ (RC)
ローズとライチのマカロン(JérômeBanctel)
マダガスカルバニラマカロン、バターキャラメル½塩と洋ナシ、1000個の種子(Ali Iguedlane)
古いラム酒とホイップクリームを添えたババ(Patrick Proenca)
シナモンとスパイスの効いたアイスクリームを添えた洋ナシのロースト(Patrick Proenca)
タタンの女性の生クリーム入りのぬるいタルト
マーキス(*)とチョコレート(Patrick Proenca)
マーキス(*)チョコレートとナッツ、砂糖漬けのオレンジの香り
ペリゴールクルミとクルミクリームのソフトビスケット(RobertVéril)
ソフトチョコレートクッキー、ライトピスタチオクリーム、ラズベリー、バニラアイスクリーム(ÉricBoutté)
レモン入りソフトビスケットスフレ、テキーラ入りクリスタルアイス(ヤニック・アレノ)
グレープフルーツシュプリームとウォッカ(Renata Dominiek)
ペルーの「アルタエルソル」チョコレートスープ、調味料(ギヨームサルエル)
冷たいジャンドゥーヤと洋ナシのチョコレートスープ、甘いポレンタ、キウイ、フルーツシャーベット(クラウディオプーリア)
マダガスカル(フィリップ・レナード)のバニラポッドを添えた冷たいクレームブリュレ
砂糖または濃厚なイシニークリームを添えたガリゲットイチゴ(フィリップレナード)
リボットミルクのガリゲットイチゴ(*)(Julien Montbabut)
パイナップルとピンクグレープフルーツのナゲと緑茶(フィリップ・レナード)
ワイルドストロベリー、クリーミーなバニラフレーバークリーム、グリーンアップルジュース、レモングラス(エリックフレション)
ハイビスカスとストロベリージュースを添えたポーチドルバーブ(エリックフレション)
ポーチドルバーブ、ブランマンジェ(*)、季節のフルーツシャーベット(レミヴァンペテゲム)
ルバーブは、ブルトンのショートブレッド(*)、オレンジとシャーベットを添えた小さなイチゴのサラダ(ÉricBoutté)をコンポートします。
ルバーブとジャスミン入りホワイトティー、ホワイトチョコレートクロック、シャオインジェンティースパークリングワイン、マーマレード、ルバーブジュース(アン・ソフィー・ピック)
クリーミーな黒、カリカリのショートブレッド、クリスピーなローストヘーゼルナッツ? アイスコーヒーの注入(エリックフレション)
マンジャリチョコレートの生クリーム、オレオビスケット入りココアシャーベット(*)(ジョエル・ロブション)
冷凍「2008年版」パフェ(*)ライムの皮、ラズベリーをジュースに入れて(エリック・フレション)
チコリアイスパフェ、アップルシュトルーデル(*)(PatriceMiévre)
アプリコットおたふく風邪、レーズンシャーベットにココナッツでアイスしたパフェ(*) (RC)
完璧な冷凍プラリネとピエモンテヘーゼルナッツのグリル、「カセット」クリスプ(ダミアンゲルマニア)
ブラジル産カスタンハ、ライトミルクムース、ジバラ(*)アイスミルク(エリックフレション)
グランマルニエと砂糖漬けの柑橘類の皮のスフレ(ブルーノデリグネ)
グランマルニエとそのリキュールの涙のスフレ(Nicolas Perdriset)
鮮度バーベナ、レモン、赤い果実(ジャン・リュック・ロシャ)
サワーチェリー、チョコレートシャーベット、マスカルポーネクリーム(*)とピスタチオ(ブルーノデリグネ)の鮮度
赤い果実の鮮度、レモン柚子グラニテ、マートルエマルジョン(アンリブティエ)
ラズベリーの鮮度、ライムの泡、シャーベット(三浦義彦)
ガリゲットイチゴのパンフライ、ピリッとしたジュース、バニラアイスクリーム(ブルーノデリグネ)
アーモンドクリームとジンジャーブレッドアイスクリームで満たされたナツメヤシ(FrançoisLucchesilupalli)
グアナハチョコレートフォンダン、ラム酒入りバナナコンポート(ステファンモードイット)
エキゾチックなフルーツをXNUMXつの方法で詰めたキャベツ(StéphaneMauduit)
アイボリーチョコレートムース、オレンジブロッサムグレープフルーツサラダ(StéphaneMauduit)
マンゴータタン、レモンエスポウマ(ステファンモードイット)
キャラメリゼしたマルメロのタタン、そのシャーベット、バーボンバニラアイスクリーム(Pierre-AndréAyer)
すりおろしたココナッツ、チョコレートアイスクリームとバナナのタタン(ベンジャミンアンサート)
半焼きヴァローナチョコレートケーキ(*)、バニラアイスクリーム、ホットチョコレート(Michel Tirel)
Valrhona "Guanaja"チョコレート(*)、アールグレイティー(Michel Chabran)の周りに柔らかくサクサク
テクスチャブラウニー、パッションフルーツジェル、チョコレートアイスクリーム(ジャン・ジョージズ・クライン)
マスカルポーネケーキ、ウォッカシャーベット、ディルインフュージョンシロップ(ジャン・ジョージズ・クライン)
バナナクランチ、アーモンドオイルパフェの剪定、ナツメグアイスクリーム(ジャン・ジョージズ・クライン)
温かいチョコレートタルト、すりおろしたトンカ豆、タヒチアンバニラアイスクリーム(ジャン・ジョージズ・クライン)
ポーチドペアーバター、ホワイトチョコレートアイスクリーム、カルダモン(ジャン・ジョージズ・クライン)
バニラポーチドペアー、チョコレートソース、ブルトンパックアイスクリーム(*)(Jean-Luc Bocquet)
スターアニス、ナッツショートブレッド、ヨーグルトフォームを添えたポーチドペアー(*)
Tio Pepe(Jean-FrançoisOyon)
ポーチドペアースパイス、カランバールアイスクリーム(*)(David Angelot)
淡いワインの赤ワインのパフペストリーにボルドーワインでポーチした洋ナシ(ジャック・ル・ディベレック)
花椒、クリスピーミルクチョコレート、シャーベットを注入した洋ナシ
Williamine(Georges Paccard)
ポーチドウィリアムナシとバニラアイスクリームとピュアオリジンチョコレートソース(マウロカペッリ)
大麦、ココナッツ、イチゴの砂糖漬けルバーブ、柚子アイスクリーム(ジャン・ジョージズ・クライン)(Jean-Claude Cahagnet)
サヴォアビスケットのティラミス(*)
ライトクラシックコーヒーティラミス(クラウディオプーリア)
偽の赤いベリーのティラミス、ブルターニュのショートブレッド(Emmanuel Danne)
ティラミス、アマレットゼリー(※)、コーヒー豆アイス(レイモンドブラン)
ティラミスといくつかのアマレナ(David Joliveau)
砕いたピスタチオアイスクリームオルチャータ (RC)
チョコレートマカロン(*)(Jean-Jacques Jouteux)
赤い果実のクラッカー(*)(Jean-Jacques Jouteux)
レッドベリークラッカー(*)とライトバーボンバニラクリーム(Jean-Bernard Corvaisier)
赤い果実、ミントゼリー(ジャン=クリストフ・ピロネット)
赤い果実、バーベナシロップ、シャーベットのプレート(Matthieu Garrel)
ホット...チョコレート、ホットココア、タイムアイスクリーム(Jean-Christophe Pironnet)
バーボンバニラクレームブリュレ(ジャン=クリストフピロネット)
レモンバジルのタルト、新鮮なタイムのマシュマロ(StéphaneTrouillard)
ささいなこと(*)とチョコレート(StéphaneTrouillard)
赤いフルーツのミルクセーキ、お菓子の串焼き(StéphaneTrouillard)
オペラ、ポーチドペアー、ゴマヌーガティーヌ(ステファントルイヤール)
Pointu Bourbonカフェのクラシックオペラ(*) (RC)
チョコレートケーキ、オレンジにんじんのクーリ、バニラアイスクリーム
キャラメルハートのチョコレートケーキ、キンカンチャトニー、バーボンバニラと古いラムアイスクリームを添えたパイナップルの砂糖漬け(Pierre-AndréAyer)
バーボンバニラパンナコッタ、パッションフルーツクーリ、マンゴーシャーベット
バーボンバニラと赤いフルーツクーリのパンナコッタ(カルロビアンキ)
本物のチーズケーキ、赤いフルーツクーリ、バニラアイスクリーム
カリカリのイチゴ、スパイスクリーム
温かいパンケーキ、オレンジハニーバター(ステファントルイヤール)
ライトレモンタルト、クリーム、バジルシャーベット (RC)
フルーツとチョコレートのブリトー(*) (RC)
赤いフルーツの春巻き、タイムレモンシャーベット(Jean-Michel Llorca)
きらめくプラリネにダークチョコレートのサヴァラン(*)(Jean-Michel Llorca)
パイナップルパブロバ(*)キャラメリゼとフランベ(Jean-Michel Llorca)
パブロバ(*)フルーツ:ストロベリー、ラズベリー、マンゴー、パッションフルーツ、チョコレートソース(Mary de Vivo)
白い四角いマスカルポーネ、モデナクリーム入りイチゴ(*)(Jean-Michel Llorca)
フィンガー(*)塩キャラメル入りダークチョコレート (RC)
チョコレートプラリネフィンガー、シトラスジャム(ベンジャミンアンサート)
洋ナシのワインシロップ添え (オランプ・ヴェルシーニ)
サフランクリームキャラメル(オランプ・ヴェルシーニ)
キャラメリゼしたオレンジとストロベリークリーム、アンジェリカアイスクリーム(ジョージスウェンガー)
コーヒーのクリーミーなバリエーションとそのスペキュラース(*)とスパイス(エミール・ジャング)
アップルデライト、カリカリのスペキュラース(*)、冷凍コンポート(Pierre-Alain Garnier)
サントノーレ(*)ローストヘーゼルナッツとアーモンドヌーガチン(エミール・ジャング)
サントノーレ(*)グランクリュチョコレートを使ったリヴォリスタイル(ヤニック・アレノ)
スパークリングチョコレートバー「メキシコ」、サボテンの花とウォッカのカクテル(エミール・ジャング)
マカロン「àéclairs」、いちごと柚子エッセンスの軽さ(エミール・ジャング)
ヘーゼルナッツマカロン、赤いフルーツのミルクチョコレートムース、ブラックカラントベリーアイスクリーム (RC)
モレロチェリー(*)、カスタード、ラズベリーシャーベットを使った柔らかい「コンコルド」チョコレート(エミール・ジャング)
グアナハカリカリとブラウニー(JérômeBanctel)
エキゾチックフルーツショートブレッドグラタン、パッションシャーベット(エミール・ジャング)
ロースト小麦粉、ピスタチオ、ラズベリーライトクリームのショートブレッド(アラン・サンドランス)
バーベナ、シュトロイゼル(*)ピスタチオでリフレッシュしたラズベリーショートブレッド(フレデリックロバート)
キャラメリゼしたリンゴのショートブレッド、キャラメルアイスクリーム、フルールドセル (RC)
ライトストロベリーマスカルポーネクリーム(Fabrice Fourrier)
カランバールマスカルポーネ(*)、ブラウニー(*)、バナナチョコレートアイスクリーム、自家製マシュマロ(*)(Pierre-Alain Garnier)
私たちが作ったメレンゲ、バーボンバニラアイスクリーム、自家製ホイップクリーム(セルジュナップ)
極度に冷凍されたメレンゲ、赤い果物のフライ、ライチのシャーベット(エミール・ジャング)
薪オーブンで調理したメレンゲ、グリュイエールのダブルクリーム(シリルトリビュート)
キャラメリゼしたリンゴフォンダン、ホワイトチーズサモサ(*)(エミール・ジャング)
チョコレートケーキ、オレンジにんじんのクーリ、バニラアイスクリーム(Ludovic Kaminski)
とろけるホワイトチョコレートラズベリークリーム、カリカリのピンクベリー(マルセルバウディス)
抹茶、クリーミーなマンゴーゼリーヘーゼルナッツビスケット、柚子ソルベ、仏の手ですりおろした「抹茶セルツ」パッションマンゴーライチ(ミシェルSARRAN)
インスタントラズベリーティー(ジェロームデオリベイラ)
バーボンバニラ、パッションフルーツのクーリ、マンゴーシャーベットのパンナコッタ(Ludovic Kaminski)
本物のチーズケーキ(*)、赤いフルーツクーリ、バニラアイスクリーム(Ludovic Kaminski)
カリカリイチゴ、スパイスクリーム(Ludovic Kaminski)
カリカリのスペキュラース(*)、ピスタチオのムースライン、苦いカカオの喜び(Jean-FrançoisOyon)
ライトレモンタルト、クリーム、バジルシャーベット(Ludovic Kaminski)
苦いココアとホットフォンダンスフレ(ヤンロンシエ)
ライムの鮮度、バニラライスプディング、ターメリックの遠い香り、パッションフルーツのビネグレット(RC°)
赤い果実、バルサミコキャラメル、ヨーグルトシャーベット、サワーストロベリーバゲットのブランマンジェ(*)(Jバルデ)
ホイップクリームのスカッシュ、桜風味の緑茶(Dクレメント)
ココアニブ(*)、バニラメレンゲ、柔らかいチャツネのマンゴーキャンディー
フレンチトーストのブリオッシュ、キャラメリゼしたつるの桃 (RC)
グラニースミスアップルグラタン、アーモンド、サイダーグラニテ (RC)
サプライズとしてドライフルーツを添えたグラニースミス、新鮮なマルメロ、マンザナヴェルデキャンディー(SébastienTasset)
シャラントメロンとレモングラスの注入、ライムシャーベット
クーラント(*)純粋なカリブ海、生姜のアイスクリーム
純粋なカリブ海のチョコレート、山椒ベリーの香りのアイスクリーム(ジャン・スルピス)
ホットでクリスピーなパイ(*)、塩キャラメルアイスクリーム
手で伸ばした非常に細かい生地に、調理したリンゴのスライス、焼きリンゴのクォーターフォンダン
ピーカンナッツクランチ、ピニャコラーダシャーベット
バラ、アンダルシアの野生のイチゴとライチとマカロン
ダックワーズ(*)とピスタチオとアイスクリーム
上質なダックワーズ(*)、セチュアンペッパー、砂糖漬けのレモンマーマレード、生姜のアイスクリーム(JérômeBanctel)
ピシャールストロベリーダックワーズ、バニラクリーム、ストロベリーシャーベット(ジュリアンゲラード)
紫イチジクジュースのアルデーシュブルーベリーのダックワーズ(*)(ブノワ・ヴィオリエ)
サングリアジュースのイチゴ-バーボンバニラクレームブリュレ
サクサクいちご(佐田よに)
いちごとライチゼリー、冷凍ジャム(マルセルバウディス)
半調理チョコレート-マンゴーシャーベット(アラン・デュトルニエ)
半熟チョコレート、タイムアイスクリーム(ザビエルルソー)
半熟グアナハエクストラダークチョコレート、ヘーゼルナッツアイスクリームカローラ(Diabe Sacko)
スパイシーなダークチョコレート、羊乳アイスクリーム、エスプレットゼリー
ブリオッシュフレンチトースト、ルバーブ、赤いベリー(アラン・デュトルニエ)
フレンチトーストブリオッシュと有塩バターキャラメル、エクスカリソンアイスクリーム(*)(Gilles Hamonic)
ストライク(*)フレンチトーストのようなバンデー、ミルクジャムアイスクリーム(*)(フレデリック・ヴァードン)
クルミのクランブルのイチジク(アラン・デュトルニエ)
バイオレットグラタンイチジク、イチジクカルパッチョ、ホワイトチーズシャーベット(ブノワベルナール)
ノルウェーの「マルニッシモ」パンケーキ、オレンジサラダ(アラン・デュトルニエ)
croquemitoufleのラズベリー(*)、ホワイトチョコレート、カカオニブ(アラン・デュトルニエ)
苦いアーモンドのシブースト、メレンゲ、レモンバジルのラズベリー(EmmanuelHébrard)
レモンクランチのイチゴ、取られたハーブの注入(ガイ·マーティン)
薄いチョコレートの葉に生姜を加えたラズベリー(ガイ·マーティン)
蜂蜜、ラベンダー、レモングラスのエマルジョンを使った黒イチジクの焙煎(フランソワシャンボンネット)
緑茶と赤いベリーのブリオッシュウェルシュラビットスタイル(*)甘い(アラン・デュトルニエ)
3つのティラミスブリダ(*):ココナッツ、ライム、パイナップル(アラン・デュトルニエ)
アンダルシアの野生のイチゴ、バラとライチのマカロン(アラン・デュトルニエ)
ローストイチジクマカロン、ブラックカラントシャーベット(フレデリックロバート)
イチジクのマカロン、軽いジンジャーブレッドクリーム(Mathieu Scherrer)
ロシア語(*)ピスタチオ、ガリゲット、シャーベットの羊豆腐(アラン・デュトルニエ)
ガリゲット、ホワイトチョコレート、ザボン、抹茶 (クロード・コリオ)
バーベナで艶をかけられたガリゲットイチゴ(ブノワ・ヴィオリエ)
羊乳の伝統的な豆腐(*)、赤いベリー(ÉricSavy)
硬化した洋ナシのコンフィとスモークティー、アイスパフェ-ピエモンテヘーゼルナッツ
ケープタウンの甘いオレンジとパフパンケーキ、オレンジブロッサムゼリーのセグメント、サフランとクローブのマーマレード、「suzette-marnissimo」のブリダ(*)(アラン・デュトルニエ)
マンゴーとパッションフルーツのラビオリ、ココナッツフラン、バニラアイスクリームを添えた蒸気のピニャコラーダ(アラン・デュトルニエ)
グレープフルーツの冷凍ラビオリ、レモン風味のライトクリーム(デビッドアンジェロット)
ベネズエラ産のダークチョコレート、甘いチコリ、甘いモカ(アラン・デュトルニエ)
ベルガモットフォンダンは、クレームブリュレでまだ生ぬるい、泡立つチコリとアニス風味のコーヒーを提供しました(アラン・デュトルニエ)
クリーミーなハイビスカスの花、カリカリのアーモンド、ルバーブの茎とシャーベット(JGクライン)
スパイシーワイン、クミンアイスクリーム、フィレンツェ(*)とゴマ(JGクライン)のイチジク
メレンゲと艶をかけられたライチ、バラ、洋ナシ、レモンの香り(エリック・フレション)
プロヴァンス産のポーチドブラックイチジクのスパイシーなストロベリージュース、スペキュラースビスケットアイスクリーム(エリックフレション)
ラズベリーと生姜、パフメレンゲ、ライムとココナッツミルクでリフレッシュ(エリックフレション)
ソフトチョコレートとココアニブのビスケット、つや消しプティスイスのムースの下にラズベリーを添えた温かいシャーロット(*)(Didier de Courten)
にんじん:コンフィ、生クリームと生姜のシャーベット(クロード・コリオ)
レモンフォーム(*)、柑橘系の果物、ブルーキュラソーゼリー
ココナッツエマルジョンとアイスクリーム、にんじんとカリカリのコーンが入った柔らかいケーキ(Didier de Courten)
「ジャンドゥーヤ」チョコレートカプチーノ、ピーナッツアイスクリーム、ペッパーエマルジョン(ウィリアム・ルデュイユ)NT
カゼットクッキー入りミルクチョコレート、ライムゼリー (RC)
サクサクのミルクチョコレート、ジンジャーババロア、パッションフルーツキャラメル(レミヴァンペテゲム)
ローストポレンタ(*)とプルーンクランブルと温かいバニラ羊乳エマルジョン(ディディエデコーテン)
ジンジャーシトロンケーキ、グアバパッションフルーツ、パイナップルシャーベット(ウィリアム・ルデュイユ)NT
アプリコット、レッドベリー、ライムのシャーベットタイル(ErwanLeGuerroué)
ヘーゼルナッツタイル(*)、ピーチムース、ピスタチオアイスクリーム(Vincenzo Patruno)
バーベナとカルカッタティー、ココナッツエスプーマ、オードビレ(ライオネルリゴレット)を添えたピーチムース
グリーンアップルマーマレード、タマリンド、グラニースミスシャーベット(ウィリアム・ルデュイユ)NT
タイノリチョコレートのザッハトルテ(*)ヤニック・アレノ)
バニラアイスクリームにマヒアを添えたフランベのイチジクのフライ
サトウキビとブラックベリーのイチジクフランベ、シナモンのキャラメルアップルアイスクリーム
Quetschesクランブルスタイル、ナチュラルヨーグルトシャーベット
ソフトチャウドフロイド、チョコレート、バニラアイスクリーム、有塩バターキャラメル(クリストフボーフロント)
ジンジャーブレッドの辛さと寒さ(クリスチャンミモー)
コーヒー、マスカルポーネクリーム、メレンゲのチャウドフロイド(ベンジャミンマッソン)
メロンのチャウドフロイドとバジルとカシューアイスクリーム(*)(Jean-Yves Drevet)
クランブル、シャーベット、ウィリアムズソースの洋ナシとマルメロのチャウドフロイド(マイケルニッツェロ)
アルマニャックとキャラメルのアイスクリームを添えたサクサクのプルーン
古いマークとmarrpnクリームでブーストされたシロップの梨 (RC)
赤ワインの洋ナシ、バニラアイスクリーム(ザビエルルソー)
南アフリカのモカンボ(*)とガナッシュ
タピオカとバーベナのパンナコッタ
赤ワインで焼いたイチジク、ミルクシャーベットで乳白色(ヤン・ピロン)
パフイチジク、コーンミルクアイスクリーム(マルク・ムノー)
梨、イチジク、ラズベリーのクランブル (RC)
シナモンと黒パンでリンゴが崩れる(Georges Landriot)
リンゴとマルメロのクランブル、チョコレートシャーベット(DamienOfferlé)
アップルクランブル、カルヴァドス入りイシニーアイスクリーム(*)(Patrick Gaultier)
フルーツクランブル(*)、冷凍クネル、ココナッツヨーグルト(沖山勝明)
イチジクとラズベリーのクランブル、シナモンアイスクリーム(ErwanLeGuerroué)
スペキュラース(*)とそのシャンティリーシナモンのヴェリーヌを添えたサクサクのクランブル
プラムと洋ナシのクランブル、カルヴァドス入りイシニークリームアイスクリーム(*)、シナモンシロップ(ピエールアランガルニエ)
ジャンドゥーヤチョコレートクランブル(*)、栗のムース、グレープヨーグルトクリーム(エドアルドダルト)
焙煎した夏の果物とラベンダーの蜂蜜のクランブル (RC)
生姜でマリネし、チョコレートでコーティングしたエンダイブコンフィ(Olivier Devaux)
パイナップルのハートをオリーブオイルとアカシアの蜂蜜で焙煎 (RC)
松の実、ピスタチオ、ヘーゼルナッツでキャラメリゼした横になっているパイナップル(*)
マッシュポテト、カッテージチーズ、バニラアイスクリーム(パスカル・バルボ)
ラズベリーシャーベットクネルのバニラスフレ (RC)
有塩バターキャラメル、ホイップクリーム、有塩バターキャラメルアイスクリーム
マシュマロ(*)をつけたチョコレートフォンデュ
ジャイアントワッフルとバニラホイップクリーム
マダガスカルバニラワッフル (RC)
ホットチョコレートワッフル(*)とホイップクリームワッフル(*)(Jean-Claude Bertrand)
ラム酒のフランベを添えたキャラメリゼしたフレッシュフルーツの串焼き
オリエンタルフレーバーのイチジク串、アーモンドミルクアイスクリーム(ガイ·マーティン)
焼きリンゴ、バニラアイスクリーム入りのデグレーズジュース (RC)
オレンジ色のキャラメル、五香粉の遺伝子パンビスケット、セイロン材を使った「タタン」アップルシャーベットのアップルコンフィ(ダミアンゲルマニア)
コンフィアップル/生シュークリーム(ティエリーマルクス)
タヒチアンバニラりんご飴、クランブル、グラニースミス-カルヴァドスシャーベット
レーズン入り焼きリンゴ、サフランをまぶした木の梨(マルク・ムノー)
結晶化ナス/砂糖漬けナス/ハーバリストの香り(ティエリーマルクス)
チョコレートケーキ、自家製ピスタチオアイスクリーム
サクサクのバナナと自家製マンゴーシャーベット
ジェルチョコレートをトッピングしたラズベリーティラミス
マラスデボワストロベリーティラミス、そのヌーガチン(*)、ピスタチオソルベ(PatriceMiévre)
ティラミスアラカスタニナ、ブロッチュアイスクリーム(アンリブティエ)
ティラミス(*)、ルバーブ、ラズベリー(Antony Clemot)
カランバールのクレームブリュレ
わさび-緑茶クレームブリュレ
クレームブリュレ、ブリュレ(*)とヌテッラ(*) (RC)
ココナッツエラ、トーストしたブリオッシュ、ヌテラ、削りくず、ココナッツミルク(トニベラルド)
Choc'O、ダークチョコレートガナッシュ、70%クリスピー、ソフトプラリネココア(Toni Verardo)
オレンジブロッサムウォーターのサバヨン、上に砂糖を入れたバイオレット(RC
白トリュフのポートワインサバヨン (RC)
プルーンをワインで煮込んだ
ブルトンの半分調理されたプラム(*)(Michel Rostang)
デニッシュクリングル(*)半分のペストリー、半分のケーキ
ガリゲットイチゴのパンナコッタ(*)(リチャードポミーズ)
パンナコッタ(*)キャラメル-情熱 (RC)
アールグレイティーのパンナコッタ、メロンボールグラニテ(マヌエル・ヒュールティエ)
赤い果実のパンナコッタライトクリームクーリと「猫の舌(*)」ビスケット(Eddi Riotto)
赤ワインとジンジャーブレッドのアイスクリームに包まれた洋ナシ(クラウディオプーリア)
洋ナシのポーチドとグリル、ロックフォールバター添え (RC)
スターアニスとポーチド梨
胡椒スパイスワイン、バニラアイスクリームのポーチド梨
柔らかく熟した洋ナシのくさび、オリーブオイル、柚子ジュース、黒胡椒
Voatsiperifery(Toni Verardo)
ポーチドペアースパイス、バニラライスプディング(ErwanLeGuerroué)
ローストピーチ、バインピーチアイスクリーム、ブルゴーニュマーク (RC)
スペキュラース(*)とローズ風味のホイップクリームを添えたミルフィーユ
プロヴァン(ライオネルセレット)
キャラメリゼしたレイネットを使った飼い葉桶(*)(Lionel Serret)
タヒチアンバニラスフレ、ココアシャーベット
グレープフルーツのテリーヌとアールグレイのティーソース
カリカリのラズベリーメレンゲとレモングラスジュース、エスキモー(*)とヨーグルトと流れる球体(フィリップ・エチェベスト)
オレンジブロッサムの0%ホワイトチーズ、ピスタチオキャラメル(エイドリアンナロス)
本物のリエージュチョコレート(*)、セミビターチョコレートアイスクリーム、温かいチョコレートクーリとコーヒーグラニテ、バニラミルクフォーム(フィリップ・エチェベスト)
カリカリのミルクチョコレート、キャラメルバナナ、キャラバーアイスクリーム(フィリップ・エチェベスト)
珍味の悪魔が入ったカリカリのチョコレート、タイムで焼きなましされた英国のふすま、トリュフのクランブル(ÉdouardLoubet)
バニラキャラメルアイス火星、ナシガスパチョ(*)、グラニテ(フィリップ・エチェベスト)
イチジクのスペキュラースのショートブレッド、ラムレーズンホイップクリーム、リコリスアイスクリーム(フィリップ・エチェベスト)
マンゴーグラタン、ホワイトラムサバヨン、シャーベット (RC)
温かいマドレーヌ、アプリコットフォンデュの砂糖漬け、バニラアイスクリーム (RC)
マドレーヌ(*)抹茶と柚子の皮 (RC)
クルミとキャラメルの周りの秋のデザートのバリエーション:洋ナシとクルミのフィナンシェ、艶をかけられたキャラメルのモミとチョコレートバー
強烈な「ワイス」チョコレートとパッションフルーツのゼリーを重ねたヴェリーヌ、「フェレロのような」アイスクリームボール(*)、グリーンバナナのエキゾチックなビール(クリストフ・ルーレ)
チョコレート、アイスクリームのムース、スープの周りのヴェリーヌ(佐田陽二)
インスタント中国の緑茶スフレ、砂糖漬けの栗のアイスクリーム、かなりデリケートな串焼き「遊園地の雰囲気」(クリストフ・ルーレ)
ババとキルシュのさくらんぼ(ミシェル・トロワグロス)
生姜、ラム酒、ブドウのアイスクリームを使った馬場とエキゾチックなコンポート(William Delpech)
ババパンチ(*)ウォッカ、レモンシャーベット (RC)
リモンチェッロ、マントンのクリーミーレモン、シャーベット、コンフィを添えたババパンチフレデリック・ヴァードン)
レモン入りビスケットクーラント、ジンでリフレッシュしたラズベリー、ホワイトチーズシャーベット(ウィリアムデルペッシュ)
チョコレートアーモンドクッキー、バニラクリーム、栗のムース、フサスグリのシャーベット(ピエールダレー)
ラズベリーの流れるクッキー、スターカラントシャーベット (RC) (SURELLEを参照)
ソフトダークチョコレート、ファインオレンジピューレ(ウィリアムデルペッシュ)
ドミノ(*)と8つのAnXNUMXチョコレート (RC)
ピンクグレープフルーツ、バニラビーンズクリーム、ザボンシャーベット、グリーンイザラ(ウィリアムデルペッシュ)のマカロン
ピンクグレープフルーツマカロン、バニラビーンズクリーム(ウィリアムデルペッシュ)
マンゴーとクレメンタインのタジン(*)、ミントの注入(William Delpech)
アプリコットとプルーンのタジン(*)、アーモンドのグリル (RC)
滑らかなラム酒、バニラアイスクリーム、シャンパンカクテル(ウィリアムデルペッシュ)
カリカリチョコ-ウィリアム (RC)
ムース、皮、シャーベットにカリカリのグレープフルーツ(ステファンフマズ)
ジンジャーブレッド入りのフイランチン(*)、マンダリンでリフレッシュ
ダークチョコレートとクレメンタインのコンポートを添えたFeuillantine(*)(Henri Boutier)
ヌガーピースと柔らかい洋ナシのアイスキャラメル (RC)
キャラメルスパークル、スパークリングシュガーバブル、キャラメルアイスクリーム、泡立つグリーンコーヒーミルク(ジョエル・ロブション)
ココアパール、コーヒークリーム、グレープフルーツゼリー、ジバラアイスクリーム(*)-レモン(ジョエル・ロブション)
パッションフルーツ、エキゾチックなシャーベットを添えた、情熱的にエキゾチックなホットスフレ(ジョエル・ロブション)
古いラム酒と黄金のメレンゲ真珠で味付けされた栗のクリームを添えたモンブラン(*)(ジョエル・ロブション)
チコリゼリーとアイスクリームカップのアラビカコーヒー(ジョエル・ロブション)
カリカリのメリンゲット(*)とそのキルシュの花(ジョエル・ロブション)
ピスタチオアイスクリームを添えたホットスフレのシャルトリューズ(*)ジョエル・ロブション)
マルチビタミン「ジバラ」チョコレートガナッシュ、スパイスと赤いフルーツ、バーベナアイスクリーム(ジョエル・ロブション)
バーベナ/レモンアイス、ローズマリーシャーベット、シュガータイル(ニコラスフリオン)
小さなクリーミーな瓶に入ったバニラとチョコレート
センセーションチョコレート、アラグアニチョコレート(*)、ビターココアシャーベット、オレオクッキー(*)(ジョエル・ロブション)
センセーションチョコレート、クリーミーなアラグアニチョコレートクリーム、オレオクッキーチョコレートアイスクリーム(*)(ジョエル・ロブション)
アラグアーニクリームにアイボリーシャーベットを添えた「センセーション」チョコレート
チョコレート:カリカリの葉ととろけるガナッシュ(クリストフ・モワザンド)
サンビラーノダークチョコレート周辺、(*)金箔のスフレ、フルールドセルシャーベット(エリック・ブリファード)
強烈なチョコレート、プラリネシュトロイゼル(*)、ビスケットとチョコレートレース、クリーミーでグアナハのシャーベット(エリック・プラス)
サプライズボール、ベイリーズアイスクリーム、ライトセイロンティークリーム、ソフトブラウニー(*)(ジョエル・ロブション)
「ホワイト」のクリスピーメレンゲ、レモンシャーベット、バナナアボカドクリーム(ジョエル・ロブション)
ホットパッションフルーツのスフレ、エキゾチックなシャーベット、マンゴーパイナップルのコンポート
'Blanc comme neige'、ブラックトリュフアイスクリーム、クリーミーなキャラメルとジンジャー、クリスピー(*)のレースフイランチン(ジョエル・ロブション)
雪の卵をイメージした塊茎メラノスポルム トリュフを、グアナハ ハート チョコレートでパウダー化しました (*) (ルネとマキシム・メイユール)
焼きりんごのフレンチトースト、パンナコッタアイスクリーム (RC)
りんご飴とシナモンアイスクリームのフレンチトースト(ドミニクトルニエ)
梨とイチジクをつる桃でリフレッシュしたラビオリの炒め物
カプチーノビスケットのティラミス
ハニーレモンクレームブリュレと松の実
フルール・ド・レイでリフレッシュしたクリーミーなネスプレッソ (RC)
ピエモンテヘーゼルナッツ、ピスタチオアイスクリームを添えた温かいビスケット (RC)
栗のメレンゲとマルメロのコンポート、アルマニャックアイスクリーム (RC)
ファインナポレオンゼリーのマンダリンとそのシャーベット、チョコレートクランチ(RC)
マルメロスフレ (RC)
ヘーゼルナッツと白トリュフのマカロン(ピエールエルメ)
レモンとアーモンドのケーキ、ローズマリー風味のバニラアイスクリーム(クリストフボーフロント)
キャラメリゼしたパイナップル、サフランアイスクリーム(クリストフボーフロント)
クリーミーなチョコレート、軽いコーヒーの香り、コショウ、ラズベリーのコンフィのグラス(Christophe Beaufront)
ホット&コールドソフトチョコレート、バニラアイスクリーム、有塩バターキャラメル(クリストフボーフロント)
クリームのナッツ、ホットヨーグルトゼリー、ミント風味のアップルベルベット(フェランアドリア)
テクスチャードビートルート、テクスチャードチョコレートバリエーションオリオール(フェランアドリア)
インドのカンショウを添えたメロンフィレ、パッションフルーツを添えた空気(*)(フェランアドリア)
いちごのタルタル、ジンジャーブレッドのトースト (RC)
カボチャシードオイルフォーム、オレンジパルプ、スターアニス、タマリンドを含むカボチャ(フェランアドリア)
ミルクスキン(*)のパンケーキ(*)にヘーゼルナッツオイル、ゲル化した黒トリュフソース(フェランアドリア)
ブリオッシュ生地のスパゲッティ(デザート)(フェランアドリア)
タラゴン入りピンクグレープフルーツスープ、黒ゴママーブリング入りプラリネ(フェランアドリア)
蜂蜜とXNUMXつのスパイスが入ったグレープフルーツのスープ(Carlo Bianchi)
スパイス入りパイナップルスープ(Luca Stepien)
アイスダークチョコレートスープ、トリュフ、新鮮なヘーゼルナッツ、洋ナシのシャーベット、メレンゲ(ジャック・マクシミン)
マスクメロンメロングラニテとメロンシードスープ(フェランアドリア)
グレープフルーツ-グレナデンゼリー、シナモンエマルジョン(Jean-LucLefrançois)
リンゴとジンジャーブレッドのハートのドゥイヨン(*)(Jean-LucLefrançois)
ルバーブ、ピリッとしたマルメロを添えたクラフティ(*)(Jean-LucLefrançois)
アカシアの蜂蜜を添えたイチジクの焙煎、マレシェルブス茶寒天(Jean-LucLefrançois)
バニラポッド、ママライスプディング、アーモンドアイスクリームを添えたローストイチジク(アンリブティエ)
イチジクの焙煎、オリーブオイル入りグルメクリーム、ライムシャーベット(クリストフモレ)
ピリッとした香りのローストイチジク、マスカルポーネ入りのカリカリのドライフルーツ
スパイス、ピリッとしたビートルート、オレンジのアイスクリームでマリネしたイチジク(ジャン=ジョルジュヴォンゲリッヒテン)
イチジクのマリネ、アロマ、キャラメリゼクリーム、レモンシャーベット(パトリックルノートル)
ピンクグレープフルーツ、ペッパーファイゼル、オリーブオイルジュースを添えたポーチドおよびチルドアロエベラ(YannickAléno)
ワッフル(*)、栗粉、スパイスを効かせたブドウのパンフライ(Jean-LucLefrançois)
ワッフル(*)温かいバニラアイスクリーム、チョコレートソース (RC)
ラム酒、バナナのムース、ココナッツグラニテ(クロードレグラス)でフランベしたエキゾチックなフルーツの温かいワッフル
アーモンドミルククリームと野生のイチゴを詰めたウエハース(*)(フィリップブルギニョン)
黒砂糖ウエハース(*)、マカエムース(*)とライム、カプチーノサバヨン、ブルーマウンテングラニテ(エリック・ブリファード)
ワッフル(*)をXNUMX分で調理し、パッションフルーツとカッテージチーズのコンポート(PierreNégrevergne)
ダークチョコレートとココナッツのムースウエハース(*)(Vincenzo Patruno)
カリカリのヘーゼルナッツチョコレート、塩キャラメルアイスクリーム(Jean-LucLefrançois)
サクサクのラズベリーとマラクジャ(AlainSolivérès)
洋梨のクリスプ、砂糖漬けのチコリのアイスクリームとキャラメルソース (マーク・ヘーバーリン)
パンナコッタ(*)ホエイ、マリネしたプラム、サイサリスシャーベット(ジャン=ジョルジュヴォンゲリッヒテン)
洋ナシ:いちごシロップとクリーミーライスプディングでポーチド(クリストフモワザンド)
ルバーブ:パイ、マスカルポーネ(*)、ラズベリーとそのピリッとしたシャーベット(Christophe Moisand)
チェリー:ダックワーズ(*)ピスタチオとチェリームース、ビターアーモンドアイスクリーム(クリストフモワザンド)
ホットとコールドのアップルグレープコンフィ、フェネビールシャーベット、有塩バターキャラメルムースライン(David Zuddas)
ホワイトチョコレートシュプリームとグリーンアップル(チャールズワーグナー)
ホットチョコレートムース、カンパリゼリーのカンパリフォーム(フェランアドリア)
タイム風味のレモンクリーム、バナナシャーベットのリッソール(*)
XNUMXつのチョコレートの卵:XNUMXつはサフラン、もうXNUMXつはリンゴ(フェランアドリア)
ココアタイルとペパーミント入りココアシャーベット(フェランアドリア)
梨グラタン、梨シャーベット(フェランアドリア)
洋ナシ、生、シャーベット、メレンゲ、アーモンド、チョコレートソース(PhilippeBélissent)
モヒートシャーベットで揚げたバナナ(フェランアドリア)
バナナ、スフレタルト、ピーナッツ、ミルクセーキ(*)(PhilippeBélissent)
フルートのフレッシュチーズとキャラメリゼしたラズベリー(フェランアドリア)
青リンゴと冷凍バジルソース、クリームチーズシャーベット(フェランアドリア)
ビートルートの血りんご(フアン・マリ・アルザック)
グラニーグラニーアップル(ミシェル・トロワグロス)
メレンゲの殻、山の蜂蜜、アンテサイトの香りのアップル(ジャン・スルピス)
コリアンダー入りパイナップルフラン(フェランアドリア)
タイのジャスミン風味のフラン(Somchay Khenviray)
シロップ、シナモン、ヨーグルトのアプリコット(フェランアドリア)
ライスプディングのアプリコット(*)とそのアイスクリーム(フェランアドリア)
はちみつ釉薬とサクサクの鳩で絞ったアプリコット(フェランアドリア)
パッションフルーツとラズベリーのホイップクリーム、ピスタチオクランチ(フェランアドリア)
レモンカルパッチョ、グレープフルーツシャーベット(フェランアドリア)
パッションフルーツとタフィーのプレスイチジク(フェランアドリア)
クリーミーなチョコレートキャラメル、ブラックベルベットの洋ナシのハート、ピリッとしたミラージュースと熟成バルサミコ酢。 (シャルル・ヴァグナー)
アーモンドシュトロイゼルにクリーミーなミルクチョコレート(*)、ソフトライム、ネクタリンキューブ(ÉricBoutté)
マントン(チャールズワーグナー)のバージンオリーブオイルと砂糖漬けレモンを使ったホワイトチョコレートの甘さ
パイナップルのカルパッチョとクォーツシュガークリスタル(*)(Charles Wagner)
パイナップルのカルパッチョとダークラム、パッションフルーツのシャーベット(ジャン=クロードベルトラン)
セコウアンペッパー、ココアマカロン(ジャンフランソワロバート)を使った薄いパイナップルスライス
ゴマクラッカー(*)、赤いフルーツ、砂糖漬けのブラックオリーブ、タヒチアンバニラ入りオリーブオイル
完璧なホワイトチョコレート釉薬-ラズベリーミラー(エマニュエルヴァンダム)
クリーミーな(*)マスカルポーネ(*)とバラのバニラポーチドペアー(Gilles Poyac)
パイメーカーとしてのレモン、ヌガーピース、バナナコンポート、「カラマンシー」ライムシャーベット(RenéFieger)
蒸しケーキのカボチャ、サフランアイスクリーム、ミルクジャム(RenéFieger)
浮かぶ島、ポピーとジャスミンで味付けされた雪の卵、エキゾチックなフルーツスイム、ココナッツシャーベット(RenéFieger)
プラリネの浮島 (RC)
ライトクリームの「マンジャリ」チョコレート、チョコレートファッジ(*)、コーヒーサンド、ブラッドオレンジシャーベット(RenéFieger)
マンジャリキューブ(*)、レモンの葉を注入したマンゴー、ココナッツエマルジョン(ガイ·マーティン)
パイナップルウェッジで調理したフォンダン、カリカリのピーカンナッツ、ピニャコラーダシャーベット(Marc Lamrani)
「タタン」スタイルの洋ナシと花椒(ヴィンセントダレット)のマカロン
ソアソン豆のアイスクリーム(Benoit Visbec)
洋ナシの外交官と季節のフルーツを焙煎した上質なレース(RégisGarnaud)
マダガスカル産のワイルドブラックVoatsiperiferyペッパーを使った温かいタイノリチョコレートケーキ(パスカルヘンロット)
クリーミーなキャラメルとアップルジンジャー、ミントアイスクリームスクエア(パスカルヘンロット)
ガリゲットイチゴのスパイス炒め、レモンバジルシャーベット(マヌエルマルティネス)
ガリゲットいちごは「たがだいちごグラニテ(*)、生ぬるいスープ、きらめくティラミス」(クロード・レグラス)
エキゾチックなフルーツミネストローネ(*)、バニラ風味のパンナコッタ(マヌエルマルティネス)
フレッシュフルーツミネストローネ(*)レモングラス、バジルシャーベット(マシュージェレミー)
フルーツミネストローネ、レモングラス注入、バーベナソルベ(エマニュエルダン)
エキゾチックフルーツミネストローネ(*)(ブルーノブランジェア)
プロヴァンスのロゼと赤い果実のミネストローネ (RC)
いちごとトマトのガスパチョ(ヒラリオ・アルベライツ)
緑茶入りフレッシュフルーツのナゲ(*)(ステファン・ガトゥメル)
ローズマカロンとその軽いローズウォータークリームにフレッシュでライチの花びらを添えて(アラン・サンドランス)
サヴァラン(*)は、パンチとXNUMX種類のフレーバーの洋ナシのスライスで飲んだ(アラン・サンドランス)
サヴァラン(*)とラム酒でフランベしたバナナ(ÉricCoisel)
チョコレートスフレ「サマナミレシメ2003」とそのシチリアピスタチオアイスクリーム「プラリネ」スタイル(アラン・サンドランス)
サクサクの冷やしたプラリネキャラメルとキャラメル(*)(ディディエエレナ)
タルタルソース、メープルシロップアイスクリーム、クランベリージュースのアキタンイチゴのパンケーキ(*)(Nicolas Magie)
艶をかけられた栗、ドランブイ、サヴァラン(*)(Didier Elena)
調理されたアーモンドクリームの小さな鍋、冷やしてスライスしたアプリコット(フランシススコーデル)
プラリネ-アマレット(*)とヘーゼルナッツのコーヒーヴェリーヌ、ハウスフィナンシェ(パスカルブローニュ)
ピエモンテヘーゼルナッツ(*)、ハウスプラリネ、チョコレートムース(ピエールバルデーシュ)
ラズベリーとチョコレートと砂糖漬けのコショウのガラス(クリストフバウフロン)
ガナッシュ、マスカルポーネ(*)、コーヒークリームを重ねて、上に栗の砂糖漬け(クリスチャンコンスタント)
ジャックダニエルのクリーム味のパイナップルホットドッグ(*)(PhilippeGenelétti)
キャラメリゼしたフルーツとベイリーのキャラメルエスプーマ(*)を添えたオーモニエール(*)
溶けるリンゴ、ミルクアイスクリーム、ガラアップルシャーベットを添えたAumônière(Peter Hasler)
生姜のアイスクリームと山羊のチーズのムースで味付けしたセチュアンペッパーのアプリコットコンポート
赤いフルーツのコンポート、生姜シロップをまぶした白いチーズのアイスクリーム(アラン・サンドランス)
現代のヴァシュランをテーマにしたラズベリーコンポートとグリュイエールコーヒーのダブルクリーム(アン・ソフィー・ピック)
Le vacherinは、ラガービールのアイスクリーム、柔らかいリンゴのマーマレードを再訪しました(Anne Sophie Pic)
ヴァシュランの蜂蜜、イチゴ、ミントアイスクリーム、レモンカード、バニラアイスクリーム、マンゴー、赤いフルーツのパッションフルーツシャーベット(ジャック・チボワ)
バーボンバニラアイスクリームと職人技のラズベリーシャーベットを添えた自家製ヴァシュラン(セルジュナップ)
タヒチの香りとパッションフラワー、ホットチョコレートビスケットキューブ、ロマノフアイスクリームの香りがする赤いフルーツの小さなバケリン(*)(Didier de Courten)
ブラックカラントパルプ、カリカリクッキー、シャンパンザボンシャーベット(ピエールクレポー)
生のブリオッシュと発酵乳、カリカリのキャラメル、柑橘類、生姜のシャーベット(ティエリーマルクス)
レッドチョコレート、インスタントココアムース、羊乳、アマレナチェリー(ティエリーマルクス)
イチジクのパイ生地、ピスタチオアイスクリーム、モーリーワインのリダクション(Jean-Yves Leuranguer)
イチジクのパイ生地、雌羊のブッシュシャーベット、モーリーワイン(Sylvain Ruffenach)
キャラメリゼしたリンゴ、バニラアイスクリーム、サイダーゼリーを添えたフレンチトースト(Jean-Yves Leuranguer)
フレンチトーストとアプリコットジャム (RC)
クレームブリュレと焦げたコーヒー(イヴ・カンデボルデ)
クレームブリュレとコンバワ、赤茶アイスクリーム(ステファンガトゥメル)
カルヴァドスでフランベした灰色のレイネットリンゴのグラタン (RC)
アップルグラタンとマルサラサバヨン (RC)
マカロンの殻、バーベナのつや消し球、リモンチェッロの結晶(ステファン・カタン)
曇らされた赤い果実と凍った喜び(Ali Iguedlane)
自家製の赤いベリーのシャーベット(Ali Iguedlane)を添えた赤いフルーツのミッシュマッシュ
マンゴーと赤いフルーツゼリーのエキゾチックなシャルトリューズ(*)、グアバシャーベット(StéphaneCattane)
カリカリの甘い黒檀とコショウのスパイス、パッションフルーツのシャーベット(StéphaneCattane)
クレームブリュレと森の蜂蜜(ステファン・カタン)
ジンジャーブレッド懸濁液のコルネット(*)プラリネ、ブルガリアヨーグルトアイスクリーム(StéphaneCattane)
強いチョコレートカップ、リストレットモカ、アイスチコリ、エッグノッグとミルクジャム(ステファンカタン)
甘草アイスクリーム、甘草クリスプ、半調理および砂糖漬けのビートルート、黒砂糖スパゲッティ(ティエリーマルクス)
アイスクリーム、完璧なカラマンシー、マンゴームースライン、すべてのメレンゲ(Jean-Claude Cahagnet)
洋ナシ甘草チューブとそのシャーベット、クリスピーコイル(ガイ·マーティン)
アプリコットコンポートとバイオレットエスプーマ(*) (RC)
アプリコット、ホワイトチョコレート、ジャスミンのコンポート(*) (RC)
リンゴと洋ナシ、生姜、カランバールフォーム(*)
栗のパンナコッタクリーム、栗リキュール
チョコレートの葉とエスプーマ(*)ベイリーズコーヒーの葉の串焼き
洋ナシとキャラメルの香りがするソフトシェル、ホットチョコレートと洋ナシソース(F Chauveau)
溶ける「マンジャリ」チョコレートシェル、ラズベリー、ゴールドキャラメルアーモンド(Laurent Poitevin)
赤い実とポピーシャーベット(EGuérin)NTのYum-yum
バニラクリーム、赤い果実のゼリー、フレッシュフルーツのミネストローネとポピー (アンドレアス・マヴロマティス)
マスカルポーネクリームの下のポピーゼリー(ジャンピエールホッケ)
新鮮な山羊のチーズとマカロン、マルメロのチャツネ(EGuérin)NT
ホット&コールドローストチョコレート(JérômeChaucesse)
マルメロりんごの圧縮、シャーベットの皮(JérômeChaucesse)「ケーキパッケージ」で食べるチョコレートバナナ(JérômeChaucesse)
クレープとキャラメルクリームと半有塩バター (RC)
ラズベリースフレパンケーキ(ミシェル・トロワグロス)
チューブ、生姜、ストロベリースイカ、メレンゲのクレープとヴィンコット(EGuérin)NT
チョココフィンガー、パイナップルレモネード、ラムレモンアイスキューブ(EGuérin)NT
よくキャラメリゼしたローストした洋ナシ、スパイスの効いたアイスクリーム(ジャック・ラシピエール)
ローストした洋ナシ、イタリアンメレンゲ、ホットココア (RC)
ローストした洋ナシとアーモンド、チョコレートソース(SébastienCarabeux)
ベリーのロースト洋ナシ、バニラアイスパフェ、カリカリの洋ナシ、バニラチューブ (RC)
シナモン、ココナッツコーヒーのムースでスライスした梨 (RC)
温かいコンポートと赤ワインのシャーベットのイチジク(JacquesLacipière)
ダックワーズにホワイトチョコレートとキャラメルのムース(*)(JacquesLacipière)
洋ナシのエマルジョンとチョコレートアイスクリームのモンブラン(*)(ジャックラシピエール)
デイムブランシュ(バニラアイスクリーム、チョコレートソース、ホイップクリーム、メレンゲ)(ジャック・マクシミン)
モンブラン(*)とイポメクリーム、シャンティイクリームとダークチョコレートチップ (RC)
ダークラムとホイップクリームを添えたババ(*)(ジャックラシピエール)
ピリッとしたメロン-みりんとネクタリンのラビオリ、わさびアイスクリーム(EGuérin)NT
新鮮な山羊のスフレ、緑のゼブラガスパチョ、いくつかのイチゴ(EGuérin)NT
トゥッティフルッティ(*)唐辛子とピリッとした、ウォーミングアップ用のトディ(S Carrade)NT
たっぷりの瓶、マンゴーチャツネ(*)、マスカルポーネクリーム(*)、ピーマンとバニラカボチャ、エスプレットペッパーゼリー(Sキャラデ)NT
サクサクのキューブとクレームブリュレ、オレンジ、スペキュラース、マンゴーマーマレード、パイナップルシャーベット(S Carrade)NT
ブレトンショートブレッドローズ、ブラウンベルジョワーズクランブル(*)、レモンタイムグラニテ(Sキャラデ)NTのスパイスワインナシ
トリュフハニースクリンのペッパーマルメロペーストとロリポップ(*)(S Carrade)
ポーチドパイナップル、ハチミツ、ラム酒、レーズンアイスクリームを添えたアーレット(*)
プレーンな丸ごとパイナップルまたは黒砂糖 (RC)
カランバールとそのミルクセーキを添えたローストナシ(Fミクラ)
パイナップルエマルジョンのピスタチオチョコレートマカロン
ラム酒とパイナップルのローストマンジャリチョコレートバー
パイナップル、ラビオリ、ローストとフライ、ピニャコラーダソースとシャーベット
ホットチョコレートクッキー、アーモンドプラリネ、少し苦いアーモンドアイスクリーム
サクサクのチョコレートホイップクリーム、ココアの苦味、クリーミーなマスカルポーネ(*)
フレッシュマンゴー、アロマタラゴンビネグレットソース、ゴードアイスクリーム(スティーブンネーセンズ)
フレッシュミント、バニラレモンクリーム、フォレストフルーツコンポートのマンゴー
マンゴー、パッションフルーツ、パイナップル、アイスピニャコラーダ(ジャンリュックロシャ)
ピンクのベリーとライムのカルパッチョとパイナップルチップス、バーベナメレンゲシャーベット(Ph。Lebail)
ココナッツミルクとスイートオレンジのリゾット(A Pataud)
バニラミルクリゾット、塩キャラメルアイスクリーム(エマニュエルゴメス)
ターメリックシロップ、パパイヤシャーベット(A Pataud)の新鮮な果物のミネストローネ(*)
赤い果実のミネストローネ、ミントのソルベ(フィリップミル)
エキゾチックな新鮮なフルーツ、一流のホイップクリームでジャックカット (RC)
完璧なピスタチオ釉薬、砂糖漬けのパイナップルシャーベット、日本のココナッツパール(Ph。Lebail)
マートル付きロリポップ(*)(Ph。Lebail)
パッションフルーツのデュオ-ペッパーマンゴーハートのグアバムース、バニララムゼリー、ライムシャーベット
キンカン入りのホットビターチョコレートケーキ(R. Speth)
サワーチェリーとそのシャーベットを添えたクラフティ(*)(R。Speth)
ローストアーモンドクランブルにタイムレモンとセルドングラニテを添えたストロベリーゼリー(チャペル)
アイリッシュコーヒー(*)ホットコールド、モカアイスクリーム。 (RC)
アイリッシュコーヒー(AlainSolivérès)
焙煎した白桃、上質なアーモンドクランチ、「Ricqlès」シャーベット、冷凍桃のクーリ(JP Lacombe)
ローストした「マスカット」アプリコットとレモンタイム、「自家製」ジェノアパン、ゴマシードのヌーガチンクーリ、アーモンドミルクシャーベット(JP Lacombe)
野生のイチゴ、いくつかの調理されたイチゴ、白いチーズとコショウのシャーベット(JP Lacombe)で注文に応じて調理されたショートブレッドタルト
ピンクグレープフルーツセグメントグラタンと乳白色のジバラ
ソフトチョコレートビスケット、サワーチェリーゼリー、フジュロルのサワーチェリーを添えたジャンドゥーヤのムース、ココアソルベ(P. Henriroux)
ヴォロヴァン(*)ココナッツムースと半砂糖漬けのパイナップルとハチミツ、マンゴーシャーベット(P. Henriroux)
グアナハチョコレートフォンダン、ライムバナナクーリ(P.シャンソー)
モレルキャラメル入りバナナ串(J.マルコン)
砂糖漬けのパイナップル、シナモン、パッションフルーツのバナナ串(Georges Wenger)
ラズベリーゼリーとブラックベリーゼリーで満たされたXNUMXつのブリオッシュ、フローズンカスタード(*)、新鮮なブルーベリーで区切られています (RC)
ビクトリアパイナップルパイ生地とパッションフルーツシロップ(M. Meurin)
マンゴーのロースト、アーモンドのグリル、オレンジソース
ラムキャラメルマンゴー、ココナッツブランマンジェ
Bouzourateシャーベット、メロンカルパッチョ、ポートエスポウマ(*) (RC)
ダックワーズ(*)にんじんとミルクチョコレートクリーム(OAマーティン)
ラムリキュール(OAマーティン)のホワイトチョコレートとピーチでリフレッシュ
ダックワーズ(*)ヘーゼルナッツとカリカリのフイランチン(*)、クリーミー(*)レモン入り、ピエモンテ産のプラリネアイスクリーム(P. Henriroux)
サフランとチョコレートのパイ生地を添えたオレンジの砂糖漬けのパンフライ(P.Bouché)
カリカリのヘーゼルナッツとクリーミーな(*)ポップキャンディーチョコレート(Paco Rabanne)
ビクトリアパイナップルの焼き、モヒートの削減 (RC)
ビクトリアパイナップル、シリンダー、ココナッツカプチーノ、クラブサンドイッチ(*)パイナップル、パッションフルーツ、バニラジュース(クリストフパチェコ)
ビクトリアパイナップルを5種類のフレーバーで焙煎、サヴァラン(*)とラム酒、キューブペッパーアイスクリーム(ブルーノダンジェリス)
アンジェリカのキャラメリゼしたブリオッシュ(ディディエ・クレマン)
バスクコカ(*)、新鮮なキャデラックのグラス (RC)
ラズベリーとシャーベット、ルバーブと生姜のコンポート(Bロビン)
スパンキャラメル、バニラアイスクリームで焙煎したマシュマロステーキ(*) (RC)
焼きたてのダークチョコレートムース、クリーミーなバニラアイスクリーム(PRoudgé)
ソフトチョコレート、山の蜂蜜と挽きたてのそば(Lサロモン)を添えたチコリNT
インスタントチョコレートケーキ(SébastienCarabeux)
オーブンでやわらかいエスプレッソコーヒーアイスクリーム(ヤンモレル)
ココアニブ、レーストゥイル、ダークチョコレートアイスクリーム、シトラスゼリー(Bロビン)
オレンジブロッサムウォーターとラズベリークーリのパンナコッタ
パンナコッタ(*)とココナッツミルク、パイナップルのマリネ(ジャン=ジョルジュヴォンゲリッヒテン)
マンゴークーリ入りチョコレートプラリネティア(*)(*)(Samuel Cavagnis)NT
栗の喜び、アーモンドクランチ、カボチャのアイスクリーム(ギヨームサルエル)
バナナとジンジャーブレッドの喜び、新鮮なパイナップル、クリスプとパッションフルーツのクーリ(Samuel Cavagnis)NT
焙煎したクレメンタインとチョコレート、カランバールタイル、フローズンヨーグルトのデュオ(Samuel Cavagnis)NT
漆塗りのワッフルにソリエスのイチジク、リコリスアイスクリーム(ステファンハサント)
季節の赤い果実、ラズベリーシャーベット」(Pierre-Olivier Petit)
バジル、レモンシャーベットで味付けしたイチゴとラズベリーのスープ(Pierre-Olivier Petit)
いちごとラズベリーのスープ、フレッシュミントのスムージー(*) (RC)
生姜、バニラムース、ナツメグ入りストロベリースープ(RC)
ガリゲットストロベリースープ、シャンパンムース、バジルパール(梶原貞樹)
レッドベリーとラベンダーのスープ、その果物、そのシャーベット(Patrick Mathis)
フルーツミネストローネ(*)、ヨーグルトとチーズのアイスクリーム、パイナップルゼリー(Hilario Arbelaitz)
ダークチョコレートクーリのカラントヴルーテ(デビッドバスティード)
グーズベリーの串焼き、カシスの種を添えた温かいフサスグリのクーリ (RC)
「グアナハ」チョコレートフォンダン、バニラアイスクリーム(ピエールオリビエプチ)
秋のスフレとそのトカイ(ステファンハサント)
アラビカクリームの瓶、アニスとベルガモットを添えた温かいマドレーヌ(*)(ステファンハサント)
ラベンダーの香りがするポーチドピーチ(M. Meurin)
ポーチドピーチとメロンとアマレッティ、エルダーフラワーアイスクリーム(ジョージウェンガー)
バジルのコンポート、レモンオリーブオイルビスケット、タスマニアペッパーアイスクリーム(クロードレグラス)のイチゴの球とその心
軽いワインの粕のペストリーにボルドーワインでポーチした洋ナシ(Jean-Pierre Foing)
月桂樹の葉のマルメロゼリー、シナモンでマリネしたパイナップルのカルパッチョ、自家製ヨーグルト(Jean-Yves Drevet)
ピーチアーモンドをワインでポーチしたクリスピーリング、そのシャーベット(Pierre-AndréAyer)
パンナコッタ(*)パッションフルーツ、わさびシロップ、ライチドロップ(M.ムーリン)
軽く焙煎したチョコレートムース、パイナップルクーリ
カッテージチーズとアプリコットのクネル(R. Speth)
純粋なカリブ海のビターチョコレートの柔らかい餃子、「コーヒー-チコア」イングリッシュソース(セルジュナップ)
ライムゼリー、ヨーグルトシャーベットにチョコレートとチェリーのクランブル
野生のイチゴ、そのクーリ、香りのよいバーベナアイスクリームを詰めたカリカリの柑橘類
ルバーブフルーツコンソメ、バイオレットアイスクリーム
ブラッドオレンジ、洋ナシ、ホワイトチョコレートとトリュフマカロンを重ねたイチジクカプチーノ(M. Meurin)
ルバーブのコンポート、ニワトコの花、アマレッティクリーム(*)
おばあちゃんのコンポートと彼女のマドレーヌ(Lionel Iafrate)
アップルとスペキュラースのコンポート(*) (RC)
ハイビスカスの花、ライスプディングアイスクリームを塗ったルバーブ(フィリップブルギニョン)
サクサクのラズベリーの殻のメレンゲケース、スパイシーな赤い果実のパンナコッタ(ジョエル・ロブション)
キャラメリゼしたバナナのネム(*)(Pourcel)
酸っぱいアボカドクリーム、ホットビターチョコレートガナッシュ(ピエールオリビエプチ)
ピーチピラミッドとアプリコットハート、わさび入りグレープフルーツシャーベット(クロードレグラス)
洋ナシのサラダティラミススタイル(*)、ローズウォーター入りマスカルポーネクリーム(ThierryVaissière)
ラズベリーとホワイト チョコレート、ローズマリー、キャラメリゼしたひよこ豆 (クロード・コリオ)
ゼリーとチョコレートのムースの赤い果実-ピスタチオ(BenoîtDargère)
ホワイトチョコレートムースのストロベリーミラー、ピスタチオマカロン(ティエリーガルニエ)
カリソン (*): 柑橘類のグレーズ、ミルクの泡、カリカリのヌガティーヌ (クロード・コリオ)
アーモンドクリームとプルーンを添えたクルスタード(*)、アルマニャックグラニテ(マルセルバウディス)
ドーナツ里芋ロール(ウォンマンリー)
チュロス(*)、ホイップクリームとチョコレート(Antony Clemot)
チュロス(*)チョコレートソースの「家」(ジャンニ・リッツォ)
雪、ラズベリー、イチジクの卵白(ディディエ・ピオリーン)
キャラメルとジンジャーブレッド、揚げバナナのパフェ(*)(Pierre-Olivier Petit)
サフラン、生姜シャーベットとフェンネルのコンフィ
ラベンダーアイスクリームとチョコレートケーキ
ろ過されたシナモンの震え、パパイヤ、甘草の黒砂糖(GérardPassédat)
チョコレートケーキ(*)、ピーナッツアイスクリームのグリル、オレンジトゥイル(*)(Pierre-Olivier Petit)
バイエルン(*)メレンゲとシャンパン、レモン、エキゾチックフルーツ(ピエールオリヴィエプチ)
エキゾチックなフルーツで大理石のアグアリモン(ブノワ・ヴィオリエ)
パッションクレームブリュレ(*)、マンゴーシャーベット、クルミトゥイル
ココ(ピエールオリヴィエプチ)
0%ファイセル(*)アマレナと季節の赤い果実(ピエール-オリビエプチ)
パストラルファイセル(*)、レモンハニー、オリーブオイル、松の実(Marc Lamrani)
フランジパーヌのパイ生地(*)の下にあるシロップのラズベリー、上部に綿菓子(*)
マルメロ入りクリスタル(*)ライスプディングアイスクリーム(アルノーヴォドウノウ)
まるで岩のようにオレンジとサフランの香りがする「Suchard」(*)(Lionel Levy)NT
ライスプディングとスペキュロスアイスクリーム(*) (RC)
ライスプディングとアーモンドミルクアイスクリーム(ヴェルチェッリの黒米、ミルクチョコレートガナッシュ(クラウディオピューリア)
カンパリ(ライオネルレビー)NTのダークチョコレートとザボンフォンダン
チョコレートケーキ、パッションフルーツクーリ(G. Rabaey)
ボルドーワインのアジャンプルーン、アプリコット、オレンジのサラダ
マディランとアイスクリームを添えたアジャンプルーン(ピエールバルデーシュ)
ニースレモン(J.ワヒド)の香りでなめらかにしたストロベリーバニラエマルジョン
「グランクリュ」チョコレートコンフィとラズベリー、ピリッと辛いジュースとバルサミコ酢(J. Wahid)
コーヒーとチョコレートLiégeois(*)
ホイップクリーム入りグルメコーヒー、トンカ豆入りミニフィナンシェ、ジンジャーブレッドアイスクリーム (RC)
焼きたてのモレロチェリー、バニラ、マラスキーノアイスクリーム
ぬるいカヌレ(*)、ネグリタラム酒のカスタード (RC)
リモンチェッロリキュールとババ
モレロチェリーとアルザスキルシュのシュトルーデル(*)
ルバーブとストロベリーのコンポートとホワイトチーズのムースライン
サクサクのナツメヤシとホワイトチョコレートのガナッシュ
バニラアイスクリーム、一流のホイップクリームで満たされたXNUMXつの火星 (RC)
ヘーゼルナッツダックワーズ(*)、ベイリーズの「クリームとカランバールのムース
カリカリのフイランチン(*)、ルバーブのコンポート
ポーチドイチジクの焙煎とグラニテのジュース
メレンゲと野生のイチゴ(アラン·デュカス)
バターミルクのパンナコッタ、ビネグレットソース、マスカットの削減
いちごとルバーブのフレッシュさ、バニラで泡立てた白いチーズ
栗の春雨とウッドラフの香りのメレンゲのカップ
卵殻のエッグノッグ(*)
ラズベリーゼリーとXNUMXつの小さなスイス (RC)
ダークチョコレートバー、ニワトコ、グレープフルーツゼリー
甘いクローバークリームにザクロの糖蜜(*)の浮島 (RC)
エッグノッグのようなサバヨン(*) (RC)
プラリネクレームブリュレ(ヤンモレル)
クレームブリュレ(*)、砂糖漬けのフェンネルとアブサンのオーダブ (RC)
Charentaiseパンケーキ(*)と「おばあちゃん」ライスプディング
ローストイチジク、カルダモンアイスクリームと赤いフルーツクーリ
バニラポーチドアプリコットとレモンシャーベット
バニラポーチドガードアプリコット、アーモンドトゥイル、バーベナアイスクリーム(Laurent Poitevin)
はちみつとヌガーのアイスクリームを添えたバーラットチェリーのパンフライ(*)
桃とフサスグリのクラフティ
グレープフルーツテリーヌ、ティーソース
パイ生地のサクサク梨
焙煎したガリゲットとストロベリーシャーベット、バルサミコ酢のキャラメリゼジュースi '
フィリボンメロンガスパチョ(*)、ホイップクリーム
カノーリ(*)とクリーム(アラン·デュカス)
コーヒージェルチョコレートムースライン(*)
バナナ春巻き(*)とヌテラ(*)(オリビエハスキー)
アーモンド入りイチジクのネムス(*)
ネムス(*)とチョコレートとキャラメルソース(久保田聡)
チョコレート春巻き(*)とタピオカディライト(タコナッツ)とココナッツクリーム
ネムス(*)チョコレートバナナ、スパイス入りチョコレートソース、ココナッツクランブル(ステファンガトゥメル)
ホワイトジャパニーズパール、キャラメリゼしたマンゴー、有塩バターと生姜
ミルクチョコレートの小鍋、アカシアハニーフィナンシェ
Pets de nonne(*)、柑橘系のフルーツゼリー
雪の中の伝統的な卵、バニラカスタード(Jean-FrançoisThorel)
ピンクのプラリネ(*)と雪の卵(*) (RC)
子供の頃の雪の卵の思い出(アンドレ・シニョレ)
黒いフルーツのクーリとフォンテンブロー (RC)
ラズベリーフォンテンブロー(ブルーノヒース)
バニラとチョコレートの瓶、アニスマドレーヌ (RC)
XNUMXつの味のパンナコッタ(アラン·デュカス)
サラダにラベンダー、赤い果実とパンナコッタ
バーボンバニラパンナコッタ
甘い寿司調理事「トロンプ・ルイユ」
柑橘類と蜂蜜のゼリーテリーヌ (RC)
パイナップルスライスとジンジャーブレッドとジンジャー、ココナッツミルクアイスクリーム
ラズベリーとチョコレートと砂糖漬けのコショウのガラス
オレンジの花の水とオレンジのムースが入ったリヨンのバグネス(*) (RC)
新しいバグネス(*)と英語(*)と甘草(マルク・ヴェラト)
ブグネスコーン(*)と栗のムース(クリストフケストラー)
アンジェリカジャムを伴うヴァンデからのTourtisseaux(*)
アルマニャック、アイスリコリスムースラインでフリッターをプルーンします。
ハイビスカスとモーリーワイン、ロゼのつぼみ、マシュマロを添えたクラポーディンビート
いちごレモングラスカプチーノわさびエマルジョン調理事
ラズベリークラフティ(*)、ラズベリーアルコール風味
サバヨン(*)甘草、クリスピーペースト、クレームブリュレのクネル
シャンパンの赤い果実のサバヨン(*)
ココナッツクリームとビクトリアパイナップルピニャコラーダにシャレットラム酒を注入(フィリップ・ロシャ)
スペイン産の野生のブラックベリーのエスポウマ(*)、バーストメレンゲ、グリュイエールのダブルクリーム(フィリップ・ロシャ)
スイカのスプーム(*)、アトラスからの香りのミント(フィリップ・ロシャ)
タヒチアンバニラカスタード、猫の舌、シャンパングラスを事前に浸してください。 (RC)
メロンとスイカのゼリーが入った修道女のペット(*)
チョコレートクーラント ミシェルブラ
チョコレートトリュフ、バナナアイスクリーム、コショウ、ホワイトチョコレートエマルジョンを使ったホット&コールド(Denis Velen)
タハア島のダークチョコレートクッキー、バニラアイスクリーム(PatriceMiévre)
ダークチョコレートクッキー、アップル/パッションマーマレード、ホイップクリーム(ジャックとローラン・プルセル)
フォンダンチョコレートビスケット「バーボン」バニラアイスクリーム(ジャンリュックボケ)
2007年のヴィンテージ「サマナ」から流れる、サントドミンゴの純粋なカカオ、キャラメリゼしたピーカンナッツ(アラン・サンドランス)
ホットレモンタイムスフレ(アラン・ペグーレ)
スフレアルレクイン(*)とスフレロスチャイルド(*)
コアントローと砂糖漬けのフルーツの冷凍スフレ (RC)
アイスリモンチェッロスフレ(カルロビアンキ)
アイスコーヒーとコニャックスフレ(Jean-Pierre Foing)
グランマルニエのアイススフレとそのグラスニコール(クリストフマーギン)
はちみつ、サバヨン、バーベナアイスクリームを添えたキャラメリゼした桃(アラン・ペグーレ)
ベルジェロンアプリコットとターメリックキンカン、もろいショートブレッド(アラン・ペグーレ)
細かくピーナッツダークチョコレートバレル、ベイリーズアイスクリーム(アラン・ペグーレ)
チョコレートプラリネ、カラマンシーシャーベット(クリストフマーギン)
アーモンドミルククリームと野生のイチゴを詰めたウエハース(アラン・ペグーレ)
カタバミの泡、アーモンドミルククリーム (RC)
アイスレッドフルーツガスパチョ、オレンジバジルシャーベット(アラン・ペグーレ)
エスペレットペッパーゼリー入りココナッツライスプディング
ライスプディングのリゾット風、マンゴータルタルとカレー (RC)
クリーミーライスプディング、マンゴー、ワイルドストロベリー(ヤンモレル)
サフランクレメンタインとクミンのショートブレッド
たがだいちご釉薬いちご (RC)
キャラメリゼしたバナナ、ココナッツゼリー、タヒチアンバニラアイスクリーム(JGクライン)
バナナ:溶けるピーナッツバターのタルト(*)ラム酒風味のバナナ(フレデリック・アントン)
バナナとトンカの情熱(ザビエル・ルソー)
ピーナッツ:浮島、バニラとキャラメル(PhilippeBélissent)
アンジェリカとレモンの砂糖漬けを詰めたクレープ(マウロカーメル
今日のフルーツチョコレートフォンデュ(Mary de Vivo)
ブリオッシュブレッドチョコレートクリームとパフプラリネを温かい柑橘系抹茶(ベルトンロワゾー)でお召し上がりいただけます
アプリコットクリームとシナモンのコンポート(クリスチャンソチャス)
マンゴーチョコレートデザート、カリカリのメンディアント、マラクジャジュース(ジョルジュ·ブラン)
ラズベリーとチョコレートの結婚、タルト、上質なゼリー、カカオ豆を使ったヌーガチン、ボジョレーグラニテ(JP Lacombe)
サツマイモとジバラチョコレートムースとパイナップルのコンポートをコンフィ
溶けるチョコレートバー、マルメロ、柑橘系のフルーツゼリー (RC)
キャラメル-ヘーゼルナッツアイスヴァシュラン、カスタード(Jean-Yves Guion)
ヴァシュランは情熱を破壊し、赤い果実の品揃え(ThierryVaissière)
エキゾチックなフルーツのヴァシュラン、パッションミネストローネ(ジャックとローラン・プルセル)
バニラポッド、赤いフルーツクーリを添えたアイスバチェリン(イヴムティン)
自家製アイスバチェリンパイナップルブラックカラントマンゴー、エキゾチックフルーツクーリ(パスカルブロット)
カランバール、バニラアイスクリーム、スーパーシャンティイを添えたヴァシュラン(*) (RC)
ヴァシュランプラリネ、チョコレートメレンゲ、ホイップクリーム、プラリネチョコレートスティック(クリストフビネット)
ピレネー真珠のマンダリンとピリッとしたメレンゲのヴァシュラン(ヤニック・アレノ)
栗のクリームとオレンジの砂糖漬けのヴァシュラン(GaëlBoulay)
ヴァシュランの渇望、大きなラズベリー、軽い柚子メレンゲ、農家のクリーム、マスカボ(アラン・デュトルニエ)
マンゴーと柿のコンポートとコショウの立方体
ラベンダーとピスタチオのクレームブリュレ(*)
ザンバナナクレームブリュレ (RC)
クレームブリュレサスペンション(ジェロームデオリベイラ)
クレームブリュレとライジネ(*)、エーデルワイスアイスクリーム (RC)
オレンジブロッサムウォーター、柿カルパッチョの祖母風ライスプディング
マンゴーとココナッツのライスプディング
砂糖漬けのダイダイとバニラ、バナナのクーリを添えたライスプディング(Pierre-Olivier Petit)
全乳リゾーニ(*)、フジュロルグリオチン (RC)
ミリトンビスケット(*)キャラメリゼした洋ナシ、クリスピーなバナナフレーク、チョコレートソース、
ガリゲットイチゴとレモンクリーム
ブルーベリーと野生のイチゴのクレームブリュレ
オレンジの砂糖漬け、ムース、ピスタチオのソルベを添えたクレームブリュレ (RC)
クレメンタインクリームとミントのムース
ヌテラシナモンライトクリームとカリカリのココアウィング
オレンジカスタード
エルサレムアーティチョーククリーム
生クリーム、蜂蜜入りオレンジキャラメル、熟成バルサミコ酢(クラウディオピューリア)
アニスでマリネしたパイナップルのカルパッチョ
ストロベリーゼリーとスパイスワイン、ヘーゼルナッツショートブレッド、マスカルポーネムース(*)とライム
マルサラ入りサバヨン、ラズベリー入り綿菓子トップ(*) (RC)
さわやかなピーチとココナッツミルク入りの日本のホワイトパール(P.Fréchin)
イチジクのカルパッチョ、カリカリのハム、バニラアイスクリームとクスクス、シェリーリダクション(M.セドロニ)
カルパッチョ(*)とパイナップルのポテトチップス、ピンクのベリーとライム、バーベナのメレンゲシャーベット
パイナップルカルパッチョ、ココナッツミルクアイスクリーム (RC)
パイナップルのカルパッチョと甘いバニラワイン(Jean-Yves Guion)
緑茶とプロフィットロール
カランバールカプチーノ(*)とフルールドセルブリオッシュ(レミシャピュイ°)NT
チョコレートカネロニ(Arnaud Vodounou)
レモンとチョコレートのカネロニ(ピエールマリオン)
ミルクチョコレートとレモンのチューブ、フイランタインのキラキラとシャーベット(ピエールマリオン)
レモングラスジュースとフレッシュパッションフルーツジュースの柑橘系ラビオリ
ローズウォーターと野生のイチゴ、シャルトリューズグラニテ(ジャン=ルイ・ノミコス)
赤いフルーツ、アーモンドアイスクリーム、ストロベリーシャーベットのヴァシュラン(ジャン=ルイ・ノミコス)
ブラックベリーとそのシャーベット、パステルカラーのヴァシュラン(パスカルバタイユ)
オレンジの花のソリエスイチジクのバリエーション(ジャン=ルイ・ノミコス)
ソリエス・イチジクを自分のジュースで砂糖漬けにし、フレンチトーストにスパイスを効かせ、ミルクフラワーアイスクリーム(Georges Paccard)
プロヴァンスからのイチジクのセレクション、わずかにスパイスが効いたモーリージュース、乞食のフルーツコンポート(*)(Jean-Yves Leuranguer)
フレッシュバーベナジュースとバーベナシャーベットのポーチドピーチ(*)、カリカリのローズマリー
パイナップルのラビオリ(*)とラズベリー、バニラシロップ、バーベナシャーベット、クリスピーパイナップル
サバヨン(*)(ザバイオーネ)とマルサラ
ピーナッツとベイリーのアーモンドレースのつや消しの涙(ステファン・カタン)
ポートの涙とブイヨンのブロスのカバイヨンメロンシャーベット古い赤いポート (RC)
ソフトシナモンクスクス、オレンジブロッサム、オレンジベニエとコアントロー(Jベリエール)
バナナとパイナップルのネムス(*) (RC)
プラリネ、フサスグリのゼリーを詰めたセモリナトルテリーニ (RC)
ダークチョコレート、ホワイトチョコレートソースを詰めたトルテッリ(*) (RC)
カリカリのミルクチョコレートボビン、黒トリュフの削りくず(ヤニック・アレノ)
チョコレートフォンダン、パイ生地のプラリネ、チコリクリーム(ガイ・サボイ)
チョコレート、ラム酒、すりおろしたココナッツムース
チョコレートマーブルとマラバル風味のアイスクリーム (RC)
ココアバニラ大理石(フランソワペレ)
レモンクリスプ、ゼストジュース、マンダリンシャーベット
赤ワインとシナモンの梨 (RC)
透明な財布に落ちた洋ナシ、ヘーゼルナッツでパンをまぶした有塩バター、バニラフォーム(Franck Houdebine)を添えたアイスパフェ
カランバールムース(ピエールオリビエプチ)
エスプレットペッパー入りダークチョコレートムース
ヌールデグレットのフリカッセとマンダリンオアシス、ナツメヤシ、ミントシャーベット (RC)
スターアニスとバニラのポーチドペアー(*)
赤い果実のパンナコッタ
バニラクリームとチョコレートクリームにエチオピアのモカゼリーを添えて
アフォガート(*):アマレット(*)とコーヒー(マウロカーメロ)をまぶしたバニラアイスクリーム
コーヒーアフォガート(*) (RC)
アイスクリームフィオルディラテコーヒーアフォガート(*)(Pietro Fraone)
タルトゥフォ(*)アイスココアアフォガート(*)(Michel Ranvier)
コーヒー:エスプレッソ、サバヨン(*)、ホイップガナッシュ(*)、焼きアイスクリーム、砕いたアーモンド
ティラミスのようなコーヒー(*)…
アイスコーヒーのパフェ、ヘーゼルナッツのグリルでカリカリ(G. Rabaey)
コールドコーヒー、ホワイトチョコレートカプチーノ(ザビエルルソー)
チョコレートラズベリークレームブリュレ
バニラセモリナカビとラズベリーゼリーのクーリ– RC
アップルとパイナップルを塩の皮、キャラメルソースで調理 (RC)
ライチピンクのミルクセーキ
オリジナルフルーツゼリーの品揃え(生姜、ワイルドストロベリーバイオレット、ブルーベリー、グーズベリー) (RC)
キャラメルの糸で雪の卵
新鮮な赤い果実、ヒポクラスジュースでマリネ、マダガスカルのバーボンバニラアイスクリーム(ニコラスカステレット)
エキゾチックなフルーツマカロン、「バーボン」バニラムースライン、ココナッツシャーベット(ニコラスカステレット)
パイナップル、マンゴー、トマトのミックスフルーツ寿司
はちみつでソテーしたさいの目に切ったリンゴ、塩バターとソバを添えた小さなビスケット、Fenay(David Zuddas)のブロンドビールを添えたシャーベット
バルサミコキャラメル入りフレッシュフルーツ寿司(G.ルモー)
赤い果実のガスパチョとジンジャーブレッドを添えたタイバジル(G.ルモー)
プティスイスクリーム、ブロンドキャラメル、洋ナシのシャーベットにキャラメリゼしたペリー梨 (RC)
温かい焼きフイランタイン(*)、野生のイチゴ、ライムシャーベット
ライトミルククリーム、オレンジブロッサムウォーター、ピスタチオを添えたパンケーキのコーネット
シナモンとシブーストクリーム(*)とマンザナ(ロレーン)で味付けしたリンゴのフライパン
温かいキャラメル塩バターチョコレートとミントリコリスのコントラスト(Roellinger)
ブルダルースタイルの洋ナシ、桃、アプリコット(*)、コーヒーとチョコレートのマカロン(*)。
ストローとフルーツゼリー入りのココナッツドリンク(*) (RC)
カリカリの赤唐辛子、ラズベリー、チョコレート(トロワグロ)
ベリーとオレンジの花のハニカム(トロワグロ)
バニラとルバーブのもち米(トロワグロ)
バーベナクリーム、クリスピージンジャーブレッド、ブラックカラントアイスクリームスティックを詰めたブルゴーニュブラックカラントのポーチドペアー(*)(Berton-Loiseau)
梨を木でポーチし、ザンリコリスでキャラメリゼした (RC)
フレッシュフルーツ、ミントグラニテ、ヨーグルト、ブルーポピーシードソース(BPépin)
スイカの厚切り、バジルとミントのトマトタルタル(BPépin)
ショートブレッド、赤いフルーツのクーリにルバーブを添えたフォンダンカッテージチーズ(P Riss)NT
フルールドセル、ブラウスデュローブ、バラの花びら、ニヨン(Sリチャード)NTのオリーブを添えたマカロン
ストロベリーとアスパラガスのショートブレッドとそのバニラミルクセーキと砂糖漬けのアスパラガス(Sリチャード)NT
お好みのミルクセーキt *):塩キャラメル、新鮮なイチゴ入りチョコレート(Elvis Politopoulos)
ラズベリーショートブレッド、ビート、ライトバニラカッテージチーズ(Sリチャード)NT
ブルーベリーとピンクグレープフルーツ風味のスイートクリーム、スイートクローバーフラワーアイスクリーム(M.ブラ)
ブルーベリー、ブラックカラント、オリーブオイルマドレーヌ、カッテージチーズシャーベット、花、ハーブ(ピエールバルデーシュ)
ブルーベリー、ブラックカラント、オリーブオイルマドレーヌ、カッテージチーズシャーベット、花、ハーブヘーゼルナッツ(エレン・ダローゼ)
ブルゴーニュ産のワイルドブルーベリーとブラックカラント、ピノノワール、新鮮な月桂樹の葉、フロマージュブラン、ゆず(エマニュエルエブラール)
フロストパイナップル-アーモンドとライムで大理石のマンゴー(フランク・ジョバンニーニ)
フィエーゾレの丘のズッパ・イングレーゼ(*)にマラスキーノ(アラン·デュカス)
クレメンタインクリーム、スミレのお菓子 (RC)
さくらんぼをキルシュで揚げた、柔らかいピスタチオのクレームブリュレ (RC) グアナハ80グアナハ80imsum(*)ピスタチオとイチゴ、スチームポーチ(ミシェル・トロワグロス)
チョコレートと洋ナシの点心(*)(ミシェル・トロワグロス)
桃のアリババ、軽いバーベナリキュールでパンチ(ミシェル・トロワグロス)
キャラメリゼしたブリオッシュ、コーヒー、シェリービネガー、ラズベリーのスライス(ミシェル・トロワグロス)
ココアミルフィーユ、サフランアイスクリーム(ミシェル・トロワグロス)
ライムスフレ、ライムバニラシャーベット(ミシェル・トロワグロス)
ライムとバナナのスフレ、マリブソース (RC)
チョコレートスフレ、ミントゼリー、オリエンタルオレンジ(ミシェル・トロワグロス)
バニラのさやの中心に刺さった、葉ごとにローストした洋ナシの葉 (RC)
ライム入りのカリカリに調理された生のグレープフルーツ(Le Squer – Ledoyen)
チョコレートタルトとバーボンバニラアイスクリーム(JC Orly)NT
ソフトキャラメルとチョコレートタルト、フルールドセル入りの壊れたココアショートブレッド(ヤニック・アレノ)
流れるチョコレートタルト、キャラメリゼしたピエモンテヘーゼルナッツ、ハニーアイスクリーム(ピーターハスラー)
ヴィラールチョコレートタルトとグランマルニエアイスクリーム(クロードレグラス)
スフレチョコレートタルト、バーボンバニラアイスクリーム(Mathieu Viannay)
ゲヴュルツトラミネールワインとオートブランのタルト、バニラとローストした洋ナシ、タフィーアップルフォームとスパイス(ミシェルハッサー)
ラズベリーのメロンサラダ、みどりリキュールアイスクリーム
スイカメロンのルービックキューブ(*)、サングリアジュースとバーベナアイスクリーム(ニコラスシンテス)
ココリコリスシロップのウィリアムズ梨 (RC)
バニラルバーブナゲ
アニスとイチゴのナゲ(Laurent Belijar)
柑橘類とパッションフルーツのナゲ(ミシェル・トロワグロス)
シトラスナゲ、レモンシャーベット–オリーブオイル(SébastienBourgeois)
みかんゼリーのグラタン 香ばしい紅茶ソース(カルロ・クリッシ)
ドライアプリコットとクルミを添えたリンゴの温かいパイ生地、ウッドラフアイスクリーム、オレンジソース (カルロ・クリッシ)
透明なグレープフルーツ、カカオニブ入りのヌーガチン、カンパリシャーベット(Jean-FrançoisRouquette)
梨のパフペストリーとピスタチオ、グレープフルーツのシャーベットと栗の蜂蜜(Jean-FrançoisRobert)
サクサクの青リンゴと有塩バターキャラメル (RC)
カリカリのイチジクとヨーグルトのシャーベット(ThierryVaissière)
いちご、さくらんぼ、松の実で炒めたリンゴ、モミのつぼみのアイスクリーム(ジョージ・ウェンガー)
リンゴのスフレ、栗、コーヒーとニブのソース、アーバン ベノワ アイスクリーム (カルロ・クリッシ)
サクサクのパフアップル、キャラメルアイスクリーム、サイダー、スパークリングシュガー(フレデリック・アントン)
ピリッとした砂糖、半塩バターキャラメルソースを添えたパフアップル(ジャンチャールズブーシェ)
サクサクのパフアップル、キャラメルアイスクリーム、サイダー、スパークリングシュガー(フレデリック・アントン)
レーズンソースを添えた串焼きパイナップル、香辛料を添えた必須の結晶アイスクリーム (カルロ・クリッシ)
ピンクのプラリネが浮かぶ浮島(*)(*)
焙煎したプロヴァンスの桃と赤い果実を添えた艶をかけられたヴァシュラン(S. Raimbault)
栗とグリルしたピエモンテヘーゼルナッツ、カリカリのメリンゲット、黒砂糖とピートウイスキーを添えたホイップクリームを添えた艶をかけられたヴァシュラン(Patrick Zimmermann)
柑橘類とコルス岬のマスカットヴェールを添えた艶をかけられたヴァシュラン (RC)
メルバガラスのカップに入ったアプリコットと上質なチョコレートケーキ
ピーチメルバ(*)クラシック (RC)
イチゴまたはラズベリーメルバ(*)(ジャック・マクシミン)
パリジャンライフナシ(Laurent Delabre)
地元のイチゴ、「飲用ジュース」、イタリアンピスタチオアイスクリームを使ったミカドパイ生地(S. Leproux)
ラズベリーと日本の真珠、ピップラズベリーとシャンパンシャーベット、–チョコレートラズベリー
カプチーノ (*) ジャンドゥーヤ チョコレート、ピーナッツ アイスクリーム、ペッパー エマルジョン (ウィリアム・ルデュイユ)NT
エクアドルのセンセーション、アルパコグランクリュ、薄いカリカリのチョコレートピスタチオキャラメルの葉(ジャンフランソワルケット)
キューブ、グラニースミスアップルグリーンシャルトリューズ(Jean-FrançoisRouquette)
オレンジブロッサムスフレ
カランバール、ピーナッツアントルメ(ヤニック・アレノ)
結晶化したバイオレットのマカロン、ちょうど甘くした野生のイチゴ(ヤニック・アレノ)
オレンジブロッサムとレモンのエキゾチックなネージ(ヤニック・アレノ)
ジャスミン風味のにんじん(ヤニック・アレノ)
ソーテルヌゼリーとピンクペッパーコーンの柑橘系カクテル(ヤニック・アレノ)
カンパリと柑橘系のゼリー (RC)
タヒチアンバニラ、ピスタチオチップを添えたパフアボカド(アラン・パワード)
ホワイトチョコレートのイチジク (RC)
チョコレートクリームとエスプレットペッパーのデュラレックス(家族–パリ)
コーヒークリーム、ビターココアソース、マルサラサバヨン(*)
ティラミスとチョコレート、チェリーゼリー、キルシュ (RC)
ベイリーズのティラミス (RC)
Disaronno amaretto(Carlo Bianchi)で味付けした自家製ティラミス
パッションフルーツとレモンクリーム(ニコラバレストラ)
ジンジャーブレッドマカロン、ピンクハニーマシュマロ、エキゾチックなフルーツタルト、バニラ/ココナッツクリームの小さな浴槽。
トロピカルフルーツの甘い注入、繊細に甘くしたココナッツミルク、ペッパーキャラメルアイスクリーム
ライスプディング、フレッシュフルーツのみじん切り(*)、キャラメルジュース(アラン·デュカス)
ホットコールドバニラチョコレート、キャラメルオレンジバターとその舌-デチャット(*)– RC
猫の舌(*)パイナップルとフェンネル(フェランアドリア)
バニラとチョコレートソースのプロフィットロール(アラン·デュカス)
Profiteroles Granny-smithタタンスタイル(Claude Legras)
カネロニ(*)クリスピーブラック&ホワイトチョコレート、マスカルポーネアイスクリーム(*)、ワイルドメドラー(マウロカペリ)
ワイルドストロベリー、ライトピスタチオサバヨン(*)、ホワイトチョコレートアイスクリーム(アラン·デュカス)
温かいジュースに含まれる野生のイチゴ、カッテージチーズシャーベット(アラン·デュカス)
バカルディグラニテの艶をかけられた島のサラダ(*) (RC)
バニラ、ネクタリンコンポート、ミックスレッドフルーツ、カリカリのトゥイルで調理したルバーブ(アラン·デュカス)
温かいショートブレッドにルバーブを煮込んだもの、ライスプディング、ガリゲットゼリー(アラン・デュトルニエ)
羊の豆腐(*)、ペッパーキャラメル、苦いイチゴの木の蜂蜜(アラン·デュカス)
ミルクカードと2016年の最初のニンニク(ルネ・レドゼピ)
伝統的な羊の豆腐、赤いベリー(アラン・デュトルニエ)
チーズケーキ(*)、赤いフルーツのコンポート(アラン·デュカス)
カップケーキ(*)キャラメル/黒ゴマ(フランソワペレ)
レモン/メレンゲカップケーキ(フランソワペレ)
ピスタチオ/ワイルドストロベリーカップケーキ(フランソワペレ)
チョコレート/ジャスミンティーカップケーキ(フランソワペレ)
ミント/ライム/ココナッツカップケーキ(フランソワペレ)
フォンダンカップケーキ(ペドロスビハナ)
ソーテルヌ入りフルーツゼリー(アラン·デュカス)
アプリコットパルプ、パッションフルーツ-グアバシャーベット、ハーブとスパイスのフレーバーを注入したみじん切り(*)のエキゾチックなフルーツ(アラン·デュカス)
タイのマンゴーともち米(*)とココナッツミルク(Thiou)
パッションフルーツでさわやかなタイマンゴー(ブノワ・ヴィオリエ)
エキゾチックなフルーツとチョコレートとトブラローネフォンデュ(*)(Thiou)
マンゴーと砂糖漬けのパイナップル、クリーミーなロイヤルハーブ、XNUMXつの花のシャーベットの周りのエキゾチックなカプリス(ジョルジュ·ブラン)
雪と赤いプラリネの卵(*)(A。チャペル)
アマレットとクリーミーなクリームを添えたタルトとホットスフレの赤いプラリネ(クリストフ・パチェコ)
栗の砂糖漬けのヴァシュラン(*)アラン・サンドランス)
モンブラン(*)チェスナット付き
アマレナチェリーと軽いホイップクリームを添えた純粋なアラビカエスプレッソ(*)。
キューブブルーベリー、ヨーグルト-ジュニパーシャーベット
マルサラとシャンパンのサバヨンのデュオ(*) (RC)
グアナハグランクリュクリーム、ポン菓子、フルールドセルキャラメルエマルジョン
トリュフチョコレートマカロネード、ジンジャーブレッドクリーム、カリカリ(*)とココアポッド(StéphaneCattane)
野生のイチゴのベッドの上のメロンフォンダンとシャーベット(ガイ·マーティン)
ミルクチョコレートジバラの喉の渇きを癒すシャーベットとレモンの果肉を粉末にしたパレット(フランク・ジョバンニーニ)
ヘーゼルナッツとミルクチョコレートのパック、茶色のキャラメルアイスクリーム、ゲランドの塩分摂取量(ガイ·マーティン)
XNUMX種類のフレーバーのローストパイナップルとそのラムババ(アラン・サンドランス)
生姜、自家製ホイップクリーム、チョコレートクランブルのクレメンタインスープ(*)
上質なダックワーズ(*)、セチュアンペッパー、レモンマーマレードの砂糖漬け、生姜アイスクリーム(アラン・サンドランス)
シャルトリューズ(*)、オレンジ、ビートシャーベット、パッションフルーツ(JGクライン)
アーモンドビスケット、コーヒーフラン、ロースト大麦ミルク、メドウスイート、アイスコーヒーウイスキー(M.ブラス)
ココナッツプチベール(*)、イチゴ、ペッパークリーム、赤ワインジュース、ビートシュガー(M.ブラ)
砂糖漬けのバターナッツと半調理のアーモンドビスケット、イタリアンコーヒー、いわゆるバージンバニラクリーム(M.ブラ)
ポテトウエハース、ヘーゼルナッツバタークリーム、有塩バターキャラメル(ミシェルブラ)
ポテトウエハース、ヘーゼルナッツバタークリーム(ミシェルアーム)
クラポーディン(*)、ダブルクリーム、還元酢を詰めた白いビートルートウエハース(M.ブラ)
モミの蜂蜜、スパイスの効いたショートブレッド、白いモルバンチーズのローストイチジク(Bertron-Loiseau)
アマレッティを詰めたローストイチジク(*)(Michel Ranvier)
ブリオッシュとパイ生地のプラリネでパンをしたクリーミーなチョコレートを温かい抹茶と柑橘系の果物でお召し上がりいただけます(Bertron-Loiseau)
ミルクと温かいブルーベリーのレモンクリームをすべて「砂糖」で(M.ブラ)
ドリアンとマンゴーのキューブが入ったライスプディング
ココナッツミルク、スグリ、赤いフルーツのクーリを添えたパンナコッタ
野生のイチゴとパンナコッタ (RC)
黒と赤のフルーツとホワイトチョコレートのムース (RC)
マルドン塩をまぶしたチョコレートムース (RC)
アイスヌガー(*)とラズベリーカラントのクーリ(RC)
栗のケーキと栗の砂糖漬けのアイスクリーム
モンブラン(*)、栗生クリーム、マスカルポーネホイップクリーム(*)
モンブラン(*)、ヴァシュランバニラを添えた栗の春雨、大きなラズベリー、ゆずを添えた軽いメレンゲ、農家のクリーム、マスカボ
生姜の砂糖漬け、カリカリの新鮮なクルミのアイスクリーム、イチジクのコンポート、レモン、シナモンを添えたカラメルイチジク
マラデボアストロベリーとバイオレット、上質なルバーブタルトとバニラストロベリーアイスクリーム (RC)
マラデボワストロベリー、サクサクのメレンゲとストロベリーマーマレード、グリーンアニスシャーベット、スパークリングワイン(アン・ソフィー・ピック)
苦いアーモンドのムース、プラリネソース、柑橘系のアイスクリーム(ダニエルブリュー)
桃のローストとセチュアンペッパー、カルーナヘザーハニーをマラスキーノで浸軟させ、ブランマンジェを添えて(*)
ベネズエラのダークチョコレート、甘いチコリ、滑らかなベルガモット風味のモカを、クレームブリュレで温かく泡立つチコリとアニスコーヒーでお召し上がりいただけます。
マラワイルドストロベリー、ローズマカロン、ライチのゼリー (RC)
ビシーパスティーユのアイスパフェ、3つのバージョンのイチゴのバリエーション(ジャックデコレット)
テクスチャード加工のカボチャと構造化されていないグレープフルーツ(フェランアドリア)
ローストストロベリーとローズマリーのヴァシュランのバリエーション
カリカリのキャラメルチョコレートスティック(*)
ユールログ(*)ホワイトチョコレートとライチのアイスクリーム、ピンクのプラリネフレーク(ギヨームサルエル)
ルバーブのホッジポッドとガリゲットイチゴ、ライムのムース
生クリーム入りの「スティッキータフィープリン」
グリュイエールメレンゲとグリュイエールクリーム (RC)
新鮮な果物、サラダまたはスープ
アイスブラックベリーウォーター(*)とブラックベリーキャビア(フェランコッタ)
生姜とアロエベラのフルーツサラダ(ジュリアン・デュブエ)
バーベナを注入したフレッシュフルーツサラダ(Thierry Colas)
エキゾチックなフルーツサラダ、レモンシャーベット(パスカルバタイユ)
ナチュラルエキゾチックなフレッシュフルーツサラダ(Mickael Foubert)
フルーツサラダ、レモングラスゼリー、ジンジャーアイスクリーム(ハインツベック)
オリエンタルオレンジとグレープフルーツのサラダ、オレンジブロッサム(Michel Tirel)
オレンジ、スミレ、ベルリンゴットのサラダ(*) (RC)
皮とグランマルニエ、レモンメリンゲットでリフレッシュしたシチリアオレンジ(ジョージスウェンガー)
オレンジとグレープフルーツのサラダ(アラン・サンドランス)
シナモン風味のオレンジパール、フォーム、小さなアーレット(*)(ヤニック・アレノ)
ロイヤルマンスールオレンジパール、デート、ミント、シナモン(ヤニック・アレノ)
マンゴスチン真珠、「モンブラン」砂糖漬けの栗、バニラパフェ、ラムゼリー(Jean Dutournier)
オレンジブロッサム、クレメンタインシャーベットで味付けした柑橘系のサラダ(ジャックとローラン・プルセル)
柑橘系のフレッシュさ、フレッシュな柑橘系の最高級、砂糖漬けの皮、レモンベルガモットグラニテ(レミーフルモー)
バーベナゼリー入りメロンスープ、リモンチェッロ入りアイスパフェ (RC)
フルーツスープ、ホワイトチョコレートホイップクリーム、メープルフレーク(VéroniqueHeurtier)
エキゾチックなフルーツのミネストローネ(*)、ミントでリフレッシュ(ポンシリサワット)
新鮮な果物とレモンシャーベットのラタトゥイユ(*)(Marc Deleflie)
自家製フルーツコンポート(*) (RC)
フレッシュフルーツのフレッシュさ、グラニースミスゼリー、ボームススノー、クリスピーアーモンド(Jean-Yves Leuranguer)
いちごの鮮度、パッションフルーツマンゴー、多賀田いちごサイフォン(*)(Michel Hache)
赤い果実のプレート、ダブルクリーム(ティエリーガルニエ)
スペイン産のマルコーナアーモンドと赤い果実の会話(ブノワ・ヴィオリエ)
クランベリーオーシャンスプレーとエスプレットペッパーで味付けした「オールレッド」フルーツのナゲ(G Choukroun)
ラズベリーの甘さ、パッションフルーツのクーリ(パスカルプロドオム)
プロヴァンス注入のイチゴ、タイムシャーベット(Pascal Prod'homme
フレッシュパイナップルカルパッチョ、バジルハニーレモンペスト、グレープフルーツシャーベット(Geoffroy Maillard)
新鮮なパイナップルのカルパッチョとバニラシロップ(Mehdi Corthier)
新鮮なパイナップルのカルパッチョとペパーミント (RC)
プレーンパイナップルカルパッチョ、フレッシュミントシャーベット(ジャンニリッツォ)
新鮮なパイナップルのカルパッチョとペパーミント (RC)
エキゾチックなフルーツタルタル、バナナチップス、マンゴーシャーベット(Mathieu Scherrer)
コリアンダー入りフレッシュパイナップル(ジャンピエールホッケ)
フレッシュフルーツカクテル、サングリアグラニテ(Fミクラ)
メロンとグレープフルーツとスパイスの効いたワインジャム
ラズベリーを詰めたメロン、メロンシャーベット(ジャック・マクシミン)
ミントの葉を釉薬をかけたメロンのグリル、ピンクグレープフルーツ、(フェランコッタ)
レモンヨーグルト、はちみつ、花粉ゼリー入りメロン(Georges Wenger)
甘草入りピンクグレープフルーツ、とろけるチョコレートボール(フィリップ・レナード)
ガリゲットイチゴとカリカリのルバーブと唐辛子
ジャマイカ(フィリップ・レナード)
マンゴーとパイナップルをハチミツでキャラメリゼし、千葉とタヒチアンバニラ(フィリップレナード)
ココナッツレッドフルーツ、紡績シュガードーム(*)、結晶化スミレ(*)(フィリップ・レナード)
酒がちりばめられたフルーツマサラ調理事
レモン、サクサクの甘いペストリー、軽いメレンゲの話(Tommy Byrne)
夏の黄色い桃「さわやかな」軽いバーベナシロップ、白い桃のシャーベット(Tommy Byrne)
白桃を牧草地のタンジーでリフレッシュ釉薬をかけたパフェ、煮込み、グラニテ(EmmanuelHébrard)
白桃とラズベリー、レモンバーベナマドレーヌ(バーナードロナティ)のアイスインフュージョン
エキゾチックなフルーツ、ザクロジュース、バナナマーマレードのレイヤード(Lionel Levy)NT
いちごポップキャンディーに浸るいちご (RC)
パイナップルと浸軟したイチゴの夏の鮮度
フレッシュなラズベリーと少しレモン味のアーモンドビスケット
かわいらしいラズベリー、アイスホワイトチョコレートヌガースフィア、ライムジュース入りホイップヨーグルト(トミーバーン)
ラズベリーのピッキング、バーボンバニラ入りカッテージチーズ(Emmanuel Danne)
赤スグリゼリー入りラズベリー(ジョージウェンガー)
サングリアに浸したばかりの季節のイチゴ(パスカル・バタイユ)
砂糖入りストロベリー、メロンクリームとポートワイン、バニラアイスクリーム
砂糖とディップ用の液体クリームが入ったガリゲットイチゴ (RC)
カントリーストロベリー、ライトココナッツクリーム、ロザットゼラニウム(アン・ソフィー・ピック)
Fougerolles kirschの果樹園からの新鮮な果物のマケドニア(*) (RC)
ミントグラニテとその小さな聖具室係のパイナップルガスパチョ(*)
青いケシの実ビスケットとレモンシャーベットのメロンスープ
森の赤い実と小さなメロン (RC)
コニャック入りフレッシュフルーツのコンポート(*)
ウチワサボテンジュース(RC)入りフレッシュイチジクサラダ
新鮮なイチジク、軽いハニークリーム、ストロベリーシロップ(アラン·デュカス)
生クリーム入りの新鮮な黒イチジク(ジャック・マクシミン)
艶をかけられたサトウキビシロップ、ハイビスカスパウダーのとげのある梨 (RC)
カッテージチーズ、アイスマッチスティック(アイスマッチスティック)とサンデーのラズベリーと野生のイチゴアラン·デュカス)
いちごとマンゴーのムーズーグラニテ(*)
バルサミコ酢とストロベリーサラダ (RC)
ラズベリー、ライトハニー、オリーブオイルのビネグレットソースを添えたマラデボワサラダ (RC)
とげのある洋ナシと黒イチジクのスープとシャーベット(フェランコッタ)
マンゴースープ(Michel Leloutre)
生姜ジャム入りの温かいアプリコットスープ (RC)
オレンジサラダとハチミツ入りフェンネルコンフィ(セネタファ)
サフランフルーツサラダ(ギヨームデラージ)
フレッシュフルーツサラダ、マンゴーシャーベット(クリストフ・ヘイ)
レモンリキュールのフレッシュフルーツサラダ、カリカリのバスケットでお召し上がりいただけます(クラウディオピューリア)
シェリー酒ビネガーと甘酸っぱいイチゴ
レモングラスと梨の鮮度
キウイとワイルドストロベリーサラダ、マシュマロスティック
イチゴ、ラズベリー、野生のイチゴ、生姜とソーテルヌ、ココナッツタイル
新鮮なフルーツサラダ、パンナコッタで提供、ココナッツ風味 (RC)
コリアンダー入りフレッシュパイナップル(ジャンピエールホッケ)
シナモンホイップクリームと新鮮なイチジク
柑橘系の果物とマンダリンシャーベットのプレート(FrançoisLucchesilupalli)
フレッシュラズベリー、ミントジュース(パスカルバーニエ)
金髪のヌーガチン、濃厚なニンジンクリーム、グリュイエールクリームを添えたフレッシュで蒸気のラズベリー(Jean-Yves Drevet)
フルーツミネストローネ(*)、パイナップルシャーベット(パスカルベルニエ)
マンゴー果肉、ピスタチオエマルジョン、柚子アイスクリームを含む新鮮な果物のミネストローネ(*)(Jean-Bernard Corvaisier)
ミントとアプリコットのシャーベットを添えた季節の冷製フルーツスープ(ティエリーガルニエ)
冷やした青リンゴのスープ、バジル、スモークリコッタアイスクリーム(Laurent Paccini)
冷やしたエキゾチックなフルーツスープ(グアバ、パパイヤ、ピタハヤ、キワノ、キウイ)
XNUMXスパイスの蜂蜜を注入したグレープフルーツのスープ (RC)
チャンバーチン入りワイルドストロベリースープ (RC)
ミント風味のマンゴースープ、赤いフルーツシャーベット
いちごルバーブのスープ
ミント入りストロベリースープ、ハチミツ入りマドレーヌ(クリストフ・ヘイ)
オルジェーシロップ、しわくちゃのバジルを添えた「マラー」ストロベリースープ (RC)
カルダモン風味のマルメロスープ
ラベンダー風味のアプリコットスープ
イチゴ、ラズベリー、メロンのスープと甘いアーモンドミルク
ミラベルプラムスープとミルクアイスクリーム(ペッターニルサン)
クリーミーなミラベルプラムスープとグリルしたセモリナ餃子、ホットとコールド(Serge Knapp)
新鮮なミラベルプラムスープ、メレンゲ調味料、マシュマロ(*)、アーモンドとベリー(ニコラス・カステレ)
ブルイイのガリゲットスープ (RC)
バナナ、パイナップル、メレンゲ用の透明なサフランスープ(Roellinger)
チェリービネガーとアーモンドミルクのフレッシュチェリー (RC)
かわいくてかわいらしいフルーツサラダ (RC)
桜の季節 (RC)
アイスクリームとシャーベット
シャーベットペインターズパレット(トーマスヘンケルマン)
昔のアイスクリーム、シャーベット、ジャー、ビスケットのトロリー(ガイ・サボイ)
プラムチーズケーキとカレーアイスクリームのスクープ
クッキー入りマラバルアイスクリーム
ホワイトチョコレートわさびアイス
ラズベリーシャーベット、バーベナメレンゲ (RC)
ラズベリー、ライチ、ローズ、ライムのシャーベット(クリストフ・マーギン)
桃、梨、ラズベリーのシャーベット(アラン・サンドランス)
黒オリーブのソルベ(オランプ・ヴェルシーニ)
アルガンオイルのアイスクリーム、カリカリのヘーゼルナッツ、バールの釉薬をかけたイチジク、ジンジャーブレッド
チョコレートウエハースのサフランアイスクリーム(Ferran Cotta)
シチリアの柑橘系シャーベットパレットとマスカルポーネアイスクリーム(*)(Mauro Capelli)
自家製シャーベットとフルールドセルキャラメルエマルジョンのパレット(Denis Velen)
梨とヌーガチンのジェラティ(*)、ベルガモットアイスクリーム(セドリックテシエ)
マラスキーノアイスボム(*)、ビターオレンジピールクーリ、流れるコーヒー、スイートアーモンドバター入りアップル(マウロカペッリ)
シチリア産ピスタチオアイスクリームのコーン(*)とそのオレンジピールサラダとオレンジフィレ(マウロカペッリ)
リモンチェッロをまぶしたレモンバジルシャーベット(クラウディオピューリア)
リモンチェッロをまぶしたレモンシャーベット (RC)
冷凍パイナップルとキルシュパフェ、ダークチョコレート(フェランコッタ)
風船ガムアイスクリーム(*)、ディップ用ダークチョコレートフィンガー (RC)
ビートルート入りリコリスアイスクリーム(Fピアンジェリーニ)
オレンジ色のアイスクリーム、バッグに入ったコーチの雨(*) (RC)
マドンチョコレートクリーム、アーモンドサツマイモチップス(バーナードロワゾー)
フルールドセル入りキャラメルアイスクリーム、クミン入りカリカリココア、パプア産マドンチョコレートクリーム(*)(エレン・ダローゼ)
バニラアイスクリーム、トンカ豆サバヨン(ジャン=ルイ・ノミコス)
繊細なインスタントダークチョコレートアイスクリーム、バニラメレンゲ、マンゴー
オリーブオイルアイスクリーム、コンフィトマトの花びら、サングリアソース(ピエールオリビエプチ)
ホットチョコレートをトッピングしたナタアイスクリーム(*) (RC)
自家製砂糖漬け生姜アイスクリーム(Thiou)
ラズベリーをホイルで調理したバニラアイスクリーム
マダガスカルバニラアイスクリーム、マラデボアストロベリーとストロベリーゼリー、赤いビートジュース (RC)
マダガスカルのバニラアイスクリームとカイラーのフェミナチョコレートソース (RC)
キャラメリゼした松ぼっくりと食用の松葉が入った「イルボスコ」(木)アイスクリーム(Norbert Niederkofler)
マダガスカルバニラアイスクリームにボスコフラゴリンをトッピング (RC)
ヌテッラアイスクリーム、シャンティイクリーム (RC)
ナポリタンスライス(*)、イタリアンメレンゲ(*)、ホイップクリーム (RC)
アンティリアンゼファー(*)とチョコレートサバヨン(*)
マダガスカルバニラアイスクリームとタフィーチップ (RC)
「ブラックロシアンカクテル」アイスクリームとホワイトチョコレートアイスクリーム
サンデー、品揃え; バニラ、ラズベリー、ココナッツ、ヌテラ(*)(Nicolas Castelet)
サンデー(*)キャラメル、塩バター、ローストピーナッツ(ジャン=ジョルジュヴォンゲリッヒテン)
マクビンアイスクリームとスグリ。
バニラとバーボンのアイスクリーム(J. Wahid)
ネスプレッソコーヒーアイスクリーム、チョコレートコーヒー豆のスライバー、ホイップクリーム (RC)
フルールドセルのキャラメルアイスクリーム
ValléedesBaux(J。Wahid)のオリーブオイルを使った「グランクリュ」チョコレートアイスクリーム
オリーブオイルアイスクリーム、イチジクのワインとスパイス(J. Chibois)
シナモンとキルシュのアイスクリーム(アントワーヌ・ヴェスターマン)
リコリスアイスクリーム、ジンジャーブレッドコーン(*)(Jean-Christophe Ansanay-Alex)
バーボンをまぶしたドランブイアイスクリーム (RC)
ヨーグルトとアーモンドミルクのアイスクリーム(G.マルケシ)
カボチャクリーム、ヨーグルトとチーズのアイスクリーム、チョコレートフィナンシェ(Hilario Arbelaitz)
エンドウ豆のアイスクリーム(ガイ·マーティン)
抹茶アイスと小豆餡(烏山正男)
マダガスカルのバニラアイスクリームにタリスカーモルトをまぶした
ヌガーアイスクリームと千の味のトーストロール、季節のフルーツ(アルノバスケ)
バスマティライスアイスクリーム
サクサクのバラのチューリップ(*)アイスクリームと結晶化したバラの花びら(ジャン・ミシェル・ロラン)
アマレットとマリブのアイスクリーム (RC)
マダガスカルバニラアイスクリーム、ネスプレッソエッセンザ濃縮物 (RC)
フィリボンメロンアイスクリーム、白いラム酒でマリネしたスイカのボール (RC)
ルバーブリキュール入りバニラとチョコレートアイスクリーム。
プラリネアイスクリームとレモンシャーベット、アーモンドメレンゲとバニラホイップクリーム(ウェスターマン)
キャラメリゼした羊乳アイスクリームを添えた青リンゴフォンダン
ローズアップルアイスクリーム
バニラアイスクリームとプルーンàlavigneronne
マンダリンインペリアーレリキュールでつや消ししたタンジェリンアイスクリーム
バニラアイスクリームとストロベリーコンポート、ポーチドルバーブサラダ
白いラム酒で浸軟させたエキゾチックなフルーツのトゥッティフルッティカップ(*) (RC)
グラニースミスのリンゴとバジルのサンデー、マンゴーとキウイの串焼き、ブラックカラントジュースとレースのトゥイル(LéaLintser)
パイナップルとキウイのグラニテ(*)とロクムのバラ (RC)
パイナップルとピニャコラーダのアイスクリーム
ミントとグレナデンのスプーム(*) (RC)
バジルシャーベットとオレンジブロッサムアイスクリーム
つや消しの柑橘系の果物の品揃え
柑橘類とキャンディーのルビーレッドサンデー、カンパリグラニテ(*)(アラン·デュカス)
バニラアイスクリームとポピーマカロン (RC)
グランマルニエがちりばめられたペピーノシャーベット (RC)
ブラッドオレンジと金柑のシャーベット、ピエモンテ産ヘーゼルナッツキャラメル(ウィリアム・ルデュイユ)NT
カラカラオレンジシャーベット、グランマルニエの砂糖漬けオレンジの皮 (RC)
ホワイトチョコレートアイスクリーム、わさびピスタチオ、サルデーニャ産トローネ、緑茶ジュース(ウィリアム・ルデュイユ)NT
パッションフルーツのばか(*)
庭の植物が入ったシャーベットのロイヤルプレート:バーベナ、レモンバーム、バジル(Tommy Byrne)
水をまくシャーベット、ウィリアムイン、野生のイチゴ、アプリコットの三部作(レミ・ムーラン)
ビタービールシャーベットとピコンムース(JGクライン)
メレンゲの赤いフルーツシャーベット、クーリ、ライトクリーム
ブルーベリーシャーベット、タラゴン入りレモンジュース
レモンシャーベットとバイオレットシャーベット (RC)
新鮮なバジルのシャーベットにバジルのトゥイルと赤いフルーツのクーリを添えて (RC)
情熱-グアバシャーベット、エキゾチックフルーツのサルピコン(*)、ハーブとスパイスの注入(JG Klein)
チャデックシャーベットと砂糖漬けのフルーツの皮
新鮮なバジルのシャーベットにバジルのトゥイルと赤いフルーツのクーリを添えて (RC)
マラクジャとザクロのシャーベット (RC)
カシャーサ入りライムとパイナップルのシャーベット (RC)
タンジェリン入りクレポネ(*)
コショウ-レモングラスシャーベット(パスカル・バルボ)NT
XNUMXつのスーガス風味のシャーベット(*)
ラズベリー、ピスタチオ、マンゴーのシャーベットキューブとブラックチョコレートとホワイトチョコレートのミカド(*) (RC)
バナナがちりばめられたモヒートシャーベット(フェランコッタ)
スポンジ状のパイナップルシャーベット、カンパリジュース入りパイナップルラビオリ、ハイビスカスフラワーシャーベット、ライチの雲(フェランコッタ)
ハイビスカスの花のシャーベット、ライチの雲(フェランコッタ)
珍しいシャーベットとアイスクリーム:コカコーラシャーベット、コロナビールシャーベット、マラバルアイスクリーム(アラン·デュカス)
ラベンダーと火縄銃のシャーベット (RC).
ジュニパーリキュール入りメドラーシャーベット
ババコシャーベットとフレッシュババコ (RC)
マンガロールアルコール、チョコレート、シナモングレッシーニを添えたタンジェリンシャーベット (RC)
苦いココアシャーベットとオレンジのクーリ (RC)
レモンシャーベット、グラッパ、新鮮なラズベリー
レモンバーベナシャーベット
ティックタック(*)ミントチップス入りビターチョコレートシャーベット (RC)
グリーンシャルトリューズゼリー、カッテージチーズ、甘いルッコラサラダを添えたグリーンアップルシャーベット(ピエール·ガニェール)
サイドにアップルシャーベット、ヤギのミルク、アイラン(*)、ラズベリー、ヒューゴカクテル(チロルのカクテル)(ケビンフェーリング)
ノルマンディー海の青リンゴ氷山(クロードペラウディン)
リモンチェッロ(ロイックゴーディン)をたっぷりとかけたレモンシャーベット
ミラベルプラムシャーベットのグラスとそのオードヴィー (RC)
ラズベリー、カリカリチョコレートでアイスしたバチェリン(*)(Olivier Amestoy)
ヴァシュラン(*)のように、バラ-ライチ-野生のイチゴ(JérômeChaucesse)
冷凍ヌガー、赤いフルーツクーリ (RC)
アイスヌガー、アプリコットクーリ(パスカルジュノー)
赤い果実のノルウェー語(*)、ストロベリーバニラアイスクリーム (RC) (オリビエ・アメストイ)
バーボンバニラアイスクリームとスグリ入りの温かいマドレーヌ(アンリシャルベット)
Sgroppino:ブレンダー内のレモンシャーベット、プロセッコ、ウォッカ(Nicolas Balestra)
アイスクリームコーンの組成:(M。Bras)
–アーモンドトーンをトッピングしたメレンゲのボール
–オレンジブロッサムとバニラのXNUMXつ
–結晶化したバルサマイトの葉とチョコレートアイスクリームのXNUMXつ
ホットまたはホットコールド
パイナップルの焙煎、タラゴンアイスクリーム(Lプチ)
バーボンバニラローストパイナップル(ブルーノブランジェア)
ビクトリアパイナップルが熱くて冷たく膨らんだ(ÉricCoisel)
ビクトリアスタイルのパイナップル、黒砂糖、シナモンアイスクリーム(ザビエルルソー)
パイナップル: 砂糖漬けにしてからポシェ、新鮮なミントを添えたメレンゲ、マスカルポーネのアイスクリーム (クロード・コリオ)
バニラシードをまぶしたビクトリアパイナップル、ピニャコラーダバージョン(Georges Landriot)
パイナップル:バナナのマリネとパッションフルーツのフライパン(PhilippeBélissent)
スパイスとローズマリーを添えたキャラメルで調理したパイナップル、レモンを添えたシブースト(*)、シャーベット(PatrickLenôtre)
パイナップルとキャラメリゼクリーム、ココナッツミルクアイスクリーム(エマニュエルゴメス)
生姜入りパイナップルの焙煎(Karil Ioualen)
ビクトリアパイナップル:ドーナツ、バナナミルクセーキ(クリスチャンモイン)
バニラポッドとダークラム酒、ホワイトペッパーアイスクリームを添えたローストパイナップル
パイナップルパイ生地、ラム酒、グレープアイスクリーム(G. Rabaey)
オレンジのパンケーキ、キャラメリゼ
ザバイオーネのスフレ(*)とラム酒 (RC)
果汁にコニャックをフランベしたブドウ園の桃 (RC)
ピーチ-カラント-バーベナの焙煎、艶出し、砂糖漬け(S. Leproux)
スペキュラース(*)とチコリ、半塩バターキャラメルクーリを添えたアイスパフェ。
マンゴーアイスクリームパフェ、ウィーンショートブレッド、キャラメルトゥイル、パイナップルゼリー、パッションシード、ストロベリー/サフラン(ブルーノダンジェリス)
ウイスキー、アイスクリーム、コーヒーエマルジョンの中心にあるコーヒーフォームドーム(Franck Houdebine)
イチゴとラズベリーの温かいココナッツビスケット、赤唐辛子シャーベット(M.ブラ)
サバヨン(*)とリモンチェッロとラズベリー
ラズベリーショートブレッドとライトレモンクリーム、タイムシャーベット(ロレーン)
薄いキャラメリゼしたマンゴーの葉とセチュアンペッパーアイスクリーム(ロレーン)
ポルトシロップとスターアニスのホットイチジク、ローストクミンアイスクリーム(Roellinger)
乳白色のキャラメルとオレンジ色のトゥイルを添えたローストバナナ。
ジンジャーブレッドと刻んだヘーゼルナッツ、バニラアイスクリームを添えたブラックチェリーのパンフライ (RC)
バニラウィンターローズマリーとスパークリングバターホイップラズベリージュースのホットスフレ(パスカルヘンロット)
栗粉、ホイップクリーム、クレメンタイン、メープルシロップのパンケーキ
カラメルヘーゼルナッツを添えたチョコペアカプチーノ
スプレッドとピスタチオミルクのフィナンシェ(*)
ミニッツグラニースミスりんご、生クリーム(ジャック・マクシミン)
フィナンシェ(*)オレンジ、ペパーミントストロベリーシャーベット(オリビエハスキー)で温めます
カリカリのコーヒーとキャラメリゼしたリンゴのムース
ホットチョコレートビスケット、アーモンドプラリネ、やや苦いアーモンドアイスクリーム(ThierryVaissière)
チョコレートキャラメルバナナポテトチップス
バニラ、コーヒー、チョコレートクランチ、ベイリーズアイスクリーム(ガイ·マーティン)
レモンスフレ、ライムシャーベット (RC)
キャラメリゼした洋ナシのベッドにダークチョコレートムースとポン菓子
エキゾチックな味わいのココナッツティラミス(*)、キャラメルマンゴー入りチョコレートフォンダン
野生のイチゴとシャンパンを添えたティラミス(*) (RC)
チョコチップのカスケードの下にあるコーヒーティラミス(Vincenzo Patruno)
ランスのオレンジ、グランマルニエ、ピンクのビスケットの砂糖漬けのティラミス(*)(Gil Rosinha)
グルメコーヒー、チョコレートクロメスキー(*)、ロシアのスペキュラーストースト、リコリスパンナコッタ、カリカリの「スミス」アップル(Thibaut Serin-Moulin)
バナナミルクセーキ(*)、砂糖で砕いたラズベリー
バニラパンケーキ、パッションフルーツジュースのストロベリーサラダ
アプリコットをシロップに詰めたバナナスフレ。
ココナッツ、マンゴー、パイナップル、生姜でマリネしたパッションフルーツ、スパイシーな調味料、ビクトリアソルベを使ったエキゾチックなファインレーススフレ(Thibaut Serin-Moulin)
グリーンシャルトリューズスフレ、ヨーグルトシャーベット(ジャン=ルイ・ノミコス)
グランマルニエの伝統的なスフレ、ブラッドオレンジシャーベット (RC)
レモンカード入りチーズケーキ(*)
チーズケーキ(*)ラズベリー入りホワイトチョコレート (RC)
生クリームチーズケーキ、赤いフルーツシャーベット(ジャン=ジョルジュヴォンゲリッヒテン)
チーズケーキ(*)クリームとスペキュラース(*)パッションフルーツとライムの葉 (RC)
バニラマスカルポーネチーズケーキ、赤いフルーツクーリ(エリッククレソン)
レモンジンジャーチーズケーキとパッションフルーツのクーリ(Chanrisil Veerawat)
パイナップル入りチーズケーキ(*)
キウイと沖縄黒糖のチーズケーキ(*)(梶原さだき)
エキゾチックなフルーツカプチーノ(*)とチョコレートグリッシーニ
酒の糖衣錠のある浮島 (RC)
フレンチトースト(*)と桃のフライパン
リンゴでキャラメリゼしたフレンチトースト、ヘーゼルナッツバター入りバニラアイスクリーム(Georges Wenger)
汚れたパン(*)、焼きキャラメリゼしたピピンアップル、チコリアイスクリーム
ブリオッシュパン:ヌテラ(*)、メープルシロップ、蜂蜜または赤いフルーツのクーリ(Luca Stepien)
焼きたてのピピンアップル、サフランピスチルアイスクリーム、ハニーメレンゲ(エリック・ブリファード)
洋ナシとサバヨンのロースト(*)、ジュランソン、プラリネアイスクリーム
洋ナシのローストワッフル(*)と抹茶グラニテ、甘草クリーム
ラズベリーとイチゴのパスティラード(*)とローズクリーム (RC)
フレンチトースト(*)とバターミルクのミルクアイスクリーム、アプリコットのショートブレッド(F. Barbot)NT
フレンチトースト(*)キャラメリゼ、すりおろしたバニラポッド (RC)
カボチャとオレンジの皮のスフレ、マルメロゼリーとタマリンドのエマルジョン、マンダリンシャーベット(ベルトン-ロワゾー)
ホットラズベリーとバニラアイスクリームのグランマルニエスフレ
グランマルニエのホットスフレ、オレンジの最高のナゲ、ライスプディングのライトクリーム(アン・ソフィー・ピック)
「CuvéeduCentenaire」グラン・マルニエのスフレ、砂糖漬けの柚子の皮、グレープフルーツのシャーベット(フレデリック・ロバート)
ココナッツスフレ、島のアイスクリーム(トロワグロ)
ライムスフレ、ライムバニラシャーベット(トロワグロ)
スパイシーなパイナップルパッションスフレ、ライチシャーベット(Le Squer)
ライムとビレの水を使った温かいスフレ
ヘーゼルナッツ粉、栗のアイスクリーム、栗のホイップクリームを添えたワッフル(*)。
自家製ワッフル、マダガスカルのバニラアイスクリーム
ココナッツクランブル、マンゴーストーム、エキゾチックなフレッシュさ(JérômeBanctel)
ルバーブとガリゲットのストロベリークランブル、カッテージチーズアイスクリーム(レイモンドブラン)
新鮮なココナッツと小さな鍋、フローズンバナナ(RémiVanPeteghem)
コーヒーのバリエーション、ローストした洋ナシとトーストしたヘーゼルナッツビスケットのハート、カランバールアイスクリーム(*)(フレデリックロバート)
純粋なカリブ海のチョコレートベルベット、フレッシュミントアイスクリーム(フレデリックロバート)
ブルーベリージュース、月桂樹の葉、アイスカッテージチーズを添えたワイン生産者の洋ナシ(ニコラスレベク)
ホットダークチョコレートムース、ホイップクリーム、アイスブラジルコーヒー(ニコラスレベク)
サクサクのカッテージチーズのムース、ビーツのフランベ、あらゆる種類のイチゴ、さわやかなヨーグルトスープ(クリストフパチェコ)
砂糖漬けのピンクグレープフルーツ、バニラハニーシロップ、フィナンシェ、ピスタチオパフェ(ニコラスレベク)
砂糖とパッションフルーツのブリオッシュに焼きリンゴ(ニコラスレベク)
サクサクのアップルクランブル、シャンティイシナモン、グラニースミスシャーベット(フレデリックロバート)
モンブラン(*)、アーモンドメレンゲ、砂糖漬けの栗のアイスクリーム(フレデリックロバート)
グランマルニエのスフレ「キュヴェデュセンテネール」、オレンジバニラシャーベット(フレデリックロバート)
ハイビスカスライムアイスクリームでリフレッシュしたピンクグレープフルーツのマカロン(フレデリックロバート)
ライチ-ラズベリーマカロン、ラズベリーダックワーズビスケット、軽い「バニラローズ」クリーム、ライチ(レミーフルモー)
梨、ワイルドシュガー、レモングラスシャーベット、カレークリーム(ロエリンジャー)
情熱を持って味付けされたエキゾチックなフルーツグラタン
シャンパン入りレッドベリーグラタン、ピップラズベリークーリ入りサバヨン(*) (RC)
レモンバーム入りレッドフルーツグラタン(アルノーサゲット)
マルサラの季節のフルーツグラタン(エドアルドダルト)
スフレチョコレートとアーモンドを添えたストロベリーグラタン、ストロベリーシャーベット(George Wenger)
ピーチグラタンと砂糖漬けのフルーツ、クローブ風味のアイスクリーム(Georges Wenger)
温かいバニラと有塩バターのキャラメルスフレ
パイナップルフリッター、ピニャコラーダシャーベット (RC)
クリーミー(*)生ぬるいバニラライス、柑橘系ジャムのタッチ
ホットマンダリンスフレ、マンダリンシャーベット(G. Rabaey)
オレンジのスフレ、マルメロのグラニテ、オレンジのシャーベット、ポーチドマルメロ(ウェスターマン)
パッションフルーツのクーリを添えたオレンジのスフレ(ナディアとジョバンニサンティーニ)
マルメロとポーチドグレープのココット、ヨーグルトエマルジョン、グレープゼリー、リコリスアイスクリーム(ブルーノダンジェリス)
ダークチョコレートと赤唐辛子の乳液入りクリーミーな小雨とウィリアムナシのフィレとカレー(マルク・ムノー)
砂糖漬けのレモンとバジルのシャーベット、アーモンド-グレープフルーツのタルト(マルク・ムノー)
つる桃グラタン、ザンジバルクローブ風味のバニラアイスクリーム (RC)
マルメログラタンとラズベリーグラタン、モランドラズベリーポイント (RC)
ジンジャーブレッド、パイナップル、バニラアイスクリーム、タバコジュース、パッションフルーツ(P.コンティシーニ)
グランマルニエコルドンルージュスフレ (RC)
ホットキャラメルスフレ、柑橘系シャーベット(マルク・ムノー)
タヒチアンバニラポッドをちりばめたパイナップル、ジェノヴァパン(*)、カッテージチーズアイスクリーム(マルク・ムノー)
ノルウェー産オムレツ(*)と黒い果実 (RC)
ノルウェーのオムレツ-196°および+ 1750°(デニス・マーティン)
コアントロー(ステファン・フマズ)でフランベしたノルウェーのチョコレートオムレツ
ノルウェーのバニラとチョコレートのオムレツ(クリストフ・マーギン)
グランマルニエ(パトリックルノートル)でフランベしたノルウェーのオムレツ
ジェネピでフランベしたオムレツ(Lionel Arnoux)
メープルシロップとクランベリーのケベックオムレツ(*) (RC)
ベルエポックのベルエポック梨(*)
Belle-Hélène梨(*)クレームブリュレバージョン(ÉricSavy)
ベルペアエレーヌオペラバージョン (RC)
乞食とベルエレーヌ梨(*)、チョコレートシャーベット(フィリップレナード)
Belle-Hélène梨のリゾット(*)(Claude Legras)
洋ナシの義母2008年版(JérômeChaucesse)
「シャルピーニ」スタイルの洋ナシ(*)(フランクパジェット)
サフランの雌しべとジンジャーブレッドを添えたキャラメリゼした洋ナシ(LéoFourneau)
キャラメリゼした洋ナシ、新鮮なウィリアムインとグラニースミス、クランブル(Jean-Yves Leuranguer)
梨、レモンチョコレートソース(エリックコイゼル)とカリカリ葉巻
シナガワハギクリーム(F.バーボット)のザクロモラセス(*)の浮島NT
タヒチ産のエキゾチックな柑橘系の果物とバニラアイスクリームを添えたXNUMXつのクレープフランベスゼット(*) (RC)
クレープ「フゲット」(*):台座のテーブルにフランベ、瞬間の果実とそのシャーベット(ジュリアンゲラール)
目の前が暑い! 瞬間のフランベ(レミー・フルモー)
グランマルニエクリームとオレンジを詰めたクレープ (ハインツ・ウィンクラー)
クレープシュゼット(*)とオレンジバター(P. Orsi)
クレープシュゼットにビレ水をフランベ (RC)
パフパンケーキスゼットスタイル(*)(SébastienTasset)
グランマルニエ、マンダリンシャーベットを使ったパフパンケーキ(Jean-Yves Leuranguer)
いちごの小さなパンケーキ(*)、オレンジ色のシブーストクリーム
マンゴーシブースト(*)、アルレットチーズ(*)、ブラックカラントシャーベット(ジャンフランソワロバート)
バニラとマラバル風味のカッサータ(*) (RC)
アーモンドのグリル、ライムシャーベット、ニワトコ、グレープフルーツゼリーを添えたストロベリーグラタン(F.バーボット)NT
トンカ豆と半塩キャラメルが入ったチョコレートスフレ
チョコレートスフレ、トンカ豆のインテリア、バナナパッションアイスクリーム(ピエールダレー)
バスティラ(*)とミルクと緑茶のグラニテ (RC)
ココナッツミルクとラオスのライスパンケーキ
カリカリの「ソリエ」イチジク、つるシロップ、生姜パフェ、バラのマシュマロ
パッションフラワーと純粋なカリブ海チョコレートのキュービズム(フィリップ・ロシャ)
ヴァレーウィリアム梨の軽いムースとニワトコ(フィリップ・ロシャ)
ライトライム、マンゴー、ミントのムース(ヤンモレル)
シャレットラムフロストピニャコラーダ(フィリップ・ロシャ)
キャラメリゼしたボスクープアップル、メープルシロップアイスクリーム
プレシビル(フィリップ・ロシャ)
カルヴァドスでキャラメリゼしたボスクープりんごのターバン(ブノワ・ヴィオリエ)
チョコチップとオートミール入りのクッキー(*)
私たちの母親からのアカシアの花のドーナツ、リンデンシャーベット (RC)
ローズマリーキャラメルの洋ナシのフリッター(SébastienRaizer)
おばあちゃん風ライスプディングとオレンジマーマレード (RC)
イチゴとスイスロールのオーサオノワケーキ(P Henriroux)
糖蜜ケーキ(*)、スモークパプリカファッジ、洋ナシのピューレとポテトチップス、
ルイボス入りアイスミルク(ノーマンドラプリス)
温かいタルト、マルメロシャーベット、クーリにシェビニーバターを添えたマルメロ(R Fassenet)
白いバルサミコ酢とバニラでマリネした「ソリエス」イチジクのカルパッチョ、ローストハート(R Fassenet)
クルミケーキ、カレー、イエローワインアイスクリーム、フォレストハニートゥイル(Rファセネット)
チョコレートキャラメルボール、とろけるラズベリーバジルハート(エリックゲラン)
ブラックパール、ラズベリーのとろけるハート、ライスと赤いフルーツのアイスクリーム(エリックゲラン)
ペン先マカロンのチョコレートと新鮮なラズベリー(R Fassenet)
ホットチョコレートの洋ナシのスフレ、ジンジャーブレッドのアイスクリーム(R Fassenet)
マカロン(*)ココアとペン先、新鮮なラズベリーとシャーベット、チョコレートクーリ(Rファセネット)
イチゴとチョコレートのクーリとバナナのムース
サマナチョコレート、泡、洋ナシグラニテ入りホイップクリーム(*)エレン・ダローゼ)
ブルゴーニュ赤ワインの梨
金髪の蜂蜜と生け垣のスローとクラフティ(*) (RC)
バニラアイスクリームにキルシュを添えたサワーチェリーのパンフライ (RC)
アンジェリカ入りりんご飴ドーナツ
ローズマリー、キウイシャーベットのローストアプリコット
アプリコットクラフティ(*)、アマレットグラニテ(*)、ビターアーモンドアイスクリーム
揚げパイナップル、スパイシーな調味料、ココナッツクリーム、バナナライムミルクセーキ
マスカルポーネ(*)を詰めたマカロン(*)、ティラミスアイスクリーム
キルシュ、マダガスカルバニラアイスクリーム、スパンキャラメルでフランベしたモレロチェリー (RC)
さくらんぼの赤ワイン炒め、ミルクセーキ(*)とキルシュ(アラン·デュカス)
フジュロルのキルシュでフランベしたモレロチェリーのパンフライ、タハアバニラアイスクリームでデグレーズ (RC)
クラフティ(*)、モレロチェリー、新鮮な砂糖漬けのチェリー、ピスタチオスライス(アラン·デュカス)
浮島の精神で、モミのつぼみ、クラフティ、チェリーコンフィを添えたスパークリング白ワイン(アン・ソフィー・ピック)
クラフティ(*)ブラックチェリー、冷凍ムースとワイルドスローアルコール (RC)
野生のイチゴとシブーストクリームの温かいグラタン(*)(アラン·デュカス)
クランブル(*)、エキゾチックなシャーベット(アラン·デュカス)
オーブンで焙煎したマンゴー、クランブル、マルチフルーツシャーベット(クリスチャンモイン)
ローストマンゴーとエキゾチックなシャーベット(Philippe Delahaye)
白ワイン、アップルゼリー、バニラミカドスのミラベルプラムのパンフライ(アラン·デュカス)
キャラメルシナモンアイスクリーム、マンドレークのポーチドイチジク (RC)
ヌガー(*)赤い実をまぶした(*)アラン·デュカス)
グーズベリーのパンフライ、バーベナリキュール、バニラアイスクリーム (RC)
アプリコットとピスタチオをオーブンで焙煎した黄色い桃
焼きりんご、サイダーゼリー、フレンチトースト(*)(アラン·デュカス)
塩キャラメルとタイムアイスクリームを添えたレイネットアップルグレーズド(*) (RC)
スパイス入りパイナップルとコショウ入りヨーグルト入り緑茶ジュース
セチュアン(Gマーティン)
マリブパイナップル、ココナッツ、バーボンバニラクリーム(Sirio Maccioni)
エキゾチックなフルーツのフライ、マンゴーゼリー、レモンココナッツシャーベットを添えたココナッツクラスト(ウェスターマン)
ウィリアムズ梨、マルメロのムース、ジンジャーブレッドのアイスクリーム(ロレーン)
カリカリコーヒーと有塩バターキャラメル、ホワイトコーヒーアイスクリーム(ウェスターマン)
タンジェリンホット&コールド(ロレーン)
栗のスフレとかぼちゃのアイスクリーム(ロレーン)
温かいチョコレートビスケット、カラミンサグランディフローラアイスクリーム、キャラメルココア(M.ブラ)。
アヴェロンチェリーを使った温かいビスケット、ホットスパイスで味付けしたグリューワインのシャーベット(ミシェルブラ)
ポワトゥー語の沼地からの新鮮な山羊のチーズとアンジェリカの果肉、甘草のゼリー、カッサータ(*)と砂糖漬けの果物(ピエール·ガニェール)
ローストイチジク、バーストブラックカラント、ホワイトチョコレート (RC)
温かいタンジェリンビスケット、グリーンカルダモンアイスクリーム
バナナとドライフルーツの中華鍋とマスカットのマスカルポーネクリーム(*)
ブルーベリーとピンクグレープフルーツ風味のスイートクリーム、スイートクローバーフラワーアイスクリーム(ミシェルブラ)
オーブンで焙煎した黒いイチジク、フローズンヨーグルト、濃いジュース(M.ブラ)
ヘーゼルナッツカゼット、栗、レモンフォンダンの砂糖漬け、リンドウのグラニテ、レモンシャーベットを添えたヌーガチン(*)(Berton-Loiseau)
艶をかけられた栗の喜び(エリックコイゼル)
マンゴーとアプリコットのクリーム、カボチャのアイスクリーム、ペッパーのようなクリスプ、結晶性のナスタチウムの葉(ピエール·ガニェール)
モレロチェリーのプルーンガレット、中国茶のヌーガチン(*)(ピエール·ガニェール)
梨クラフティ、軽いビルルークリーム
ブラックチェリーのクラフティ、タハアバニラアイスクリーム (RC)
マルメロペースト入りの「カリグラフ」レモンゼリー(ピエール·ガニェール)
オレンジの周りのバリエーション(パフェ*、乾燥オレンジ、砂糖漬け); ドライフルーツとトルコ菓子(ピエール·ガニェール)
カリカリのバナナ、バニラクリーム、ウイスキー、ザクロのタルト(ピエール·ガニェール)
焼き梨、ガナッシュ(*)、ココアクリーム(ピエール·ガニェール)
ピスタチオとコーヒークリーム、緑茶のムースとターキッシュデライト、オレンジのパフェ(*)(ピエール·ガニェール)
砂糖漬けのサラダ(梨、柚子、ピスタチオなど)の冬の果物タンジェリンとモンキーブレッドのアイスクリーム。 マカロン(*)と野生のイチゴとラズベリー。 泡状のシャーベットとしてのマルガリータ。 チョコレートパゴダ(ピエール·ガニェール)
砂糖漬けの冬のフルーツサラダ(梨、シトロン、ピスタチオなど)、マラデボワイチゴ、キルシュゼリー、セロリの茎、輝くソルベのようなマルガリータ、リコリスアイスクリーム、コーヒーセモリナ、ワインマーク、チョコレートの塔(ピエール·ガニェール).
オルジェーシロップクリームとルバーブシロップ、マンゴーとクルミのショートブレッド、ガリゲットストロベリーシャーベットとムース、レモンゼリー、カリカリのヘーゼルナッツコーン、熟成ラム酒とモレロチェリーサバヨン(*)、アイスパフェ(*)(ピエール·ガニェール)
純粋なカリブ海のチョコレート、柔らかいガナッシュ(*)、コスタリカのムースライン。 ピーカンナッツをまぶしたサバヨン(*)。 バニュルスのグラス「cuvéeLéonParce」1991(ピエール·ガニェール)
ミルクタピオカ、ピスタチオクリーム、カリカリのクルミビスケット、レモン梨ゼリー、マルタオレンジのムース、さいの目に切った新鮮なオレンジとローストしたリンゴのコンフィ、スパンシュガーの乞食(*)
プチフール
小さなドライオーブン
クランブル(*)
ブレトンショートブレッド
冷やしたシブーストを添えたグラハムクラッカー(*) (RC)
Boudoirsとそのセミドライシャンパングラス (RC)
グレープフルーツ入りミリトン(*)
XNUMX人の乞食が入ったショートブレッドクッキー(*)
オレンジ色のシャモニー(*)
栗コニャックケーキ
チョコチップクッキー
ドライフルーツ入りクッキー
ホワイトチョコレートクッキー
アーモンド入りスペキュラース(*)
ピーカンパイ(*)
シューケット(*)
ウォールナットタイル
フロランタン (*)
ジャマイカケーキ
Castagnolese(*)
ピエモンテ牛(*)
グルノーブル
ヘーゼルナッツを使った財務(*)
ランスピンクビスケット(*)
バスクのカップケーキ
チョコレートヘーゼルナッツビスケットとココアニブ
ロシアのタバコ(*)モカ-ホワイトチョコレートクリーム– RC
Orangeats(*)砂糖漬けのオレンジピール
コーヒーとココアリカーで味付けしたマカロン(*)(Sリチャード)NT
新鮮なプチフール
ババ(*)
ティラミス (*)
ランド(*)
バニラとホイップクリームのクロカンブッシュ(*)
バルタザール(*)
シュヴァルツヴァルト (*)
サランボ(*)
マフ(*)
ビクトリア(*)
キルシュとの愛の井戸(*)
野生のイチゴとメレンゲ
エキゾチックなフルーツのベッドの上のレモンメレンゲ (RC)
チョコレート-ココナッツクッキー
ピスタチオ-ラズベリービスケット
赤いフルーツクッキー
ミニ尼僧と小さなエクレア
シチリアのカノーリ(*)とクリームとピスタチオ (RC)
ルバーブのタルト、赤いフルーツのフイランチン、ストロベリーミルクセーキ(*)(Mathieu Viannay)
ホワイトチョコレートパッションタルト、ティパンチ、パッションフルーツシャーベット(ブノワベルナール)
アマレナチェリーの小さなクラフティ(*)
トゥッティフルッティタルトレット
レモンタルト
ホットチョコレートとタヒチアンバニラアイスクリームのタルト(Hilario Arbelaitz)
チョコレートキャラメルタルト
アップルヌガータルト
プチフールタタン(*)
チョコキャラメル、ピエモンテヘーゼルナッツ、コーヒーアイスクリーム(GaëlBoulay)
プチフールの フェランアドリア
パチャラン風味のアップルスープ、クリームチーズとバジル
パイナップルスープ、砂糖漬けのフェンネルとアニスクリーム
ライチスープ、ブルーベリーアップルトレリス、フェンネルアイスウォーター(*)
ゆず、マンゴー、ピスタチオの皮のカット
芳香のあるラズベリーウエハース
パイナップルとブラックオリーブのほこりでカリカリ
ライムダストとライムパールのカリカリドーナツ(*)
サフランとタマリンドでキャラメリゼしたズッキーニの花
ナマコのクランチ
アーティチョークのポテトチップス(*)と新鮮なアーティチョークのナゲット
パンと松の実の削りくず
ハニートーストにピーナッツ軟膏
パイナップルとカリカリのブラックオリーブのジャンボフルート
グラニュー糖入りスグリの束(*)
ラズベリーとパイナップルのクランチ
生姜パンのトローチ(*)
冷凍メロン水のショット(*)
ピスタチオキャンディーとカリカリピスタチオ
ダークチョコレートでコーティングされた大きなカシスの種
チョコレートスティックロリポップ、カボチャの種でカリカリ
カリカリのカボチャの種とチョコレートモザイク
チュロス(*)とチョコレート
コーヒーダイヤモンドとチョコレートダイヤモンド
ヨーグルトとタコス(*)
スパークリングライムパッションフルーツスラップとコーヒーアイスキューブ
ティラミスアイスクリームコーン
コーヒーの雲(*)とコーン(*)
ごまコーン、ラズベリーシャーベット
ひまわりシードコーン、チョコレートシャーベット
レモンとココナッツのコーン(*)
チョコレートコーン(*)、ココアアイスクリーム
ラズベリーコーン(*)ラズベリーアイスクリーム
ショートブレッドコーン、バルサミコキャラメルアイスクリーム
クルミとプラリネを含むメレンゲ(*)液体
バニラ入り透明フルーツペースト(*)
クランベリー入りマシュマロ(*)
ラズベリーとカリカリのヨーグルトロリポップ
フェンネルの静脈とホワイトチョコレートのシート
偽のホワイトチョコレートトリュフ
ブラックオリーブ入りホワイトチョコレートレース
ロリポップ(*)レモンとホワイトチョコレートのカフェチャンディ
レモネードライムロリポップ(*)
チョコレートで覆われたヒマワリの種
チョコレート/キャラメルの葉とクリスタルオレンジ(*)
マンゴーと星空の友達とエスキモー(*)
エスキモー(*)、リモンチェッロ、ダークチョコレートムース (RC)
洋ナシ、ヨーグルト、ブルーベリーアイスクリームのロリポップ(*)
エクストラバージンオリーブオイルロリポップとココチョコカレーフローズンヨーグルト
モヒートシャーベットとミントゼリーのバナナ春雨
梨の泡のガラスはチョコレートとヨーグルトで固執します
ラズベリーの泡、四川胡椒のアイスクリーム
パッションフルーツマシュマロ
ヨーグルト入りフルーツゼリー
マンゴークラスト、ハチミツ、クリームチーズ
ピーチ、ミント、チョコレートのスプーン
マスカルポーネバイト
ホワイトコーヒーキャラメル
ミント風味のメロンのミニ串
マンダリン、セロリ、レモンのミニ串
バルサミコキャラメルの雲(*)でコーティングされたラズベリーケバブ(*)
ゼリーフルーツケバブ
ゼリーのメロンとミントのケバブ、バルサミコキャラメル
赤いビートルートケバブ、メロンウォーター
生姜ケバブ、冷凍パイナップル
パイナップルとセルリアックのミニ串
スイカとカルダモンのミニ串
赤い果実とマルメロペーストの串焼き
バルサミコ酢を詰めたキャラメルのスライス
チョコレート菓子、ライムフィリング
スターアニス入りコーヒー/チョコレート菓子
ホワイトチョコレートのサフランチョコレートボンボン
チョコレート菓子–酢
マンダリンリキュールキャンディー
チョコレートとラベンダーのキャンディー
チョコレート菓子– feuillantine
タンジェリントフィースクエアキャンディー
チョコレート-ローズマリーキャンディー
パッションフルーツペースト入りチョコレート菓子
新鮮なヨーグルトとチョコレート菓子
チョコレートでコーティングされたゴマ入りキャンディー(*)
チコリ入りキャンディー(*)チョコレート
キャンディピンク(*)
ピスタチオクランチのラズベリー
チョコレートでコーティングされたミントの葉
ジャスミンシュガー入りアップルタイル
砂糖漬けのオレンジの皮とチョコレート
マトダスト(*)を冷凍したハニータリアテッレ
チーズとクリスタルオレンジを詰めたストロベリーシャーベット
ホットホワイトチョコレートコーヒーフォーム、ライチシャーベット
マンゴーはフレッシュチーズ、ハニーソースで折ります
リンゴ、ズッキーニ、セルリアックのピーチサンドイッチ
シナモンアイスクリーム、アイスマンダリンウォーターとバラのサバヨン(*)
生のフェンネル、さくらんぼ、きのこ
スパイシーなタフィーアイスクリーム、コーヒーマカロンと鳩
レモンバーベナアイスクリームとホットチョコレートショートブレッド
ピスタチオとカリカリのマスカルポーネを添えた野生のイチゴのトリンチャト(*)
野生のイチゴとココナッツの泡àlanage
蜂蜜とマトのバーベナ(*)とラズベリー
マト(*)とラズベリー、オレガノのスイートオイル
バナナとコーヒーのレモンアイスクリーム
ナス、ヨーグルト、ハチミツのラビオリ
にんじんゼリーと生姜キューブとハニーシャーベット
黒胡椒釉薬を詰めたイチゴ
フェンネルフォームとチョコレートスープのチョコレートトリュフ
ココナッツシャーベット、ホワイトチョコレート、砕いたショートブレッド
ホットチョコレートスポンジ、ミントアイスクリーム、甘草風味のオレンジの花びら
コーヒー/ダークチョコレートスポンジケーキ(ティエリーマルクス)
メロンバナナコーヒーココナッツミントフォーム
レモンクリームとハトのハトのターンオーバー
ヨーグルト、パッションフルーツ、ココナッツシャーベットのナツメグゼリー
オレンジとチョコレートの柑橘系プリーツ
バニラアイスとマンゴーアイスの渦巻き(*)
マスクメロン(*)スイートメロン/バナナ/コーヒー/ココナッツ/ミントバージョン
ホワイトチョコレートの葉と新鮮なバジル
ポン菓子トローチ入りチョコレート
ローズマリー風味のガナッシュ入りチョコレートティンバール(*)
ココナッツとアマレットのカリカリスライス
ミント、オールスパイスアイスクリームで満たされたチョコレートフルート
スイカロリポップ(*)
スプーン一杯のアボカド梨、レモン、レモンバーベナ
チョコレートとビターオレンジのシュート(*)
コリアンダー、パイナップルクリーム、マラスキーノチェリーのプラムケーキ
パッションフルーツ、ココナッツフォーム、アイスミントウォーター(*)のロワイヤル(*)
ビートルートのラビオリ、ビートルートのシャーベット、ピスタチオ、ラズベリーの泡
ライチのスープ、アイスフェンネルウォーターとアイスクリスタル
バナナダイキリシュート(*)
アップル、ハニーカップのヨーグルト
ヨーグルトと酢のゼリーの赤い果実
四川唐辛子入りチョコレート菓子
チョコレートとフイランチンのトゥイル
ラズベリーショートブレッド
ラズベリーフルーツペースト