パスタ
ボンゴレとフレッシュハーブのスパゲッティ(*)-RC
デュラム小麦のスパゲッティをマテローテ(*)でパンフライし、ハーフロブスターを独自のジュースでフランベした(Eddi Riotto)
それらをバインドするために砕いたトリュフとスパゲッティーニアアルデンテ(アラン·デュカス)
ベルーガキャビア、レモンクリームのスパゲッティーニ (RC)
Boule deBelpからすりおろした生クリームのスパゲッティーニ (RC)
ボッタルガのサルデーニャスパゲッティ、かみそりの刃のニンニク (RC)
グラニャーノスパゲッティ(*)と赤ペスト(*) (RC)
スパゲッティボロネーゼ(*)わずかに濃縮 (RC)
スイートブレッド、ポルチーニ茸、トリュフのスパゲッティ(ティエリーマルクス)
エビのグリル、ルッコラ、チェリートマトのスパゲッティ(ロイックゴーディン)
ウニの舌のスパゲッティ、若いパルメザンチーズの削りくず (RC)
うさぎシチューのスパゲッティ (RC)
スパゲッティ、アサリ、小さな焼きトマト(Mauro Uliassi)
ハーブとトマトのスパゲッティ、黒胡椒、ベルプボールの香り(ピーターハスラー)
イカ墨、アカザエビ、エビ、サフランの殻を使ったスパゲッティネリ(*)(GuyBürkli)
新鮮なアンズタケを使った日本の「うどん」調理事スパゲッティ(リチャード・ポミーズ)
イカ墨、ザルガイ、プンタレッレのスパゲッティ(Thomas Byrne)
レモングラスでソテーして味付けした野菜のスパゲッティ、たった今焼いた大きなエビ(William Delpech)
キャビア入りスパゲッティ(グワルティーロマルケシ)
スパゲッティアルデンテ(*)しこり、レモンクリーム、パルメザンチーズ(RC)
野菜とトマトを軽く炒めた昔ながらのスパゲッティ(マッシモ・モーリ)
デュラム小麦のラティーニスパゲッティ、オリーブオイル、アンチョビ、フラットリーフパセリ、パルメザンチーズ、バジルペスト(マウロカペッリ)
カルボナーラのスパゲッティ(*)とパンチェッタヴェッキア(*) (RC)
灰色のエビのカルボナーラ(Enrico Crippa)
黒イカのマスカラ、すりおろしたペコリーノのスパゲッティ (RC)
ブラックオリーブインク、パルミジャーノレッジャーノ、バジルのスパゲッティ (RC)
ボッタルガ(*)とトマトソース(Virgilio Bartolomucci)を使ったドライインクのスパゲッティ
エンドウ豆のクリーム、マリネしたサバの切り身、ローストした塩漬けポークのスライスを添えたギター スパゲッティ (アニー・フェルデ)
エビ、ズッキーニスパゲッティ、甘いスパイスのパスタ(MathieuJérémy)
ビゴリ(*)と羊のチーズ、コショウ、蜂蜜(マルコシモネット)
きのこと小さなグレーのショートパスタ(*) (RC)
ハーブの皮とXNUMXつのブドウとフダンソウのマグロのタリアテッレ。
ゴルゴンゾーラクリームのタリアテッレ (RC)
アンズタケとイカのタリアテッレ (RC)
イカのタリアテッレ・アラ・プランチャ、斑点の削りくず、エスプレットペッパーを添えた「カミュ」アーティチョークの四分の一(クリスチャンエティエンヌ)
タリアテッレとサーモンとレモンのクリームXNUMX個 (RC)
タリアテッレとポルチーニ茸、子牛タン(*)とハーブ(Vincenzo Patruno)
グリーンアスパラガス、アーティチョーク、トマトの砂糖漬け、バジル風味のタリアテッレ(アンドレシニョレ)
タリアテッレアラノルマ(*)(揚げナス、ブロッチュ、ニンニク、バジル、トマトソース)(アンリブティエ)
サフランの雌しべ、ソールフィレを添えた有名な自家製タリアテッレのフライパン(Eddi Riotto)
上質なタリアテッレ、ノガレットのアスパラガス、伝統的なオシエトラキャビア(バーナード・ラベット)
ムール貝とボンゴレのカヴァテッリ(*)
自家製タリオリーニ(*)レモンとローズマリー(ニコラバレストラ)
レンズ豆、ウミヒゴイ、アンズタケのタリオリーニ(Vincenzo Patruno)
ブカティーニシリンダー(*)ほうれん草の葉、白トリュフ風味のサバヨン(フィリップ・ロシャ)
カペレッティ(*)栗粉、スープで調理、すりおろしたアルバタルトゥフィ(アラン·デュカス)
ガルガネッリ(*)うさぎとそら豆のシチュー
フェットチーネ(*)、XNUMXつのハーブ、緑の野菜、アジアーゴの削りくず
ホタテ、ルッコラ、松の実のフェットチーネ(*)(Matteo Loche)
フェットチーネ(*)レモングラスシーフード添え
イカのフェットチーネ、ズッキーニの千切り、小さなシチリアのトマト(カルロビアンキ)
パッパルデッレ(*)とオッソブーコ(*)(マルコシモネット)
デュラム小麦のパッパルデッレ(*)とサラセン産のムール貝(ジェンナーロエスポジート)
ガルガネッリall 'アラビアータ(*)
パルメザンチーズとほうれん草のアグノロッティ、白トリュフの削りくず(Patrick Zimmermann)
イカ墨、アサリのホタテのアグノロッティ(ヤニック・アレノ)
ゴミティ(*)カレー、アスパラガス、ホタテ、アーモンドのグリル(G.マルケシ)
アンズタケとイカのタリアテッレ(*) (RC))
タリアテッレとサーモンXNUMX個 (RC)
クリームと砂糖漬けのレモンのタリアテッレ (RC)
小さな灰色のタリアテッレ
ホタテとポルチーニ茸の新鮮なタリアテッレ (RC)
アミガサタケとポルチーニのパッパルデッレ(*)
パッパルデッレ(*)とうさぎのシチュー (RC)
イカ墨、アサリ(*)、大きなエビ、タコの岩、トラック(*)を砂糖漬けのフレッシュトマトで煮込んだバタフライパスタ(アラン·デュカス)
タルトゥフィディアルバビーフブロスでポーチしたハーブをプリントしたバタフライパスタ、パルメザンチーズを添えた茶色のバター(*)アラン·デュカス)
黒トリュフとフォアグラの生パスタ(アラン·デュカス)
ファインデクレアのエマルジョン中のホタテのタリオリーニ(*)
タリオリーニ(*)黒トリュフクリーム、ローストキングエビ (RC)
エビ、サンドライトマト、ペストのリングイネデチェコ(*)(Pierre-Olivier Petit)
にんにく、油、唐辛子のリングイネ、イカの粉と貝(ジャンカルロ・ペルベリーニ)
リングイネ(*)新鮮なイワシ、かみそりの刃のニンニク、オリーブオイル
マグロの腹、ケッパー、レモンの皮の砂糖漬けのリングイネ (RC)
イカ墨とアサリのリングイネ(*)(ヤニック・アレノ)
プロヴァンス産の初期野菜を乳鉢で砕いたバジルと混ぜ合わせた薄いパスタ(Pascal Bardet)
リングイネセピア(*)0から黒(ジェンナーロエスポジート)
イベリア半島のジャブゴハム(ミカエル・フーベール)を使ったリンギニス「カルボナーラ」スタイル(*)
アサリとボラのボッタルガ(*)のリングイネ(Virgilio Bartolomucci)
アミガサタケ、フォアグラクリーム、新鮮なほうれん草のリンギニス(*)(Mathieu Scherrer)
リンギニス注入クリーム、アミガサタケのフライ、パルメザンチーズ(ニコラスカステレット)
トリュフのリングイネ(Luca Stepien)
アカザエビとフレッシュトマトのリングイネ(ニコラバレストラ)
パルメザンチーズの輪にフランベをかけた、軽いセージクリームのリングイネ
エビとロブスターのリングイネ(サミュエルプラット)
タラバガニで軽くクリーム状にしたリングイネ (RC)
ナス、トマトの砂糖漬け、松の実のペンネ(*)(Jacky Ribault)
パルメザンチーズ、セージ、カントリーハムのペンネクリーム(Gil Rosinha)
エビとチェリートマトのペンネ、にんにくで味付けしたルッコラ
カニ肉入りペネット(*) (RC)
XNUMXつのサーモン(新鮮なものと燻製したもの)と新鮮なバジル(Mary de Vivo)のペンネキャセロール
秋の野菜と軽いペストクリームのペンネ中華鍋(*)(Pascal Jounault)
ネギ、カレー、エビをタイムでソテーしたタリアテッレ(Vincenzo Patruno)
マンゴータリアテッレとイワシのエスカベシュ(*) (RC)
ハムジュリアンクリームに野生ニンニクを添えたプレーンタリアテッレ(マウロカペッリ)
シチリア産のアーティチョーク、エビ、豆、トマトのタリオリーニ(*)
タリオリーニ(*)豆、アスパラガス、アーティチョーク、シチリア産の小さなトマト(Carlo Bianchi)
パルメザンホイールにセージフランベのライトクリームを添えた上質なパスタ(クラウディオプーリア)
シーバスにアカザエビジュースを詰めたクレスの帽子(*)(クラウディオプーリア
生ビーフン、スイートブレッド、手羽先 (*)、鶏のスープ – ガランガル (ウィリアム・ルデュイユ)NT
シーフードで味付けした牛肉のうどん(*)(ヘウォンハン)
ラージうどん(*)調理事、エビ、カリカリ野菜(ステファン・ガトゥメル)
ビーフンのソテー(パッタイ)、エビとスクランブルエッグ、大豆もやし、タマリンドジュース、大根、白キャベツ、ピーナッツ(PhilippeLabbé)
ルッコラのペスト入りマカロニ、アスパラガスとエビ、タイのレモングラススープ (ウィリアム・ルデュイユ)NT
黒トリュフとフォアグラのマカロニ(ジャン=ルイ・ノミコス)
黒トリュフとアヒルのフォアグラを添えたマカロニ(クリストフモレ)
子牛のテンドロン(*)、きのこエマルジョンを詰めたマカロニ(Geoffroy Maillard)
セルリアック、フォアグラ、黒トリュフを詰めたマカロニにパルメザンチーズを添えて(フレデリックロバート)
子牛の骨髄でトリュフにしたエビのマカロニ(フェランアドリア)
にんにく、トリュフ、ザリガニのマカロニ(フェランアドリア)
マカロニとフォアグラのティンバールとカンバセレス(*)
イベリコ豚、アンチョビキャビア、ブラックオリーブ(*)のクリーミーなブドウ収穫カネロニフェランアドリア)
冬のルーツと黒トリュフを詰めた大きなマカロニにフォアグラバターをトッピング(フレデリックシモニン)
醤油マカロニ味噌卵黄煮物、新緑ごま(フェランアドリア)
プッタネスカのリングイネ(*) (RC)
パセリをプリントした生パスタ、やわらかい野菜のパンフライ、ハーブのペストでかろうじて結んだもの(アラン·デュカス)
野生のニンニクとエビ、豆、タッジャッシェオリーブを添えたフェットチーネ(ベンジャミンアンサート)
タリアテッレのベッドのアカザエビ(Guillaume Clamens)
キノコのうろこ、フォアグラを減らしたビーフカネロニ
アンズタケ、ポテトエマルジョン(ジャック・ラメロワーズ)
蜘蛛の肉とイカの白いカネロニ(ヤニック・アレノ)
泡立つガーリッククリームと青汁のブルゴーニュカタツムリカネロニ(ジャック・ラメロワーズ)
ヤギのチーズカネロニをグリーンアスパラガスのスープでお召し上がりいただけます(オリビエメルロー)
ブロッチュとフダンソウのカネロニ、ペルシャ風味(Christine Sanna-Lefranc)
ブロッチュ、フダンソウ、フレッシュミント、トマトのクーリを添えたカネロニ(Jean-Bernard Corvaisier)
アカザエビとインチほうれん草のカネロニ、ナスのキャビアとキャビア
オシエトラ
ビーフチャック(*)とビートオイルを添えたカネロニ (RC)
イカのカネロニ、パエリアの付け合わせ(Jean-Marie Gautier)
カニ肉のカネロニ、風味のあるサフラン、ネギのソース(Thomas Henkelmann)
ブルトンカニのカネロニと大根、ピンクグレープフルーツの変種、紫蘇、アヴルガ(Thomas Boullault)
柚子ゼリーのアボカドカニカネロニ (RC)
カニと新鮮な山羊のチーズを添えた冷たいカネロニ(デニス・ベロン)
「グリーン」カネロニ、グラタン、スパイシーなアーティチョークのソテー(アラン·デュカス)
昔ながらのシチュー(*)を添えたカネロニ、ビネグレットソースの温かいネギ(アラン·デュカス)
supions、アサリ(*)、イカとバジルシェルジュースのカネロニ
ブロッチュ、フダンソウ、フレッシュミントのカネロニ(アンリブティエ)
前菜スタイルの野菜カネロニ、ペストリケット、オリーブタプナード(*)(ErwanLeGuerroué)
サーモン、ネギ、ジャガイモのカネロニ(Nicolas Duquenoy)
ナスのキャビアでマリネした赤マグロのカネロニ、トマトとバジルでリフレッシュ、コロンナータベーコンとブラックオリーブでトースト(フィリップシェブリエ)
bruccioとウミヒゴイのカネロニ (RC)
スモークラバレットカネロニ(*)(JP Jacob)
イカ墨入りのアサリとアサリのカネロニ(*)、バジルの葉入りの貝汁
アカザエビのカネロニ、アスパラガスのチップ、ナスのキャビア(Pierre-Olivier Petit)
ブロッチュ、フダンソウ、フレッシュミント、トマトクーリのカネロニ(アンリブティエ)
アカザエビのカネロニ(*)とザルガイのシチュー(*)(*) (RC)
アボカドカネロニ(*)茶色のカニ、カボチャの種の泡(フェランアドリア)
カネロニ(*)ミルクスキン(*)スイートコーンゼリー、タフィーパウダー、バター(フェランアドリア)
ウミヒゴイとシーフードのカネロニ、トマトのビネグレットソース(サミュエルプラット)
昔ながらの白と黒のトレネッテ(*)とシーフード(アラン·デュカス)
フォアグラのラビオリとポートジュースとトリュフ(P. Orsi)
ハーブとクリームチーズ、トリュフホイップクリーム、マルドンソルトフレークを添えた新鮮なラビオリ(ピエールクレポー)
マスカルポーネとハムジュースのラビオリ(ヨアヒムウィスラー)
ラビオリ・デ・ロマンス(*)、チャイブクリーム(Cyril Vanderheggen)
ポーチドラビオリとトマトジュース(ティエリーガルニエ)
「ペパーミント」ブロス、アボカド、アカザエビのラビオリのラビオリ(*)(フレデリック・アントン)
アカザエビのラビオリ、バジル入り貝のスープ(Michel Hache)
ヨーロッパアカザエビ、ほうれん草の葉(Kevin Austruy)
アカザエビのラビオリ、フラットリーフパセリ、ヘーゼルナッツオイルで乳化した甲殻類のクリーム(クリストフビネー)
タラゴンを添えたアカザエビとキノコのラビオリ(Olivier Denis)
ターメリック、ペキーリョのエマルジョンを使ったヨーロッパアカザエビのラビオリ(Yannick Tessier)
エシャロットとキャラメリゼしたレイネットを添えたブラックプディングのラビオリ、ノルマンディーの古いサイダーを添えたバター(Pierre-AndréAyer)
彼らのナゲで調理されたアカザエビのラビオリ(エイドリアンナロス)
アカザエビのラビオリ、貝汁(Ludovic Janssens)
アカザエビのラビオリと野菜のデュクセル、ヨーロッパアカザエビのエマルジョン(Maxime Foubert)
カニとネギのラビオリ、レモングラスココナッツエマルジョン(Gil Rosinha)
フォアグラとトリュフのラビオリ、リケットサラダ(Geoffroy Maillard)
エビとカニのラビオリ(リチャードポミーズ)
平葉パセリとアカザエビのラビオリ(ブルーノブランジェア
エビと白タマネギのラビオリ、リコリスを添えたセロリの上質なヴルーテ (クロード・コリオ)
ホタテのラビオリとタイムクリーム(Fabrice Deverly)
ムステッレ(*)とスパイダーラビオリ、柑橘類の殻のスープ(アンリブティエ)
カムチャッカ半島のラビオリグルメタラバガニ(*)とアカザエビ「アジア」(GillesDupontとThomasByrne)
トリュフジュースを添えたビロードのような上質なスープに漬け込んだ野生のキノコのラビオリ(三浦義彦)
ポルチーニ茸と栗のトリュフエッセンスのラビオリ(Jean-Bernard Corvaisier)
ポルチーニ茸のラビオリ、燻製胸のみじん切り(*) (RC)
冬野菜のラビオリ、白トリュフオイルのセロリ(バプティストフルニエ)
サクサクのラビオリにエスプレットペッパーを添えたコタンタンチェリークラブ(ブノワ・ヴィオリエ)
地中海アカザエビのラビオリ、ロックフィッシュジュース(アンリブティエ)
ほうれん草とカエルの脚と白トリュフのポテトラビオリ(Georges Wenger)
リコッタチーズ、トマトの砂糖漬け、ペストのラビオリ(Pascal Prod'homme)
ラビオリ、コンソメ、ボーンマロートーストのビーフチーク(レミヴァンペテゲム)
きのこのラビオリ、ヘーゼルナッツのエマルジョン、コロンナータベーコン(*)、野生のスイバ(エレン・ダローゼ)
バジルエマルジョン、乾燥タプナード、レモンの春野菜のラビオリ(JérômeBanctel)
リコッタチーズ-モッツァレララビオリ、フレッシュトマト、ペスト(Fabrice Fourrier)
リコッタチーズとほうれん草、バター、セージ、パルメザンチーズを詰めたラビオリのソテー(Vincenzo Patruno)
タラとタラのエマルジョンのラビオリ (ニコ・ロミト)
ハーブ「アル・ブロ・ネロ」(*)と若いパルメザンチーズのラビオリ (RC)
パルミジャーノレッジャーノ、倒れたほうれん草、すりおろしたアルバトリュフ(アラン·デュカス)
ラビオリのチキン焼きそば焼きそば(*)調理事(ステファン・ガトゥメル)
サルデーニャ産のリコッタチーズとベーコンをトマトソースで詰めたラビオリ(Virgilio Bartolomucci)
イカとココナッツのラビオリ、大豆、生姜とミント(フェランアドリア)
フルボディのチキンブロス、黒トリュフ、柔らかいウズラの卵で調理したカボチャのラビオリ(アラン·デュカス)
ビューフォートのクロゼット「リゾット風」、カタバミ(ルネとマキシム・メイユール)
クロゼット (*) ビューフォート「リゾット風」、アンズタケ、カタバミ添え (ルネとマキシム・メイユール)
ボーフォートと調理済みサボイハムを添えたクロゼットグラタン(*) (RC)
ギョーザ(*)野菜と鶏肉を使った調理 (RC)
ブラックロブスターのラビオリ、ジンジャービスク(ロイックゴーディン)
ブレトンロブスターのラビオリ、コーラルジュース(アラン·デュカス)
カニのラビオリ、レモングラス、ジンジャークラブジュース(アンドリューブラウンズワード)
イカ墨入りラビオリのマテローテ(*)イカ墨 (RC)
ホタテ、グリーンキャベツ、カリカリのベーコンスライスを添えた「オープン」ラビオリ (RC)
ムール貝とチョリソの貝(*) (RC)
ラザニア、新鮮なイカ墨ペースト、甲殻類のエマルジョンとしてのロブスターとケーキ(Toni Verardo)
アキテーヌキャビアを添えた上質なラザニア、オリーブオイルを一滴垂らした若いネギ(DidierAniès)
宝庫のラザニアと手長海老の炒め物、ヘーゼルナッツのグリルを添えたマッシュルームエマルジョン(Jean-Luc Bocquet)
茄子のラザニアとハーブ入りフライドチキン
ほうれん草の葉とサーモンのラザニア (RC)
ズッキーニのラザニアとペスト(*)とセラーノイベリコ(*) (RC)
カボチャのラザニアとトリュフ、セロリのエマルジョンとベーコンクリーム(クリストフペトラ)
小さなイタリアンラザニア(マッシミリアーノ・アライモ)
アヒルのフォアグラのラザニア、きのこの詰め物、昔ながらのスープ(Michel Husser)
ほうれん草のブロッコリーとパルマハムのラザニア (RC)
グリル野菜、砂糖漬けのアーティチョーク、ローズマリーを添えたリムーザンラムラザニア(ステファノマッギーニ)
ナスのラザニアとイワシのグラタンとモッツァレラチーズ(GuyBürkli)
カニのラザニアと生姜とマンゴー、スパイシーなココナッツミルク(アン・ソフィー・ピック)
野生のエビ、ココナッツミルク、パルメザンチーズ、新鮮なコリアンダーのラザニア (RC)
ブルターニュ海岸のヨーロッパアカザエビ、野菜の千切り、ココナッツミルクの水泳(Thomas Boullault)
トリュフストックの高級ロブスターラザニア(Michel Trama)
エメンタールとパルマハムのチーズケーキグラタン (RC)
ラージビューフォートコクイレット、カントリークリーム、黒トリュフ(Lionel Arnoux)
トリュフ入りマカロニグラタン、本物のビーフジュース(アラン·デュカス)
Beaufortマカロニグラタン(ÉricCresson)
マカロニグラタン、パルメザンリケット(セドリックポンセット)
自家製の羊毛の豚ハムを使った温かいほうれん草のラビオリ(Georges Wenger)
ポルチーニ茸、ルッコラ、トマトのグラタンとペコリーノを詰めたジラソリス(*) (RC)
砂糖漬け野菜のルマッシュ(*)、ピメントジュース(Cyrille Montanier)
サンドライトマト、スプリンツ、バジルのファルファッレ(*) (RC)
パッケリ(*)にアカザエビとナスを詰め、イカのソテー(Vincenzo Patruno)
マカロニグラタンとそのサバヨン(*)とマルサラ(G.マルケシ)
Lucullus Macaroni(*)
黒トリュフ、アーティチョーク、アヒルのフォアグラを詰めたマカロニに、古いパルメザンチーズ(エリックフレション)を添えて
フォアグラを詰めたマカロニとアルバトリュフを添えたマカロニ (RC)
グラタンマカロニ、夏トリュフの高級シチュー「夏トリュフ」(フレデリック・ヴァードン)
カサレッチェ(*)au gratin all'amatriciana(*) (RC)
ボンゴレとカラマレッティのカサレッチェパスタ(*)(フィリップデュランドー)
マルタリアーティ(*)ひよこ豆、ガーリックトマト、コリアンダー (RC)
アーティチョークのハートと焼きナス、オリーブオイル、パルメザンチーズのマルタリアーティ(*) (RC)
薄くてサクサクの柔らかいパスタ、トリュフジュース入りのスイートブレッド(アラン·デュカス)
サッチェッティーニ(*)ローストジュースとトリュフ、古いレッジョパルミジャーノの削りくず (RC)
新鮮なエビのラビオリとバジル(ピエールオリビエプチ)
カニ入りファインアボカドラビオリ(F.バーボット)NT
カムチャツカキングクラブのラビオリ(*)レモングラスと生姜のラビオリ(トミーバーン)
軽いカレーとビスクのカニのラビオリ(*)(Eric Coisel)
ブロッチュとローストした手長海老、エンドウ豆、ソラマメ、砕いたハーブを添えたグリーンラビオリ(フレデリック・ヴァードン)
ザワークラウト、クリーミーなラガービールソースでラビオリを開きます (RC)
黒トリュフのフォアグラのラビオリ(アラン·デュカス)
黒トリュフ、金色の鶏ひれのカボチャのラビオリ(*)(アラン·デュカス)
「tubermelanosporum」黒トリュフのネギのラビオリ(シルベストルワヒド)
マノウリとカニのラビオリグラタン (RC)
アルバ産のフォアグラと白トリュフのクーリを添えたラビオリ(C.ブルーノ)
マイルドなニンニクのスープに含まれるリスのラビオリ(*) (RC)
黒トリュフの子豚のラビオリ(*) (RC)
カニとズッキーニのラビオリ、ハーブエマルジョン、ノイリープラット
アカザエビのラビオリ、タイムで泡立てたバター(ヤニック・アレノ)
ブルーロブスターのラビオリ、ビスクエマルジョン(ピエールオリビエプチ)
トマト、ソラマメ、生姜の水でポーチしたばかりのシーバスラビオリ(G.ルモー)
アカザエビ、ナスのキャビア、オリーブ、ライムのトマトラビオリ(Georges Wenger)
小さな灰色のクレソンのムースラインのラビオリ(Jean-LucLefrançois)
ハーブタプナードのアカザエビのラビオリとヌガー(*)
香ばしい、柔らかいネギの立方体、レモンカレーシャンプー(StéphaneCattane)
ポートジュースとトリュフのフォアグラのラビオリ
花椒、ミントムースのラビオリ (RC)
パンポル(D.ピオリーン)のココナッツビーンクリームを添えたロブスターラビオリ
アカザエビのラビオリ、子牛のすね肉のコンフィ、軽くクリーム状にしたシェルジュース(ジャン=クリストフ・ムーテ)
フォアグラのラビオリ、トリュフクリーム(ガイ·マーティン)
アカザエビのラビオリと野菜のデュクセル、手長海老のエマルジョン(Olivier Descouts)
エビとフレッシュマンゴーの揚げラビオリ(BenoîtMathurin)
リコッタチーズ、ハーブ、白トリュフオイルのラビオリ、カプチーノ(*)とミートジュース(セネタファ)
マルサラジュースにフォアグラとマッシュルームを添えたラビオリ(*)(Michel Ranvier)
甘いスパイスブロスのラビオリ(Olivier Amestoy)
苦いアーモンドエンドウ豆のラビオリ(ジュリアン・ルシェトー)
アカザエビのラビオリ、バジル入り貝のスープ(Michel Hache)
ハーブバターにヨーロッパアカザエビのグラタンを詰めたパリのキノコ (RC)
フォアグラ、ルバーブ、柔らかい脾臓の喜び(Michel Hache)
Prizuttuムース(*)、コルス岬のビネグレットソースのネギ(Christine Sanna-Lefranc)
Royansのロイヤルラビオリ、マスカルポーネ、リコッタクリーム、トリュフオイル(Michel Chabran)
ラビオリ・デ・ロワイヤン(*)チキンとジュラハムのクリーム添え (RC)
ラビオリ・デ・ロヤンス(*)、グラタン、マッシュルームクリーム(ニコラス・デュケノイ)
ラビオリ・デ・ロヤン(*)パルメザン・クランブル・スタイルのバジル・グラタン(*)(Olivier Haski)
伝統的なロワイヤンのラビオリ、白ワインソース(マシュージェレミー)
サヴォアのラビオリ、上質なエルサレムのアーティチョークのヴルーテソース、ポルチーニ茸のフライ(シルヴァン・ルフェナッハ)
サヴォアのラビオリ、エルサレムのアーティチョークのヴルーテソース、クリスピーなセベンヌの玉ねぎ(ジャックとローラン・プルセル)
ネギのコンフィにトリュフのローストラビオリ、白いトリュフオイルスプレー(Denis Velen)
農場の卵、ローストアーティチョーク、生のジュースコートを添えたラビオリ(Alain Llorca)
マグロのトマトパルプラビオリ(Alain Llorca)
リコッタチーズとサフランのラビオリ、オレンジとレモンの皮、
ビテロッテアップルピューレとマスカルポーネ(*)、刻んだマジョラムとパルメザンクリーム(ジャン=ルイ・ノミコス)
ブレトンロブスターのラビオリ、フォアグラ、ポルチーニマッシュルームクリーム(マヌエルマルティネス)
トリュフ風味のヨーロッパアカザエビ(Hilario Arbelaitz)
大きなメルルーサ(*)とカボチャのラビオリ
新鮮なタラのラビオリ(*)と椎茸
アブサンを注入したカタツムリのラビオリ (RC)
ブルゴーニュのカタツムリのラビオリ、フォアグラのスパークリングクリーム(ジャンピエールカッサーニュ)
カタツムリのラビオリ、透き通ったスープ、マッシュルーム (ルネとマキシム・メイユール)
ライム入りロブスターラビオリ、ピスタチオオイル入りロブスターエマルジョン(*)
農場のウサギのラビオリ、ペスト、クリーミーなマトンのフットブロスにスターアニスを注入
細かく刻んだ鹿と栗のラビオリ、クランベリーハンティングソース(オリビエヴァロットン)
ホロホロチョウのラビオリと鳩の肝臓(ナディア・サンティーニ)
ロイヤルエビとインディカムトリュフのラビオリ「分と家」(StéphaneCattane)
フォアグラのラビオリと黒トリュフのチキンスープ(アラン·デュカス)
緑のキャベツのマーマレード、黒のトリュフのエマルジョンを添えたフォアグラのラビオリ(Sirio Maccioni)
エッグノッグ、新鮮なハーブ、レモンのピクルスでポーチしたフォアグラのラビオリ(Jean-Luc Tartarin)
マスタードとハドックとほうれん草のラビオリ
アサリのラビオリ(*)とズッキーニのコックル、レモンタイム(アラン・サンドランス)
ネギフォンデュとエビのラビオリ
柔らかくサクサクのポルチーニラビオリ、アンズタケ、上質なビロードのようなソース(アラン·デュカス)
ハーブ、野菜のスープ(アラン・パワード)
上質な野菜のラビオリは琥珀色を消費しました(アラン・パワード)
ポトフラビオリ、わさびブロス調理事
ヤギのチーズ-レモングラス風味のエビのスープのバジルラビオリ(ジョエル・ロブション)
ネギのトリュフラビオリ(バーネル)
白トリュフとパルメザンチーズのラテポテトラビオリ(ジャン=ルイ・ノミコス)
魚のラビオリとシーフードクリーム(F Pieragelini)
オックステールラビオリ(クリスチャンコンスタント)
オックステールのラビオリ、春野菜、生姜のタッチ(梶原貞樹)
ほうれん草のラビオリとヘーゼルナッツのエマルジョンのゴルゴンゾーラ
ガルビュールのラビオリと鶏肉の高級ゼリー、タラゴン、ホタテ、ブラックプディングの「上」、コーンムース、スモークベーコン(S Carrade)NT
フォアグラのラビオリ、クリームエマルジョン(ガイ·マーティン)
大きなトマトの薄いラビオリ、休暇中のスモークウナギとカエル、レモンレモンバームラッカー(EGuérin)NT
トリュフのスープで揚げたフォアグラのラビオリ(ジャック・ラメロワーズ)
生のリケットをかろうじてソースにした大きなポルチーニラビオリ(アラン·デュカス)
アルバ・タルトゥフィとラビオリのフォアグラ(アラン·デュカス)
ペネットリガーテ(*)とペネットリス(*)、クリスピーウナギ(*)と砂糖漬けの柚子(ナディア・サンティーニ)
スモークサーモンとウォッカクリームのペンネ(ロイックゴーディン)
フォアグラを添えたビーフチークのラビオリ、ポートブロスの削減 (RC)
コリアンダーとカチャイのポークラビオリ
ゲルニカペッパー球状ラビオリ、スキムハムのクリーム(フェランアドリア)
モッツァレラチーズチューインガムのラビオリ(フェランアドリア)
アンズタケの巨大なラビオリ、ブラックカラントクリームのフィレ(フェランアドリア)
オレンジの香りがするエマルジョンのオープンラビオリのロブスター(Jean-FrançoisOyon)
エンドウ豆とエルダーフラワーのコンソメの肉のラビオリ(アラン・パワード)
タイムとポルチーニ茸のラビオリ
オープンビートルートのラビオリ、ローブブッシュ、アセトバルサミコ、リケット(Sリチャード)NT
サバ、ブッラータ(*)、パンツァネッラ(*)を添えたフィールドハーブのラビオリ(モレノセドロニ)
ネギとライムのラビオリ、エビのコンソメ(クロードボシ)
マイルドなニンニクのスープに包まれたカタツムリのラビオリ(J. ジャック・ラメロワーズ)
アヒルとフォアグラのラビオリ、タイのマスタードジュース
カタツムリのラビオリ、ガーリックマッシュルームクリーム、パセリジュース
ニューバーグスタイルのカニ、フェンネル、スパイシーなトマト調味料、バジルオイル(フレデリックロバート)を使ったオープンラビオリ
ポーチド野菜とホタテ貝のラビオリ、アカシア蜂蜜ビネグレットソース (ニコラ・ル・ベック)
アーティチョーク、シチリアトマト、グリーンタプナードのオープンラビオリ(エドガードボビエ)
ブルーロブスターのラビオリとリースリングの蒸しラングスティンをフェンネルのピューレ、チャービルのヴルーテソースに乗せたもの(ゴードンラムゼイ)
きのこ、貝汁のラビオリ(*)(ÉricManent)
インクとミニズッキーニのイカのラビオリ、トマトの砂糖漬け、マティーニソース(Edoardo d'Alto)
アカザエビのラビオリ、カボチャのピューレとヘーゼルナッツのトゥイル、クリーミーなロブスタージュース (RC)
ラムシチューのポテトラビオリ(マッシモモーリ)
ビーフロインのラビオリ、マッシュポテト、西洋わさびのムース、パン粉(Lisl Wagner-Bacher)
リゾット、ロブスター、カレーでスー地方から綴られています(AlainSolivérès)
マイルドなニンニクのスープに漬け込んだブルゴーニュのカタツムリのラビオリ(J. ジャック・ラメロワーズ)
ウサギのラビオリ、ハーブとビターサラダ、コンフィロゼレバー、
ラビオリ・デュ・ロワイヤン(*)とバジル、パルメザン・ベロテ(Gilles Bellot)
エビ、ネギのクリーム、すりおろしたメラノスポラムトリュフを詰めたワンタンラビオリ(フランチェスコテデスコ)
ラビオリデュロヤン(*)チキンブロス、パルメザンエスプーマ(*)、パセリジュース(セドリックポンセ)
フダンソウとルリヂサのラビオリ、職人技のリコッタチーズ(エドガルドボビエ)
ヘーゼルナッツオイルで乳化したロブスターラビオリとフォアグラのトリュフ甲殻類クリーム(クリストフビネー)
リコッタ-ほうれん草のラビオリ、アーティチョークのグリル、ペストソース(ポンシリサワット)
カプチーノのラビオリ(*)と貝類(Laurent Poitevin)
ラビオリ・デ・ロワイヤン(*)、ニンニクとペストのムースクリーム(*)バジル(ジャンアンドレラリカン)
フダンソウ、ほうれん草、パンチェッタのカネロニ(*)(Christine Sanna-Lefranc)
マカロニの詰め物、黒トリュフ、アーティチョーク、アヒルのフォアグラグラタン(エリックフレション)
ペストとルッコラのペンネ(*)(Emmanuel Cerisier)
エビ、フレッシュトマト、バジルのラビオロン(*)(ロイックゴーディン)
グリーンアスパラガス、生ハム、クリーミーソースのペンネ (RC)
野菜のラザニア:トマト、ナス、ペスト、ハーブのサラダ (RC)
トマトの砂糖漬け、チョリソ、カレー味で味付けした貝とムール貝(FrançoisChambonnet)
揚げたラビオリ、燻製したウナギとアヒルのフォアグラの新鮮な山羊のチーズと野菜のお茶(EGuérin)NT
トルテッリ(*)スカッシュ(ナディア・サンティーニ)
トルテッリ(*)とXNUMXつのチーズ(ナディア・サンティーニ)
トルテッリ(*)ガーナードボラを詰め、鶏肉のスープと月桂樹の葉の油でポーチした(マウロカペッリ)
黒タコの黒トルテッリ、鉄板のガンベロネ、新鮮な月桂樹の葉とインゲンのヘッドジュース(マウロカペッリ)
トルテリーニ(*)とカルボナーラ(*)
スモークサーモントルテリーニとクリーム
クリームと白トリュフのスライスとトルテリーニ (RC)
トマトクリームにボンゴレとスカンピスを添えたトルテッラチ(*) (RC)
アカザエビとほうれん草のトルテッローニグラタンと貝のクーリ (RC)
きのこのラビオリ、ロブスターテール、コルシカ産ハムのカプチーノ。
ブルターニュ産ロブスターのニョッキキャセロール(*) (RC)
Sturzappretti(*)au gratin with veal jus and Corsican tome
ディアボラのリングイネ(ソーセージ、トマト、フェンネル) (RC)
ナポリまたはボロネーゼソースのペンネ、トマトみじん切りのレタスハートサラダ (RC)
アンチョビとハーブで風味付けしたピチコン ル ブリシオーレ (*)、揚げた豚の皮、トスカーナのパン粉とルッカの白豆クリームを添えて (アニー・フェルデ)
パリのハムムースを詰めた貝殻のグラタン (RC)
トリュフの殻とハム(エリックサーモン)
アーティチョークとパルメザンチーズの削りくずとトリュフジュースの白豆を添えたアグノロッティ(*)ヤニック・アレノ)
ニョッキ
アグリアニョッキ、aïgoブイヨンブロス(*)、ハドック付きブラックトースト(Jean-FrançoisRouquette)
手長海老のジャガイモのニョッキ(マッシモ・モーリ)
小さなデュラム小麦のニョッキ、フェンネルシードソーセージ、トマトクーリ、羊のチーズ
ポルチーニ茸とグリーンアスパラガスのニョッキ(David Joliveau)
リコッタとほうれん草の葉のニョッキ(*)。
ジャガイモのニョッキのソテー、タラの塩辛いソーセージソース添え(エドアルドダルト)
松の実とレーズンのニョッキ (アニー・フェルデ)
チャービルバターを添えた野菜のニョッキのフライ、パルメザンチーズの削りくずを添えたニース後背地の南部野菜レッジャーノ(ジャン=デニス・リューブランド)
グリーンアスパラガス、トマトの砂糖漬け、ボッタルガを添えたポテトニョッキ(*)(クラウディオプーリア)
リコッタチーズとセージニョッキ(*)、ブロッコリーをフォークでつぶしたもの、エクストラバージンオイル
アグリアニョッキ、アイゴブイヨンブロス(*)、ブラックハドックトースト(ジャンフランソワルケット)
グノッチョ(*)とサボイキャベツのフラン、フォンティーナクリーム、ルッコラサラダ (RC)
ポテトとアーティチョークのニョッキ(*)とフェンネル、カキバターと魚のスープの喜び(クリスチャン・シニクロピ)
オリーブオイル、貝のスープ(*)、イカ墨(JG。Klein)を使ったパフニョッキ
イラクサニョッキ (RC)
パルメザンチーズ、アミガサタケ、グリーンアスパラガス、イエローワインのエマルジョンを添えたニョッキグラタン (RC)
地元のポルチーニ茸を使った自家製ニョッキ(R. Speth)
新鮮なポルチーニ茸とアルバトリュフクリームを添えたポテトニョッキ
きのことチェダーチーズのニョッキ(Michel Leloutre)
ヤマトイモのニョッキ(*)小さなニワトコのキノコを使った料理事
球形のカボチャのニョッキ(*)、カボチャのカニ油(フェランアドリア)
ベイクドポテトスキンと一緒に消費される球形のポテトニョッキ(フェランアドリア)
セージバターと超溶けるニョッキ (RC)
パルメザンチーズを巻いた柔らかい緑と白の豆腐ニョッキ、ハムジュースのサラダリブ(アラン·デュカス)
鶏肉汁にピオッピーニを入れたニョッキグラタン(*)。
カニとアカザエビを詰めたRochermeunièreのバルバフアン(*) (RC)
クレソン、カエルの足のムニエルと柔らかい緑のニョッキ(アラン·デュカス)
ポテトニョッキを最初のアミガサタケと一緒に煮込んだ(アラン·デュカス)
モナリザポテトニョッキ(*)とアルバタルトゥフィ(アラン·デュカス)
栗のニョッキとマッシュルームクリーム。
じゃがいもニョッキ、パルメザンチーズ、黒トリュフ(ギヨームブラカバル)
じゃがいもニョッキ、オシエトラキャビア、サワークリーム(ギヨームブラカバル)
じゃがいものフライパンのシュプフヌーデル(*)。 (サージナップ)
リゾット
リゾットパエリアスタイル、ヨーロッパアカザエビ、sot-l'y-leavesとsepiole(*)、ブイヤベースジュース(Jean-Baptiste Thomaes)
エビの尾とパルミジャーノのアルボリオリゾット、バージンオイルをまぶした(セルジュナップ)
大豆リゾット、牡蠣ジュース、トリュフ(ティエリーマルクス)
ズッキーニのリゾットとピエモンテのリコッタチーズ(Laurent Paccini)
小さなピエモンテの冬のアーティチョークを使ったアルボリオのリゾット(Michel Husser)
リゾット菌類サルヴァティグ(ポルチーニ茸、アンズタケ、プリズツ、グリーンオリーブ、パルメザン)(アンリブティエ)
ガンベロニのリゾット、鰹節の削りくず(アラン·デュカス)
シーフードリゾット、「鍋から皿へ」(エンリコとロベルトセレア)
Acquerelloグリーンリゾット、カエルの脚とブルゴーニュのカタツムリ、甘いガーリッククリーム(PhilippeAugé)
クリーミーなセレリソットと白トリュフのアルバパルミジャーノレッジャーノ(アラン・パワード)
白トリュフのソットリーの葉のリゾット(アラン·デュカス)
春のリゾット カルボナーラ、パルメザン チュイル、フラット リーフ パセリ ジュース (クイーン・サマット)
アミガサタケのソテーしたソテーの葉のリゾット (RC)
クリームとパルマハムのリゾット(ローズケビール)
イカ墨、アカザエビ、甲殻類のリゾット(DidierAniès)
トリュフとフォアグラのローストピジョンジュースのリゾット(Hilario Arbelaitz)
野生のキノコ、グリソン、僧侶の頭の燻製リゾット(Damien Moeuf)
ズッキーニの花びらと柔らかなクリーミーな「ストラッチャテッラ」を添えたリゾットの「ディカルナローリ」ライス(*)(クリスチャン・シニクロピ)
新鮮野菜のカルナローリリゾット、僧侶の頭の削りくず(ベンジャミンアンサート)
新鮮なポルチーニ茸のカルナローリリゾット(*)(フィリップデュランドー)
リゾットカルナローリ、イベリアのどんぐりで育てた肩、焙煎ジュース(Laurent Poitevin)
サクサクのリゾットとハーブ、ヒラタケの炒め物(Geoffroy Maillard)
イタリアのリゾット、四分の一ポルチーニ茸、生のすりおろしたタルトゥフィディアルバ(アラン·デュカス)
ハーブとクレソンのリゾット(ジョエル・ロブション)
有機レモンのリゾット、フレッシュトマトとミニズッキーニのマグロのマリネ(Pierre-AndréAyer)
マダガスカルエビのクリーミーなリゾット、ロブスタークリーム(マシューガレル)
鳩油に含まれる柔らかい松の実のリゾット(フェランアドリア)
新鮮なアンズタケ、パルメザンタイルを添えたクリーミーなリゾット(Mathieu Scherrer)
きのこXNUMX個(ポルチーニきのことボタン)のクリーミーなリゾット(Mary de Vivo)
エビとイカの串焼き、軽いビスクのクリーミーなリゾット(Mathieu Scherrer)
黒ブルゴーニュトリュフのクリーミーなリゾット(ベンジャミンマッソン)
きのこと栗のクリーミーなリゾット(アラン・プラーズ)
クリーミーなサフランのリゾット、スイートブレッド、赤玉ねぎの砂糖漬け、アーモンド(Edoardo d'Alto)
鶏肉とサテのリゾット、新鮮なネギ(Luca Stepien)
黒リゾットとロブスター(ブルーノヒース)
ホタテとカミソリのリゾット、貝類のジュース(Guillaume Hirselberger)
クリーミーなザルガイのリゾット(*)、パルメザンチーズの削りくず、バージンオイル(Laurent Grialou)
クリーミーなリゾットと小野菜(ジャッキーリボー)
イカ墨、レモングラス、ジンジャーソースのエビのリゾット(アルノバスケ)
イカ墨、シーフード、美しいアカザエビのリゾット(クラウディオプーリア)
クリーミーなインクリゾット、カラメルイカ(フィリップミル)
ゴルゴンゾーラとルッコラのリゾット(クラウディオプーリア)
ゴルゴンゾーラと洋ナシのリゾット(ルード・ヤンセンス)
パルマハム、スモークモッツァレラチーズ、ルッコラサラダのリゾット(カルロビアンキ)
アカザエビとズッキーニのリゾット、コルシカのトームの削りくず(Jean-Bernard Corvaisier)
アカザエビとブルマーレトリュフのリゾット(BéatriceDuriez)
キャセロール皿のロブスターリゾット、還元バルサミコ酢(クリストフペトラ)
砕いた黒トリュフのカボチャのリゾット、ローストジュースを添えた鳩の脚(*)、クリスピーベーコン(アラン·デュカス)
の破片が入ったAcquerelloオーガニックカルナローリライスで作ったクリーミーなリゾット
ヘーゼルナッツ、フラットリーフパセリの根を持つエマルジョン(ピエールクレポー)
貝のリゾット、カリフラワーのカリフラワー(Jean-LucLefrançois)
ロゼールのアミガサタケとジャイロマイターのリゾット(アラン·デュカス)
干しボレタスのリゾット、ばか者の串焼きがそのまま
大きなボンゴレのスモークリゾット(V. Argozoniz)
ナントゥアザリガニのリゾット(*)(ポール·ボキューズ)
金箔のサフランリゾット(*)(G。マルケシ)
サフランとエビのリゾット、ビートクリスプ(ブルーノヒース)
プロヴァンス産のアーティチョークと黒トリュフの薄いクリスピーベーコンの削りくずのリゾット
にんにくで焦げ目がついた大きな沿岸ムール貝のサフラン雌しべのリゾット
サイダーアップルとピスタチオのリゾット
カルボナーラ(*)、ウズラの卵、熟成ペコリーノ(*)、ベーコンバルドスタノ(*)のリゾット
新鮮なイカとインクのリゾットマンテカート(*)(マッシモモーリ)
きのこのスペルト小麦のリゾット、ローストジュース(Alain Bourgade)NT
黒トリュフのリゾット、ポルチーニ茸の泡。 (ライオネル・レヴィ)NT
ビーフ骨髄、白トリュフおろし、パルメザンチーズのリゾット
黒トリュフのリゾット(アラン·デュカス)
イカの小麦リゾット
骨にハムを添えたエブリリゾット。
カボチャのリゾット、タイムエビ、軽いパルメザンクリーム(Jベリエール)
ココナッツミルクのリゾットとカリカリのパルメザンレース(A Pataud)
バニラミルクリゾット、塩キャラメルアイスクリーム(エマニュエルゴメス)
緑と白のアスパラガスのヒントとカルナローリライスのリゾット (RC)
ヴェネツィアのリゾット「alnerodi seppia」(イカ墨入り)
セラーノ(*)とパルメザンチーズのクリーミーなリゾット、鶏肉ジュース
パルメザンチーズとバジルのホタテのリゾット
グリーンアスパラガスのリゾットとコクのある肉汁(アラン·デュカス)
ポルチーニ茸、鶏肉汁、トリュフオイル、パルメザンチーズのリゾット
ブロッコリーのリゾット、熟成したパルメザンチーズの削りくず(アラン·デュカス)
愚か者のリゾットは本物のチキンジュースでそこに残します (RC)
ポルチーニ茸のフライとローストジュースのリゾット(アラン·デュカス)
Vialone Nanoリゾットポルチーニ、ヘーゼルナッツ、アップルシロップ(フレデリックシモニン)
トランペットズッキーニのリゾット
ハーブバターとアンズタケのリゾット(センデレン)
アミガサタケとカエルの足のリゾット (RC)
イカ墨とホタテのアルボリオリゾット(PO
砕いたフォアグラのアルボリオフォアグラのリゾット (RC)
プロヴァンス産アスパラガスのアヴォリオリゾット
パスタのリゾット、子牛の足の集中、パルメザンチーズ、「何もない空気」(デニス・マーティン)
エンドウ豆のリゾット「電話」、ロマインリブ、ベビーオニオンとアスパラガスのチップ、手羽先(*)にグリーンを詰めたもの(*)アラン·デュカス)
エンドウ豆のリゾット「電話」カブと大根のトップス(アラン·デュカス)
Vialone Nanoリゾット、ビタージュース、パルメザンチーズの春エンドウ豆(Sirio Maccioni)
エビのリゾットアルボリオ、セージバターとサフラン(Sガボリオ)
キャットフィッシュリゾット(*)(ナディア・サンティーニ)
シーアーモンド、生姜、スターアニスのリゾット (RC)
アサリのリゾット(*)、大きなエビと野生のキノコ(D Etcheverry)
イカのリゾットとイカ墨の「トリュフ」(AlainLlorca)
イカ墨入りイカのリゾット(マーク・デレフリー)
サンゴ(*)とブルトンロブスター(アラン·デュカス)
マッジョーレ湖のXNUMX種類のチーズ(ペコリーノ、リコッタ、パルメザン)のリゾット
ズッキーニの花のミラネーゼリゾット(アラン·デュカス)
貝のリゾット(*)、リゾット、生バジル(アラン·デュカス)
トマトの砂糖漬け、非常に熟したオリーブオイル、アンズタケのパンフライを添えたリゾット(アラン·デュカス)
マリーゴールドの花と黄色のリゾット
アスパラガスと刻んだヘーゼルナッツのリゾット (RC)
アンズタケと豆のリゾット
アンズタケとペッパーアーティチョークのリゾット、カリカリのパルメザンチーズ、ハーブサラダ(ジャンフランソワオヨン)
コショウのアーティチョークとサンドライトマトのリゾット(Henrik Andersson)
黒トリュフとポルチーニ茸のスライスのリゾット(セネタファ)
アスパラガスとパルマハムのリゾット(Laurent Renard)
フォアグラの香りがするアンズタケのリゾット(マシューガレル)
緑の野菜、トリュフオイル、クリスピータイルのリゾット(Michel Hache)
春野菜のリゾット、シチリアトマト、マスカルポーネクリーム(レイモンドブラン)
エビのしっぽが付いた小麦のリゾット(Jean-Yves Guion)
sot-l'y-leaves(*)チキン、ポルチーニ茸の削りくずを使ったクリーミーなリゾット(Benoist Rambaud)
千切りネギのアルボリオリゾット(Mehdi Corthier)
コロンナータ産のアミガサタケとベーコンを添えたリゾットのエンドウ豆とスイートオニオン (RC)
リゾットのように綴られた半熟卵(沖山勝明)
リゾットのスー地域から綴られた、金色のカエルの脚(AlainSolivérès)
カボチャ入りクリーミーブレソット(*)
ヴォンゴレとスカンピスのオルツォットトスタト(*) (RC)
シリアルリゾット、スライスしたハドック、コリアンダーシェル、(ギヨームデラージ)
カサレッチャ(*)と赤ちゃんイカ
パルメザンリゾットパンケーキ、ルッコラとモデナビネガー(ジャン=フランソワの罠)
タルトゥフィディアルバのポレンタ(アラン·デュカス)
ポレンタブラマタサンドナのキャセロールとポルチーニ(マッシモモーリ)
「リゾットのような」レンズ豆、セラーノハム(*) (RC)
ポレンタ、中粒穀物、ホワイトベーコン、トーストしたパンを注入したフォームミルク (ルネとマキシム・メイユール)
牡蠣とアミガサタケの大豆リゾットのチューブ/ケーパーテールピザ(ティエリーマルクス)