ピキンペッパー : ペカンペッパー (またはピキン) は、 養う de piment 砦 一般的に次のように使用されます スパイス。 ザ· ピーマン ペカンはとても とげのある、多くの場合5〜8倍以上 とげのある その ハラペーニョ オンスコヴィル値 (30 ~ 000 ユニット)。 そこには 味 次のように説明されています レモン, 煙 (そして、 乾燥 と 煙 de 木材)と ヘーゼルナッツ.
分類学的には品種に分類されます。 ガブリウスクル種のメートル トウガラシ、 (の家族 ナス科)
ペカンペッパーは州原産です メキシコ人 de タバスコ、を作るために広く使用されています。 サルサは最低だ または多くのものに加えて plats.
ペキンペッパーは、チリペキン / チリペティン / チルテペとしても知られています。 グアテマラ と サルバドール)、チリ コンゴ (au ニカラグア そして北部地域では コスタリカ)、チリ・デ・モンテ/チリ・デル・モンテ/モスキート・チリ/マシト(ネイティブのチョンタル/マヤによる) タバスコ)、アマッシュ/ティンピンチレ (au チアパス州)、チルパヤ(で ベラクルス州)、maax'ik (で ユカタン)とチリキピン(で ワステカ).
ペカンペッパーはコンパクトな習性を持ち、一般に高さ 0,3 ~ 0,6 メートルに達します。 フィユイユ 楕円形 ヴェール 明るいです と 小柄な ベリー 2cmを超えることはめったにありません 長い。 ほとんどのように ピーマン、 ベリー 始めます グリーン, 成熟 au ルージュ 明るいです à 満期.
葉 et 果物 熟した : ペカンという名前はスペイン語のペケーニョに由来すると考えられています。 プチ。 その フルーツ 東 長方形の そして状態にあります ソバージュ アメリカ南西部から アンデス。 どちらも栽培されています ソバージュ そして商業的に 収穫 au メキシコ.
一般的な用途には以下が含まれます マリネード、 ソース、 ソース、 スープ らレ 酢.
La ホットソース から マーク チョルラ 彼の中で引用する 材料 ピーカンピーマンと アーボルチリペッパー.
ペカンペッパーはとても 感謝 au メキシコ、他のものの10倍以上の価格がかかることもよくあります。 ピーマン、しかし、低いために栽培は制限されています。 発芽 DES シーズ (平均発芽率15%) 感度 インクルード 病気。 ペカンは適度な日陰レベル (35% 日陰) と毎日の水やりを好みますが、耐性はあります。 干ばつ。 野生では、ペカンは下層で成長します。 木 として 植物 vivaces ; 栽培では次のように栽培されます。 毎年の なぜなら、感受性が 病気 彼らの成長を制限します。
レス シーズ 7~28日で発芽、60~90日必要 日 苗の発育と移植後90〜100日で生産されます。 果物 商業。
気候: 海抜1300mまでの高さに位置します。 の中に de 植生 彼がどこにいるかもしれない。 高い 森 常緑樹 と低音 森 常緑樹, 森 低いから フィユイユ 失効した、森で フィユイユ 失効した そして一般的には 植生 そこから派生する二次的なもの。
野生のコショウの個体群は領土全体に広く分布しています メキシコ人。 低地の森林の荒らされていない場所でそれらを見つけることができます。 広葉樹、道路沿いだけでなく、 果樹園、 牧草地 との下で 植生 畑のほとりに残っています。 適切に成長するには、 温度 日中の範囲は 18 ~ 30 °C、夜間の範囲は 15 ~ 21 °C で、最低範囲は 発芽 苗の成長は15℃です。その発育に必要な条件は、日陰または部分的な日陰、低光、浅い地面です。 明るさがある場合、その高さ、分岐、および根系は増加します。 faible。 損傷した場合は、 ゲル、 タイユ 上から許可することができます プラント の場合は押し戻す ルーツ 損傷はありませんでした。