リシュリューソース : La sauce Richelieu est une ソース から クラシックキッチン から作られた ルー ブロンド ぬれました de 肉汁 私たちがそれに 組み込む DES キノコ みじん切り と トリュフ en tout petits 部品. La sauce obtenue est 煮た quelques minutes à 弱火 そして追加します バター の終わりに ベーキング. Elle est maintenue au ホット au 風呂.
La sauce Richelieu se sert avec une 肉 白い (ホワイトソーセージ, 子牛の肉, 家禽) 焼き ou ロースト au 4.