ティルシット(スイスチーズ) : Le Tilsit est un チーズ スイス à pâtes semi-dure と ウォッシュチーズ 30 ~ 60% の 肥満 で 乾物.
準備 et 特異性 : それは チーズ à ベース de 牛乳, ドゥー et 芳香族 とともに 地殻 ナチュラル et ぬれました de 色合い ブラウン–ルージュ。 その 生地 東 フレキシブル、 非常に エラスティック, ぬれましたと 含ま DES 小さな 穴 と fentes イレグリエール。 彼はすることができます 準備 から 生乳 または 低温殺菌ミルク、 バージョン au 生乳 ayant plus de 味.
彼の バージョン オリジナル、 それは チーズ ピリッと辛いです et いっぱい de 味 ながら 製造 de マス a maintenant un 味 ほんの少し マーケ。 です ケート の下で シェイプ de 砥石 円筒形、8cm厚さ、から25センチメートル 直径 そしてA ウェルター de 4 kg. À コテ デcette シェイプ 古典的な、この チーズ est de plus en plus souvent 提供 スー シェイプ de 圏.
Histoire du Tilsit : Il existait déjà des チーズ工場 à Tilsit (aujourd’hui ソビエツク en ロシア)へ 臨時雇用者 des ordres teutoniques (*).
Le チーズ 現在の です 結果 A 改善 から レシピ par des immigrés venus de ザルツブルク、の スイス または オランド. Ce sont souvent des réfugiés pour 原因となる de 宗教に プライベート des mennonites (**), qui ont répondu à l’appel du roi de Prusse pour repeupler cette 地域 ひどく 影響を受けます par une grande peste en 1709-1711.
Le Tilsit se 開発 à partir de trois 種類 ローカル de チーズ, le ragnit, le briol et le worien, des バージョン prussiennes du チーズ du Limbourg. La 創造 du チーズ Tilsit est souvent attribuée à Mme Westphal qui en a 先進 la 製造 et codifié sa 準備 1840年頃。
この名前 チーズ ない 保護されました au ニボー像 米国外の世界各国 他 connu un 壮大な 成功 dès la fin du XIXe 世紀, il est maintenant 作製しました en dehors de sa 地域 D '起源 特にで ドイツに デンマーク と スイス et il a évolué différemment.
Dans la République démocratique allemande, il a été 販売 sous le nom de « Tollenser » pour ne pas faire 参照 宇根à ヴィラ allemande passée sous contrôle ロシア.
(*) L’ordre teutonique (en allemand : der Deutsche Orden, littéralement « l’ordre Allemand ») ou ordre des chevaliers Teutoniques (Der Deutsche Ritterorden), dont les dénominations officielles (en latin) ont été Domus Hospitalis Sancte Marie Theutonicorum Hierosolymitani (Maison de l’hôpital des Allemands de Sainte-Marie-de-Jérusalem, en allemand Haus des Hospitals Sankt Marien der Deutschen zu Jerusalem), puis Ordo Domus Sanctæ Mariæ Teutonicorum (Ordre de la Maison de Sainte-Marie-des-Teutoniques), en abrégé les Teutoniques, est un ordre militaire chrétien créé à la fin du XIIe siècle dans le cadre des croisades en Terre sainte, mais qui est plus connu en raison de son implication dans les croisades baltes, notamment dans les territoires de Prusse.
(**) Les mennonites sont un groupe religieux et culturel fondé au XVIe siècle pendant la Réforme protestante, au moment où un certain nombre de chrétiens se séparent de l’Église catholique romaine. Les mennonites datent leur séparation de l’identité chrétienne au mouvement anabaptiste de la Réforme du début du XVIe 世紀。
En スイス : En 1893, Hans Wergmüller, ネイティブ de Bisseg, émigre en Prusse après la guerre franco-prussienne de 1870. Il s’établit dans la ヴィラ de Tilsit, sur les rib骨 から バルト海 (今日 ソビエツク en ロシア).
Revenu au 国, il y introduit la 製造 DES 小柄な 砥石 de Tilsit, en modifiant 少し la レシピ D '起源. Aujourd’hui il est fabriqué dans trois cantons スイス : トゥールガウ, サンゴール et チューリッヒ.
Le fromage Tilsit suisse a été エクスポート sous le nom de Royalp à partir de 1973.
の公式ウェブサイト Tilsit suisse