トラユダ(メキシコ料理) : tlayuda は、clayuda と綴られることもありますが、 プラットフォーム 既成事実 手に dans la料理 伝統的な D 'オアハカ、大きなもので構成されています トルティーヤ 終わり, カリカリ、部分的に 揚げ ou 焼き で覆われた 展開する de 豆 フリット、座席から(から ラード de 豚肉)、の レタス または キャベツ、弁護士、の 肉 みじん切り (通常は チキン、およびから フィレット de 牛肉 または ミニオン de 豚肉)は オアハカのチーズ と サルサ.
アントジト 人気のあるトラユダは、州に由来します。オアハカ。 彼は次のように考えられています 象徴 キッチンから ローカル 特に町の周辺で見られます。オアハカ。 それは一種の ピザ メキシコ人。
トラユダは中南部地域でも入手可能です。 メキシコとして Mexico, プエブラ またはグアダラハラ。
La トルティーヤ サイズ assiette どちらかです 押収、通常はコーマル (*)、または 押収 上の グリル。 ザ· 豆 フリット 次に、 ラード らレ 野菜、の基礎として機能します。 材料 主要。
トラユダを飾るための規則は厳密ではありません。 レストラン 露天商ではさまざまな商品を提供することがよくあります。 付け合わせ、 含んでいる " 笹城 」(部品 de 肉 典型的な 中央の谷のオアハカ) チョリソ そしてセシーナ・エンチラーダ( のストリップ 豚肉 と パウダー de 唐辛子)。 それらは可能です 準備 顔を開いたり、 折りたたまれた XNUMXつに。
文化の中で ポピュレール : トラユダは、屋台の食べ物に焦点を当てた Netflix チャンネルのテレビ シリーズ、ストリート フード ボリューム 2 で特集されました (屋台の食べ物)で ラテンアメリカ.
(*) コマルとは、ナワトル語起源のスペイン語 (「comalli」) で、メキシコと中米でトルティーヤを調理するために使用される伝統的な調理器具を指すために古代から使用されています。