チッチョーリ(イタリア料理) : チッチョーリ (フランス語に翻訳できます) グリーブ) エリア produit 栄養の を変換して得られる グリース de 豚肉 で 準備 du ラード.
準備: グリース 最新のクーペ 小さな 部品 そして焼きました 弱火 へ メルト la グリース そして許可しますオー それ自体の内容蒸発する。 の部分が グリース 黄色がかった色になったら、それらを注ぎます。 洗濯, 急いで そして最後に フレーバー を追加してアロマ、これは クローブ、 Cannelleの、 poivre、 ナツメグ またはその他、状況に応じてさまざまな用量と割合で 肉屋 誰が 準備。 時々そうなります。 塩辛い.
パート ・リキード です ラード、固体部分 残りの パチパチといいます。 後に 押す、パチパチ音が残ることがあります。 モール なる 形 en 痛み ou 崩れた à ホット。 Ils se 保つ XNUMXヶ月まで。
En カラブリア、最も一般的に使用される名前は次のとおりです。 ターメリック、準備が異なります。 それらは水の一部です 残りの 中に沸騰 フリットレ、つまり、 豚肉 には使用されません ソーセージ または ラード ドライの一部を含む マティエールグラース、つまり、 獣脂、前述の沸騰で溶けます。
高カロリーで、 伝統的な 農民、優れた結果を表しました 食事と連動して、 ポレンタ 現在では主に次の用途に使用されています。 添えます レ アペリフ.
シッチョリスは、 崩れた 上の フォカッチャ上の 痛み そしてオリジナルでは ポレンタとオセイ したがって、さらに多くの おいしいです、特に、に向けて パドヴァ またはXNUMXつ 痛み 製造されているもの 生地 チッチョーリが含まれており、ピザ・ペ・フリットーレまたはチッチョーリ入りのパンとも呼ばれます。
シッチョリスのさまざまな地域名 : チッチョリはほぼすべての地域に普及しています。イタリア 特定の地域ではまったく異なる名前で呼ばれています: チッチョーリまたはフリッチョーリ トスカーナ州、の太り ピエモンテ ; ファテイへ ピアツェンツァ、グラソまたはグラソルへ レッジャーノ ; グラソーリへ モデナ、太字 ロマーニュ ; グラソまたはチチョーリに フェラーラ、グラセッリまたはスグリッシ ステップ ; à ノバラ, ベルチェリ, パヴェーゼ et ローディアーノ、グラトンに クレモナ ; ~の地域のグレッポール マントヴァ そしての地域で ブレシア ; チチネまたはフリチス フリウリ ; で焼けるように焼ける アブルッツォ ; でのシゲーレ モリーゼ州 ; ラルディンツィ、クラックリング、ポークスクラッチ、ドーナツ、スプリットリ、シットーレエン カンパニー ; スカラフアグリ、クルクチ、リシモグリエ、フリスリミティ、またはスプリンズリ カラブリア ; フリットゥラ、ジリングリエン シチリア島 ; ゲルダ、ゲルデ、ジェルダ、またはジジョーレ サルディニア ; の地域で ビチェンツァ、シソリまたはジゾリ。 に フォッジャ、それらはシコリと呼ばれます。
チッチョリを使った郷土料理 で: ウンブリア、チッチョーリは、タルト 'ン チ チッチョーリ (チッチョーリの入ったパイ) を作るために使用されます。 ピザ パチパチ音を立てて(の領域で) スポレートフォリニャーテ)、それらを混ぜ合わせます。 生地.
少なくとも XNUMX つのバリエーションがあります。基本的な生地が Torta al testo のものです。 ベースペーストの代わりにベースペーストを使用した別のもの ケーキ de イースター ウンブリア州(フォリーニョとスポレートの間の典型的な地域)。 そして最後にバージョン ドゥース 最初から。
フォッジャ県だけでなくプーリア州の他の地域でも、それらは次の目的で使用されています。 ピザ シコリの代表的なもの。
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