獣脂 : 獣脂 (ラテン語から来た言葉) 皮脂)は 動物性脂肪、いくつかのグリセリドで構成されています(*)。
(*) グリセリド: アシルグリセロールは、グリセリドまたはグリセロ脂質とも呼ばれます。 エステル D '脂肪酸 と グリセリン。 それらは主に次の場所に存在します。 ティッシュ 脂肪 (90%)。 彼らはの一部です 脂質.
それはです produit 動物種の脂肪を溶かして得られる残留物 ムートン と 牛肉.
中世では、獣脂は照明に使用されていました。 彼は燃料だった キャンドル、と同等 スパークプラグ 貧乏人には高すぎる。
Cette 原材料 現在では石鹸製造に主に使用されており、ケン化反応により石鹸を製造します。 獣脂は革を柔らかくしたり防水したりするためにも使用できます。
ソース 脂質 エネルギー獣脂は動物飼料の組成にも使用できます。 特に、脂質部分を置き換えるために使用されます。 ミルク の代替品 子牛 育種。 牛海綿状脳症(BSE)に関連するリスクにより、そのような行為の安全性について疑問が生じる可能性があります。 しかし、この経路による BSE 伝播の証拠は得られなかった。
食品では、から抽出される獣脂 グリース 牛肉の腎臓の周りに位置するもの(最も薄い部分)(スエット) はイギリスで脂肪として広く使用されています。 クリスマスのプディング。 主にベルギーで、特に「 ビーフホワイト » そしてフランス北部ではフライドポテトの調理に使用されます。
スエットは、鳥の冬の餌の準備や、ワインセラーの樽の密閉やさまざまな接合部にも使用されます。
獣脂は現在でも主に潤滑剤 (グリース) として産業で使用されており、バイオディーゼルとして使用する計画もあります。 獣脂は伝統的に木材の潤滑剤としても使用されています (進水滑走路では、キール底を滑らせるためにレールに獣脂が塗られています) だけでなく、エッフェル塔のエレベーターなどの油圧機械機構にも使用されています。
獣脂の成分:100g中:736kcal、乾物84,8g、粗たんぱく質5,2g、脂質78,8g(カルシウム0g、リン0g)。
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ビーフホワイト
クリスマスのプディング
ラード
スエット.
参照 獣脂 , 苦しむ, 苦しんでいる, 窒息した et suifferie 口のスラングの下。
チリの作家ルイス セプルベダ (1949-2020) の言葉: 「彼はブラック コーヒーを何ポットも飲み、それから準備を始めました。 彼はろうそくを溶かし、薬莢を獣脂の中に浸した。 それから彼はそれらを薄い膜だけで覆うまで水を切りました。 そうすれば、たとえ水に落ちたとしても、乾いたままになります。 " の中に 恋愛小説を読む老人 とします。