リムジンのミートパイ :トゥルティエール、または ミートパイです 専門 リムジンは主にオートヴィエンヌ南部とシャリュ山で作られ、 パイ生地、または、さらにまれですが、 壊れました、の ジャガイモ と 塩漬け.
モン・ド・シャリュによくあるこのリムーザン料理を混同しないでください。 パイ ou パイ ガスコンの南西、または パイ サンジャン湖の。
パテ・ドによく似ています じゃがいも、ただし、 肉。 ペイ・ド・シャリュのリムーザン・トゥルティエールは、カロリーが高いと評判のユニークな料理です。
構成とサービス: トゥルティエールは パイ スライスしたジャガイモが入っていて、 塩漬け、 少し クレームフレーシュ、ニンニク、の エシャロット と パセリ.
特に濃厚で栄養価の高いトゥルティエールは独特の料理で、できれば添えて提供されます。 グリーンサラダ.
バリエーション: トゥルティエール、オラドゥール シュル ヴェイル (モン ド シャリュ) の名物ベーカリー。
トゥルティエールがオート・ヴィエンヌ南部、ペリゴール・リムーザン、シャラント・リムジンの家庭料理であり続けるとすれば、シャリュ国の肉屋やパン屋で作られる「トゥルティエール・ア・グロ・ボール」と呼ばれる料理が特に求められている。 。
肉のパテと呼ばれるトゥルティエール、または パテ ジャガイモと肉は、 献立表 オートヴィエンヌの他の地域と同様にリモージュにも、コレーズにも複数のレストランがあります。
ポンパドールはその生産で有名です 豚肉 ミートパイと フォアグラ、地元ではこう呼ばれています パイ ロイヤル。
ソムリエの同意: 伝統的に、トゥルティエールには 赤ワイン ヴェルヌイユ・シュル・ヴィエンヌ、ベルジュラック、またはコレーズのブドウ畑から。 このアペラシオンのリムーザン地方の伝統を考慮すると、サンテミリオンとの組み合わせは依然として受け入れられます。