グリッチ 内訳:内訳は、豚肉の腎臓の周りに見られる脂肪です。 これは、ハムを「パン」するために使用されます。つまり、生の側面を覆って、熟成中に固まるのを防ぎます。 また、リエットやパテなどの特定のコールドカットを覆い、表面が酸化しないようにするためにも使用されます。 アングロサクソン料理のパイ(パイ)を作る(そして茶色にする)のにこの脂肪が使用されます... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合