Crocchè(イタリア料理) : Les crocchè (prononcé : [krokˈkɛ] du français « コロッケ ») sont un plat typique de la cuisine napolitaine et sicilienne à base de じゃがいも とエフ社.
L 'appareil est mis en forme de コロッケ ovales allongées, qui sont frites après avoir été パン粉をまぶした dans la chapelure. Pour rendre la pâte plus consistante, la tradition napolitaine demande que les ジャガイモ ある 破砕されました àl'aided'une フォーク.
Les crocchè peuvent être préparées à la maison, mais sont aussi un produit typique de la cuisine de rue dans le sud de l’Italie, vendu par les friggitoria (friteries), à l’instar d’autres fritures de rue, comme les pastacresciute, sciurilli, scagliozzi, トランシェ D '茄子 フリット et ブーレ de めし (アランチーニ).
C’est une spécialité répandue à Naples, ainsi qu’en Sicile, en particulier à Palerme, où on utilise du ミルク それ以外の 卵 et où on ajoute à la 生地 DES フィユイユ de menthe. À Naples et à Lecce, elles portent souvent le nom de panzarottinote, tandis qu’à Palerme, on les appelle cazzilli,en référence à leur forme considérée comme phallique par les Palermitains.
On peut aussi les préparer avec de la マッシュポテト traitée de la même manière. Dans le Piémont, cette version est appelée subric.