オペラ : « Opéra » est, en cuisine classique, le nom d’une garniture pour ヘーゼルナッツ D '子羊 et tournedos sautés, composée de foies de volaille sautés au madère, dressés en tartelette ou en 崩れる, et de bottillons de pointes d’アスパラガス. La sauce est un 砕氷の、砕氷 au madère et à la デミグラスソース。 私たちは、 アスパラガス et les foies de volaille sautés en garniture d’エフ社 sur le plat Opéra, entourés d’un cordon de fond de veau réduit et バター.
La シャルロット Opéra est formée en moule avec des « Sugar Wafers Palmer’s », garnis de moscovite à la バニラ に追加 マッシュ de グラセブラウン と サラマガンディ de 砂糖漬けの果物 macérés au marasquin.
La カスタード Opéra se prépare à base de crème プラリネ dont le centre est garni de ホイップクリーム parfumée aux スミレ pralinées ; la bordure est ornée d’une couronne de 苺 macérées au kirsch et recouverte d’un voile de 砂糖 フィレ.
La crème froide Opéra est une キャラメルクリーム moulée dont le centre est garni d’une crème Caprice ornée sur l’extérieur de grosses 苺 macérées au kirsch.