アルザスの大河の谷はブドウ栽培に適しています。 ライン渓谷も例外ではありません。ボーデン湖からドイツ、スイス、オーストリアの国境にあるボンまで、ブドウ園は目立った中断なしに両方の海岸に広がります。 この広大なライン川のブドウ園のフランスの部分は、北のストラスブールから南のミュルーズ近くのタンまで、幅15 km、長さ100kmの帯状に走るアルザスのブドウ園を構成しています。 ヴォージュ山脈の麓とアルザス平野の上にあるこのテラスの列、サブヴォージュの丘は、海の影響から保護されており、非常に日当たりが良く、ドイツのブドウ園よりもはるかに有利な状況です。向こう側。
伝統的なアルザスのXNUMXつのC:Colombage、Coiffe、Cigogne、Sauerkraut、Cathedral(Strasbourgの)に、間違いなくブドウ品種のXNUMX番目を追加することができます。これは、その土壌が持つ約XNUMXのヴィンテージへのオマージュです。 ここでは、各村にXNUMX〜XNUMXつの異なる土壌があります。 彼らの名前は、アルザス人の歴史を言うように混乱しているように、ヨーロッパが知っている最も恐ろしい地質学的断層のXNUMXつに続いて、ワインの輪に沿って散らばっています。
したがって、これらのワイン生産者の芸術は、最高のブドウ品種を彼らの土壌の豊かさに適応させることでした:シャスラまたはシルヴァーナー、ボンビバント、活気に満ちた噛み付くリースリング、色鮮やかでしっかりとした濃縮されたピノノワールまたはピノブランその鮮度と個性は、よく構成された非常にフルーティーなピノ・グリを忘れることなく、そしてゲヴュルツトラミネールがついに到着したとき、言葉はもはや十分に強くありません: (…)私たちの過去を見つけるそのエキゾチックでスパイシーな花の側面-私たちが属していた神聖ローマ帝国がライン川からイスタンブールに行ったことを忘れないでください。 gewurzでは、オリエントとスークを再発見します。 数年前、アルザスのブドウ園の生産者-貿易業者のグループの社長が宣言しました。
地質学
豊かなライン渓谷のように激しく争われている地域では、アルザスのブドウ園の歴史は混沌としているにすぎません。 粘土質、石灰岩、マーリー、花崗岩の土壌が混ざり合う、これほど多様なワイン栽培土壌は他にありません。 説明は簡単です。XNUMX万年前、ヴォージュ山脈とシュヴァルツヴァルト(ドイツ)は単一の山塊でしたが、それが沈静化し、ライン川の平原が出現しました。 アルザスのブドウ園はまさにこの破裂帯を占めています。 これは、ほとんどのワイン生産コミューンがXNUMXつまたはXNUMXつの異なるフォーメーションで確立され、アルザスグランクリュのアペラシオンのXNUMXの区切られたエリア(地域)がある方法です。
物語
そこのワイン生産の伝統がローマの征服に先立つものなのか、それともそこにブドウの木を導入したのはまさにローマ人なのかは不明ですが、帝国の終わりから中世のブドウ栽培がそこにあったことは確かです。活況を呈している。 カロリンギアン時代には、フリジアの商人とのワイン取引が激しくなりました。アルザスワインはイギリスや北ヨーロッパ全体で飲まれ、楽しんでいました。 しかし、三十年戦争(1618-1648)はこの拡大を止めました。ブドウ園は荒廃し、飢饉が支配し、農民は小麦を植えることを好みました。 つるはXNUMX番目に戻りますe 世紀、しかし、平野に植えられました。 それは平凡で豊富なワインを生産します。
1870年の戦争後、ドイツによる併合によって状況は悪化しました。フィロキセラの悪行に、まぶたを打たずに湿らせたり砂糖を加えたりすることを許可するドイツの法律の悪行が追加されました。 アルザスがフランスに戻って初めて、ワイン生産者は高品質の生産を再開し、他のフランスのワイン産地との競争に直面し、XNUMX世紀に有効な地域のブドウ品種であるテラスに植え替えました。e 世紀。
ブドウ園の主な特徴
伝統的に、アルザスのブドウ園は両方の王国です 白ワイン そして、フランスで唯一の品種ワインのみを生産するブドウ園。 それにもかかわらず、いくつかの例外を提示する規則:一方では、ピノノワールのブドウは赤またはロゼで醸造されます:他方では、XNUMXつのワインは品種のワインではありません:エーデルツウィッカー、ブレンドワイン、クレマンd'Alsace、伝統的な方法からのスパークリングワイン。 ブドウ園全体の原産地はXNUMXつだけです。
- アルザス、続いてブドウ品種の名前、
- アルザスグランクリュ 厳選されたテロワールで生産された非常に高品質のワインを区別します。
- クレマンダルザス.
非常に監督され、非常に要求の厳しいアルザスワインの生産を追加する必要がありますか? 遅い収穫 et 高貴な穀物の選択 熟れすぎた収穫から? 今日、それらはXNUMXつの「高貴な」ブドウ品種、ゲヴュルツトラミネール、ピノグリ、リースリング、そしてそれほど頻繁ではないマスカットに利益をもたらす公式のアペラシオンを構成しています。
有機アルザス
アルザスのワイン生産者は間違いではなく、12%が転向したか、転向の過程にあります。 一定の進行におけるパーセンテージ。 したがって、アルザスのブドウ園はフランスで最も有機的なブドウ園です。
いくつかの要素がこの流行を説明することができます:
- 地元の集団的アプローチ、有機的な慣行へのアプローチ、ワイン生産者(生きているブドウの木、Tyflo協会)によってすぐに採用されたものは、その後の有機的な転換を促進します。
- 地元の組織(CFPPA de Rouffach)が提供する有機ブドウ栽培に関する新しいトレーニングコース。
- ヴォージュピエモンテ(主にワイン生産地域)の水質を改善するために水道局が実施した、有機栽培を好む作業。
- 従来のブドウ栽培で認可された処理の削減。
L 'オパバ (アルザスの有機生産の観測所)も作成されており、アルザスのワイン生産者は有機栽培を行っており、自主的に使用するためのワイン製造憲章を作成しています。
ブドウの品種と生産、数字
アルザスワインの総生産量は、1,15ヘクタールの作付面積で年間平均150万ヘクトリットル(15億300万本)に達します。これは、フランスの生産量の19%に相当します。 白ワイン スパークリングワインを除くAOC。 すべてのワインは、生産地で瓶詰めする必要があります。 AOCアルザスはワインの約80%を占め、AOCグランクリュは4%、AOCクレマンは17%です。
ピノ・ブランは、リースリング(23,6%)よりも表面積の21%(主にクレマンに使用されます)のアルザスのブドウ品種の新しいリーダーです。 ゲヴュルツタミネール(15,7%)、ピノ・グリ(14,3%)、シルヴァーナー(10%)、ピノ・ノワール(9,6%)、マスカット(2%)が続きます。
アルザスワインは :
-4のワイン生産者のうち、930は1ヘクタール以上あり、ブドウ園の総面積の840%を利用しています。
-960のオペレーターがワインをボトルで販売し、そのうち210がボリュームのほぼ90%を販売しています。
2008年のオペレーターの内訳 :
-独立したワイン生産者:アルザスワインの売り上げの20%
-ワイン協同組合:アルザスワインの売り上げの37%
-生産者-トレーダー:アルザスワインの売上の43%
気候
今日、アルザスは理想的な気温の平均しきい値(13,7°)をちょうど超えました。 ブドウ園の「冷たい」ブドウ品種(リースリング、ピノグリ、ゲヴュルツトラミネール)は、気候変動にどのように反応しますか? 平均気温上昇は0,06°C /年で、コルマールは2030年に現在のリヨンと同じ温度プロファイルを示し、2060年にはモンペリエと同じ温度プロファイルを示します。 間違いなく、そのブドウの品種は、その典型性と芳香のプロファイルを失います。 その後、アルザスは特にカベルネソーヴィニヨンで赤くなる可能性があります。これは、デビューがかなり遅く、霜が遅くなるのを避けるため、アルザスに適した品種です。 それとも、山の新鮮さを見つけるために、より高く植える必要がありますか? しかし、特定の技術はこの避けられない開発を遅らせる可能性があります:植え付け密度を制限し、マストを酸性化し、セラーを冷却し、砂糖/酸性度のバランスを維持するためにあらゆる犠牲を払って試みます。 今後数年間の大きな課題。
アルザス
このアペラシオン(総生産量の74%)は、ブドウ品種名のオプションの表示によって補足されます。
- アルザスゲヴュルツトラミネール
- アルザスピノブラン
- アルザスピノノワール
- アルザスリースリング
- アルザスマスカット
- アルザスピノグリ
- アルザスシルヴァーナー
- ハイリゲンシュタインのアルザスクレベナー
- アルザスエーデルツウィッカー(いくつかの白ブドウ品種のブレンド)。
アルザスグランクリュのアペラシオン(総生産量の4%)は、産地(厳密な地質学的および気候的基準に従って定義されたテロワール)とヴィンテージの言及によって補足されなければなりません。 また、一般的にブドウの品種についての言及も含まれています。 アルザスの51のブドウ園のために予約されており、高貴なブドウ品種(リースリング、ゲヴュルツトラミネール、マスカット、ピノグリ)のみが認可されています。 ただし、21年2005月XNUMX日の法令により、特定のグランクリュでのシルヴァーナーブドウとブレンドワインの使用が許可されています。
アペラシオンは、特定の生産条件、3ヘクタールあたりのブドウの厳密な収穫量、および正確な糖度(自然な最小アルコール度)の影響を受けます。 これらの例外的なブドウ園の面積は、非常に典型的な土壌で、80〜45ヘクタールの間で異なります。 地質学、露出、傾斜は、彼らの比類のない個性に貢献しています。 Grands Crus d'Alsaceは、年間平均生産量が約000 hlであり、アルザスワイン全体のわずか4%にすぎません。
3/クレマンダルザス
22万本のボトルが生産されたこのアペラシオン(総生産量の33%)は、伝統的な方法で作られたスパークリングワインと一致します。
4/アルザスの2つの具体的な言及
XNUMXつの言及は、例外的な年の間に、厳格な基準(甘くてシロップのようなワイン)に従って、アルザスとアルザスグランクリュのアペラシオンを完了します。
– 遅い収穫. この用語は、で収穫された4つの高貴なブドウ品種(リースリング、マスカット、トカイピノグリ、ゲヴュルツトラミネール)から作られたアルザスワインに使用できます。 熟れ過ぎ (糖度が高い)例外的な年の間に。
– 選択 高貴な穀物. この用語は、4つの高貴なブドウ品種(リースリング、マスカット、トカイピノグリ、ゲヴュルツトラミネール)から作られたアルザスワインに使用できます。 使用するブドウは数回選別されている必要があり、 貴腐、 ボトリチスシネレア.
ワインルート
アルザスのワインルートは、ヴォージュ山脈の麓にあるブドウ園全体である170kmを超えています。 どこでも、非の打ちどころのないブドウの木、古い城壁に囲まれた村、木骨造りの家、ロマネスク様式またはゴシック様式の教会、ウィンスタブ、居心地の良いセラー。 ただし、多くのワイントレイルに沿って、Thannゲート(南)からMarlenheim(北)のゲートまで迷子になるために、殴られた道を離れる方法を知っている必要があります。 これは、ワイン生産者に会い、ゆっくりとしたペースでワインを味わうための最良の方法です。 あなたは選択のために甘やかされていますか? バーからゼルンベルグまで38のワイントレイルがあります。 ブドウ園や絵のように美しい町の中心部を曲がりくねってアルザスの色や味を味わうには、XNUMX〜XNUMX時間かかります。
アルザスのボトル
この非常に典型的なボトルは、特徴的な長い首を持つ「アルザスフルート」と呼ばれています。 法律で守られた専用ボトル! AOCアルザスとAOCアルザスグランクリュのワインには必須です。
アルザスのアペラシオン
アルザスは、ワインが100%のブドウ品種の名前で呼ばれる数少ない地域のXNUMXつです(いくつかのアルザスのブドウ品種のブレンドから作られたエーデルズウィッカーを除く)。
アルザスのブドウ園には、2つのAOCと、アルザスのブドウ園に関するXNUMXつの具体的な言及しかありません。