低温調理 低温調理:低温調理は、食品の構造と風味を保持するように設計された調理技術です。 低温調理のプレゼンテーション:野菜への応用もありますが、この技術は主に肉に使用されます。 主に調理の種類を決定するのは、筋肉内のコラーゲンの有無です. チャックはコラーゲンで有名な作品です。 小さな破片がさらされると... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合