スポンジケーキ ジェノワーズ生地:ジェノワーズ生地は、多くのペストリー料理の構成に使用されるビスケットを作るために使用されます. その発明はXNUMX世紀初頭にさかのぼります。 歴史: シェフのジョセフ・ファーヴルによると、ジェノバのビスケットまたはジェノバの生地のビスケットを言わなければなりません. 1830年代の終わり、パティシエのロルサとともにボルドーを訪れていたシェフのオーギュスト・ジュリアンは、ジェノヴァ出身のイタリア人労働者が弱火でビスケットを叩いているのを目にした。 戻ってくると、彼は... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合