フォーム エスプーマ: nf 「エスプーマ」はスペイン語 (およびポルトガル語) で「泡」または「泡」を意味します。 分子料理のパイオニアの 2 人であるクック フェラン アドリアは、調合物に N2O (通常の泡) または COXNUMX (スパークリング フォーム) を注入するサイフォンを使用して準備された軽い泡 (または泡) に基づくレシピにエスプーマという名前を付けました。 ガスの導入は次のように行われます。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合