マナーとテーブルの振る舞い: の動作を管理するルール 朝食 または ゲスト の間に 食事。 それらは時間とともに進化し、国によってまだ異なります。
ガリア人は座って食事を取り、ギリシャ人とローマ人は横になりました。 日本人はかかとで食事をし、フランス人はテーブルの両側にあるテーブルクロスに手をかざし、イギリス人は膝の上に置きます。 西洋での最新の無礼のげっぷは、古代ローマの礼儀正しさの表れでした。 中東.
savoir-vivreの最初のコレクションのXNUMXつは、Robert de Blois(XNUMX世紀)によって作曲されました。騎士道の習慣は、特にテーブルのより一般的な使用法で、テーブルの儀式を発展させました。 フォーク -そしてレセプションの礼儀。
この論文では、著者は、食べるのではなく、きれいな手ときれいな指の爪を持つことを推奨しています 痛み 最初のコースの前に、最高のピースをつかんだり、歯を摘んだり、自分で引っかいたりしないでください ナイフ、口いっぱいに話したり、大声で笑ったりしないでください。 前後に手を洗う 食事 義務的な儀式でした:使用人は、香りのする水とナプキンでいっぱいの銅の盆地をゲストに提示しました。 哲学者で神学者のエラスムス(1467-1536)自身が、1526年に「文明に関する論文」を書き、テーブルに行く前に手洗いと爪のブラッシングを命じました。
XNUMX世紀の夜明けの重要なターニングポイントは、サヴォアヴィヴルに反映されています。その範囲は、豊かで啓蒙された社会が生活の芸術を創造する努力を反映しています。 次に、イタリア語で礼儀正しさと繊細さについて話します。 料理 洗練されています: " soupe 「bECOMES」 スープ »、ル« プラットフォーム de 椅子 「bECOMES」 プラットフォーム de 肉 "。 この懸念は 洗練 次の世紀には、「小さな夕食」での任務に目を向けることさえあります。 メディアノーチェ あいまいです。
フランス革命後、慣習の変化が遅い場合でも、条約の数は増加しました。人々が食事をあきらめたのはXNUMX世紀半ばまででした。 チキン 指で回して サラダ 手で。
相互の礼儀:招待された食事は、相互の尊重と礼儀を要求する社会生活の瞬間です。 正確さから始まる礼儀。 ゲストがダイニングルームに紹介されると、彼らはホステスが座るのを待って立っています、そしてそれはそれぞれの料理で最初の合図をするのは彼女です。 一口 ; 最初に立ち上がるのも彼女です テーブル の終わりに 食事.
La タオル 完全に伸ばされることなく、膝の上に座ります。 両手で軽くたたくことで口に運ばれます。 の終わりに 食事、右側に配置しますassiette、折りたたむことなく。
私たちは触れません アライメント 指で、 痛み、に侵入します 小さな 部品 ではなく クーペ 決して ナイフ、 いくつかの レア 料理 : アーティチョーク、certains 海の食べ物 ; 追加することもできます カエルの足 (しかし レストラン、彼らはしばしばです 骨なし)ET LES 小さな 家禽 として ウズラ またはオルトラン、これが最後 鳥 販売が禁止されています。
私たちは自分自身を拭き取ります 口 前に彼のタオルで ドリンク そして飲んだ後。 開催します ガラス ロッドではなく、凸部によって。 この部分は肩と呼ばれます。
私たちは努力しなければなりません ドリンク ノイズなし。 原則として、女性はする必要はありません サーブ。 したがって、彼女は隣人に彼女を埋めるように頼むことができます ガラス.
時 プラットフォーム 彼に提示され、 一緒に暮らす 適度に使用し、その前に最初のピースを取ります。 習慣は飲む前に少し待つことです。 家の主人が支払うか、最初に支払われます 滴 それぞれの ボトル de ワイン その中で ガラス、の断片がある場合 プラグ。 料理が終わると、ゲストは彼を残します 刃物 プレート上で、同じ側にグループ化され、十字架には決してなりません。
一部の国では、ゲストが満腹であることを示すために食べ物を残しておくことが礼儀です。 それどころか、フランスでは、 料理、彼のコンテンツを終了します assiette、しかし私達はしません " ソース »これではありません 痛み.
タバコを吸うことは、 チーズ、隣人に許可を求める。 葉巻喫煙者は、 消化器 同じことをします。
フランスのマナーのルール :によって異なります 料理 そして彼らの サービス :
– アーティチョーク :味わう フィユイユ à フィユイユ (手で剥がす)ですが、 食事 de 式典、私たちはサービスを提供するだけです 資金, 付け合わせ ou つめた.
– アスパラガス :オン クーペ レ スパイク とともに フォーク ホステスが招待しない限り、残りはそのままにしておきます サーブ 彼の指の。
– ゆで卵 :彼はスプーンで(または エッグカッター)そして決して削除されるべきではありません エッグカップ ; 空の場合、 シェル 東 破砕されました.
– ポタージュ :ラ スプーン 対処する必要があります 口 終わりまで; 傾斜することはありません assiette 最後を集めるために スプーン一杯.
– パスタ (スパゲッティ):誰もがあなたが決してカットしてはならないことに同意します スパゲッティ au ナイフ、の使用と同じくらい スプーン 広く議論されています(専門家の間でも、フランス語とイタリア語)。 いずれにせよ、フランスでは、 レストラン または自宅で、それを提示することが許可されています スプーン の右側に assiette.
– チーズ :提示されます 始めた、困惑しないように 一緒に暮らす 誰が自分でそれをするのをためらって、いつも取るように自分自身を切ります 部 de 地殻 ;で フランス
、 チーズ 小さな子供たちに食べられます 部品、決して フォーク、しかしポーズをとって ナイフ 小さな上に morceau de 痛み ; 最後に、XNUMX回提供していません 高原 de チーズ、これは、 食事 十分ではありませんでした 豊富な.
– 果物 :それらはで維持されます フォーク (指ではなく)そして小さなもので皮をむいた ナイフ à デザート.
– ナス科類(トマト、ミニトマト、なす、ピーマンなど) :です 味わった、原則として、 スプーン、しかし、いくつかはそれをで食べることをお勧めします フォーク.
– サラダ :私たちは決してそれをカットしません ナイフ、理論的には、 準備 そのため フィユイユ 簡単に口に入れることができます。 必要に応じて、 アカガレイ レ フィユイユ àL'側近デュ ナイフ と フォーク。 ザ ナイフ と フォーク に必要です 準備されたサラダ.
– カフェ et リキュール :それらはラウンジで提供され、 テーブル ダイニングルームから。