夕食 : 夕食は、夜遅くまたは夜、ショーの後、または友人と一緒に食べる食事です。
以前は、この言葉は夕食(今日は「夕食」と呼ばれています)を意味し、ほとんどの場合、スープで構成されていました。 親密で遅い夕食としての夕食の流行が高度な社会で定着したのはXNUMX世紀からであり、この点でリージェントの有名な夕食を模倣しました:洗練された、豊かで贅沢な料理がそこで脂肪を交互に用意しました(マリネした野生のイノシシの腎臓)と赤身(クリーム色のカキ)に続いて、ケーキ、パイ、サラダ、アントルメ。
この習慣はルイXNUMX世の下で続いた。 侯爵と公爵夫人は厨房で練習しましたが、使用人はしばしばこれらの勇敢な夜から遠ざけられ、そこでは目撃者が交換され、陰謀団が生まれました。 XNUMX世紀半ばまで、夕食は夜を成功させるために必要な結論でした。 それがボールだったとき、ファンファーレによって夕食の合図をしたのはオーケストラでした。 すると、値段が高すぎてトラブルが多かったので、少しずつ捨てていきました。 ビュッフェや軽食に取って代わられることもありました。 それにもかかわらず、親密な夕食は洗練されたエリートの特権であり続け、レストラン経営者、特にプライベートキャビネットを持っていた人々は練習を続けました。
今日でも、ショーの後、自宅やレストランで夕食をとることがあります。多くの場合、カキの盛り合わせ、フォアグラ、または洗練された料理、時にはタマネギのグラタンや牛肉のグリルなどの伝統的な料理があります。
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