クリスマス・イブ : 大晦日は 食事 の夜に撮影 クリスマス そして、ひいては、 元旦. キリスト教世界の卓越した XNUMX つの宗教祭。 大晦日 クリスマス キリストの誕生の前夜と西暦の新年への移行を示す大晦日をマークします。
真夜中頃のXNUMXつの低ミサの長い期間と、教会との間の移動距離は、かつてこの堅実さを正当化した。 食事 夜遅くに撮影。 今日、大晦日は何よりも家族や友人とおいしい料理を楽しむ機会です。 彼は、フランスおよび海外で、 料理 特別に調理された、特に クリスマス.
伝統的な大晦日料理:フランスのほぼすべての場所で、 dinde ロースト インクルード ブラウン になっています プラットフォーム 大晦日のクラシック。 ただし、以前は シチュー アルマニャックでは、 肝臓 D 'ガチョウ と ザウアークラウト アルザスでは、アリゴット オーヴェルニュでは、ニヴェルネーのブラッドソーセージとガチョウ 南西部にはデリゲールがいました。
南東部では、サービスの前に、伝統が課せられた「大きな 夜食 ' カリフラワー et タラ en 来兎または エスカルゴ, ラバ インクルード オリーブ, オムレツ インクルード アーティチョーク et パスタ 新鮮な。 この食事は「 クリスマスデザート 最後の晩餐のXNUMX人のゲストのようにXNUMX人でした。
キリスト教世界全体で、大晦日のメニューは伝統によって受け継がれており、Edouard dePomianeはそれについて次のように書いています。 小麦 で調理 ドライフルーツ。 ポーランド人はホストを壊し、の種から作られた料理を食べます ポピー…英語のテーブルには毎年登場します クリスマスのプディング '。
イタリア、ローマでは、お祭りは23月24日からXNUMX日の夜に始まり、大きなナイトマーケットが開かれます。特に物資があります。 うなぎ 生きている、本物の食事に欠かせない クリスマス、これもあります カポン ファルシ et ロースト。 さらに北、ボローニャの首都 パスタ 新鮮な大晦日は トルテリーニ もの D'UN ハッシュ de 豚肉、の dinde と ソーセージ、の チーズ と ナツメグ。 の章で おやつ、引用しましょう ビスケット noccioto 蜂蜜 と noix、三角形にカット、 cassate リコッタチーズとチョコレート、そして ヌガー インクルード アーモンド。 このタイプの珍味はすべての国でデリゲールであり、私たちは ビスケット または お菓子 インクルード アーモンド スペインでは、ドラゴンが マジパン 茂み de ドライフルーツ.
ドイツでは、 鯉 の図 プラットフォーム 大晦日の儀式、それはしばしばガチョウ、 dinde、 ノロジカ、 イノシシ、 ロースト あるいは シュニッツェル (エスカロープ パン粉をまぶした)。 しかし、特定の食品は、特に伝統的なままです りんご、 noix らレ アーモンド。 ザ· ジンジャーブレッド ニュルンベルクの ドレスデンのシュトーレン、 リュベックマジパン と自家製カップケーキ(緑のアニス、へ アーモンドに Cannelleの)は、いわば、足元で義務付けられています モミ またはオン テーブル 大晦日の。
スウェーデンでは、大晦日はかつて lingue マリネ et 乾燥、で提供 ホワイトソース いくつかと バター と ジャガイモ、の マスタード と 黒コショウ。 今日、デンマークのように、私たちは特に感謝していますガチョウ つめた de りんご と プルーン, ロースト et 飾り付け de 赤キャベツ、の ジャガイモ カラメル と ソース インクルード リンゴンベリー ; お粥 au めし または めし インクルード アーモンド 層 de コンポート de サリー 多くの場合、 デザート.
ノルウェーでは、私たちは大きく食べます チョップ de 豚肉 焙煎、添え ザウアークラウト au クミン、フィンランドにいる間、ハムは 地殻 en 生地 de ライ麦。 最後に、スカンジナビアでは、大晦日はしばしば豪華で祝われます スモーガスボード.