凝固 凝固: nf 凝固 (凝結) とは、液体有機物質が半固体の塊に変化することです。 牛乳の場合は、レンネットを加えて凝固させることです。 凝固には、最初の酸性レンネットと XNUMX 番目のレンネットの XNUMX 種類があります。 混合凝固という用語は、XNUMX 種類の凝固が共存する場合に使用されます (ほとんどのチーズ)。 ミルクバクテリアのおかげで、酸または乳酸凝固が得られます... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合