牧場: 牧場 (ケイジャン語のフランス語で vacherie*) は、主に […]
チーズ作り用語
クレームフレーシュの熟成
クレームフレーシュの成熟:搾乳(または乳汁)の後、ミルクをスキムしてクレームフレーシュを取得します[…]
ドーニック(度)
ドーニック(度):ドーニック度は、ピエール・ドーニック氏にちなんで名付けられたミルクの酸性度の測定単位です[…]
クーラー
シンク:v.intr。 「流れる」とは液体になることです。 流動性のあるチーズは、柔らかいペーストが入ったチーズです[…]
農場(運営)
農場(持ち株):nf農場は、農場に与えられる農業の持ち株です(これは[…]の楽しみのリースです。
セミハードペースト
セミハード チーズ: セミハード (またはセミハード) チーズは、サンドイッチ愛好家にとって欠かせないチーズです。 たくさんの […]
授乳
授乳:nf授乳とは、女性の母乳と母乳の分泌と流れです[…]
セミスキムミルク
セミスキムミルク:セミスキムミルクは、乳業によって標準化されたミルクであり、その脂肪含有量は[…]
野菜レンネット
野菜レンネット:野菜レンネットは、ミルクを凝固させるために使用されてきた植物抽出物に由来します[…]
降水量
沈殿:nf沈殿は物理的または化学的現象であり、その後に不溶性の固体が発生します[…]
フレッシュチーズ
フレッシュチーズ:「フレッシュチーズ」は、皮のない若いチーズを表すアペラシオンです[…]
ホエイチーズ
ホエイチーズ:ホエイチーズは、凝固によって形成された固形、半固形、または柔らかいチーズです[…]
乳業協同組合
乳業協同組合:乳業協同組合は男性と女性の会社であり、経済的目標を追求します[…]
乳製品
乳製品: 乳製品は、搾乳からの牛乳が使用される農場の部屋または建物です […]
混合
ミキシング: nm ミキシングとは、混合する行為です。 バター練り。 「撹拌…」を参照してください。 こんにちは、あなたは購読者である必要があります [...]
スキミング
スキミング: nm スキミングとは、牛乳をすくう行為です。 … こんにちは、続きを読むには購読者になる必要があります […]
精製セラー
成熟するセラー:ロカット。 熟成セラーは、チーズが熟成または熟成する場所です。 によると […]
コアグラム
凝固:nm凝固は、凝固したタンパク質物質の塊です。 凝固(血餅、凝固)。 カードは[…]
チーズペースト
チーズペースト:数種類のチーズの分類が可能です。 Ottogalli (2000) は、チーズの分類を提案しました […]
チーズ
チーズ: nm チーズは、乳を凝固させ、発酵させて、または発酵させずに得られる食品 (乳製品) です。A […]
芝
Clod: nf 土塊とは、工具や […]
フレイザージュ
製粉:数時間の熟成後(この段階はミルクに存在する乳酸発酵の発達を促進します)、[…]
押す
プレス:プレスは、より多くのホエーを取り除くチーズ製造ステップです。 プレスが行われます[…]
切断
デカイアージュ: デカイアージュは、カードの切断段階です。 カードは、[…]の凝固によって得られるゲルです。
標準化されたミルク
標準化されたミルク:2日あたり合計XNUMXリットルのミルクが、私たちの体のニーズを完全に満たしています[…]
全乳
全乳:一般的に受け入れられているように、全乳はその脂肪をすべて含む牛乳です。 ビタミンが豊富[…]
凝固剤
凝固剤:nmおよびadj。 「凝固剤」とは、凝固を引き起こし、凝固を引き起こすことを意味します。 Nm:レンネットは[…]の凝固剤です
捕獲
レンネットへ: v.tr. 「レンネット」とは、レンネットを(ミルクに)加えて凝固させることです。 レンネットミルク…。 こんにちは、あなたはきっとそうでしょう […]
グロブリン
グロブリン:グロブリンは、XNUMX種類の血清タンパク質(血清および[…]に関連する)のXNUMXつの一部であるタンパク質を示します。
乳製品
Dairy:nm(ミルク由来の言葉) Dairyとは、乳由来の食品(生クリーム、バター、ヨーグルト、チーズなど)のこと。 たべる […]