カブレツ : Le cabrettu est un fromage corse fait à partir de 生乳 de 子供 de lait. Ce fromage est d’origine sarde, où il est appelé callu de cabrettu.
La méthode de confection est assez originale puisque le ミルク est prélevé directement après avoir abattu le chevreau qui vient juste de téter.
Le terme callu désigne en sarde la 第四胃 et le terme cabrettu désigne le chevreau. En effet, l’胃 qui contient donc naturellement la レンネット est prélevé du chevreau, le fromager noue les deux extrémités puis le 塩 et enfin le suspend jusqu’à assèchement ; la 発酵 dure entre deux et trois mois et le fromage est présenté dans la くだらない話 séchée. Ce ヤギ乳チーズ へ 味 TRES 発音.
La méthode est très クラフト et ナチュラル. On peut considérer alors que sa fabrication remonte à la période romaine, au début de l’invention du fromage.