用語と名前、製品、料理、および日本料理と美食の特定の使用法の用語集
調理 (スイジ):日本の料理芸術
サマリー
スターター、オードブル、スープ(味噌)、スープ、卵
刺身の品種
寿司とマキの品種
魚、甲殻類、甲殻類
肉、鶏肉、内臓
おかず(野菜、パスタ、ご飯、豆腐)
伝統的または一般的な料理と料理
チーズ、デザート、フルーツ
香辛料、香料、調味料、各種製品
飲み物とアルコール
一般的に使用される料理とレストランの用語
懐石:日本の懐石料理は、日本の美食で伝統的な食事の形式を示し、いくつかの小さな料理を一緒に提供します。 この用語はまた、そのような食事を準備することを可能にし、素晴らしい西洋料理に匹敵するすべてのスキルとテクニックを指すことができます。
XNUMX種類の食事は懐石と呼ばれます。 XNUMXつ目は懐石が書かれている会席で、料理の種類ごとに異なる大皿で料理を提供するメニューを示しています。 XNUMXつ目は「懐石」と書かれており、茶道の主催者である茶の湯が式の前にゲストに提供する簡単な食事を指し、茶懐石とも呼ばれます。