シロップデリズ : シロップ 米(または玄米シロップ)は、米粒の発酵から生成される濃縮甘味料です。 めし と乱交パーティー ホール(またはモルト)。
米や大麦に含まれるデンプンを酵素発酵させると、半分が複合糖(オリゴシド)に、半分が単糖(マルトース45%、グルコース3%)に変化します。 異なる種類の砂糖の比率は、発酵パラメータ(時間、温度、原料の由来)によって異なります。酵素)。 混合物を濾過し、水を蒸発させることによって濃縮して、最終的にわずかにキャラメル風味を有する濃厚なシロップを得る。
さまざまな糖は同時に吸収されません。グルコースはすぐに吸収されますが、マルトースは 2 時間から 3 時間半以内に消化され、オリゴシドが完全に消化されるまで XNUMX ~ XNUMX 時間待つ必要があります。 これらの異なる吸収率により、長期間にわたって一貫してエネルギーが供給されます。 このため、アスリート向けの製品に使用されています。
甘味料として使用される玄米シロップは、多くの料理やデザートの準備において砂糖や黒砂糖の一部を置き換えることができます。
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