オモニエール : 果物を使ったデザートのプレゼンテーションに「オーモニエール」(かつてベルトにつけていた財布の名前)という言葉が使われています(アプリコット, 洋ナシ, 柑橘類,…): アプリコットの場合、その中心が砂糖で置き換えられた果実が、三角形のショートクラスト生地で包まれています。次に、エッジを溶接して点をまとめます。その形からそう呼ばれるこれらの「牧師」は、オーブンで焼き、温かいアプリコットソース、または グラウト 添えられたフルーツの'アーモンド みじん切り et ロースト.
この用語は、軽く調理した小さなパンケーキの中央に置かれ、オーブンで焼く前に牧師の形になるように折り曲げて閉じた、風味豊かなまたは甘い準備品にも当てはまります。
牧師の封筒もスライスで作ることができます。 鮭 魚の冷製オリジナルスターター(新鮮なヤギのチーズ、 フォーム de 貝、...)。