64°Cの完璧な卵で乾杯完璧な卵 完璧な卵: 完璧な卵はユートピアの卵ではありません。 これは、卵を殻ごと調理するという単純な問題であり、その結果、白身は固くゴム状ではなく、黄身はパサパサではありません。 先に進む前に、卵を調理するとどうなるか見てみましょう。 白身と黄身は水とタンパク質で構成されており、白身の90%が水分、10%がタンパク質です。 温度が上昇すると、タンパク質は次のように変化します... お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合