背景 ストック: 料理において、ストックとは、一般に仔牛または鶏肉と香りのよいガーニッシュから作られるスープで、濃度を高めるために減量され、一般にソースの調製に使用されます。 白だしは鶏肉や子牛肉、香り付けのためにいくつかの野菜で作られています。 ホワイトソースやジャーマンソース、オーロラソース、チキンソースなどを作るのに使用されます。 ブラウンストックは通常、牛肉(子牛肉を使用する場合もあります)と牛肉で作られます。 お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合