Périgourdine(to) ペリゴーディーヌ (ア・ラ): 「ア・ラ・ペリゴーディーヌ」という表現は、卵、小さな肉の切り身、家禽肉、ジビエなどの調理品に適用され、ペリゴールソースまたはペリグーソースが添えられ、レバーボールドが添えられることもあります。 ペリゴールソースはペリグーソースの変種で、少量のマッシュしたフォアグラが加えられ、トリュフは短冊状またはさいの目に切られて大きめにカットされます。 料理の準備もたくさん… お疲れ様です この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を覚えていてください パスワードを忘れた場合