ペリグー(ソース) Périgueux (ソース): 「Périgueux」は、さいの目に切った、またはみじん切りにしたトリュフを加えた縮小マデイラ ソースの名前で、肉、鶏肉、ジビエ、刺された小片に使用され、「Périgueux」または「à la périgourdine」と呼ばれます。 . ペリゴールソースはペリグーソースの変種で、少しマッシュしたフォアグラを加え、トリュフを大きめにカットしたものです。 ボンジュール、 この記事の残りの部分、リンク、画像を読むには購読者になる必要があります。 サイトの全文を読むための購読料は、契約なしで月額 1 ユーロです。 現在のサブスクリプションを既にお持ちの場合は、以下のフォームを使用してログインしてください。 それ以外の場合はできます ここで購読してください。 ユーザー名またはメールアドレス パスワード 私を忘れないでください パスワードを忘れた場合